第二节 人类对细菌和真菌的利用
一、 教学目标
1、 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、 说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。
3、 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4、 说明细菌在环境保护中的作用。
5、 通过观察、探究、收集资料等活动,培养学生探 究学习的合作交往的能力。
6、 利用所学知识,为家乡的发展出谋划策,培养学生热爱家乡的情感 。
二、 重点和难点
重点:举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用,说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点:利用发酵技术制作食品的原理。
三、 课前准备
教师:自制课件示发酵作用的原理(细菌和真菌促进淀粉的分解);日常生活中的发酵食品(啤酒、豆豉、面包、馒头等)。
学生:观察发酵现象;探究食物保鲜方法;收集日常生活中保存食品的方法及原理;调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
四、 课时分配
两课时
五、 教学设计
第二篇:八年级生物上册 第五单元 第五章 第二节《人类对细菌和真菌的利用》教案 新人教版
第二节 人类对细菌和真菌的利用
教学目标
知识目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标
1、通过观察、探究、收集资料等活动,培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观
1、在多项实践活动中,体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点
重点:举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用,说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点:利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备
学生:收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋;搜集有关污水处理的资料等。
教师:收集部分日常生活中的发酵食品;制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件;乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计
1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教师的帮助下,学生利用自己收集的食品包装及方法,并结合教材内容,搞清楚食品包装的常见方法及原理,并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用,使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同时,知道了不能滥用抗生素,选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容,并给以必要的指导,使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值,向学生渗透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用,及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计
教学点评:
本节课是在教师指导下,以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动。符合新课标所倡导的主动、探究及合作的学习方式,以改教师满堂灌的教学模式,调动了学生的学习积极性。
本节内容没有概念性的知识,原理也不多,是在学生已有的基础知识之上,结合学生平时的生活经验及收集的材料,着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如课堂上教会学生怎样制作甜酒、酸菜等,很贴近学生的生活实际,易学易操作,学生深感生物科学就在自己身边,较好地激发了同学们学习生物的兴趣。同时在教师的引导下,学生明白了常见食品的包装方法及食品保存的原理,从而学会了如何选择安全食品。然后,又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环境保护,向学生渗透着STS的教育。在学习的过程中,学生既学到了一些生物技术,又学会了如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素养。