一）、项目名称：无公害蔬菜配送中心
项目单位：沂南县蔬菜发展局
（二）、项目建设内容
建立无公害蔬菜检测中心，并以此为依托，建立无公害蔬菜配送中心。
1、建500吨位气调式恒温库一座；
2、建蔬菜包装车间200平方米；
3、购无公害蔬菜检测仪器1套；
4、建无公害蔬菜化验室60平方米；
5、购保鲜物流车辆2台。
（三）、建设无公害蔬菜配送中心的必要性
随着社会经济的高速发展，我国城乡人民生活水平有了很大提高，膳食结构也有了很大改变，国际、国内两个市场都呈现出乐优质化、安全化的消费需求，北京、上海、深圳等许多城市已经需先实行了市场准入制度，将农残超标的蔬菜市场拒市场之外，对蔬菜质量和安全性的要求更为严格，国际贸易中的关税壁垒已经转向了绿色壁垒，对提高蔬菜质量提出了新的挑战，传统的蔬菜生产模式已远不能满足市场的需求，人民对新兴的特种高档蔬菜、水果、食用菌、鲜花的需求剧增，拉动了各地高科技的推广。我县是鲁南主要的商品蔬菜生产基地，常年栽培蔬菜40万亩，占耕地面积的40％，年产各类蔬菜18亿公斤，产值30亿元，发展蔬菜种植专业村860个，占全县行政村的89%。其中保护地大棚栽培达20万亩，总产达15亿公斤。面积总产列寿光之后，已形成北寿光、南苍山、中沂南的集约菜区格局，同时带动辐射周围五县区蔬菜100万亩。为积极应对市场需求，我县正全面推行无公害蔬菜建设，蔬菜产品正在不断优化升级，但还没有建立起无公害蔬菜检测与监控中心，致使没有科学准确的数据来指导蔬菜生产，对外销蔬菜不能进行无公害检测，特别是对我们按照标准化生产的无公害蔬菜，因没有检测报告和准确的数据，无法确定是否达到国家规定的无公害标准，在长期的蔬菜外销过程中，我县的无公害蔬菜产品一旦被检测出农药残留超标，不但是外销产品被销毁，而且直接关系到我县蔬菜生产的可持续发展，关系导我县蔬菜在国内国际两个市场竞争力问题。尽快组建爱无公害蔬菜检测中心建设是构筑我县蔬菜新优势的关键，是指导菜农发展无公害蔬菜的基础，是保证蔬菜外销质量的根本，既能带动全县蔬菜上档次、上水平，又能增强我县蔬菜在国内外市场的竞争力，有效地促进由蔬菜大县向蔬菜强县的转变，以此带动全县蔬菜种植向高质量、高效益方向发展。因此加快组建无公害蔬菜配送中心建设是建设生态大县的需求，是满足我县无公害蔬菜生产的需要，更是加快我县蔬菜产业化发展的需要。
（四）、项目建设的有利条件
1、优越的自然条件。我县地处北纬35度，年平均气温12.8摄氏度，日照2466小时，年太阳辐射量120.1千卡/平方厘米，降水840毫米，四季分明，气候温和，光照充足，特别适宜早熟和延迟栽培。土壤为冲积壤土，土层深厚，结构良好，质地适中，有机质含量1.2%，速效氮45PPM，速效磷8.5PPM，速效钾85PPM，PH值6.8，非常适宜高档优质蔬菜培植。
2、理想的生态环境。我县是国家级生态示范县，无污染工厂，无城市三废污染，其大气污染成份含量，地下水质及土壤重金属离子、农药残留等均符合国家绿色食品生产基地标
准，同时该区域近几年来大搞农田基本建设，兴修水利，开阔乡村道路，号召植树造林，提倡保护和利用天敌，推广应用生物肥料，为无公害蔬菜配送中心建立了优美的环境。
3、无公害蔬菜资源丰富。沂南县素有蔬菜“中国蔬菜之乡”、“沂蒙山菜园”之美称，系山东省三大蔬菜生产基地县之一，目前各类蔬菜种植面积达40万亩，主要有瓜菜类、叶菜类、茄果类 、葱蒜类、豆类、蘑菇类、薯芋类类及水生蔬菜、香椿、草莓、西瓜等十几类60余个品种，年产蔬菜18亿公斤。我县不断调整蔬菜产业结构，全面推行无公害蔬菜标准化生产技术，积极发展无公害蔬菜生产，先后建立无公害蔬菜生产基地22处，无公害蔬菜种植面积达80％以上，并有九个蔬菜品种获国家级我公害农产品认证，分别是黄瓜、韭菜、生姜、芸豆、茄子、豆角、毛豆、蒜黄、芦笋，这相当于给这些蔬菜发放了“绿色通行证”.
