可行性研究报告

江西仙客来生物科技有限公司 庐山中华食用菌文化博览园建设项目

二○○七年六月

目 录

一、 总论

二、 项目建设的必要性和实施方案

三、 建设选址与条件

四、 环境保护、消防、劳动安全卫生

五、 企业组织和员工增加

六、 项目实施进度安排

七、 投资估算和资金筹措

第一章 总 论

1项目概况

1.1.1项目名称

江西仙客来生物科技有限公司庐山中华食用菌文化博览园建设项目

1.1.2建设性质

新建

1.1.3项目承办单位及法定代表人

项目承办单位: 江西仙客来生物科技有限公司

法定代表人:潘新华

项目负责人: 潘新华

1.1.4项目主管部门

九江县人民政府

1.1.5项目建设地点

九江县岷山乡大塘村二组。

1.1.6投资规模及资金构成

投资规模: 总投资1.2亿元人民币,其中首期投资3000万元,建设中华蕈菌文化博物馆、产品展示中心、栽培示范基地等；二期投资4000万元，建设研发培训中心、菌种实验楼、餐饮部、国际交流中心等；三期投资5000万元，建设恒温栽培示范区（日产鲜菇30吨）。 资金构成：首期设备投资 万元，土建投资 万元，流动资金 万元。

1.1.7项目建设期限:20xx年6月至20xx年6月

1.2企业概况

江西仙客来生物科技有限公司地处世界文化名山、避暑圣地庐山北麓,是从事食、用菌良种选育,新技术推广,原材料供应,菌类产品研发加工的科技型企业,多次被评为“全国食用菌行业先进企业”。20xx年被江西省政府确认为首批农业产业化省级龙头企业,20xx年被科技部首批授予“国家星火计划龙头企业技术创新中心”企业通过国际 ISO9001:2000 认证.公司主要产品:灵芝冲饮片等保健品系列.保健品类有袋装,盒装, 听装等多种款式的茶树菇、滑子菇、童子菌等食用菌系列。山野菜系列:小竹笋系列等六十多个品种。采用获得国家多项专利技术生产的“仙客莱”系列产品 ,20xx年获得“中国国际专利技术与名牌产品金奖”,20xx年被评为“江西名牌产品和江西省著名商标”,并被国家绿色食品认证中心确认为绿色食品,是中国菌物学会.中国食用菌协会和中国农学食用菌分会唯一推荐品牌.“仙客莱”产品不仅销往北京、上海、广州、海南、哈尔滨等全国各地及日本、韩国、而且被人民大会堂和钓鱼台国宾馆列为国宴专用产品。 公司坚持科技创新,追求卓越的宗旨,按食品GMP标准设计建设年加工食用菌及山野菜10000吨的规模,集食 药用菌制种,技术培训.栽培示范,产品加工和研发的综合型大厂区,公司已与16880多户菇农建立了公司+农户的网络,并与国内及国际同行建立了长期的业务关系.仙客莱人秉承发展菌业,造福人类之理念,凭着岁月沉淀的实力,按照股份化、集团化、产业化、国际化的发展思路,必将使仙客莱这

朵菌业之花,开遍世界各地,成为有口皆碑的品牌。

1. 3研究工作的依据

1.3.1《农业综合项目可行性研究报告编写大纲》

1.3.2《投资项目可行性研究指南》

1.3.3《建设项目经济评价方法与参数》第三版

1.3.4江西仙客来生物科技有限公司提供的有关文件资料

1. 4研究工作概况

根据江西仙客来生物科技有限公司公司“十一五”规划，经过国内外相关产业的考察和多次论证，依托仙客来公司的品牌和行业优势于20xx年初启动庐山中华食用菌文化博览园建设项目。并就有关项目内容方案与公司的领导及有关人员进行探讨磋商，依据有关资料与现场情况，进行本可行性研究报告的编制工作，于20xx年7月上旬提交正式可行性研究报告。

1.5 项目定位与研究结论

1.5.1项目定位

建设集中华蕈菌文化博物馆，食药用菌栽培示范基地、菇农培训基地、食用菌食文化体验中心及九江旅游产品及庐山特产购物中心为一体的多功能食用菌生态科技园。

1.5.2总投资

本项目总投资1.2亿元人民币,其中首期投资3000万元。

1.5.3项目实施进度建议

本项目建设周期不超过24个月,即从初步设计批复之日起,在

20xx年底前建成竣工。

1.5.4研究结论

本项目具有交通运输条件优越，对周边环境无影响，采用先进、成熟的工艺技术，生产健康绿色食品，满足广大消费者需要，还可更好的进一步开拓省内外乃至国外市场，为江西仙客来生物科技有限公司的持续健康发展，奠定坚实的基础。项目建成后，可凭借食用菌旅游产品的独特性和食用菌栽培技术及生产工艺的先进性，丰富庐山旅游文化内容，提升庐山旅游文化品位，进一步推进农业产业结构调整，提升九江县乃至全市的农业产业化水平。

