八年级上册生物教案教学设计——陈维黎

板书设计

第二节  人类对细菌和真菌的利用

一、细菌、真菌在食品制作中的运用

1.发酵现象

                                 

                                  +

2.细菌和真菌在常见的食品中的利用

二、细菌和真菌与食品保存

1.食品腐败的原因：

2.食品保存的原理：

3.食品保存具体方法：

课后反思：

第二篇：《人类对细菌真菌的利用》教学设计

　　　　　　　　　　　八年级生物上册第五单元第五章

　　　第二节　人类对细菌和真菌的利用（第一课时）

【教学目标】

知识目标：了解食品保存的主要原理，运用食品保存的一般方法保存食品；举例说出发酵技术在食品制作中的应用；了解糯米甜酒的制作过程。

技能目标：通过亲手制作、访问、调查等方式了解一种发酵食品，提高运用各种科学研究方法的能力。

情感目标：与小组成员分工合作，完成任务，提高合作能力；体验动手实践的乐趣，学会分享别人的劳动成果；

【教材分析】

 “人类对细菌和真菌的利用”是人教版《生物学》八年级上册第五单元第五章第二节的内容。通过第四章及第五章第一节的学习，学生已认识到细菌、真菌广泛分布在各种环境中，并了解了细菌、真菌的形态结构、生殖方式、营养方式及在自然界中的作用等方面的内容。本节的知识点主要有四个：介绍利用发酵技术制作食品、运用食品保存的一般方法保存食品、细菌真菌与人类防治疾病的关系、细菌真菌在环境保护中的作用。能力方面则要求学生尝试制作甜酒、酸奶或泡菜。

本节课内容不仅能增长学生的学识，更重要的是进一步引导学生认识到科学知识必须与技术相结合，才能在社会发展中发挥作用，这是对新课程目标中渗透ＳＴＳ教育，渗透情感、态度与价值观教育的全方位体现。

【学情分析】

学生对生物学知识兴趣较浓厚，好奇心强，但动手能力、主动学习能力较差。通过前面知识的学习，学生已对细菌、真菌的基本知识有了一定的认识，但就细菌、真菌在人类生活中的许多有利的方面却没有更多的了解。

【重点难点】

重点：食品保存的主要原理；发酵技术在食品制作中的应用。

难点：制作发酵食品的原理。

【教法与学法】

本节通过介绍人类在食品制作、食品保存、药品生产、环保等方面对细菌、真菌的利用，说明细菌、真菌与人类生活有着密切的关系。本节内容中知识点较少，但是却与科学技术和人类生活有着十分密切的关系，学生对这些内容较感兴趣，尤其是渴望能掌握发酵食品的制作的相关技能，故安排两个课时对本节内容进行学习，本课时只了解发酵食品的制作及食品保存两方面的知识。课前先要求学生完成“发酵食品学习单”，结合实际，通过制作、调查、访问等方式了解一种发酵食品，以利于帮助学生对本节内容的理解与掌握。上课时则对部分学生及老师制作的发酵食品进行品尝、评价，更进一步了解如何依据发酵食品的制作原理，制作出成功的发酵食品，并提高学习兴趣。鼓励学生要学习本节内容之后再尝试制作发酵食品，进一步巩固知识并提高动手能力。在了解食品保存原理时，让学生通过阅读课文内容、结合生活经验，写出能较长时间保存食品的方法，进而了解食品保存的主要原理。

【课前准备】

　　教师：酿制甜酒、带胶塞及胶管的锥形瓶、烧杯、一次性杯、干酵母、矿泉水瓶、气球、澄清石灰水、温开水

学生：１、提前一周完成“发酵食品学习单”，结合实际，通过制作、调查、访问等方式了解一种发酵食品。

　　　２、自备汤匙、杯子，品尝糯米甜酒。

【教学过程】

【板书设计】

【教学反思】

　　　　　　　　　　　　　　　“发酵食品”学习单

１、你完成本学习单的方式是（　　　）［可多选］

Ａ　亲手制作　　Ｂ　调查　　Ｃ　访问　　　

其他

２、你完成学习单选择的发酵食品是　　　　　　（如糯米甜酒、葡萄酒、酸菜泡菜、酸奶、酱油、醋、腐乳、面包等），这种食品的制作运用了以下哪种原理？（　　）

Ａ　葡萄糖＋酵母菌　　　　二氧化碳＋酒精

Ｂ　葡萄糖＋乳酸菌　　　　乳酸

Ｃ　淀粉＋霉菌　　　　葡萄糖

      D　糖类（或酒精）＋醋酸菌　　　 　醋酸

     其它

３、完成此发酵食品所需材料用具有哪些？

４、写出完成此发酵食品的方法步骤。

              

５、　　　（家人、朋友或自己）品尝后，对此发酵食品的评价如何？（成功与否？味道如何？食用此发酵食品有何好处？如果不成功，可能原因是什么？……）

６、制作过程中须注意哪些事项？

７、如果要较长时间保存此发酵食品，应如何保存？