4、鲁中无公害蔬菜检测中心的建立，可以对无公害蔬菜生产基地、蔬菜产品进行全程监控，这为无公害蔬菜配送中心的建设提供了先决条件和技术保障，确保配送的蔬菜达到国家规定的无公害蔬菜标准。
5、我县现有大地农业科技示范园一处，是集高科技、高效益于一体的示范园区，园内建有示范园一座，面积1300平方米，一直未配备仪器使用。计划组建的无公害蔬菜检测中心，以大地农业科技示范园试验楼未载体，既增加科技含量，又节省组建无公害蔬菜检测中心的基础设施投资。
6、交通便利，沂南县南临临沂，东接莒县，北连沂水，南距兖石铁路70公里，东距青岛港250公里，石臼港120公里，县内公路四通八达，京沪、日东高速公路纵贯全境，正在修建的兰新铁路在沂南设二级站口，同时蔬菜绿色通道的开通都为无公害蔬菜保鲜运输提供了便利条件。
（五）、 技术方案
方法是将收获的新鲜蔬菜经过检测合格后，进行初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装干净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便快捷。
1、 蔬菜配送中心工程体系示意图
原料处理区（清洗、除杂、去残叶、去黄叶）→有机肥制取调理区（修整、分级、切段、切块、切片、过秤）→净菜上市
理化、卫生、安全检测室、冷藏仓储间 配送、分发中心→发运
2、 各环节简要说明
① 收购站：
任务：业务往来，收菜检斤、付款、信息数据统计存储；技术操作，按企业要求将购进蔬菜分门别类送往不同的出货口。
规模：收购站规模可根据当地情况而定，一般要求使用面积在旺季也能堆放四小时内所接收的产品。
规格：收购站前后设门，前门设业务办公室、磅房、收验室等到厅，尽可能通风良好，农业园区或其它资源→收购站（检测、验收、分类）← 气调仓库
有调节冷暖的手段，接收的原料检验合格后，立即送入气调库进行贮藏。
② 气调仓库
气调仓库应设在收购站与生产区附近，贮存过程中应该严格将加工过蔬菜与原料菜区分开。
③ 原料处理区
冷却浸泡池：利用机械制冷或融冰法将池内水温降至0℃左右，（对低温过于敏感的蔬菜除外），水池采用12~15米隧道式结构，产品在低压大流量的水中移动，或沉浸在一个可搅动的冷水池内，一般根茎瓜果类适用，叶菜类采用在传送带上冷水喷淋。
清洗和分选：经过浸泡冷却后的蔬菜再经过清洗机进一步清洗。分选工艺与清洗同步进行，工人站于分选线两侧，每侧设有水槽式货架通道，上方有水喷淋。分选过程中，将不可食的杂物，残叶、黄叶等次品分别收入在不同的垃圾桶或水槽内，可食的蔬菜送入下一工序。次品送饲料加工间，进行有机肥生产。
④ 调理
修整：将清洗消毒后的鲜菜按进一步加工要求进行修整，主要使规格均匀一致。
切制：进行净菜生产时，可将蔬菜按实际品种及规格要求，切制成片状、块状、丝状等不同规格。进行其它产品生产时，则按不同品种要求切制相应规格及形状。
（六）、投资概算及资金来源
无公害蔬菜配送中心总投资400万元人民币。
1、恒温库300万元；
2、净菜包装车间15万元；
3、无公害蔬菜检测仪器56万元；
4、化验室2万；
5、物流车辆27万。
资金来源：采取自筹和招商引资相结合的办法。
（七）、经济效益分析
1、该配送中心计划每天配送蔬菜20吨，每年按360天计算，每年配送7200吨，
2、成本估算
按年配送蔬菜7200吨计，其总成本费用为720万元，其中固定成本100万元，可变成本620万元。
3、销售收入、销售税金及附加
本项目主要无公害蔬菜收购、加工配送，按现行市场平均价计算为1200元／吨，年产7200吨，合计864万元，其他无公害蔬菜检测等合计120万元。年销售收入为984万元。 本项目为农产品加工，增值税率按销售收入的6%计算，销售税金及附加为59万元。
4、利税分析
按现行财会制度，产品销售收入扣除总成本费用和增值税金及附加费用后作为利润总额，提取33％所得税后为税后利润，再提取15％作为公积金和公益金后为未分配利润。 利润总额 = 984－720－59 =205万元
