美食节策划书

主办单位：xx餐饮协会

         协办单位：xx有限公司

          承办单位：xx学校烹饪系  

目录

一、活动简介 ……………………………………………

二、活动宣传 …………………………………………

三、活动内容 …………………………………………

四、 其他     …………………………………………

活动简介

一、背景

   端午之际，全国人民都为这个具有深远意义的节日里，准备着自家的庆祝方式。包粽子、喝雄黄酒……。在这么可观的消费际遇里，承办美食节必定能刺激人群消费，受到餐饮业得强烈关注，并产生重大影响。

二、目的

   突出美食与文化相结合，倡导一种时尚、健康、营养的消费新观念。服务百姓生活，推荐美食美味，弘扬中华美食文化，了解民族菜系，同时展示我校风采，促进餐饮旅游的健康有序发展。

三、主题

饮食是文化、是艺术、是科学。

四、时间

   20##年6月4—6日（端午节假日三天）

五、地点

   音乐广场

六、场地划分

音乐广场中央的空地中（约一千二百平方米），大体分为七大区域，正中央为展台区，周边分别为促销区，川味区、互动区、粤味区、文化区、湘味区，各区域之间道路相连。

七、场地布置

每个区域的分布以区域的特色而异，场地外围用以彩旗包围。入口处设置圆形立体玻璃展台。展示此次美食节的内容、规模、特色等。展台周边放置精品雕刻、鲜花点缀其中。路口两边放置气球条幅。

活动宣传

一、时间

20##年6月4日之前

二、方式

1. 龙泉各地区发传单。

2. 在人流量大的地方挂横幅。如：龙泉总站、音乐广场

3. 以报纸、龙泉公交车热线，现场广告等方式。

活动内容

一、开幕式

1. 时间：20##年6月4日9—10点

2. 地点：音乐广场美食节展台区

3. 主题：弘扬端午饮食文化

4. 形式：举办集文艺演出、烹饪技能于一体的开幕式。自编歌舞、员工服务表演，面点技艺表演，宴会摆台。

二、促销区

宣传的主题为突出：“文化”与“优惠”共存，主要协办单位成都老城南粽子有限公司在本次美食节设立的区域，以卖粽子为主。同时为顾客介绍相关端午节的典故及其文化，弘扬中国传统节日习俗，树立企业品牌，牢牢抓住消费者既要实在，又要便宜的消费心理。同时加入特价产品、赠送礼品，如：自制的礼品盒，送龙泉的特色水果。

三、川味区

川味集大众之口味，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇厚，以善用麻辣著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，在此区域中销售四川特色小吃，代表性强的菜肴为主，如：担担面、赖汤圆、三大炮。让顾客享受真正意义上的川味，同时对传承四川饮食习俗也具有深远的意义，并能吸引各地人士前来参加。

四、互动区

主题：提升全民生活质量和文化品味。

形式：1.健康营养知识讲座。

      2.让消费者能够学习菜肴的制作。

      3.菜肴营养知识小竞赛。

      4.现场果蔬雕刻，面塑、花式调酒。

五、湘味区

擅长香酸辣，辣的浓郁，与川味有异曲同工之妙。销售一些湘菜的代表性的菜肴。如：东安仔鸡、酸辣狗肉、冰糖湘莲。给客人带来不一样的味觉冲击。

六、文化区

主题：饮食文化

形式：1.讲述美食的由来及背后的故事。

  

   2.介绍各地区的特色菜品及饮食文化、习俗。

      3.通过展板，电子产品等展示饮食文化，使客人对饮食有全新的认识。

七、粤味区

   粤菜以它特有的韵味，独树一帜，烹调技艺多变，用料奇异广博，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。此区域主销售营养丰富珍贵的海鲜产品及特色的广式点心等。

八、展台区

主题：饮食是科学

内容：将此次美食节的各个菜品分菜系集中展示，同时，在区域设立宣传现代餐饮市场形式的展台。向消费者展示现代科学技术在餐饮业的影响。

九、注意事项

1. 每个区域的占地面积根据其作用大小而异。

2. 各区域之间注重协调。

其他

一、人员分配

1.此次活动的总负责由系主任及相关领导带头负责。

2.美食节的各个区域有不同的班级承担，并有我们的老师作指导，发挥每个老师的专业水平。

3.后勤服务保障，原料的保管、初加工，机动组及安全保障，财务管理，前期宣传，活动正常运行，开幕式及表演，由各个班抽出的人员分组承担。

二、要求

     在内容上主题突出，特色宣明，气氛热烈，追求实效，在操作上，认真负责。早做好准备，层层落实，以高效优质的工作确保活动顺利进行。

三、活动优势

精选具有代表性的风味食品，现场制作销售，食品价格便宜，有歌舞表演，会场服务水平高，食品种类多，会场环境好，大众参与，体验特色菜肴与服务，同时有边吃，边走，边看，边玩的奇妙组合。

