第十三届美食文化节摊位策划书

队名：中午去哪吃

摊位主：钟霞萍    分区：异域风情      摊位号：

一、 摊位名称与介绍：

摊位名称：万万没想到

摊位介绍：本摊位主打的美食是韩国紫菜包饭、日本寿司和番茄肉酱意粉。这些是我们在学校饭堂吃不到的美食，不同的国家有不同饮食习惯，自然清新的饭卷寿司就是要向大鱼大肉挑战。我们反对油腻，追求轻食。吃得健康而且美味就是我们的理念

二、菜单

紫菜包饭

各色日本寿司

番茄肉酱意粉

紫菜土司卷

椰汁西米露

秘制宝典

紫菜包饭

材料：白米饭、紫菜、火腿、青瓜、肉松、鸡蛋

做法：

A、煮好米饭；煎蛋，将蛋煎成饼状，切丝；青瓜、火腿切丝；紫菜切正方块。

B、将紫菜铺在保鲜膜上，再将白米饭均匀铺在紫菜上，依次放上鸡蛋丝、青瓜丝、火腿、肉松铺在饭上。

C、掀起紫菜，将其卷成筒状后，用刀切成小圆柱状，摆盘即可。

各色日本寿司

爱心寿司

材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀
2、模具内涂一点油，方便脱模
3、先放一层饭在模具底，压实压平
4、放上馅料
5、放一层饭上去封顶，压平、结实
6、倒扣脱模
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

蟹籽寿司
材料：
寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末
做法：
1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末
2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右
3、小心地放入蟹籽

三文鱼\鳗鱼箱寿司
材料：寿司饭、熟鳗鱼肉、酱油、三文鱼
做法：
1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉\三文鱼，盖好保鲜膜，用力压成形
2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油

番茄肉酱意粉

材料：蕃茄，洋葱，瘦肉末，意粉，亨氏蕃茄酱

做法：

1、将肉末用盐、糖、生粉、油、豉油、蕃茄酱腌大约15分钟

蕃茄去皮切粒，冬菇切丝，洋葱切粒

2、热锅，下油，依次往锅里加入冬菇、洋葱爆香，放入番茄炒一两分钟后，加水和番茄酱煮至如下图时加肉末煮熟（以上事项均为事先备好）

3、煮意粉，装盘，将酱汁淋至意粉上。

紫菜土司卷

材料：生菜、土司、火腿、鸡蛋、番茄汁、沙拉

做法：1、将土司、切成小长方状，生菜下小块

2、将鸡蛋、火腿、生菜依次铺在土司上，加酱汁，盖上土司

椰汁西米露 

材料：椰汁、西米露

做法：

1、煮西米露（事先备好）

2、在西米露中加入椰汁

三、经营方式

1、资金由所有队员共同分担，共同承担风险，这样不仅可以使每个成员更有集体意识和责任感，同时也降低了个人出资的风险，又避免了人数过多而分工难的困境。

2、7名队员之间合理地分工合作，前台由两名女队员负责销售工作和一名男队员负责收费和协助，保证食品供给的卫生。后台由三名厨男负责，每人负责一种食物的制作和加工，避免不同食品之间的混杂而失去原本的品味。最后由一名男队员在摊位前负责宣传和介绍。

3、为了保证我们制成的食品的美味，我们会不断地对我们食品材料进行尝试和筛选，并不断优化制作工艺流程。同时我们在保证食品的新鲜程度下对食品材料进行前期的加工处理，以备活动当天的烹饪。

4、销售方式:

A.以将主打的4样食品包装在一起销售, 套餐可以是双人套餐或者情侣套餐。

B.采用打折销售或者买多有送策略。

C.美食节当天购买一定金钱的可以送餐到宿舍。

d.可以采用抽奖吸引消费，即购买一定金钱的食物可以获得一次抽奖机会，奖品为所销售的食物。

四、摊位特色介绍

本摊位一方面崇尚健康饮食理念，以蔬菜、米饭、面食作为主要素材，让吃惯了油腻膨炸食品的人们感受到一丝清淡与爽口；另一方面推广日韩各国优秀食品，在享受美食的同时，也是对他国美食文化的一种认知，从而达到中外美食汇聚一堂的美好构想。