净利润 = 205×（1－33%） = 136.7万元
（八）、经济效益评价
1、投资利润率=利润总额/投资总额=205/400×100%
= 51.2%
2、投资利税率＝销售收入-总成本费用/投资总额×100％
＝984-720/400×100％＝66％
3、投资回收期=投资总额/净利润 = 400/136.7×100%
= 2.92年
5、盈亏平衡点
固定成本费用
BEP= ------------------------ ×100%
销售收入—可变成本—销售税金及附加
100
= -------------- ×100% =32.8%
984—620--59
即当产量达到设计能力的32.8%时(年配送蔬菜为2361吨)，企业达到盈亏平衡。
（九）、社会效益评价
该蔬菜配送中心建成后，将带动周围沂水、莒县、蒙阴、费县、河东等县区和本县各乡镇，应用面积100万亩，可增加巨大的社会效益和较好的经济效益。根据市场调查，我县每亩蔬菜比寿光、苍山少收入600－800元左右，按500元、亩计算，40万亩合计为2亿元，初步测算配送中心成立后可拟补这块损失按50％计算，可增加社会总效益1亿元。
（十）、结论
无公害蔬菜配送中心项目是一个极有前途的农业产业化项目，它不仅可带动农业结构的调整，而且对我县经济发展和提高广大农民的生活水平等均产生巨大影响,既宣传了沂南蔬菜，有增加了菜农收益，同时，又经营、丰富、保护好我县组织认证的无公害蔬菜品牌，增强市场竞争力，提高蔬菜生产效益。
项目三、无公害蔬菜配送中心
一、项目名称
二、项目建设内容
三、建设无公害蔬菜配送中心的必要性
四、项目建设的有利条件
五、技术方案
六、投资概算及资金来源
七、经济效益分析
八、经济效益评价
九、社会效益评价
十、结论
（一）、项目名称：无公害蔬菜配送中心
项目单位：沂南县蔬菜发展局
（二）、项目建设内容
建立无公害蔬菜检测中心，并以此为依托，建立无公害蔬菜配送中心。
1、建500吨位气调式恒温库一座；
2、建蔬菜包装车间200平方米；
3、购无公害蔬菜检测仪器1套；
4、建无公害蔬菜化验室60平方米；
5、购保鲜物流车辆2台。
（三）、建设无公害蔬菜配送中心的必要性
随着社会经济的高速发展，我国城乡人民生活水平有了很大提高，膳食结构也有了很大改变，国际、国内两个市场都呈现出乐优质化、安全化的消费需求，北京、上海、深圳等许多城市已经需先实行了市场准入制度，将农残超标的蔬菜市场拒市场之外，对蔬菜质量和安全性的要求更为严格，国际贸易中的关税壁垒已经转向了绿色壁垒，对提高蔬菜质量提出了新的挑战，传统的蔬菜生产模式已远不能满足市场的需求，人民对新兴的特种高档蔬菜、水果、食用菌、鲜花的需求剧增，拉动了各地高科技的推广。我县是鲁南主要的商品蔬菜生产基地，常年栽培蔬菜40万亩，占耕地面积的40％，年产各类蔬菜18亿公斤，产值30亿元，发展蔬菜种植专业村860个，占全县行政村的89%。其中保护地大棚栽培达20万亩，总产达15亿公斤。面积总产列寿光之后，已形成北寿光、南苍山、中沂南的集约菜区格局，同时带动辐射周围五县区蔬菜100万亩。
位为积极应对市场需求，我县正全面推行无公害蔬菜建设，蔬菜产品正在不断优化升级，但还没有建立起无公害蔬菜检测与监控中心，致使没有科学准确的数据来指导蔬菜生产，对外销蔬菜不能进行无公害检测，特别是对我们按照标准化生产的无公害蔬菜，因没有检测报告和准确的数据，无法确定是否达到国家规定的无公害标准，在长期的蔬菜外销过程中，我县的无公害蔬菜产品一旦被检测出农药残留超标，不但是外销产品被销毁，而且直接关系到我县蔬菜生产的可持续发展，关系导我县蔬菜在国内国际两个市场竞争力问题。尽快组建爱无公害蔬菜检测中心建设是构筑我县蔬菜新优势的关键，是指导菜农发展无公害蔬菜的基础，是保证蔬菜外销质量的根本，既能带动全县蔬菜上档次、上水平，又能增强我县蔬菜在国内外市场的竞争力，有效地促进由蔬菜大县向蔬菜强县的转变，以此带动全县蔬菜种植向高质