五、注意事项

1. 美食节期间的服务人员全是从各班挑选的临时志愿者。

2. 系上的老师应积极参加，给予技术上的支持，根据老师的经验作为不同区域的总负责人。

3. 负责各区域的班级，后勤保障各个小组的工作安排，由各班各组负责人具体的详细的规划，确保有序进行。

六、经费预算

1.广告、公关宣传、印刷费用，约万元

2.添置用具、用品费用，约万元。

3.其他费用，约万元。

                                   

第二篇：美食节推广策划案 获奖

中国（湖南）首届神农湘菜文化美食节

http://ssndr.com时尚女达人

总体策划方案

株洲市餐饮行业协会

20##年12月9日

中国（湖南）首届神农湘菜文化美食节

总体策划方案

背景分析：

湘菜技艺几千年的厚重积淀，从十个方面可以看出它深邃的内涵特点：水最为始，火之为纪，味之为本，刀为之要，料为之博，配为之当，器为之美，名为之雅，肴之为新，筵为之丰。

当前湘菜得到空前的发展，名列八大菜系之列，改革开发以来，湘菜品牌得到了进一步的提升，但仔细一看，湘菜产业随之进入了平民化消费时代，当前的湘菜在消费者心目中形成了“价廉”“味美”“低档次”的餐饮形象，从而埋没了高品质的湘菜的发展。解放前如“组腌菜”位列中国官府菜之一，其选材精，加工严谨，注重火候、出品个性突出、辣而不烈、清爽淡雅、层次分明。在干料 涨发方面更是独树一帜。由此可见湘菜之精良、之内涵、之实力。

出于发展过渡时期的湖南，平民消费是主流，湘菜企业之间的低价位营销措施和盲目无序的扩张，是湘菜品质下降的根本原因，加上一些原料生产、供应抹去暴利，利用超标激素造假制假，而企业为了立足大量选用这些低质食材，作为出是为了达到口感，从而大量添加化工调味品，原本使用鸡汤、高汤进行调味的程序已经无情被淘汰，这种不讲究营养科学，盲目不负责的行为，已经留下了重大的安全隐患。阻碍了湘菜前进的步伐。

湖南一个时尚的城市、一个具有强大文化底蕴的城市、一个红色城市，民以食为天，国民经济日趋增加，消费水平日渐提高，健康安全、科学营养、环境整洁、品牌效益是发展取胜之道。是湖南人民历史的使命。

一、活动宗旨性质核心价值

    为了全面贯彻落实湖南省人民政府关于湘菜产业发展的相关精神。全民学习神农炎帝历史文化直接推动湘菜产业的发展，塑造湖南又一城市名片。

为弘扬中华传统美食文化，彰显中华民族美食精华，并体现华夏民族的优良传统。举办中国（湖南）首届“神农”湘菜文化美食节美食节，它是湖南美食文化融合和发展的城市名片，是对我国传统美食文化的传承和发扬；它将竖立起一个极好的交流平台。它将成为湖南美食交流、商务沟通互动、宣传城市名片的活动之一，将在社会上渲染出“全民参与的节日”。它同时也将凸显神农炎帝文化这一张独有的金名片，它将推动湖南省餐饮经济的全面发展。

此次文化美食节纯属公益性质，并非盈利活动。

二、活动目的

中国（湖南）首届神农湘菜文化美食节，活动项目由湖南省株洲餐饮行业协会与全国多家视觉、平面、声波媒体全方位合作，实现全民参与、全民支持活动的聚集号；首届美食节将吸引参赛个人的美食菜谱和餐饮商家，汇聚长株潭地区及周边城市特色经典菜食，开发和创新出绿色环保系列菜食。并通过家庭厨艺展示会和厨艺大比拼湘菜高峰论坛、炎帝祭拜等活动，调动各企业和全民参与的积极性，形成竞争，从而刺激本土企业更好地发掘特色美食、规范我省湘菜产业发展。随着中国（湖南）首届“神农”湘菜文化美食节的宣传推举，湖南株洲神农炎帝的传统文化与美食文化的交互式活动将不断增多，我们湖南湘菜的美食文化及历史文化经典，也将成为湖南株洲的城市金牌名片。

