青岛海尔洲际酒店调查报告
青岛海尔洲际酒店由青岛城市建设投资集团和海尔集团共同投资建设，坐落于散发着奥运气息、体现着奥运精神的2008奥运帆船比赛中心内。青岛海尔洲际酒店地处新兴的中央商务区，交通便利，这里将是青岛的未来的五大商圈之一。
酒店的设计以现代风格为主。
开阔、现代化的设计使人感受不到来自空间的压迫感
酒店前台现代感十足，特别是背景墙的设计，稍弯曲的吊顶是比较柔和的设计，配上深色的地毯，较有点沉重的感觉，前台两个灯带很好的把前台分成三个区域。大堂的设计是室外及门头设计的延续，以曲线的元素为主要设计语言，如圆柱下垂吊顶、水帘柱、灯饰等来表达建筑与水的印象。前台的设计更是现代而抽象，整体设计将以独特，创意收发给来宾以视觉震撼。
这家傍海而建的豪华酒店，建筑式样也呈现出多元化的倾向。青岛海尔洲际酒店的高楼宏伟博大，低楼尽显华丽。酒店内还设有公寓，为长期住客提供了便利。
酒店的卫生间是不得不提的，采用的是感应式水龙头，洗手池是以台面的形式设计的，更是现代感十足啊。
来到酒店的宴会厅，最耀眼的是舞台上的一排射灯不死板，又不乱，排列的不失整体效果。
宴会厅的吊顶的设计让我对酒店的吊顶又有了一个新的认识，不需要多复杂的造型，只要加上灯的点缀也能表现出预期的效果。
挺喜欢它的电梯厅的设计，依旧是现代风格简洁大方。
这次酒店调查是对我在酒店设计上的一个补充，也了解了一些设计方法，还有现代酒店的一些设计方法，反真是受益匪浅啊。
第二篇：参观美丽华酒店的调研报告
参观美丽华酒店的调研报告
调研目的：了解酒店的现状，亲自体会酒店环境，感受酒店氛围，了解酒店大厅、前厅部、西餐厅、中餐厅的设施布置及相关知识和酒店的管理模式、星级评定标准等。
20xx年x月x日，在黄老师的带领下，我们参观了美丽华酒店，在平日的课程中，我们从书本中和老师的讲解中了解了关于酒店前厅部的组织机构、前厅设计遵循的原则、中餐的座位设置、餐具的摆放，西餐的摆台原则等理论，今天又通过实地考察，我们通过实践对课本上的理论知识有了进一步的了解。
在去考察酒店之前，张滢老师给出了我们4个问题，让我们带着问题去参观酒店。我们这一批同学参观的酒店是地处乌鲁木齐市最繁华商业街区——小西门的美丽华酒店，美丽华酒店是中外合资兴建，集客房、公寓、写字间、餐饮、娱乐为一体的五星级涉外商务酒店。酒店在社会公众中拥有较高的知名度以及初具规模的客户群,并成为新疆酒店业首家通过英国摩迪公司ISO9002-20xx版质量认证的企业。 酒店周边密集金融机构、环绕商业街区、集中大量商务代理中介，交通便利，位置很好。
一到美丽华酒店，我看到了站在酒店大门外的门童，身着特定的制服，显得精神抖擞。我注意到他站立时，自然挺直，双手背后，两脚分开约与肩同宽。我在想他为什么站在栅栏旁，也让我想到了门童的岗位职责：迎宾、指挥门前交通、做好门前保卫工作、回答客人问询、送客。所以门童站在这里是最佳位置。 我们随着主管人员进入了美丽华酒店，首先展现在我们眼前的是酒店的前厅，以前外出或是旅游，住过很多酒店，没有像今天一样注意观察，通过对前厅部组织结构的学习，我看到大厅里每个人所处的位置是做什么的，然后就注意到前厅的设计，它的装饰、灯光、布置、它的特点，也许我们是白天参观的，我觉得它的前台灯光有些儿微暗，没有充分的利用自然光线，可能晚上有灯光会显得华丽一些儿，大厅的整体结构有层次，挺气派的，能体现酒店的级别、服务特点及管理风格。酒店的地面、墙面、吊灯，以暖色调为主，烘托出豪华热烈的气氛，客人休息的沙发附近，色彩略冷些儿，使人有一种宁静、平和的心境。
还有就是我们提倡的所谓空间的互融性（室内设施与室外环境的融合），我觉得美丽华酒店是地理环境条件不允许，它位于繁华的街市中，室外空间有限，只是人行道，如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何让室外的建筑和室内的设施交相呼应，通过对其他酒店的了解，我认为在空间互融上，北京嘉里中心酒店一层的做法值得一提，它的室外正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水池，而落地玻璃外面，是一处高大的带有储水池及植物的水墙（动静处理相映成趣），既成室外一景，从室内看去，又与室内空间浑然天成。