量、高效益方向发展。因此加快组建无公害蔬菜配送中心建设是建设生态大县的需求，是满
足我县无公害蔬菜生产的需要，更是加快我县蔬菜产业化发展的需要。
（四）、项目建设的有利条件
1、优越的自然条件。我县地处北纬35度，年平均气温12.8摄氏度，日照2466小时，年太阳
辐射量120.1千卡/平方厘米，降水840毫米，四季分明，气候温和，光照充足，特别适宜早熟
和延迟栽培。土壤为冲积壤土，土层深厚，结构良好，质地适中，有机质含量1.2%，速效
氮45PPM，速效磷8.5PPM，速效钾85PPM，PH值6.8，非常适宜高档优质蔬菜培植。
2、理想的生态环境。我县是国家级生态示范县，无污染工厂，无城市三废污染，其大气污
染成份含量，地下水质及土壤重金属离子、农药残留等均符合国家绿色食品生产基地标准，
同时该区域近几年来大搞农田基本建设，兴修水利，开阔乡村道路，号召植树造林，提倡保
护和利用天敌，推广应用生物肥料，为无公害蔬菜配送中心建立了优美的环境。
3、无公害蔬菜资源丰富。沂南县素有蔬菜“中国蔬菜之乡”、“沂蒙山菜园”之美称，系山东
省三大蔬菜生产基地县之一，目前各类蔬菜种植面积达40万亩，主要有瓜菜类、叶菜类、茄
果类 、葱蒜类、豆类、蘑菇类、薯芋类类及水生蔬菜、香椿、草莓、西瓜等十几类60余个
品种，年产蔬菜18亿公斤。我县不断调整蔬菜产业结构，全面推行无公害蔬菜标准化生产技
术，积极发展无公害蔬菜生产，先后建立无公害蔬菜生产基地22处，无公害蔬菜种植面积达
80％以上，并有九个蔬菜品种获国家级我公害农产品认证，分别是黄瓜、韭菜、生姜、芸豆、
茄子、豆角、毛豆、蒜黄、芦笋，这相当于给这些蔬菜发放了“绿色通行证”.
4、鲁中无公害蔬菜检测中心的建立，可以对无公害蔬菜生产基地、蔬菜产品进行全程监控，
这为无公害蔬菜配送中心的建设提供了先决条件和技术保障，确保配送的蔬菜达到国家规定
的无公害蔬菜标准。
5、我县现有大地农业科技示范园一处，是集高科技、高效益于一体的示范园区，园内建有
示范园一座，面积1300平方米，一直未配备仪器使用。计划组建的无公害蔬菜检测中心，以
大地农业科技示范园试验楼未载体，既增加科技含量，又节省组建无公害蔬菜检测中心的基
础设施投资。
6、交通便利，沂南县南临临沂，东接莒县，北连沂水，南距兖石铁路70公里，东距青岛港
250公里，石臼港120公里，县内公路四通八达，京沪、日东高速公路纵贯全境，正在修建的
兰新铁路在沂南设二级站口，同时蔬菜绿色通道的开通都为无公害蔬菜保鲜运输提供了便利
条件。
（五）、 技术方案
方法是将收获的新鲜蔬菜经过检测合格后，进行初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净
包装干净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，
十分方便快捷。
1、 蔬菜配送中心工程体系示意图
农业园区或其它资源→收购站（检测、验收、分类）← 气调仓库 原料处理区（清洗、除杂、去残叶、去黄叶）→有机肥制取调理区（修整、分级、切段、切
块、切片、过秤）→净菜上市
理化、卫生、安全检测室、冷藏仓储间 配送、分发中心→发运
2、 各环节简要说明
① 收购站：
任务：业务往来，收菜检斤、付款、信息数据统计存储；技术操作，按企业要求将购进蔬菜分门别类送往不同的出货口。
规模：收购站规模可根据当地情况而定，一般要求使用面积在旺季也能堆放四小时内所接收的产品。
规格：收购站前后设门，前门设业务办公室、磅房、收验室等到厅，尽可能通风良好，有调节冷暖的手段，接收的原料检验合格后，立即送入气调库进行贮藏。
② 气调仓库
气调仓库应设在收购站与生产区附近，贮存过程中应该严格将加工过蔬菜与原料菜区分开。 ③ 原料处理区
