***食品药品监督管理局

关于实施《中华人民共和国食品安全法》

工作情况自查报告

《中华人民共和国食品安全法》于20xx年x月x日施行。我局于20xx年x月x日起对全县范围餐饮服务单位进行了正式监管，现就实施以来餐饮食品安全监管工作情况汇报如下：

一、基本情况

全县共有餐饮服务经营单位498户，其中：大型餐馆1户，中型餐馆27户，小型餐馆231户，学校（幼儿园）食堂54户，建筑工地食堂8户。有从业人员1200余人。已取得《餐饮服务许可证》的单位324户，其中达到量化分级A级信誉度单位1户、B级7户、C级315户，办理健康证1196人。

二、专项整治和日常监管

（一）加大学习宣传力度，努力提高思想认识。为了更好的营造学习贯彻《食品安全法》的社会舆论氛围，加大实施力度，我们全方位、多层次的进行宣传教育：一是促进社会认识到位，近年来，我局充分利用“3.15”、“6.25”、“9.15”及“12.4” 全国法制宣传日、《食品安全法》实施两周年等主题鲜明、面向群众、声势浩大的食品药品安全宣传活动，广泛宣传食品、药品质量安全常识，提高群众自我保护意识，共发放《食品安全法》宣传资料2万余份；在县城主要路段

及沿川各乡镇悬挂《食品安全法》宣传横幅16条，书写宣传标语100余份，向各乡镇学校发放了《食品安全法》系列宣传张贴画4000余份，通过宣传，促进广大群众充分认识到《食品安全法》的重要性和现实性，增强贯彻法律法规的自觉性和紧迫感。二是促进执法人员认识到位。每年开展集中学习《食品安全法》等法律法规知识4次，使每个执法人员都熟练掌握了基本的法律法规知识和操作要求，依法办事的能动性不断增强，执法水平和工作能力有了进一步的提高。三是促进从业人员认识到位。为了使餐饮服务单位的负责人和从业人员掌握新的法律法规和卫生知识，我局组织编写了《环县餐饮服务从业人员食品安全培训教材》，订购了《食品安全法实用问答》等培训材料，于每年x月举办全县餐饮服务单位负责人及从业人员培训班（包括县直各学校食堂负责人及从业人员），分期累计培训餐饮服务单位负责人880余人次，从业人员1900余人次，发放培训教材1164余份，通过形式多样的宣传培训活动，使每个负责人及从业人员都能从行业管理的需要出发，养成了依法诚信经营的好习惯。

（二 ）全面落实各项措施，推动工作顺利开展。一是理顺机构。20xx年x月份，我局被列为县政府工作部门，同时成立食品药品稽查队，隶属县食品药品监督管理局。自20xx年开始，县委、县政府将食品药品监管工作列入重要议事日程，各项经费纳入县财政预算，20xx年，先后调进工作人员5名，分配服务人员7名。二是建立健全各项规章

制度。建立了餐饮服务许可、索证索票管理等制度。做到了有章可循，规范管理。三是严格落实工作责任制，为确保全县食品安全，县政府与各乡镇政府签订了食品安全目标管理责任书，我局将餐饮环节食品安全纳入目标管理，与全县餐饮单位，各乡镇学区、中学、各学校（幼儿园）签订了餐饮单位及学校食堂食品安全目标管理责任书，层层分解指标，明确任务，形成了一级抓一级，层层抓落实的工作机制。