随后我们就顺着楼梯来到有着欧陆风情的丽斯西餐厅、主管人员让一位服务员为我们介绍了西餐的摆台，我们知道西餐的摆台分为便餐摆台、宴会摆台。台形一般以长台和腰圆台为主，有时也用圆台或方台。具体摆台方式是根据菜单设
计的，食用某一类型的菜点，就相应地放置所需要用的餐具。这里介绍的是西餐的便餐摆台，西餐便餐摆台顺序是先摆垫盘定位，然后在垫盘左边摆餐叉，右边摆餐刀，刀刃向内，汤匙放在垫盘前方，把朝右，面包盘放在餐叉左边，盘内放一黄油刀，刃向盘内。酒杯放在汤匙前方，摆法与中餐相同。口布折花放在垫盘内或者插入啤酒杯内。烟缸放在垫盘正前方酒杯外，胡椒粉、精盐瓶放在烟缸左侧，牙签放在椒瓶、盐瓶左边，花瓶放在烟缸前面。我想拍照，可是这里不允许拍照，但我通过实物再一次了解了西餐的摆台。
之后又来到了潮粤风格的潮粤轩中餐厅，进入一个包厢里参观，通过包厢服务员的介绍，结合上学期所学的中餐座位主客座的位置坐法及其相关用餐礼仪常识，我们了解到中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分。学习中餐礼仪，主要需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。我们知道几种常见的用餐方式有宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）。
在这个包厢里常举行宴会，宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。
在这个包厢里，我们主要又温习了宴会座次的安排，正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。
这两方面是我来到这个包厢的收获。同时，我认为美丽华酒店有不足之处，西餐厅的设施和环境有些儿陈旧，没有充分体现西餐厅的氛围和格调。参观完后，我们就顺着楼梯来到大厅，我观察到大厅的所有职位人员，虽然都在做着自己的事，但是当客人经过他们的时候，无论在做着什么，都应该给与客人真诚的微笑，让微笑在酒店中而美丽—美丽华，这是一个员工的细节服务问题，这会让客人有一种进入酒店就处处是微笑，处处受到尊重，提升对酒店的印象。同时美丽华酒店也对这一行为给与鼓励，在酒店的员工通道里，我注意到墙上有“本月微笑之星”，员工的照片等。
再一次回到酒店大厅，我想着我还有两个问题，一个是观察前台服务人员是如何销售房间的，不巧的是那时没有客人在前台办理住房手续，看着前台的服务人员，我觉得前台的服务人员要有良好的职业素养，端正的姿态、热情的体态、
微笑的体态、微笑的神情、礼貌的语言、高水准的服务技能。根据客人的特点推销房间，着重介绍酒店的各种服务设施与服务项目，酒店的餐饮特色，弱化房间的价格，采用不同的报价法，注意语言艺术。希望这里的服务人员能做到这样。还有一个问题是访谈大堂经理，他的工作范围，如何解决具体工作中的投诉问题，大堂经理很配合的回答了我的问题，还有就是同学们都很关注“金钥匙”在哪里？主管告诉我们在新疆的金钥匙，每个酒店不是固定的，他是哪里需要他，就到哪个酒店服务，说明新疆酒店的员工培训有不足之处，员工的服务水平有待不断提高，多出现一些金钥匙。为客人提供满意的高水准的服务。
通过这次调研，我们实现了调研目的，对课本上的知识有了进一步的了解和理解，带我们参观美丽华酒店的主管给我留下了很深的印象，他彬彬有礼，面带微笑。他还说除了我们参观的这些，美丽华酒店还有风格及规模各异的宴会厅、会议室为您的商务洽谈构筑良好的谈判环境。设备先进的商务中心，为您处理日常事务提供极为便利的条件。 美丽华酒店还备有室内暖水游泳池、健身中心、桑拿及按摩服务、美容美发、医护服务、夜总会休闲娱乐及伴您迈向成功彼岸的美丽华俱乐部。 美丽华旅行社为您提供专业导游服务、旅游车辆、代办国内各大城市酒店定房业务，承接各类会务和商务考察活动。愿美丽华酒店利用好的区位经营的顺利！不断改善设施，加强员工培训，提高服务质量！客人良好的口碑是很重要的，注重酒店不断推新，给客人细节的服务，让客人真正的感到舒适满意！愿美丽华酒店的发展越来越好！——美丽而华彩！