冷却浸泡池：利用机械制冷或融冰法将池内水温降至0℃左右，（对低温过于敏感的蔬菜除外），水池采用12~15米隧道式结构，产品在低压大流量的水中移动，或沉浸在一个可搅动的冷水池内，一般根茎瓜果类适用，叶菜类采用在传送带上冷水喷淋。
清洗和分选：经过浸泡冷却后的蔬菜再经过清洗机进一步清洗。分选工艺与清洗同步进行，工人站于分选线两侧，每侧设有水槽式货架通道，上方有水喷淋。分选过程中，将不可食的杂物，残叶、黄叶等次品分别收入在不同的垃圾桶或水槽内，可食的蔬菜送入下一工序。次品送饲料加工间，进行有机肥生产。
④ 调理
修整：将清洗消毒后的鲜菜按进一步加工要求进行修整，主要使规格均匀一致。
切制：进行净菜生产时，可将蔬菜按实际品种及规格要求，切制成片状、块状、丝状等不同规格。进行其它产品生产时，则按不同品种要求切制相应规格及形状。
（六）、投资概算及资金来源
无公害蔬菜配送中心总投资400万元人民币。
1、恒温库300万元；
2、净菜包装车间15万元；
3、无公害蔬菜检测仪器56万元；
4、化验室2万；
5、物流车辆27万。
资金来源：采取自筹和招商引资相结合的办法。
（七）、经济效益分析
1、该配送中心计划每天配送蔬菜20吨，每年按360天计算，每年配送7200吨，
2、成本估算
按年配送蔬菜7200吨计，其总成本费用为720万元，其中固定成本100万元，可变成本620万元。
3、销售收入、销售税金及附加
本项目主要无公害蔬菜收购、加工配送，按现行市场平均价计算为1200元／吨，年产7200吨，合计864万元，其他无公害蔬菜检测等合计120万元。年销售收入为984万元。 本项目为农产品加工，增值税率按销售收入的6%计算，销售税金及附加为59万元。
4、利税分析
按现行财会制度，产品销售收入扣除总成本费用和增值税金及附加费用后作为利润总额，提取33％所得税后为税后利润，再提取15％作为公积金和公益金后为未分配利润。 利润总额 = 984－720－59 =205万元
净利润 = 205×（1－33%） = 136.7万元
（八）、经济效益评价
1、投资利润率=利润总额/投资总额=205/400×100%
= 51.2%
2、投资利税率＝销售收入-总成本费用/投资总额×100％
＝984-720/400×100％＝66％
3、投资回收期=投资总额/净利润 = 400/136.7×100%
= 2.92年
5、盈亏平衡点
固定成本费用
BEP= ------------------------ ×100%
销售收入—可变成本—销售税金及附加
100
= -------------- ×100% =32.8%
984—620--59
即当产量达到设计能力的32.8%时(年配送蔬菜为2361吨)，企业达到盈亏平衡。
（九）、社会效益评价
该蔬菜配送中心建成后，将带动周围沂水、莒县、蒙阴、费县、河东等县区和本县各乡镇，应用面积100万亩，可增加巨大的社会效益和较好的经济效益。根据市场调查，我县每亩蔬菜比寿光、苍山少收入600－800元左右，按500元、亩计算，40万亩合计为2亿元，初步测算配送中心成立后可拟补这块损失按50％计算，可增加社会总效益1亿元。
（ 十）、结论
无公害蔬菜配送中心项目是一个极有前途的农业产业化项目，它不仅可带动农业结构的调整，而且对我县经济发展和提高广大农民的生活水平等均产生巨大影响,既宣传了沂南蔬菜，有增加了菜农收益，同时，又经营、丰富、保护好我县组织认证的无公害蔬菜品牌，增强市场竞争力，提高蔬菜生产效益。
项目四、蔬菜商品化工程项目
一、项目实施的目的意义
二、产品方案及生产规模
三、项目优势
四、项目建设条件
五、技术方案
六、投资估算
（一）、 项目实施的目的意义
