四季养生美食节年度策划书

一、 四季养生美食节总构想背景：

随着时代的发展，在人们物质生活得到改善并且越来越好的情况之下，人们也越来越关注养生，注重养生。《黄帝内经》中说“春天养生，夏天养长，秋天养收，冬天养藏”，指出养生与自然变化有着密切的关系。只有顺应自然物候的更替和变化，才能真正做到合理养生、益寿延年。在此背景之下我们精心策划了这一年里以四季养生为主题的四种特色养生美食节。以此来提升酒店餐饮的美食文化，扩大酒店的知名度，提高酒店餐饮名誉以及酒店特色养生时令菜品的营业额。

二、 四季养生美食节总主题：

四季龙游，养生中国

三、 四季养生各美食节简介：

四季养生美食节主要以四个季节特色养生菜品为主要售卖点，在这四个季节特色养生菜品的基础上，为了更好的吸引顾客，提高酒店的营业额，我们的美食节均在各季节特色节日中举办，还特别推出四个季节中特色节日的特色养生美食，供消费者随意选择。

（1）春季浪漫满屋美食节：

迎新春欢庆情人节，举办以“温馨浪漫，健康养生”为主题的美食节。通过这次美食节的舞台，展示特色菜肴。真正达到“人以食为天，人以节为乐”的效果，营造出美食节的节日氛围。

一、活动目的：通过美食节活动，提升xx大酒店的餐饮的美食文化。扩大本酒店的知名度，提升酒店餐饮名誉。

二、活动时间：20xx年2月13—15日

三、活动地点：一楼大厅及二楼包间

四、活动主题：温馨浪漫，健康养生

五、活动构想：一楼为公共大厅，内设环境优雅的秋千式座椅和高脚椅。二楼为包间，设有各种浪漫气氛的主题包间，满足不同人的不同喜好。有初恋粉色系主题、梦幻森林主题浪漫星空主题、璀璨星空主题等。

六、产品介绍：

1.美味中餐：菜品主要以清淡、养生为主。如：笋干老鸭煲 凉拌黑木耳 田七枸杞炖老母鸡

2.精美甜点：糕点系列精美可爱。

3.小吃系列：四川名小吃 如担担面 伤心凉粉 炸春卷 牛肉焦饼等

七、促销手段：

1：在报纸上刊登广告，在杂志上宣传、发放传单，设计条幅、在人流多的地方做宣传等。

2：在特殊节日（情人节、圣诞节）举行情侣间的小活动并赠送奖品，定期高一些特价产品。赠送饮品免费品尝。

八、宣传方式：

1.大堂放置美食节宣传广告牌。宣传标语：“相聚xx，健康每一天” “食在成都市，味在xx大酒店”

2.在报刊上刊登宣传广告。

九、经费预算：

1.赠送顾客的礼物 300—500

2.促销方案的金额 600—800

3宣传方案的金额 500—700

4. 菜品成本以及员工工资等经费另算

（2）仲夏养生粽子美食节：

夏季是一年阳气最盛的季节，根据天人合一，阴阳平衡的观点，这自然也是一个最易患病的时节。仲夏保健养生最重要，而一年一度的端午正值仲夏之季，这次美食节活动既营造了端午的节日氛围，又向顾客提供了符合仲夏养生的美食

一、主题：享仲夏养生文化，品端午饮食风情

二、活动目的：通过美食节活动，提升酒店餐饮的美食文化。扩大酒店的知名度，提高酒店餐饮名誉。为顾客传播夏季养生文化，增加菜肴创新品种，为宾客提供优质特色佳肴和优质服务。争取更多的餐饮消费群体，提高酒店综合效益。

三、活动时间：20xx年6月6日—6月10日

活动地点：酒店一楼大厅，二楼宴会厅

四、活动内容：

1. 聘请养生文化专家与酒店厨师共同设计既符合夏季养生又有端午节日风情的零点菜品、套餐和仲夏端午养生宴，设制专门的美食节菜系，其中以营养美味的“养生粽”最具特色，每道菜配以营养成分和养生疗效说明。

2.酬宾内容：

(1)凡在美食节期间来酒店消费的顾客都会免费赠送一份夏季养生知识手册。

（2）有消费美食节菜系的可参加抽奖活动，以抽奖卡的形式，抽中礼品的赠送一小盒“养生粽”，抽中菜品的下次赠送。菜：以成本最低的菜为主。（促进再次消费，限期1个月内。）

