第二节 人类对细菌和真菌的利用

教学目标

知识目标

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

能力目标

1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。

2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。

情感、态度与价值观

1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。

2、关注基因技术在医药生产上的应用。

教学重点和难点

重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。

难点：利用发酵技术制作食品的原理。

课前准备

学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。

教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。

教学设计

1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。

2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。

3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。

4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。

5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。

6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。

教学过程设计

教学点评：

本节课是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动。符合新课标所倡导的主动、探究及合作的学习方式，以改教师满堂灌的教学模式，调动了学生的学习积极性。

本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之上，结合学生平时的生活经验及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如课堂上教会学生怎样制作甜酒、酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地激发了同学们学习生物的兴趣。同时在教师的引导下，学生明白了常见食品的包装方法及食品保存的原理，从而学会了如何选择安全食品。然后，又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环境保护，向学生渗透着STS的教育。在学习的过程中，学生既学到了一些生物技术，又学会了如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素养。

第二篇：人教版生物八年级上册第五章第一节《细菌和真菌在自然界中的作用》教案

细菌和真菌在自然界中的作用

●教学目标

1．概括细菌和真菌在自然界中的三大作用：A．作为分解者参与物质循环 B．引起动植物和人患病 C．与动植物共生

2．探究细菌和真菌在自然界的分解作用。

3．探究细菌和真菌在自然界中的第三个作用：与动植物共生。

●教学重点

1．细菌和真菌在自然界中作为分解者参与物质循环。（腐生）

2．细菌和真菌在自然界中可引起动物和人患病。（寄生）

3．细菌和真菌在自然界中可以与动物共生。

●教学难点

1．细菌和真菌在物质循环中的作用。

2．细菌和真菌可以与动物、植物共生。

●教学方法

分组实验方法、多媒体演示法、观察法相结合。

●教具准备

1．教师准备：

（1）有关细菌、真菌在自然界中三大作用的多媒体片断或相关挂图。

（2）蒸馏水、树叶

2．学生准备：

（1）腐烂的梨（或苹果）和完好的梨或苹果各一只。

（2）搜集与细菌、真菌有关的信息（从日常生活中收集）。

●课时安排

1课时

●教学过程

［复习问答，导入新课］

教师：前一章，我们学习了细菌、真菌，那么从形态上讲，细菌和真菌的最大区别是??（学生接述：细菌没有细胞核，只有核区；而真菌具有成形的细胞核，具有细胞完整结构）。我们学习过的细菌按形态分，可分为??（学生接述：球菌、杆菌和螺旋菌），学过的真菌有??（学生接述：酵母菌、青霉、曲霉，还有蘑菇等食用菌）很好。

细菌和真菌虽然个体小，不像动植物那样惹人注目，但它们在生物圈中的作用却是不可低估的。这节课，让我们来共同关注细菌和真菌在自然界中的作用。

板书：第五单元 生物圈中其他生物

第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用

第一节 细菌和真菌在自然界中的作用

［从生活现象入手，通过做实验，探究细菌和真菌在生物圈中的三大作用］

教师：首先请问同学们一个问题：在日常生活中，你见过细菌和真菌吗？

学生：通过讨论，课下收集资料，日常生活经验等。可能有以下几种答案。

（A）手中腐败的梨（或苹果）里有。

（B）在妈妈实验室的显微镜下见过。

（C）根瘤菌里有。

（D）没见过。

教师：日常生活中，我们到底和细菌、真菌接触吗？好，先请同学们观看老师准备的多媒体课件。注意观察课件里所涉及到的细菌和真菌的生活现象。

随即播放多媒体课件（没条件的可观察书上P66~P68的图片）

多媒体演示

教师：请同学们仔细回忆，刚才多媒体课件里有哪些细菌、真菌的生活现象？

学生：（观察课件收集信息，整理信息后可抢答）可能有以下几方面内容：

（1）枯草杆菌可将梨分解——梨的腐败同细菌有关。

（2）真菌可使小麦得小麦叶锈病，使水稻得水稻稻瘟病，可使人生癣——细菌和真菌可使动植物和人患病。

（3）地衣和根瘤是真菌和细菌与动植物共生的结果。

教师：（鼓励评价学生）看来，同学们收集信息能力很强。

请同学们观察手中腐败的梨（或苹果），将其和完好的梨相比较。联想一下，除了梨和苹果，日常生活中，你还见到些什么东西会腐败变质？试举例。

学生：（先观察腐败的梨和完好的梨，加深对腐败的认识，再展开联想做答）答案可能有：变馊的饭菜、垃圾堆上发臭的老鼠、朽木??