近年由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，并结合蔬菜产品市场特点，有专家指出今后我国蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面：脱水蔬菜、速冻蔬菜、菜汁蔬菜、粉末蔬菜、辣味蔬菜等。我们还在一系列外事交流活动中，发现外商最感兴趣的是我国的有机食品资源条件，绝大多数客商希望有中国特色的有机食品尽早进入国际市场。据中国有机食品发展中心副主任肖兴基介绍，全球有机产品市场正在以20%-30%的速度增长。几年内将达到1000亿美元。如果我们能在其中占到1%-2%的话，就可以每年增加10亿美元的外汇收入。 10亿美元是个什么概念呢？相当于今年上半年我国的农产品出口的13 %；而我国19xx年有机食品出口仅1500万美元。许多专家和企业家对有机食品都很有信心。这首先在于，世界的有机化潮流为中国提供了市场机遇。西方发达国家有机市场在不断发展，并且供不应求，基本靠从发展中国家进口。同时，国际上对我国的有机食品的需求也越来越大，不少外商想进口我们的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、果品、蜂蜜、药材等。目前，我国现有的有机食品的生产还远不能满足国内外市场的需要。因此，我们认为蔬菜综合加工应当?quot;有机产业"为主要经营目标和主要思路，发展高效农业，只有这样才能降低生产成本，生产出高品质的蔬菜制品。
在国内，随着我国改革开放和现代化建设的深入发展，尤其是国内重点狠抓"菜蓝子"工程以来，各级政府十分重视农产品的流通。在市场竞争机制初步形成的今天，一方面蔬菜生产者和运销户都想把自己的产品通过分级、净化和包装，提高质量达到增值获利、畅销的目的。另一方面，随着人民消费水平的提高，生活节奏的加快，人们家务劳动社会化、简便化、渴望品种多、营养好、安全、卫生、方便、快捷的蔬菜上市。实际上一些发达国家，如美国、日本等早在三、四十年前就实行了净菜上市，而澳大利亚、荷兰、以色列等蔬菜出口大国，为了在国际大流通中占据优势地位，其蔬菜净化包装业十分发达，这种形势对争取恢复关贸总协定，早日与国际市场接轨的中国来说无疑是个严峻的挑战，看来实施推广净菜上市，时机已经势在必行。几年前，北京、上海、广州等地部分商业机构推出净菜、包装菜，颇受双职工、上班族的欢迎，但由于尚未开展综合利用系统工程，使净化包装菜成本上扬较多，寻常百姓呼吁净化包装菜能走上物美价廉之路。实践证明在蔬菜产地发展净化包装菜，一能够防止垃圾进城，二能提高蔬菜新鲜度和货架寿命，三能把鲜销、加工并举，因菜施用，各进所能，既降低成本，又提高了可食率，节约了资源，发展了经济，的确是一举三得。在国内方便食品加工业中，脱水蔬菜的需求又一直都很紧俏。从国内蔬菜加工发展契机来看，以净菜加工为主，配合蔬菜小食品加工，再利用蔬菜本身营养条件及某些蔬菜的功能因素，辅助发展集营养和保健功能为一体?quot;蔬菜精华素"产品，势必会在国内食品市场上造成深远影响。与此同时，深度挖掘脱水蔬菜在国内的需求市场，将有助于企业进一步拓展在国内市场中所占的份额。
立足国内是为了更好的发展，但放弃国际蔬菜市场的发展机遇会给国家和企业带来巨大的损失。选择国外需求量大的蔬菜深加工制品，特别是速冻蔬菜、脱水蔬菜、特色蔬菜和蔬菜原汁将给企业带来可观的经济效益。
（二）、 产品方案及生产规模
本项目的产品方案及生产规模为：（以有效工时250天计）
1、 洁净菜：班产8吨，年产量2000吨
2、 果蔬脆片：班产320kg，年产量80吨
3、 蔬菜精华素：班产0.4吨，年产是100吨
4、 速冻蔬菜：日产20吨，年产量5000吨。（产品品种包括速冻蔬菜、特色菜卷、混合蔬菜、速冻饺子、速冻包子等）
5、 脱水蔬菜：日产5吨，年产量1250 吨
6、 蔬菜汁：日产5吨，年产量1250吨
（三）、 项目优势
1、 资源优势
2、 产品优势