(3) 消费美食节菜系满1000元送200元代金券；（非美食节菜肴不享受此待遇）

(4)消费仲夏端午养生宴的顾客会享受特殊周到的服务，并赠送一盒精美的“养生粽”。

五、美食节菜单：（客人可根据意愿点餐随意搭配菜品）

凉菜类：以酒店夏季养生时令菜为主。如 脆拌乳瓜、五彩山药、凉拌茼蒿、百年老卤兔、凉拌香菜牛肉、泰式拌海鲜、秘制酱肘子等。

热菜类：以酒店夏季特色菜品为主。如蚝油牛肉、川式牛仔骨、板栗烧鸡、土豆烧甲鱼、红焖鳝鱼、石板银鲟鱼、双椒多宝鱼、番茄甜鸡翅等。

汤品类：以养生清爽汤品为主如四神汤、清汤鸡圆、丝瓜毛豆汤、豆芽圆子汤等。

小吃类：端午特色粽子、拔丝香蕉、五毒饼、钟水饺、担担面、五谷丰登等。

端午特色宴席：宴席菜品主要以端午特色养生菜品为主，每一份菜品的名字都会和端午节关系，另外宴席内还加入了几种端午特色养生粽子，可供消费者随意选用。

六、环境布置：

内部：（1）大厅柱子各挂两串装饰的大粽子，营造节日的气氛。

（2）大厅入口处设置圆型玻璃立体展示台， 放置精品样菜、雕塑、鲜花

点缀其中，

（3）厅内配以轻音乐和清爽的环境布置，专门增添一些夏季的植物或风景话

（4）设置专门的舞台并出演一些节目

（5）雾气效果。让菜肴系列成为吸引客人眼球的一道风景。

外部：

(1)酒店楼头喷绘；

(2) 门口处或跨道，放置拱门；并搭建专门的舞台。

(3) 门口前放置升气球条幅2个，条幅上有“享仲夏养生文化，品端午饮食风情”的字样。

（4）门前展牌（美食节）

（5）大厅顶与二楼挂吊旗，吊旗“祝xxx大酒店美食节圆满成功”

七、活动安排：

5月15日就要做好聘请养生文化专家、烹饪大师，组建节目组。

6月1日短信邀请客户。（利用建立的客户资料）

6月6日总经理致词。并由养生文化专家做一场简短的关于夏季养生的演讲。 6月6日到10日在一楼大厅举行

八、宣传策划：

1、在xx报刊登宣传广告2次

2、或印制美食节广告彩页xx报附送。

3、大厅放置美食节宣传广告牌。

经费预算：（1）广告宣传费用3000元

（2）场景布置费用800元

（3）聘请专家费用3000元

(4)其他3000元

（5）菜品成本以及员工工资等经费另算

（3）金秋营养国庆美食节：

随着社会的发展，城市化飞速发展的今天，城市的生活压力越来越大，人们的生活也越来越不规律，加之工作上和家庭生活的巨大压力，严重影响了身体健康和精神健康，现在人们对饮食健康越来越重视。此次举办的美食节不但要让大家品尝到美味的食物，还要让大家了解每种金秋美食的养生作用，并向人们灌输系统全面的健康饮食的知识。20xx年10月1日到10月7日 金秋养身美食节拟在xxx大酒店餐厅举办。

一、活动目的：体现此次的主题以秋季养生为主线，与现在人们注重健康饮食相呼应。通过美食节活动，让市民进一步了解健康美食的重要性、同时又喜迎国庆。

二、活动原则：养生第一，既美味又养生，大众参与，体验鲜、香、酸、辣，XX特色菜肴和优质服务。

三、活动卖点：大众的养生菜肴、互动的XX，生态养身菜品，与众不同，大众消费，高档享受。

四、 菜品内容：凉菜：主要菜品为秋季养生蔬菜为主，如凉拌菠菜粉丝，甜梨双丝，国庆特色凉菜——桂花糯米藕，银耳黄瓜拌粉皮等

热菜： 国庆餐厅特色热卖菜品为主，如芋头粉蒸排骨，桂

花糯米藕，沙茶排骨南瓜煲，红烧栗子鸡，丝瓜炒虾仁，西芹杞子炒百合 ，蕌子炒腊肉 ，糟溜鱼片, 盐酥虾,肉丁炒蟹味菇,泡菜回锅肉等。

汤菜：以秋季养生汤品为主，如绿豆薏仁鸭汤，草菇白菜奶汤，千丝鲫鱼汤(滋补润燥 ）等

甜点：酒店特色养生汤品。豆沙红薯饼，菊花大枣枸杞粥，玫瑰花粥，莲子红枣汤，冰糖燕窝 ，秋季养生 太子参百合汤等

水果拼盘：各种水果制作的种类繁多

五、活动主题：“养生美食 ，健康生活”

