《人类对细菌和真菌的利用》说课稿（说稿）

今天我说课的内容是人教版生物学八年级上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》。我将从课标要求及分析、教材及学生、教学策略和教学程序四个方面进行阐述。

一、课标要求及分析

我对课标的分析主要从三个方面进行了挖掘：

在课程总目标中指出：了解并关注这些知识在生活、生产和社会发展中的应用。

找到《生物课程标准》课程内容“生物圈中的其他生物”这个一级主题，从中沉淀出的关于这节课的内容，这就为我们下一步确立本节课教学目标和重难点指明方向。

第三是课程资源开发与利用方面，“学生的生活经验是无形的课程资源”，本节课内容恰好是来源于生活，服务于生活，充分体现科学知识在指导健康生活中的价值。

这样，课标为导向，有了提纲挈领，便能水到渠成地展开。

二、教材内容分析

针对教材的地位和作用，重点、能力增长点做合理细致的分析。

三、学情分析

在学性分析当中不仅关注学生的知识状况、能力水平，更要关心他们的成长经历、兴趣爱好，甚至可以关注到他们的个性特点和气质类型。这样的学情分析才是鲜活有生命力的。

四、教学重点、难点

在解读了课程标准的前提下，依据本节课的教学任务和内容结构确定本节教学重点，依据本节课的教学任务和学生情况确定本节课的教学难点。

五、教学目标

根据教材和学生的学习情况，我拟订的教学目标充分考虑到教学目标的四要素：即谁在学、用了什么方法、学的内容、要达到的层次，教法和学法自然地融入其中，把每个要素标注清楚，把课程内容中使用的行为动词标注清楚，也要把三围目标中各水平要求的目标动词标注清楚，是了解水平、应用水平还是反应、认同水平等，说清楚要达到的层次，定位准确，将更加确立它在教学过程中的指导作用。

六、教学程序：

基于这样的教学策略，我设计了以下四个教学程序：

1、创设情境，导入新课，激情引趣，让学生“心”动

2、自主探究，互动交流，深入了解，让学生“行”动

3、资料剖析，扩展引申，理解内涵，让学生“会”动

4、真实写照，情感旅程，人生实践，让学生“爱”动

(一)创设情境，导入新课，激情引趣，让学生“心”动

在第一环节中，我是这样展开的：“在我国的漫长历史中，酒文化源源流长。许多脍炙人口的美丽诗句都与酒有关的。如“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”“借问酒家何处有，路人遥指杏花村”，现在众所周知的国宴用酒“茅台”更是享誉五湖四海。同学们课前在家长的帮助下都尝试制作了甜酒，现在就请大家分享彼此的美酒吧!”学生相互品尝，气氛活跃，接着交流制作甜酒心得，引出课题。

古希腊学者罗塔戈说过：“头脑不是一个要被填满的容器，而是一束需要被点燃的火把。”通过创设情境，从学生已有的实践经历和经验出发，使学生有话可说，能说，想说，激发求知的欲望和兴趣，促使学生的思维一开始就处于活跃状态。

(二)自主探究，互动交流，深入了解，让学生“行”动

对于这个环节，我采用“问题——讨论——认知”的教学模式。

首先，提出问题：“美酒的制作主要依靠发酵原理，许多食品的制作都离不开细菌和真

菌。发酵是怎样产生的呢?”接着演示发酵实验，然后设问“你能解释这一过程吗?”学生通过讨论，在老师的引导下，理解发酵原理的应用过程，举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

接下来，继续设问：“超市内的食品种类繁多，不同的食品保存方法也各有区别，你知道哪些保存食品的方法?这样做的原理是什么?”学生讨论交流，在老师的指导下达成共识：保存食品的方法都是建立在利用杀菌以及抑菌原理基础上的。

(三)资料剖析，扩展引申，理解内涵，让学生“会”动

首先引入：“真菌和细菌既会给人类带来许多疾病，有些真菌也能造福人类。抗生素是人类的伟大发明，可以用来治疗相应的疾病。但是，人们是否就可以随意使用呢?”学生思考并交流课前收集的药品说明书，从而明确合理用药的必要性，健康生活的重要性。学会正确看待科学、技术和社会之间的关系。