 三、组织机构

 主办单位：湖南省人民政府

湖南省商务厅

中国烹饪协会

承办    ： 株洲市人民政府

执行承办：株洲市商务局

株洲市餐饮行业协会

合作媒体：中央电视台  湖南卫视  湖南娱乐频道  长株潭电视台  金鹰955 长沙晚报 长沙晨报 三湘都市报  株洲晚报 株洲日报

网络支持：百度 腾讯 中华餐饮网 红网 天涯论坛等

四、活动统筹

主展示会场一个：株洲神农城

 <一>前期宣传：（活动前一个月开始）

1、                第一天，湖南卫视、湖南娱乐频道、长株潭电视台、金鹰955、长沙晚报、长沙晨报、三湘都市报、株洲晚报、株洲日报全面推出活动宣传海报。（内容美食节简介、报名参与事宜、企业冠名和赞助启事）；相隔一周播出同一个主题和内容（宣传的同时开始接受报名，并采用倒记时的形式进行收缩）；

推出活动主题：中国（湖南）首届神农湘菜文化美食节：

神农伴我行 美食你我她；菜由你家出，吃喝在大家

                      

       2、 第十天公交移动电视按每天20次每隔一天播出的播放频率，播放“美食节”纯平面---“广而告之”主题---广告。

3、第二十五天，由赞助商（5---8名）各提供促销电动车20辆，约100---150辆。每辆电动车驾驶员1 名，副座乐手1名（副座由民间乐队组成），每辆车插有或挂有“中国（湖南）首届神农湘菜文化美食节”的三角彩旗。路线待定。沿路乐声、鼓声、音乐声渲染和吸引市民，报名手册及宣传册子（活动宣传、赞助商品牌宣传）沿路发放。

<二>展示会场地点设置：

1、主展示会场：

地点：株洲神农城

<三>美食展示会特色及现场特点：

1、美食特色：

美食文化节将包括湖南土菜绿色特色美食及小吃、以及走进家庭美食做法。大会评选出100大湘菜经典湘菜系列，同时结合历史文化推出全民参与，提高全民责任心与品牌意识。

        2、展示会现场特点：

总则：美食文化节是一次全世界湘菜消费者参与的厨艺大赛；也是特色美食、精品美食、传统美食推介、销售活动，更是神农炎帝文化和美食文化大的交融和升华；也是湖南餐饮商家一次品牌集中展示和交流的国际平台。因次，总体活动中将凸显：

     a、保持主展示会系列活动之间的连贯性与国际性，同时要注意根据各地的情况，突出不同场次的特色，避免单调。

b、展示会现场将启动全民参与的活动方式----网络投票、手机短信投票和现场投票占总分70%，现场专家评审占总分30 %。

3、活动展示会现场的辐射效应：

每个展示会现场，经过前期的宣传、造势，参与人数和现场人气均达到饱和点，现场参与人员及企业参与人员，以及观看人群将因人旺市旺，使活动人气进入顶点，再由视觉、空间、平面三方媒体现场转播、系列报道、现场直播等辐射，将由点带面的启动全民的热情和知足度。