六、活动内容:（一）筹备1、引进菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施；2、通过传媒，传单、拉横幅等传递养生美食节的目的、原则、卖点、理念、主题等信息，唤起市民的关注；

（二）举办1、品牌菜肴形象展示1）主题：养身2）方式：设固定的展区，制作成品展示。 3）形式：通过养生菜体验，展示品牌及其文化形象。4）互动：现场编辑短信：“XX大酒店”发送到50120，现在开奖。，营造活跃气氛。5）内容：（1）养生菜肴的实物艺术形态；（2）养生菜肴的文化展示（3）服务人员的仪表姿态。展区设在餐厅大厅，让养生菜肴系列成为吸引客人眼球的又一道风景。

2、促销活动1）主题：轻松体验，更欢乐。2）形式：生态环保，价格优惠，借节日开展促销，免费赠送酒水，举办现短信场抽奖活动，多重惊喜，意外收获。

3）内容：在1至3号期间，对消费者一律实行12%的价格优惠。 4）明档：采用明档的模式经营；点菜明档设置在餐厅大厅，外卖明档设置在酒店门口。

七、广告宣传费：横幅6条，每条100元；传单2000张，每张0.3元；图文电台每月3000元

2、增添设备费用：展台约1500元，餐具添置5000元，打包盒、

打包袋500元。

3、抽奖奖品费用：按每天500元计算。设一、二、三等奖。

4、菜品成本以及员工工资等经费另算

（4）冬季辞旧迎新美食节：

春节，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日, 是中华文明最集中的表现。如何庆贺这个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今。在春节这一传统节日期间，我店将推出最具节日特色的“辞旧迎新”美食节系列活动。

一、 时间：20xx年1月23日至2月7日

二、 地点：店内大厅和包间

三、 主题：辞旧迎新

四、 目的：回馈广大消费者，营造节日气氛。

五、 活动内容

（一）“辞旧迎新”美食节特色小吃菜单：冬季酒店特色养生菜品。如怪味香肠、五香腊肉、翡翠笋尖、红枣莲心、四喜团圆汤(酒酿、银耳、园子、桂花、红枣、枸杞)，另有年糕、饺子、八宝元宵等传统小吃供大家选购。

（二）“辞旧迎新”美食节特色菜菜单：以酒店冬季特色热卖菜品为主。如鸿运

大黄鱼、辞旧迎新鸡、玉兔呈祥等

注：（平常营业时的菜点同样供应）

（三）诗句接龙（答对有奖）

顾客随机抽取诗词的上句，若能说出下句即可获奖！

（四）公布“辞旧迎新”美食节抽奖活动前一天的获奖名单并现场颁发奖品。

六、 前期准备

（一）促销手段：

从腊月初八到正月十五期间，凡光临本店的顾客均有机会参与“辞旧迎新”美食节抽奖活动，获奖名单将于美食节期间公布。如果人均消费达到66元以上，我店将赠送相应数量的优惠券，在活动期间享有部分美食8.8折的优惠价格。美食节期间，还准备一些趣味活动（猜谜语、诗句接龙等等），增加节日气氛，提高顾客们的参与度。

（二） 前期宣传：

通过电视媒体、宣传单、工作人员现场宣传等手段进行前期宣传准备。

（三） 会场布置：

此次美食节以“辞旧迎新”为主题，环境布置遵循中国传统文化，大厅四周全部悬挂小红灯笼，门口则挂两个大红灯笼用以增添节日喜庆气氛。大厅主持台两边挂两个大红中国节，播放一些与春节有关的歌曲和视频。包间门口贴春联象征吉祥，里面用窗花、彩图等进行装饰。