本项目有较好经济效益和社会效益，并具有较高的抗风险能力，因此本项目是可行的。

第二章 项目建设的必要性和实施方案

2.1项目的必要性

食用菌是联合国卫生组织推崇的21世纪健康饮食“一荤一素一菌”必须的营养源。它已成为我国一个重要的最具活力和新兴产业，它投资少，见效快、效益高，是深受农民欢迎的致富项目，在当地优质资源条件和食用菌研究的技术作为公司发展的基础，随着人们对食用菌类的认识程度和人们生活水平的不断提高，发展前景必将越来越广阔。而一业带来百业兴，食用菌产业的良好持续发展势必带动了本区域的营销、流通领域、加工生产、旅游服务等行业共同发展。要使公司实现用五年的时间，成为中国食用菌第一品牌，成为农业产业化国家级龙头企业；用十年的时间建设成世界性的食用菌品牌的既定经营目标，该项目建设已势在必行。

2. 2项目实施方案

2.2.1建设中华蕈菌文化博物馆

博物馆是集中宣传展示和弘扬地方文化的大众媒体，也是社会主义精神文明建设的窗口，尤其在受国主义教育中，有着无可替代的作用。建立起综合性或专题性的博物馆，对本地经济起到的不同程度的促进作用。建设集收藏标本、展示、科普、休闲为一体的中华食用菌文化博览园，将是我国最大的，也是菌菇种类最齐全的博物馆。该馆的建成，将为展示我国丰富的食用菌的菌种、形态、产地、功用提供了一个良好的平台，也为探索、研究、整理有关我国食用菌文献史料，

弘扬中华民族传统文化，保护我国食用菌物种资源以及创新文化产业，创造了重要条件。通过这个重要载体，塑造出良好的地区文化形象和特色产品形象，提高九江的知名度，使之成为地方经济资源共享的环节，建立起无形的文化价值，为九江经济腾飞创造契机。并能全面综合地展示九江文化历史形象，集环境、资源科技、发展战略、文化艺术等多方面的内容，振奋民众爱国爱家乡的精神，普及科学文化知识，为食用菌科研和开发提拱信息，广泛传播地方民俗文化，激发民众的自豪感，提高建设家乡的热情。

2.2.3食用菌栽培示范基地

建设一个集食用菌科研试验、野生驯化、示范生产于一体的综合性基地。食用菌栽培示范基地建成后，一是为培育食用菌新品种及进一步研究食用菌的生物特性提供场地和标本；二是为国内大专院校生物及食品工程系学生提供实习基地；三是为游客观赏菌菇和亲手采摘食用菌的乐趣及亲近自然提供良好的场所。

第三章 建设选址与条件

3. 1建设用地条件

3.1.1建设用地选址

九江县岷山乡大塘村二组。

3.1.2选址评述

该区区位优势明显，有着良好的发展前景。一是交通便利。该区离昌九高速公路入口处仅200米左右，毗邻105国道，距九江飞机场大约8公里，也是到庐山天沐温泉的必经之路，交通便利，是理想的旅游观光之地。二是气候适宜。该区位于庐山脚下，气候湿润，附近无工业企业的污染，自然环境保护良好，是食用菌生长的天然之地。三是有良好的广告效应。由于该区有优越的区位优势，能够给食用菌生态基地带来良好的广告传播效应。

3.1.3自然条件

地处中亚热带向北亚热带过渡的湿润季风气候，四季分明，光照充足，气候温和，雨量充沛，无霜期长。平均日照时间1891.5小时,平均气温15.5~17℃，降雨量1420.4毫米，降雨日142天，无霜期266天。