洁净菜：它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装干净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便快捷。
脱水蔬菜：这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速转化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其他营养成分不受破坏，因此，在出口市场上很受欢迎。 速冻蔬菜：将洗净整理的蔬菜，经烫漂处理后，放入零下15℃-18℃的环境中，以较短的时间和极快的速度使之冰化，使之在低温条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分。速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能好，似新鲜蔬菜。
蔬菜精华素：选取营养丰富，并具有一定功能作用的蔬菜，利用现代制取、浓缩手段，并结合现代中医学和营养学理论，配伍多种营养因子、功能能子及风味因子，制成的一种营养健身食品。
果蔬脆片：是采用真空低温油炸技术，结合真空连续脱油技术制成一种保持蔬菜原有营养成份的低含油量休闲小食品。由于高真空度的形成，使蔬菜油炸过程温度较低，蔬菜在油中受热时间短，因此蔬菜本身营养成分基本保留，脱油过程又不破坏真空，直接进行连续脱油，保证了产品中含油量较低，这样能够适合多数人的口味。
脱水蔬菜：这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速转化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其他营养成分不受破坏，因此，在出口市场上很受欢迎。 蔬菜汁：是一种新型纯天然保健饮料。加工方法是先将蔬菜洗净，通过研磨粉碎获取70%-80%悬胶状蔬菜原汁，它能保持蔬菜原有的风味和营养，其特点是口感好、风味独特，可以与茶、酒、奶等配制成混合型饮料。
以上为设计主要产品，而利用上述产品主要工艺及相关设备又能进行多品种蔬菜产品加工。比如，利用速冻生产线，还可进行速冻蔬菜水饺和包子的生产，还可进行各色蔬菜卷的生产，以丰富产品品种，适应市场需求变化。
3、 技术优势
本项工程技术保证单位为北京东方兴企食品工业技术中心，这是一家专业从事食品工业技术研究、食
品工艺研究为主要任务的企业，拥有机械、食品工艺、工程技术等各种专业人员，是东方兴企集团公司中
一支很有特色的对伍，该技术中心现已拥有各色食品加工工艺及配方上千种之多。东方兴企集团公司多年
来一直致力于食品工程技术研究、食品机械研究和制造、企业管理咨询等方面的发梗谑称坊敌幸抵圃煲
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（四）、 项目建设条件
1、 生产占地面积：4000 M2
2、 生产用水量：50吨/小时
3、 生产供电量： 1200KVA
4、 生产供汽：蒸发量2T/h锅炉。
（五）、 技术方案
1、 蔬菜商业化系统工程体系示意图
农业园区 其它资源
↓ ↓ →收购站（验收、分类）← ↓气调仓
库 ↓ 原料处理区（清洗、除杂、去残叶、去黄叶）→有机肥制取 调理区（修整、
分级、切段、切块、切片、过秤）→净菜上市 脱水间 菜汁间 速冻间 油炸间 精华素
制取间
脱水蔬菜 蔬菜汁 速冻蔬菜、速冻菜卷、速冻水饺、速冻包子 果蔬脆片 蔬菜精华素
↓ 理化、卫生、安全检验室 冷藏间 仓贮间 配送、分发中心→发运
2、 各环节简要说明
① 收购站：
任务：业务往来，收菜检斤、付款、信息数据统计存储；技术操作，按企业要求将购进蔬菜分门别类送往
不同的出货口。
规模：收购站规模可根据当地情况而定，一般要求使用面积在旺季也能堆放四小时内所接收的产品。
规格：收购站前后设门，前门设业务办公室、磅房、收验室等到厅，尽可能通风良好，有调节冷暖的手段，