设计意图：布置课前资料收集，能提高学生收集和辩析知识的能力，使学生逐步“会学习”。学生结合已知的生物知识，指导应该如何正确的生活，可进一步调动学生的学习积极性，学习“对生活有用的生物知识”。

(四)真实写照，情感旅程，人生实践，让学生“爱”动

最后一个环节我是这样设计的：让学生就目前所了解的“人类对真菌和细菌的利用原理”和课前调查，谈谈环境保护方面的利用情况。结合本地的实际情况，谈谈对本地建设和发展有何设想和建议。进而呼吁人们应该保护环境，确立“人与生物圈”应和谐相处意识。 在最后设计这样一个环节，是考虑到：学生是一个个生动的个体，有着鲜亮的个性和智慧，独特性是个性本质的特征，把学生作为完整的独立的个体来对待，就要给予学生全面展现个性力量的时间和空间，使每个学生都有参与的机会，锻炼独立思考和分析以及解决问题的能力。并由设想触发情感认知，引导学生自身在生活和未来工作中努力的方向，意识提升。

七、板书设计

提纲挈领的板书，层次分明，能对学生的知识线条起到很好的引领、强化和顿悟的作用。 我设计这节课，力图体现这样几个特点：

1、由境促情，境中生情。媒体情景，激发学生兴趣，激活学生思维;问题情境，具有探究性，激发学生探究欲望。

2、学生应成为知识的发现者，课外实践活动，能使学生感悟真菌和细菌的独特之处，激发探索生物奥妙的兴趣。

3、学生课前收集资料，课堂展示交流，能使学生体验到生物知识和资源无处不在，要做“有心人”，学会关注和善于分析发生在身边的事物，培养正确全面看待事物的能力。 总之这节课，我力求做到：通过发挥教师主导作用，优化课堂结构从学生的生活经验为切入口，引导学生进行探究，让学生自主地解决问题，掌握知识。从而渗透科学方法教育。

第二篇：《人类对细菌和真菌的利用》说课稿

《人类对细菌和真菌的利用》说课稿

新余市第九中学 ##

尊敬的各位专家、老师：

上午好！我今天说课的内容是人教版八年级上册第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用。下面我将从教材分析、学情分析等六个方面分别进行阐述。

【教材分析】

人教版本节内容，主要涉及课程标准中规定的“细菌和真菌与人类生活的关系”，还包括生物技术一级主题中的“日常生活中的生物技术”以及“现代生物技术”中“转基因技术的应用”等内容。教材通过介绍细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用，来阐明细菌和真菌对人类有益的一面，所以本节关于基本概念和原理的内容并不多，但是从科学技术与社会关系的角度看，本章的内容却相当丰富，为教师在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材。

教学目标

1.知识目标

①举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。

②说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。

③举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

2.能力目标

①通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

②通过观察、实验、探究和收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交流的能力。

3.情感态度与价值观目标

①在多项实践活动中，体验知识与技术在生产生活中的作用。

②学会辩证看待细菌和真菌的两面，更好的利用它们为人类的生产生活做出更大的贡献。

教学重点 了解细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用。

教学难点 学生能力目标和情感目标的达成。

【学情分析】

八年级的学生通过一年多生物课的学习，已经具备了一定的实验观察能力、收集和分析资料的能力，同时也具备了一定的实践活动能力。此外，初二学生思维活跃，勇于发言，乐于对各种问题进行推理和判断，我要充分利用学生的这种心理，引导学生进行认真仔细的观察、分析和推理，让学生通过自己的亲身参与和主动思考获得知识并初步学会运用生物学知识解决实际问题。

【设计思路】

1.采用多媒体教学，准备了大量的图片和实物，既丰富了课堂内容，又激发了学生的兴趣；

2.增设3个课堂活动环节来活跃课堂气氛：①发酵现象的演示实验，了解发酵的原理 ②观察食品包装袋或包装盒，了解食品保存的一般方法 ③针对抗生素的利与弊进行辩论，认识合理利用抗生素的重要性；