（四） 经费预算：

前期宣传：（1）电视媒体3000元，宣传单、工作人员宣传1000

（2）场地布置：3000元

（3）其他：3000元

（4）菜品成本以及员工工资等经费另算

四：四季养生美食节其他注意事项：

（1） 如在美食节期间遇到原料不够的问题，应立即汇报采购部进行临

时采购

（2） 如在美食节期间遇到故意惹起骚乱或其他有损酒店荣誉与安全

事件时应立即呼叫保安部，如保安部不能解决的，应立即求助110

（3） 美食节期间，本酒店各岗位员工不够的情况下，可对外招聘零时

工或兼职。

（4） 各美食节都应该准备一套或者更多的备用方案，以便各美食节都

能顺利举行。

（5） 美食节期间，所邀请的美食评论员或美食家都应该提前两个月发

送邀请函。酒店特色菜、时令养生菜等各一线厨师应提前半个月进行准备。

（6） 各美食节应在美食节举办之前两个月向公司提出申请，提前一个

半月开始准备。

（7） 美食节期间的所有干货原料应提前一个月进行订购，所有鲜活原

料提前一天向供货商订购，并提醒其第二天发放鲜活原料。

（8） 美食节期间所需要提前熬制的鲜汤等特殊烹饪食材应按时、按标

准完成，以防美食节期间原料准备不充足。

第二篇：美食大赛策划书

美

食

大

赛

策

划

书

——XX学院生活部第一届校园美食大赛策划书

XXXX大学

XXX学院学生会 生活部

一、活动方案

(一)、活动主题：弘扬中国饮食文化，活跃校园文化气氛

（二）、活动口号：我与美食有个约会

（三）、活动时间：2012/6/15

活动对象：全校学生

报名地点：教学楼前展台处

活动地点：学生一食堂二楼

主办单位：XXXX大学XX学院学生会生活部

二、活动背景

随着大学生素质拓展工作的深入，同学们的视野放得更宽，文化生活也随之变得丰富多彩，五十六个民族是一家，来自五湖四海的同学带来了他们对饮食文化的不同见解。为了丰富我校同学的饮食文化生活，弘扬中国传统饮食万文化，展现我校大学生热爱生活、积极向上、多才多艺的一面，为此，我院特为同学们提供了一套高品质的校园美食文化大餐， 以此来作为大家展现自我的平台，同时，借此机会，我们也将为大家讲解有关饮食与健康的关系，让大家在以后的生活中能够合理搭配膳食，吃出健康。不同地区美食与文化的交流与探讨，能够很好地拓展同学们的视野，丰富大家的文化内涵，从而

提高我校大学生的整体素质。

三、活动目的

1、为了丰富我校同学的美食文化生活，弘扬中国传统美食文化，展现我校大学

生热爱生活、积极向上、多才多艺的一面，也可改变某些不健康的饮食习惯饮食观念。 在菜品的制作过程中提高选手的动手能力与团结协作能力，推行合理的饮食理念;

2、为大家讲解有关饮食与健康的相关关系，让大家在以后的生活中能够合手能

力与团结合作的能力，同时培养一种积极向上、热爱生活、关注健康的生活方式；

3、增加同学们对菜品方面的认识，丰富课余生活；

4、给同学一个展现自我的舞台，发展烹饪爱好者的兴趣，为他们提供一个相互

交流的平台。

5、帮助同学们培养一种积极向上、热爱生活、关注健康的生活方式，能够让大

家以更加爆满的精神风貌投入到以后的学习、工作、生活中。

四、活动过程

（一）活动前期准备：

向学校相关组织递交活动策划书，获得审批后再与食堂方面取得联系并提前申请

比赛场地。

1、宣传报名时间：2012/6/11——2011/6/13

2、宣传方式

（1）、海报

设计与这次活动有关的横幅和宣传单，请宣传部制作海报，将海报分别粘贴在教学楼入口处、食堂门口、图书馆门口、男女生寝室楼下显眼的位置。

（2）、摆展台

地点：教学楼前（悬挂横幅并张贴海报）

生活部成员轮流值班，主要负责咨询、报名等相关事宜（详细介绍活动目的及报名 时间、条件。报名表注明姓名、系部、专业、联系方式）

（3）、广播站广播，号召学生参加这个活动

中午、晚上在广播站宣传本次“弘扬中国饮食文化，活跃校园文化气氛”

的美食大赛并呼吁大家积极参与。（讲明报名时间地点）

（4）、南译贴吧贴贴子，上传相关信息、活动宣传照片。

（5）、黑板宣传

活动前一周星期天晚上7点半，部门内有空闲的成员负责在各个教室黑板写上美食大赛活动主题、目的、报名时间、所需要求以及报名点，让同学们第二天早上能够及时看到活动相关信息。

