学生食堂食品安全事故处置制度

一、工作原则

为及时处理和控制食品安全事故，保障广大师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规和规章文件的规定，结合我校实际制定本制度。

二、适用范围

校内餐饮服务单位在经营过程中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本制度。

三、宣传与预警

（一）加强宣传

广泛深入开展预防食品安全事故宣传，结合学习实际情况，充分利用广播、黑板报、宣传画、专题会议、专题培训等各种形式，普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食品安全事故的发生。

（二）预警

1、加强日常监管：

加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、生食品）的日常监管，通过监管及时作出预警。

2、建立举报制度：

任何单位和个人有权向学校学生食品管理部门举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患。

3、应急准备和预防：

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及时对可能导致食品安全事故的信息进行分析，按照应急制度的程序及时研究确定应对措施。接到可能导致食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照制度做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。

四、事故报告

（一）组织机构及职责

成立食品安全事故应急处理领导小组（具体分工见附件）：

组 长：王吉明

副组长：梁雪芳

成 员：管建设

应急处理领导小组负责对食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。主要职责是组织、协调和实施食品安全事故应急处置；向疾病预防控制中心、食品药品安全监督管理局通报有关信息。

（二）报告制度

建立食品安全事故接报24小时值守制度，各工作人员在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的报告，应做好记录，包括发生食品安全事故的时间、中毒人数、可疑食物、联系电话等有关内容，并立即向上级报告。监督人员赴现场核实情况，将核实情况及时向分管领导报告，经初步核实为餐饮服务环节食品安全事故的，应当立即向上级报告，并及时通知疾病预防控制中心进行现场采样和流行病学调查。

五、应急处置

1、查封扣押造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料。

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2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施。

3、查清餐饮服务单位食品原料来源及相关证明材料。

4、对查封扣押的食品及原料进行检验，根据检验结果，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封。 3

第二篇：食品安全事故处置管理制度

食品安全事故紧急处理程序：

1.目的：

针对有关公司产品发生重大异常或客户抱怨、或公司产品遭恶意破坏时及技监部门、卫生监督部门等执法部门抽查本公司产品的信息反馈，采取紧急应变处理措施，并及时处理以降低公司损失，维护公司形象，避免由于时间延误而给公司造成不良影响。

2.范围：

2.1产品重大品质异常或违反法令规定，经政府或民间消费团体所提出，对公司之经营有重大影响者。

2.2技监部门、卫生监督部门等国家监督执法部门抽查本公司产品的不合格信息反馈。

2.3消费者无理要求，依【客诉处理程序】无法结案，经判定可能对公司经营造成重大负面影响者。

2.4媒体的负面报导。

2.5公司产品遭恶意破坏之事件﹐与消费者发生的严重纠纷或中毒事件。

2.6 厂内发生的重大事件(员工工伤\厂内食物中毒事件\水灾\火灾)

2.7 其它重大事件﹑产品批次性不良或意外事件并可能导致扩大之事件。

3.定义：无。

4.权责：

4.1紧急应变作业小组 :成员为总厂长、品保部﹑生产、储运、法务等功能之主管及相关部门之主管，并由总厂长指派一人为召集人，负责紧急应变处理作业之联系、协调、进度掌控及回收作业。

4.2发言人：由总厂长指定，负责于紧急应变作业小组会议讨论后，将决议事项于7日内向政府或民间消费者团体或媒体说明，或以专函回复。

4.3 储运部门:有重大异常之产品销售地点确定及产品隔离。

4.4品保部门: 负责不合格信息的接收﹑呈报﹔协助追查原因、提报改善建议、追踪确认改善之执行；及依公司【产品召回作业程序】执行回收作业。

4.5责任部门:负责追查原因、提出改善对策及确实执行。

5.内容 ：

5.1 当有紧急情况发生或产品发生重大异常时，承办单位应详细了解状况，并汇总有关信息资料及相关部门之意见﹐报告给品保部。品保部应于4小时内呈报总厂长. 如属紧急情况则需召开“紧急应变作业小组会议”，商订处理措施。

5.2处理原则如下﹕

5.2.1产品重大异常之意外事件或遭人为恶意破坏时，于紧急应变作业小组会议提出检讨，确认处理办法,由发言人于7日内对外界说明回收处理作业，并开始执行。

5.2.2政府或民间消费者团体所提出对公司经营有重大影响之信息时，有关部门应派人前往有关单位进行状况了解，交由紧急应变作业小组会议检讨，确认问题原因与处理办法，于7日内以专函回复。

5.2.3媒体的负面报导：应由发言人于24小时内，进一步联系负面报导之媒体单位，了解所报导内容及其原因，于紧急应变作业小组会议提出检讨，确认处理办法，并由发言人于7日内，向该媒体提出书面或口头说明。

5.2.4消费者无理要求，依【客诉处理程序】无法结案时，交由法务协助处理。

5.2.5国家监督执法部门抽查本公司产品或量规仪器的不合格信息反馈。若为产品抽查不合格，依集团【国家职能部门抽检应对作业办法】之规定处理；若为量规仪器不合格，则由品保部提出改善对策，呈总厂长核准后，以书面报告回报给相关国家执法部门。

5.2.6其它重大事件，由品保主管于4小时内呈报总厂长，视情况召开紧急应变作业小组会议，确定处理办法，并由发言人向相关单位提出书面或口头说明。

5.3以上重大事件若总厂无法单独处理时，可请求总部给予资源支援及协助处理。

5.4以上重大事件发生之职责单位应进行原因分析，并提出纠正预防措施，并由品保主管负责措施有效性判定，呈总厂

长核准后，于一周内以书面形式反馈给总部品保处，若为产品质量问题，则应补上所有相关记录。

5.5事件处理结案后，品保部将结案报告呈生产总处总处长或事业部总经理，

生产总处总处长或事业部总经理视实际情况向董事长报告处理经过或结果，予以结案。

5.6相关记录由相关单位依【记录控制程序】做好分类归档管理。b