五、宣传策略

本摊位在美食节开始前一周会进行一系列的宣传方法，首先是在红满堂论坛进行帖子宣传，并有抢楼活动，指定一定的楼层数然后奖励，然后还有进行微博宣传，并且会有转发抽奖，接着还会开设专门的微信平台，在这里有对本摊位的介绍和食品介绍，甚至食品的做法，美食节当天，我们会在运动场大门张贴本摊位的宣传海报，并标明本摊位地点。

六、卫生保障措施

1、本店做的食品都是经常做过的食品，制作方法上可以放心；

2、我们会在正规的地方购买材料，在美食节前一天购买，保证最新鲜，保证食品材料来源的安全；

3、我们会要求做食品的同学在制作过程带上手套和口罩，扎头发，在买卖过程会有专人收钱，避免污染；

4、用具保证干净卫生，部分用具重新购买。

七、团队描述

我们来自不同的专业，但我们来自因为一个共同的爱好聚集在一起——热爱美食。我们不仅爱搜罗品尝美食，同时也喜欢制作美食与分享这份欢乐。我们作为信息学院的学生，不仅会敲代码，也会包寿司、烩意粉。我们的口号是：唯爱与美食不可辜负。

八、资金预算

摊位租金：200元

保证金：150元

前期食品试做：100元

宣传单：10元

摊位装饰：50元

食品材料及配料500元

其他用品：40元

合计：1050元

第二篇：10美食文化节策划书

合肥工业大学 校园美食文化节

策

划

书

校会生活部

合肥工业大学翡翠湖校区 第五届校园美食文化节策划 主办单位：校学生会生活部

一．活动背景

五千年的悠久文明孕育了我们中华名族独具特色而又丰富多彩的饮食文化。身处异乡的你，面对食堂那大众化的菜式，是否总想起自己在家喜欢的那道菜。四海游子聚之工大，带来中华大地五湖四海的饮食文化，我们期待已久的美食文化节又将与我们见面了。让灿烂的中华饮食文化走向世界，展示其独特魅力。此次活动，以多样的方式让同学们参与其中，不仅让同学们体验到活动本身的乐趣，更加深其对中华美食文化的理解。

二．活动目的

1. 本次活动以学生为主体，以让学生亲身参与的方式，展现当代大学生动手、沟通能力以及团队协作精神。

2. 本次活动旨在丰富大学生课余生活，营造轻松活跃的校园气氛，增强大学生自信心，同时也提高了审美和动手能力。促进校园饮食文化的发展。

3. 近来物价上涨，导致食堂经营困难，使食堂与同学之间的关系日渐紧张。举行此次活动可为食堂和同学们创造加深相互了解的机会，缓和双方矛盾，为大家创造一个舒适和谐的就餐环境，共建和谐工大。

三．活动简介

1.主题：食之味，识之味

2.时间：20xx年5月15日

3.地点：合肥工业大学翡翠湖校区第一食堂门前广场

4.模块：厨艺展示，学院展示，评委打分，互动小游戏

四．活动流程

（一）、前期宣传：

1、海报展：借八个展板，在每个展板上贴上海报，放置在5号教学楼和7号教学楼之间，围成一个正方形，每边两个，时间是周三下午放，人员安排是十六个人，两个人负责一个展板，摆放至周日，展板由宣传组想办法从各大社团借，由组长负责。

2、利用QQ空间发表说说：编一条关于我们美食文化节的说说，要求是突出我们活动的特点，有免费吃的这一点一定要说，时间、地点一定要注明，写的有吸引力。发表时间是星期五中午，署名一定要写校会生活部。这个由何钰洁负责，大家相互转发，可以鼓动班里的同学也帮忙发一下。