（二）、报名相关

各参赛选手以组队方式报名（每组3人，男女不限），各队要有自己的队名及参赛口号，并按要求填写参赛报名表。

（三）活动日程（暂定）

1、5月21日-22日：购买活动宣传所需海报、横幅、礼物、奖品等物品，横幅的悬挂，宣传海报的张贴并完成黑板宣传。

2、5月23-25日：摆展台宣传并进行报名，制作比赛所需海报。

3、5月28-31日：比赛。

（四）、活动相关细节

1、比赛形式为现场制作，每组在规定时间内要完成好自己的作品。

2、要体现特色，辅之以不超过三分钟的作品讲解，以便评委和观众更好地理解。

3、主办方提供比赛用具及场地等。

4、选手上场前务必做好各项清洗工作，确保比赛卫生。

5、比赛开始前，所用水果蔬菜只可洗净，不能进行其他任何加工处理。

6、比赛前10分钟未签到小组视为弃权。

7、协助部门在活动前两个小时完成东西的搬运，现场的布置。

11、做完的小组告知主持人后，小组代表向评委、观众进行相关的解说，时间限制在3分钟以内。同时安排小组成员整理厨具，以方便下个小组的制作。

12、解说完之后，评委开始品尝，打分。分数打好之后，主办方统计分数，算出平均分。（为确保比赛的公平公正，除去一个最高分，除去一个最低分，再算平均分）

13、每轮分数统计完成后，主持人当场宣布成绩。

16、决赛完后，总分统计完成，开始颁奖。

17、活动结束后，由生活部全体成员及参赛小组成员完成清场工作。

（五）活动工作安排

1、活动总策划：国商院团总支学生会 生活部

2、现场氛围布置：生活部

1）横幅标语挂放（1人）

2）比赛场地划分（1人）

3、技术顾问与指导：食堂师傅（1-2人)

4、活动主持人（2人）

5、流动指导与秩序维护：生活部干事（若干）

6、评委：教师评委（2人）

学生评委（3人）

7、记分员（2人）

8、现场清洁卫生管理：生活部负责安排

9、现场拍照摄影：记者站成员（1-2人）

（六）比赛形式（分初赛、复赛和决赛三轮）

1、初赛

（1）形式（美食知识问答）：题目涉及食物的相生相克、营养搭配、菜系了解等。（以抽签的形式把所有报名小组分成三个大组，回答问题。）

（2）评分标准：以大组回答的正确率分胜负。

（3）关于晋级：分数高的大组所有小组进入复赛。

2、复赛（水果拼盘大赛）

（1）各参赛小组提前准备好一些基本的水果（本届美食大赛指定水果为西瓜，橙子，番茄，苹果），选手也可再另行购买2到3种水果辅助搭配。比赛结束后按指定位置摆放作品及文字介绍，每组派代表对作品进行讲解，然后由评委评分。

（3）有奖提问环节（可分别在选手制作拼盘和复赛结尾评委打分时进行）：主持人提出有关厨艺及生活小常识的问题，由观众抢答，回答正确者发给小奖品（糖果、小毛绒玩具等）【可选环节】

（4）评分标准：颜色搭配20分（要求展现的拼盘色泽搭配和谐，美观大方，参赛者也可根据需要加以点缀，并可对此加以介绍。）

整体布局30分（要求盛盘要有讲究，有新意。）

创意50分（作品完成有新意、有特色，富有一定的文化内涵。作品起名有创意，文字介绍优美、贴切，让人产生美的享受。）

（5）关于晋级：分数最高的五组进入决赛。

3、决赛（总分50分）

根据给定主题“清凉一夏”及部分食材，自选一种烹饪方式表达主题，参赛人员也可自备所需部分食材，时间定为20分钟，做完后有一分钟的时间对菜品进行解说。 评分规则：

1、基本分（时间安排、完成情况）10分

2、从色、香、味、烹饪期间卫生程度、材料的合理搭配、团队之间配合程度上进行考察，每个方面5分，共30分。

3、对菜品的解说10分

要求：评委务必认真负责，公正公道。

五、活动后期宣传

（一）、板报

（二）、横幅

六、经费预算：

一等奖 电扇一个 80元

二等奖 阳伞3把或电影票3张 共计70元

三等奖 水枕3个共计60元

其他：

食材 140元

小礼品（糖果、扇子、毛绒玩具等）30元

品尝用一次性碗筷10元

奖状3张共计3元

报名表及评分表打印7元

总计400元

七、注意事项

1、学生会要监督各参赛队所选食材的健康安全卫生状况，同时还要监督食材与容器的清洗工作。

2、评委所用碗筷生活部都要注意及时更换。

3、值班人员要做好报名点的桌椅等公物的看护工作，并及时抬回归还。

4、各位观看同学要注意保持安静，不可大声喧哗或随意走动，以免影响参赛同学的正常比赛。

5、比赛过程中要注意安全，不浪费食材。

6、活动结束后，各小组要把各自的活动场地清理干净，器具及时回归，垃圾统一放入垃圾箱。

7、保持现场秩序稳定，禁止非参赛选手和工作人员随意走动。

8、如果参赛选手在比赛过程中受伤，部门人员应立即采取应急措施，并快速将其送至校医务室治疗。

PS：加强礼让三分，文明饮食的教育，增进高年级与低年级同学间的友情，增强合作意识，使我们的活动能圆满成功。

XXXX大学

XXX学院学生会 生活部

20xx年3月16日