3.2建设用地面积

建设用地面积共300亩，其中用于中华食用菌文化博览园、产品展示中心等的建设用地100亩；用于大棚栽培、不改变用地性质和土地权属关系的农用地200亩。

第四章 环境保护、消防、劳动安全卫生

4.1环境保护

4.1.1设计依据

1、《污水综合排放标准》（GB8978-1996）一级标准

2、《环境空气质量标准》（GB3095-1996）一级标准

4.1.2设计原则

(1)执行防治污染及其它公害设施与主体工程同时设计、同时施工和同时投产的“三同时”原则。

（2）坚持经济效益与环境效益相统一的原则，在设计中积极采用先进高效技术设备，把污染减少到最低限度。

（3）环境工程设计应体现技术先进与经济管理，切实可行。

（4）应采用综合利用与回收技术，在污染治理及综合回收过程中，尽量避免二次污染，否则必须采取相应的治理措施。

4.1.3建设地点环境现状

本项目建设地点周边环境良好,无重大污染源,对周围的自然环境不构成危害。本项目在建设过程中，将落实各项环境保护措施，使各类污染物如废气、废水、废渣及噪声防治均达到国家有关标准规定的要求。食用菌产品生产过程，严格按食品GMP标准及国家颁布的食用菌国家标准和行业标准生产，确保绿色、天然、健康。

4.2主要的污染源与污染物

本项目建设主要是第三产业服务业的绿色产业，且食用菌生产过程产生的废弃物以可分解有机物为主，只要科学、合理处置，对生态

系统平衡无较大影响。

4. 3绿化

本项目地点地处江西省九江县,四季分明，光照充足，气候温和，雨量充沛.根据当地气候特点及项目规划需要,因地制宜、精心设计，种植食用菌用林木，在增大绿化面积、美化环境同时更可突出项目主题，达到双赢。

4.4消防

本项目火灾危险性场所均为戊、丁类。在设计方案中，总图规划、建筑设计严格按国家GBJ16-87《建筑设计防火规范》要求进行。在新建建筑时，按照规范在室内外设置、配备消防栓和灭火器。消防用水量室外30L/S，室内25L/S。

4.5劳动安全卫生

4.5.1工程特征与设计依据

本项目属服务业,设计范围主要是各场馆、中心及相应公用工程。其过程不接触有毒有害物质，也不产生对人、畜有毒有害物质，主要品是向消费者提供优质服务与丰富营养价值的食用菌。设计中对防火、防爆、防噪及安全卫生给予充分重视，采取了必要措施。设计依据《建设项目劳动安全卫生监察规定》、《国务院关于加强防尘防毒工作的规定》、《劳动保护条例》等有关文件及《企业设计卫生标准》、《建筑设计运输安全规程》等设计规范。

4.5.2建筑及场地布置

4.5.2.1建筑物布置已充分考虑满足通风、天然采光和朝向要求；建

筑之间的距离满足防火间距的要求；道路顺畅，符合消防安全需要及运输要求；生产区布置减少人流与物流的交叉；道路及场地采用混凝土敷设，减少尘土飞扬。

4.5.2.2生产区按食用菌产品生产工序及食品企业生产企业QS认证要求设有更衣室、消毒室、休息室。

4.5.2.3设置足够的安全出入口和疏散楼梯.

4.5.3劳动安全防护措施

4.5.3.1对人员安全带来隐患的各种旋转机电设备,均设防护设施,各类带电设备均设有防漏电、接地设施，屋顶设避雷针进行防雷接地。

4.5.3.2对于高温设备和管道，均按国家标准《GB4274-92 保温技术通则》中的要求进行保温处理。

4.5.3.3公司必须认真贯彻本省和当地的安全条例，设劳动安全卫生机构管理人员。对新上岗员工必须进行相关安全教育，并考试合格后才能上岗，特殊岗位工种须持证上岗。

4.5.3.3根据江西省九江县地震基本烈度状况，按《建筑抗震设计规范》（GB50011-2OO1）有关规定进行抗震设防。

第五章 企业组织和员工增加

5.1企业组织及工作制度

5.1.1企业组织基本原则

江西仙客来生物科技有限公司属于独立有限责任公司,实行股东会决议下的董事长负责制。

企业设经营管理机构，负责企业日常经营管理工作，下设办公室、生产部、财务部、市场部等。本项目实施后，仍维持原有的机构模式。 企业组织机构和管理系统图见图5-1

图5-1企业组织机构和管理系统图

本项目建成后，成为江西仙客来生物科技有限公司的组织部分之一，由江西仙客来生物科技有限公司统一管理，本项目建成后的工作制度按江西仙客来生物科技有限公司制定的工作制度执行。

5.2员工增加

江西仙客来生物科技有限公司拥有一批具有较高管理水平、技术水平的员工队伍。该项目建成后，考虑各方面需求，仍需要增加员工，实行劳动合同制，面向社会招聘，经考核后择优录取，并经培训后上岗。一些重要的管理、技术人员，由公司统一调配。