4、首次结合神农炎帝的历史文化背景。

此次美食文化节首次巧妙有效的结合了神农炎帝历史文化，既学习了文化知识，也是本次活动的又一闪光点。

五：活动时间、主题、地点、内容

1、美食节总体活动时间：待定。时长为一周；

2、中心展示会场地点：株洲神农城

3、活动主题内容：学炎帝精神 做品牌湘菜 创餐饮辉煌 树城市名片

六：具体活动详情

系列活动一：湘菜大赛

时间      ：待定

地点      ：株洲神农城

主题      ：集湘菜之精髓 展湖南之风采

参与对象  ：全国以及国际34个湘菜大师代表队、湖南本地及周边地区企业选手代表

活动亮点  ：全民参与性，现场厨艺大赛，增强了活动的可观赏性。可凸显一大批优秀人才。

内容：

a、长株潭及周边地区的企业商家进入主会场参展形成风味小吃、特色美食一条街）。

b、中国（湖南）首届神农湘菜文化美食节开幕式

c、参赛选手展示厨艺开始

d、参赛者现场制作的美食现场评审后推出，标价售出（在美食一条街指定位置）。

e、展示现场每隔2个至3个参赛选手赛事，现场进行抽奖（抽奖内容为美食相关知识问答，礼品由赞助商提供）。

系列活动二：品尝湘菜

时间      ：待定

地点      ：株洲神农城

活动主题  ：美食你我她、菜由我家出，吃喝在大家。 

活动对象  ：全名参与

活动亮点  ：从味觉视觉和感觉调动全民积极性，搜集更为准确的市场反馈信息，同时拉动了消费。为高峰论坛做好了素材准备，埋下伏笔

内容      ：

a、美食一条街中心点，现场进行美食拍摄展示会

b、美食大品尝

c、民众意见收集

系列活动三：湘菜高峰论坛

时间      ：待定

地点      ：株洲神农城

活动主题  ：肩负湖南人民之重任  悟我辈发展之道路

活动对象  ：政府领导、权威美食、经济等领域专家以及媒体记者

活动亮点  ：首次通过理论结合现状，真正权威解决问题，谋求行业发展道路。

内容      ：

a、邀请有关政府领导、权威美食、经济等领域专家参与座谈会。

b、总结湘菜现状、参考整个国菜发展现状，结合湖南民众意见，解决当前湘菜发展所面临的问题，规范湘菜发展壮大，提出发展规划部署。

c、各大媒体现场报道与监督。

系列活动四：祭拜神农炎帝

时间      ：待定

地点      ：株洲神农城

主题      ：学神农炎帝精神  树湘情第一品牌 

参与对象  ：全名参与

活动亮点  ：通过学习古人的精神，结合时代经济发展规则，通过全名参与的形式，达到预期的目的，也整个贯穿了整个活动的每个环节，是此次文化节又一高潮点。

内容      ：

a、全员祭祀

b、颁发湘菜大赛奖状及奖金，现场宣布湘菜形象大使。评选优秀湘菜企业，现场签约。

c、闭幕式，炎帝精神在现（文艺演出）

d、美食节结束，会场清理 活动总结。

     

七、相关奖励与文献宝典：

1、奖励等级：

评选出100个湘菜品种系列

10名金牌菜系

20名银牌菜系

30名铜牌菜系

50名优秀菜系

2、湘菜金品荟萃系列丛书：（20000份）

a、活动获奖美食推介：

获奖者简介，获奖美食彩图、精细配料、操作细节、厨艺要点。（开本：1230×1230，正文页数：200页）

b、冠名、赞助商企业品牌宣传：

封首、封二、封三、封四、封底、插页

（彩色页开本：1230×1230）

c、大会精神

3、首印株洲集餐饮、休闲、娱乐为一体的美食地图：（10万份）

彩色开本：1998×2460   单页

注：“美食地图”将在一定周期内，更新推出新增加的酒店、宾馆、餐馆、茶餐吧、特色街、

八、媒体策略

    以电视、报纸、网络、电台等媒体为主，辅以其他形式，如利用热线、公交移动电视、参与者报名、派送参观券和现场广告烘托等方式，做好活动前期筹备、宣传和现场宣传报道工作。

九、效果预测

 活动的成功举办，将达到以下效果：

1、突出湘菜美食与神农炎帝文化相结合，有效的宣传中华民族的传统文化。

2、在社会上倡导一种时尚、健康、营养、美食消费新观念。

3、服务百姓生活，推介美食美味，充分展现家庭厨艺、餐饮名店、名厨、名师的精湛技艺和高超绝活，让广大百姓充分领略到时尚美食文化与传统美食与传统文化的无穷魅力

4、打造知名品牌，展示企业风采，促进餐饮、家庭美食健康有序的发展。

十：费用预算

a：费用来源

1、美食节活动总冠名10万元（1名）。

2、美食辅料赞助商（6—12家）5000元/单件商品（6名）。

3、群芳谱美食汇编（广告赞助商），每家收费1000元（50名）

4、美食地图广告赞助商，每家收费800元（300名）

5、参与企业（2000/家，共计20家）个人报名收费收取（200元/个人共计100名）；合约6万元；

6、自筹资金23.6万

合约计：50万元。

b:费用支出：

1、媒体宣传、促销宣传等55万元

2、 湘菜金品荟萃系列丛书20万元。

3、 美食、休闲、娱乐地图5万元。

4、 展示会现场租赁费10万元。

5、现场布置舞台搭建15万元

6、评审专家、记者、现场工作人员、保安等合约10万元。

7、 祭拜以及节目：10万元

8、奖金及代言费10万

9、优秀湘菜创业扶持10万

10、活动资金5万

合约计：150万

c:前期预算收入：

150万元-50万元=100万元（一百万元）。即需申请资金为人民币100万（一百万圆整）用于此文化节。

十一：附实施与操作细节见：

1、《总体活动实施方案》

2、《冠名、赞助企业策划方案》

3、《主展示会实施方案》

5、《媒体报道、宣传方案》

6、《湘菜金品荟萃系列丛书》操作方案

7、《美食、休闲、娱乐地图》出版操作方案

8、《前期筹备方案》

9、《人员配置方案》

10、手续申报细则

中国烹饪协会

《中国（湖南）株洲餐饮行业协会神农湘菜文化美食节》组委会

20##年12月9日