3.通过课前指导学生收集资料和制作甜酒、泡菜等发酵食品，提高学生的实践能力。

总体上，本节教学活动要充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动探究的活动中学习知识、发展能力和培养感情。

【教法学法】

本节课主要运用了观察法、实验法、多媒体演示法和讨论法。

【课前准备】

学生：1、收集若干发酵食品的包装袋或包装盒；2、在教师的指导下制作米酒、酸奶和泡菜等食品；3、收集有关抗生素利与弊的相关资料。

教师：1、课前培训学生，指导学生收集、整理资料和制作米酒、酸奶和泡菜等食品；

2、准备演示“发酵现象”的实验材料； 3、制作相关的多媒体课件。

【教学过程】

整个教学过程，我设置了以下五个环节：

（一） 创设情境，导入新课 通过学生展示和品尝课前做好的米酒、酸奶和泡菜等发酵食品来创设情景，我首先对同学们的成果予以肯定和表扬，然后马上提出问题：这些食品的制作主要依靠的是细菌和真菌的发酵，那么发酵的原理是什么呢？激发学生的求知欲，顺利地导入到本节课的内容。（板书“第二节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作” ）

（二）演示实验，探索新知 为了更好地解释发酵原理，我根据教材安排设计了一个演示实验。教师用实验材料（装有葡萄糖和酵母粉浑浊溶液的锥形瓶、一个小气球）进行演示，将小气球挤瘪后套在瓶口，并指导学生观察瓶中的情况：1、瓶中的液体是否会冒出气泡？2、气球是否会胀大？3、取下气球后，在瓶口处闻一闻，有一股什么味道？最后通过学生观察，师生共同总结出，酵母菌在无氧条件下将葡萄糖转化为酒精和气体二氧化碳。然后通过展示酵母菌、乳酸菌和曲霉菌发酵食品的图片，学生认识到：发酵食品的制作都离不开细菌和真菌。

（三）课堂活动，寓教于乐 同学们带来的这些食品虽然很可口，但是不能长时间储存，那么谁是导致食物腐败的罪魁祸首呢？有哪些方法可以用来防腐呢？通过设问顺利导入到第二个方面的内容（板书“二、细菌、真菌与食品的保存”）。为了让学生更好地掌握食品保存的一般方法，在这里我设置了一个课堂活动：分组观察自己所带的食品或其包装袋，讨论它们分别采用了什么方法？教师在活动中负责轮流指导和帮助，学生通过认真观察和积极踊跃的探讨，最后师生共同总结出保存食物的一般方法：脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、高温灭菌法、真空包装法、罐藏法，还有冷藏法、冷冻法、使用防腐剂和射线等。

（四）课堂辩论，能力提升 （板书“三、细菌、真菌与疾病防治”）在讲到第三个方面时，针对现在同学们乃至全中国对抗生素的滥用现象这个普遍问题，为了让同学们清楚地认识到抗生素滥用的危害，在这里我增设了一个辩论环节。通过课前指导学生阅读和收集有关抗生素利与弊的资料，就“抗生素的利与弊”展开课堂辩论，通过激烈的辩论，既培养了学生的表达交流能力，又理解了要合理利用抗生素的重要性。

（五）课堂延伸，情感升华 （板书：四、细菌与环境保护）在讲到第四个方面时，首先简单介绍细菌在污水处理和沼气池中的利用，然后针对本市生活污水和工业废水的随意排放现象，指导学生积极思考，向相关单位献计献策。

最后师生共同回顾本节课的主要内容，认识到细菌和真菌在人类生产、生活的各个方面都起着重要作用，学会辩证地看待细菌和真菌的两面，更好地利用它们，让它们为人类的生产生活做出更大的贡献。

整堂课是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动，符合新课标所倡导的主动探究及合作的学习方式，充分调动学生的积极性，让学生参与到学习过程中来，能够很好的提高课堂教学效果，达到教学目标。

最后，感谢生物教研室为我们老师提供了一个很好的展示平台，希望各位专家和老师能够提出宝贵的意见。