（三）加大执法力度，严厉打击违法行为。一是坚持突击检查与经常性监管相结合。为了使餐饮服务监督管理工作真正取得实效，切实规范餐饮服务单位市场秩序，我局共出动执法人员4000余人次，监督检查各餐饮服务单位20xx余户次，对不符合要求的餐饮单位均下达了《责令改正通知书》。共受理餐饮服务单位许可资料340户，现场审查合格324户，办理餐饮服务许可证的324户。办理健康证明1196人；二是坚持综合监管与专项整治相结合。在“中秋”“国庆”、“元旦”、“春节”、等重大节日期间，按照市局下达的亚硝酸盐、“地沟油”、一次性筷子、建筑工地食堂、羊肉馆等专项检查任务，重点从证件、环境卫生、原料采购，索证索票等环节进行了监管检查，有效打击违法违规行为，2年多来，立案查处9户，罚款31700元，对餐饮服务单位各种违规行为作出了限期整改措施，对未按规定索证索票的餐饮服务单位下达限期整改意见书。在每年的人大、政协、“两会”、学生高考，重要接待及各类大型会议等重要活动中，我局均安排专业监督人员实行24小时定点监管，保证食品

安全，确保万无一失。同时，在夏秋季食物中毒高发季节，积极组织开展大范围的食品安全突击检查，加强对餐饮单位、食堂、学校及周边的食品卫生监管，严防食物中毒事件的发生。

三、存在的问题及下一步工作打算

尽管我局在餐饮食品安全监管工作中做了大量工作，食品安全现状得到了明显改善，但和县委、县政府的要求相比，和广大人民群众的需要相比，还存在一些问题和不足，主要表现在以下几个方面：

（一）餐饮服务经营单位卫生状况没有得到彻底改观。 目前，我县餐饮业发展较快，但整体卫生管理水平仍然较低，遍布城乡的餐饮服务单位、学校、幼儿园食堂，卫生条件差，自身管理水平等方面参差不齐，给贯彻执行《食品安全法》带来的很大困难。

（二）农村餐饮服务监管工作比较薄弱。一方面，由于地域广阔，交通不便等客观原因，在农村开展监管检查的频次少；另一方面，由于农村居民卫生知识普遍缺乏，卫生意识不强，容易引发食物中毒等突发公共卫生事件的发生，未能根本上消除农村餐饮服务食品安全隐患。

（三）安全意识淡薄，无证经营突出。我县小型餐饮服务单位占全县餐饮服务单位的80%以上，从业人员文化程度低，法律意识不强，基础设施差，生产工艺落后，餐饮服务管理相对薄弱，多数餐饮服务单位达不到发证条件，无证经营现象普遍存在。

（四）学校、幼儿园食堂存在安全隐患。1、学校食堂建筑规划不合理。一是有些学校建筑面积不足，有的年久失修，设施陈旧，没足够数量的冷藏设施，不能满足生熟食品分开存放及保鲜要求，“三防”设施不健全；二是食堂功能布局、操作流程及卫生设施不合理，未设立餐具洗消区域，对洗消后的餐具无任何保洁措施，食堂卫生不符合有关规定。2、从业人员安全意识不强。一是部分从业人员对食品安全的敏感性和责任心不强；二是部分从业人员没有健康证明或健康证明过期；三是操作过程中有的从业人员不穿戴工作衣帽，存在留长指甲和佩戴手饰现象。3、学校内部监督机制不健全。一是有些学校领导对学校食品安全重视程度不够，没有将学校食品卫生安全工作纳入学校的重要议事日程，不能有效的履行食品卫生安全校长负责制；二是学校没有建立食品安全责任制，没有做到层层把关，责任到人，对食品的采购、贮存、加工环节不能做到有效监控；三是未建立完善规范的食品留样制度。4、食堂承包后管理不善。目前，我县学校食堂均为市场运作，承包给个人经营，在食品原料采购时追求价格低廉，忽视食品卫生安全问题，特别是在食品原料采购时多为无商标散装产品，索证意识不强，个别采购人员对食品索证有关规范一无所知，导致不合格食品流入学校食堂。

针对存在的问题，我局将着力抓好以下几方面工作：

（一）继续抓好《食品安全法》的宣传贯彻工作。餐饮服务食品安全与人民群众生活和生命健康息息相关。《食品

安全法》的贯彻实施，是我局行政执法的重要内容和主要工作，我们将充分利用广播电视、报纸报刊、互联网站等新闻媒体等载体，采用各种形式，组织各种活动，广泛深入地宣传《食品安全法》等有关法律法规，努力增强广大干部群众守法经营的观念意识和责任意识，不断提高全社会的食品安全意识。