教师：同学们举的例子都很好。食物的腐败现象在日常生活中常见到，自然界里的物质循环更是须叟不会停止。这其中，细菌和真菌在生态系统中充当了分解者的角色。

打出图《真菌、细菌在物质循环中的作用》详见书P66。请同学试解图。

学生（指图并解释）：细菌和真菌将动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物重新吸收和利用，其中水和无机盐可被植物根吸收，二氧化碳可做为光合作用原料，进而制造有机物。这例是细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质循环中起的重要作用。

（其余想讲解的同学还可进行讲解，允许2~3名同学讲解）

教师：几名同学讲完后，对不同学生的长处进行激励评价，同时也得纠错。

教师：接下来让我们来做一个实验，来证明细菌对植物遗体有分解作用。

●实验名称：证明细菌对植物遗体的分解作用。

●实验目的：探究细菌对植物遗体有分解作用。

●实验方法步骤：

1．同学分三组，取同种树叶分成甲、乙两堆。

2．第一组同学取甲堆树叶放于无菌条件下，乙堆树叶放在自然条件下（直接暴露在空气中）。

3．第二组同学取甲堆树叶灭菌后（蒸30分钟）放无菌条件下，乙堆树叶放自然条件下。

4．第三组同学将甲、乙两堆树叶均灭菌（均蒸30分钟），甲堆树叶放无菌条件下，乙堆树叶接种细菌后放无菌条件下（可用手摸一下）。

●注：实验期间要求不断地往树叶上滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。

●此实验结果可在一周左右得出。

●实验期间学生注意观察树叶变化情况，比较甲、乙两堆树叶不同环境下的变化情况。教师监督实验进程。

［教师板书］

板书：一、作为分解者参与物质循环

1．枯草杆菌使梨和苹果腐败。

2．真菌和细菌在物质循环中的作用：作为分解者，对于自然界中CO2等物质循环起着重要作用。

教师：刚才播放多媒体课件时，同学们收集到的第二个有关细菌、真菌的信息是?? 学生：（经回忆抢答）细菌和真菌可引起动植物和人患病。

教师：重新展示多媒体课件中有关细菌和真菌可引起动植物和人患病的片断。

学生：积极收集信息，联想日常生活中感性认识，甚至可以展示自己的体癣。总之，认识到，细菌和真菌中的一些种类营寄生生活，它们从活的动植物体内吸收营养物质，导致动植物和人患病。

教师：参与讨论并及时板书。

板书：三、引起动植物和人患病

1．细菌可引起动植物和人患病。

2．真菌可引起动植物和人患病。

教师：从多媒体课件中，同学们收集到的第三个信息是??

学生：（经回忆回答）细菌、真菌与动植物的共生现象，如地衣、根瘤菌。

教师：重放有关共生的片断。

教师：出示两幅图。甲幅是用根瘤菌拌种后播种后的豆科植物。乙幅是未经根瘤菌拌种后播种的豆科植物。请同学们比较植株生长状况，并分析原因。

学生：甲幅图植株枝叶茂盛、茎杆粗壮。乙幅图植株明显不如甲图植株健壮。原因是甲植株播种前用根瘤菌拌种，所以产根瘤大而多，植株长势良好。

教师：给予肯定，激励评价，及时鼓励，充分调动学生学习积极性，给大多数同学自信心和学习动力。

再请同学看书，加深理解记忆。

及时总结：这便是细菌、真菌在自然界中的第三个作用：与动植物共生。

板书：三、与动植物共生

1．地衣——真菌和藻类共生。

2．根瘤——根瘤菌与豆科植物根共生。

教师：其实，草食性的动物，如牛、羊、骆驼、兔子等，在其胃肠内，也存在着细菌，细菌可以帮助动物分解植物中的纤维素，而动物的胃肠也为这些细菌提供了食物和生存场所，同学们说，它们两者是什么关系？

学生：共生。（可叫中等学生回答）

教师：人的肠道里也有大量细菌，如大肠肝菌，其中有些细菌能够制造维生素B12和维生素K，对咱们身体也有一定益处。所以，我们平常应多吃一些含纤维素的蔬菜和水果（后有Vk资料）

板书：3．动物胃肠中的某些细菌与该动物共生。

［课堂小结］

这节课，我们进一步认识了细菌和真菌，以及它们在自然界中作用，同学们认识到细菌和真菌与动植物可营腐生、营寄生及营共生生活，它们对自然界有三大作用，分别是??（学生接述），可见，它们在自然界中的作用不可低估。

［巩固练习］

一、选择题

1．下列细菌中属于寄生生活的是

A．生活在枯枝、烂叶上的细菌

B．生活在人体小肠内的细菌

C．生活在馒头上的细菌

D．生活在土壤中的细菌

答案：B

2．能够使梨和香蕉腐烂的细菌是

A．链球菌

C．根瘤菌

答案：B

二、动动脑

小猫把鱼内脏埋在土里，过一段日子，小猫再挖开泥土，内脏不见了。你能告诉小猫，这是怎么回事呢？这种现象对自然界有何意义？

答案：在适宜条件下，内脏被土壤中腐生细菌分解了。细菌把内脏分解成CO2、H2O和无机盐，这些物质又被植物体所吸收和利用进而制造有机物，有机物又可被动物所利用。可见，这种现象对于自然界中CO2等物质的循环起重要作用。

●板书设计

第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用

细菌和真菌在自然界中的作用

一、作为分解者参与物质循环 B．枯草杆菌 D．真菌

1．枯草杆菌使梨或苹果腐烂

2．真菌和细菌在物质循环中的作用：对于自然界中CO2等物质的循环起重要作用。

二、引起动植物和人患病

1．细菌可引起动植物和人患病。

2．真菌可引起动植物和人患病。

三、与动植物共生：

1．地衣——真菌和藻类共生。

2．豆科植物根瘤——根瘤菌和豆科植物共生。

3．动物胃肠中的某些细菌和该动物共生。

●教学后记