5.2.1人员素质要求

根据企业组织机构的设置和企业的生产经营特点,本项目的专业管理人员应具有大专以上文化水平；操作岗位应具有高中或中专文化程度，以确保生产经营的顺利开展。

第六章 项目实施进度安排

本项目建设单位已组建项目领导班子，在公司主要领导的亲自参与下，具体负责和领导本项目实施。为不失时机地使项目早日竣工，计划在可研报告批复后二年内建成。

本项目实施时期各阶段进度是在建设资金计划到位的前提下，依据各项工作所需时间制定计划进度，建设期为2年，进度以1个月为单位，如下表所示

具体实施计划详见表6-1

表6-1 实施计划进度表（一期建设）

第七章 投资估算与资金筹措

7.1投资估算依据

ａ.《建设项目经济评价方法与参数》第三版

ｂ.《投资项目可行性研究指南》

ｃ.《轻工业建设项目投资办法》

ｄ.《江西省建筑工程概算定额》

ｅ.《江西省建筑工程预算定额》

ｆ.《江西省建筑安装工程费用定额》

ｇ.设备投资按厂商报价估算

ｈ.业主提供的有关数据

7.2总投资估算

7.2.1估算说明

本次新建项目工程投资估算,是在完成前面章节内容以及项目实施规划诸方面进行研究论证和多方案比较后，确定最佳方案的基础上进行的。相关设备按生产厂家报价计算,土建造价参考当地用房造价指标。

7.3估算结果

一期投资估算为3000万元，详见表7-1

表7-1 投资估算表

单位：万元

7.4投资角度资金筹措

本项目总投资为总投资1.2亿元人民币,其中首期投资3000万元，项目立项后国家行业协会将无偿提供500万元项目扶持资金，其余资金由企业自筹解决。

第二篇：食用菌生产加工可行性报告

食用菌蘑菇种植技术.

室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。 重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。

其栽培措施是：

1．选地搭棚 稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。 在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。

2．培养料的发酵 培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。 方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。 当高温结束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。

3．铺料与播种 在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。 培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7~0.8平方米。

播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。

4．发菌及出菇管理 播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。 开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。

香菇种植技术

一、概述

香菇是我国特产之一， 多年一直出口，我国香菇产量19xx年已达100多万吨，居世

界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。

二、栽培方式、工艺和品种类型

1．栽培方式和工艺

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完

善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，

其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。

2．栽培委节

主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播

冬春出这样几大生产运作方式。

3．品种类型

香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按

销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、

蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段

木代料两用种等五大类型。

②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇) 、迟生种(接种

后120天以上出菇) 。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对

菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，

后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。

⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

广温种： 出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培

者要根据自己的实际需求选择适当品种。

三、代料栽培的主要品种

近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培

方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了

便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。

1．春栽迟生品种

目前，代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。

(1)名称、来源和基本性状

①241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，

从19xx年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸

主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离

获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6 (D10厘米，肉

厚1．8(D2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温

度范围6-20℃，以12(D16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2(D5月，

出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以

低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是

代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。

(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，

并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培

花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，

其朵形圆整，

盖大肉厚，产量高，菌盖直径4 (D14厘米，柄长3．5(D5．5厘米，不易开膜，易形成花

菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14 (D18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优

点是接种期间可在3(D8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5(D7月接种的

菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的

品种，出菇期9月(D翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋

出菇方式的高产优质品种。

③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。

其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5 (D13厘米，柄长3(D4厘米，易形成

花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期

2(D4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会

影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌

膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

(2)栽培关键技术

①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育

过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养

积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期

分别为：241(D4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2(D4月。我国北方气

温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排

在气温5℃始日之后。

②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，

含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。 ③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇

木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木

一般掌握在100个左右， 深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在

接种孔香菇菌丝圈直径6(D7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在

香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在

接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。

④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通

气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆

与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。

⑤菇木适时转场。 促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015

(花菇939) 的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135

菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较

暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。

⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，

在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、

击木(惊蕈) 刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动

或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。

(3)杂菌和虫害的预防措施

对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：

精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。

发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。

2．春栽夏生品种

(1)名称、来源和基本性状

①武香1号， 是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚，

菌菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大

量出菇，最高至34℃，出菇温度范围10-34℃，最适20-26℃，菌龄60天，适易的接种期

为3-4个月， 出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要

适宜鲜销和保鲜销售。

②CR04，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大

叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中

粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为 1-4月，

出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和

脱水烘干销售。

③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚，

菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的

接种期为2(D5月，出菇期5(D11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极

少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。

④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整，

中大叶型， 肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为

18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5 (D11月，冬季低温不宜出菇，适

于鲜菇销售或脱水烘干销售。