（二）继续推行餐饮服务食品安全量化分级管理。在目前的基础上，进一步扩大餐饮业量化分级管理推广面，通过推广餐饮业量化分级管理，来促进餐饮服务单位诚信体系建设，督促餐饮服务单位完善自身规范管理，提升食品安全管理水平。

（三）充分发挥职能部门的积极作用。我们将进一步明确责任，积极发挥职能部门的作用，靠实责任，努力形成部门齐抓共管，全社会共同参与的良好工作氛围，切实加强食品药品监管队伍建设，不断提高餐饮服务监管水平。

（四）进一步加大餐饮环节食品安全监管力度。在加大日常监管的同时，我们有重点地开展专项整治活动，有计划、有重点地解决一些危害大，社会影响面广，人民群众反映强烈的餐饮环节食品安全问题，坚持依法行政，严格执法，建立和完善食品安全监控和预警体系，防止食物中毒等公共卫生事件的发生。

二〇20xx年x月x日

第二篇：20xx年食品安全自查报告

20xx年元旦、春节食品安全自查报告

在元旦、春节来临之际，为了进一步加强我园食品安全工作，防止发生集体中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常教学，根据市教育局《关于开展20xx年元旦、春节期间食品安全检查的通知》（连食安办[20xx]33号）文件精神，我园对食品安全工作进行了全面的排查，消除了食品安全隐患，对存在的问题进行了整改。

现将我园食品安全自查情况汇报如下：

一、 严格按照《学校食堂食品安全整治自查表》的要求检查工作。

1、确保了饮食从业人员持证上岗。

2、注重厨房的环境卫生。

园长每天负责对厨房、课室等环境卫生进行检查，及时消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫，有防护其滋生条件的措施，保证园厨房有足够的通风，排废的设施、垃圾及时处理。

3、杜绝食品中毒事故的发生。

（1） 把好“消毒”关：厨房里所有餐具、用具都高温蒸煮消毒，幼儿餐具

每天按时放入消毒柜进行消毒。

（2） 把好“个人卫生”关：做到身体不适的职工不能进入厨房工作，从业

人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

（3） 把好采购、加工关:：采购做好验收工作，加工做到烧熟、煮透。认真

做好食物留样工作。

二、 园食品安全组织机构健全，措施到位。

1、我园成立了由园长李丽亚任组长，黄丽君任副组长的食品安全监督检查领导小组，组织人员对园的食品安全进行检查，加强了对园突发事件工作的领导、监督和检查。我园制定了一系列安全工作制度、管理制度、突发事件应急预案、安全教育制度等。

2、完善健全领导机构和有关规章制度，层层落实责任，各项工作安排专人管理，坚持每天进行食品留样记录，购物入帐等，同时时刻分析存在的隐患，加强研究，及时发现及时处理，把事故隐患消除。

3、全园师生重视食品安全工作，利用课余时间教育幼儿不能向无卫生许可证的单位和个人购进食品。不买过期食物，防止食物中毒及各类突发事件、事故的发生、不购买街边小摊的零食。

4、加强对厨房储水池等场所安全监管工作并定期清洗消毒且有记录。

三、 整改措施：

为有效的控制幼儿园中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障我园师生员工健康安全，我们从以下几方面监管：

1加强管理力度，杜绝园外流动摊点的食品入园。

2、加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生安全意识，通过影片学习，利用安全手册等资料进行教育。

3、厨房工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

4园通过健康教育，告诫幼儿不吃霉废食品，不买“三无”产品，不喝生水、冷水。教育幼儿增强自我防护意识，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。生吃水果要洗净，吃饭前，便后要洗手等。

通过以上的整治监督检查，我园师生一定会过上一个祥和安宁的节日。当然，也不能掉以轻心，仍需加强预防。