3、食堂的白板和公寓的白板，大家在周四之前把白板更新一下，宣传我们的美文，每个食堂在出白板的同时将海报也贴上，海

报找彭伟要。

4、超市门口的橱窗，贴上我们的美文海报，人员安排是2人，也在周四之前贴上。

5、校园网的生活部板块和网络视频（请新网部为我们做）

6、墙贴宣传：在公寓热水器旁的墙上贴上我们制作的宣传单，由张斯思负责

7、广播稿：在周五周六连续播两天

（二）、前期准备

1.场地的布置：在周五向保卫办借场地，在周六借桌椅和帐篷桌椅借25套，帐篷

2.横幅、及布置场地所需要的物品在周三周四去购买，横幅和奖状在工大书店签单制作。

3.参赛选手由食材组负责提前联系好，告诉他们时间和地点。

4.灶台及餐具要在周六和食堂协商好，确定所能借到的餐具数和灶台数，并告诉经理我们什么时候取、何时还。

5.请嘉宾的请柬要在周四送到各位嘉宾的手中，请柬由宣传组制作。

（三）、活动流程

8:00~10:00 场地布置：

1).早上八点大家在一食堂门口集合，然后将男生分为两组（每组需要一个负责人），一组负责灶台的搬运，一组负责桌椅的搬运，搬运灶台的一组略少于搬运桌椅那一组。一切搬运工作在九点前必须完成。

2).9:00~10:00开始装扮我们的活动现场，装扮现场由场地组主要负责，其他组协助。在装扮活动现场的同时，食材组负责食堂后堂的食材的清洗和切，一共有六个灶台，每个灶台至少有一个人来负责，提供选手需要的物品。（食堂后堂需要一个总的负责人） 10:00~11:00 选手准备

10:00 选手到场，由食材组负责每个灶台的同学将选手带到指定的位置，由于灶台有限，每个灶台分派两个组的选手，所以场地组的同学在布置完场地后加入到食材组中。

宣传组负责我们的外围的秩序，还有互动小游戏需要三个人，一个人负责奖品的发放，两个人负责问答。

选手在来后立即准备自己所要做的菜的原料，每个灶台的人要尽量提供他们所要的材料，如有什么突发情况，找后堂的负责人。给选手的准备时间是一个小时

11:00~11:50 活动进行

11:00活动正式开始 ，由主持人宣布活动的开始，介绍到场的嘉宾，

然后宣读我们的比赛规定，正式比赛开始。厨师的展示和选手的比赛同时进行，我们将拿出提前准备的小食品发送给大家，知识问答也同时进行

11:55~12:15 评菜

由灶台的负责人把选手做的菜贴上标签，送到每个评委，做一个菜送一个由评委打分，由一个人来统计分数，然后报给主持人。 12:15~12:30 颁奖

由主持人宣布各个参赛选手的最后得分，并颁发奖状（可以找几个评委来颁发），然后宣布活动的结束

活动结束后，将现场卫生打扫干净，并将桌椅、帐篷以及灶具归还

（四）、后期宣传

1.活动结束后搞一个图片展（图片以美文当天拍摄的为主），同时在各个食堂的白板上通告活动的情况

2.校园广播：在活动结束后广播我们活动的情况。

四、经费预算：

1．宣传经费 横幅：5元/米*10米*2条=100元（签单） 海报:30张*2元/张=60元

卡纸：30张*0.5元/张=15元 图片：50张*2元/张=100元

2.场地布置经费

气球：3袋*10元/份=30元

彩带：20元

剪刀：5把*5元/把=25元

胶带：6卷*8元/卷=48元

棉线：1卷*5元/卷=5元

音响租借： 200元

马克笔：10支*2元/支=20元

标签纸：20张*0.5元/张=10元

牙签：10包*2元/包=20元

矿泉水：20瓶*1.5元/瓶=30元

小计：408元

3.奖品经费 （540元）

五院的奖品费用为300元

小游戏30份奖*8元/份=240元

4．其他费用（260元）

备用药品100元

材料打印等费用20元

互动小游戏道具50元

奖状费用：45张*2元/张=90元（签单） 合计：1483元

校学生会生活部 20xx年4月28日