接收的原料检验合格后，立即送入气调库进行贮藏。
② 气调仓库
气调仓库应设在收购站与生产区附近，贮存过程中应该严格将加工过蔬菜与原料菜区分开。
③ 原料处理区
冷却浸泡池：利用机械制冷或融冰法将池内水温降至0℃左右，（对低温过于敏感的蔬菜除外），水池采用
12~15米隧道式结构，产品在低压大流量的水中移动，或沉浸在一个可搅动的冷水池内，一般根茎瓜果类适
用，叶菜类采用在传送带上冷水喷淋。
清洗和分选：经过浸泡冷却后的蔬菜再经过清洗机进一步清洗。分选工艺与清洗同步进行，工人站于分选
线两侧，每侧设有水槽式货架通道，上方有水喷淋。分选过程中，将不可食的杂物，残叶、黄叶等次品分
别收入在不同的垃圾桶或水槽内，可食的蔬菜送入下一工序。次品送饲料加工间，进行有机肥生产。
④ 调理
修整：将清洗消毒后的鲜菜按进一步加工要求进行修整，主要使规格均匀一致。
切制：进行净菜生产时，可将蔬菜按实际品种及规格要求，切制成片状、块状、丝状等不同规格。进行其它产品生产时，则按不同品种要求切制相应规格及形状。
其它：调理区主要依靠人工将清洁后的原料进一步加工成符合生产要求的各种半成品原料，如生产果蔬精华素产品的果蔬块，以便于软化浸提操作；生产速冻蔬菜或脱水蔬菜的各种蔬菜段、蔬菜片或蔬菜条等；生产速冻水饺或包子的各种配制好的馅料等。
⑤ 专业处理区：包括脱水区、速冻区、油炸区、精华素制取区应按设备及工艺要求合理设计安装，以最大限度的提高空间的利用，并便于实际操作要求。要求原料处理区与各专业处理区之间，以及各独立处理区之间必须设立隔离装置，以杜绝加工过程中交叉感染的可能性。
（六）、投资估算
1、生产设备投资表 表 1 生产设备投资表
价格
序号 名称
参数
QLXC8
00
清洗机
切菜机
切丁机
绞肉机
1、原料处理设备 斩拌机
拌馅机
和面机
饺子皮
机
醒发槽
揉面机
2、隧道式速冻机
3、真空冷冻干燥机
4、真空油炸机组
5、果蔬精华素提取机组
6、蔬菜汁制取机组
合计 3Kw ? ? 80Kw ZLG-100 4-CP10 ? ? ? 4 1 1 1 ? ? ? ? ? ? 6 2 2 1 ? GJXC2000 ? CU2 7.5Kw 22Kw 3Kw 75型 2 2 5 1 1 2 2 ? 2 量 元） 清洗机 规格及数（万
注：以上设备中果蔬精华素及蔬菜汁包装设备另计。
2、 厂房建议使用原厂房进行改造。
3、 其它设备投资
维修设备：20万元
化验设备投资：30万元或在现有基础上改建。
4 、投资总额
固定资产投资：1914.1万元
设计和安装费用：60万元
工艺服务费用：25万元
投资总额：1999.1万元
项目七：蔬菜生产资料科技超市
一、项目名称
二、项目单位
三、建设条件
四、项目概述
五、市场预算
六、投资概算
七、效益分析
八、合作方式
（一）、项目名称：
蔬菜生产资料科技超市
（二）、项目单位：
沂南县蔬菜发展局
（三）、建设条件：
沂南县是蔬菜生产三大基地县之一，蔬菜种植面积达40万亩，蔬菜生产资料市场需求量大，为项目发展提供了广阔的发展空间；我县现有蔬菜专业技术人员36人，可为菜农提供生产过程的全方位服务，常年聘请专家8人，技术力量雄厚，无公害产品检测中心的建立为项目建设提供了先决条件和技术保障；同时万亩无公害蔬菜开发的实施为项目建设带来了发展的机遇。
（四）、项目概述：
在蔬菜种植集中区建1500m2的超市一处，主要从事蔬菜技术咨询、服务、推广工作，为菜农提供质优价廉的种子、农药、化肥、农膜等蔬菜生产资料，并实行标识、跟踪化服务。
（五）、市场预算：
在为万亩无公害蔬菜开发提供蔬菜生产资料供应、服务的基础上，辐射到全县蔬菜生产区，市场空间大，发展前景好。
（六）、投资概算：
该项目总投资50万元。
（七）、效益分析：
项目建成后，可实现年销售收入300万元，年利润30万元，投资回收期1.5年。
（八）、合作方式：
合资或其它方式。