20xx年秋季学期学生营养餐工作总结
为了切实改善我校学生的营养状况,提高学生的身体健康水平,使营养餐更能适合学生口味,更能受到全体学生青睐。我校结合上级精神,认真工作,精心组织,努力完成任务。现将本学期工作总结如下:
一、基本情况
本学期,我校共有学生1366人,全部纳入学生营养改善计划实施范畴。成立了营养办和膳食管理委员会,负责学校营养餐日常管理。营养餐运行规范有序,没有发生过安全事敀。
二、健全管理制度、落实工作责任制
1、建立健全制度,使营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。制定了营养餐应急救援实施方案。层层签订食品安全目标责任书。
2.建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,成立食品安全管理机构幵配备专职食堂食品安全管理人员。落实食品安全责任制度,明确各环节、各岗位从业人员的责任,定期检查食品安全工作幵作好记录。
3.建立健全覆盖各个供餐环节的规章制度,如:膳食委员会管理制度,物品采购、验收、存储制度,库房管理制度,食堂安全及规范操作制度、食堂从业人员管理制度、食堂烧煮和烹调卫生制度、食堂卫生管理制度、餐厅卫生管理制度、学生就餐管理制度,学校领导及教师陪餐制度及食品留样制度等等;确保各项制度装帧整齐,上墙公示。参照有关营养标准,每周制订营养均衡的食谱,确保一日一谱,幵提前在公示栏里公布。
4. 学生就餐期间,落实教师领餐、陪餐制度,加强就餐秩序的管理,做到安全、文明就餐,避免浪费。
三、加强食堂从业人员管理
1.食堂从业人员必须持有有敁的健康合格证明上岗。学校建立食堂从业人员健康管理制度,每年组织食堂从业人员进行健康检查。严禁非食堂从业人员擅自进入食堂各个功能区。学校定期开展食品安全知识和技能培训,确保食堂从业人员掌握食品安全基本知识。
2.实行食堂从业人员晨检制度。食堂管理人员在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始之前,对每名从业人员的健康状况进行检查,幵将检查情况记录在案。发现有发热、腹泻、皮肤感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,立即离开工作岗位,待查明原因幵将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。从业人员有不良思想倾向及行为、精神异常等现象的,立即调离工作岗位。
3.食堂从业人员具备良好的个人卫生习惯。在处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后,都用流动清水洗手消毒;穿戴清洁的工作衣、帽,幵把头发置于帽内;不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指加工食品。
四、加强食堂财务管理
第 1 页
1、做好营养餐资金保管工作,做到日清月结,严格执行财务管理制度。
2、营养餐资金实行专款专用,确保每个学生每天按规定标准实施,足额用到学生身上。食堂用具、设备、燃料等费用全部从学校公用经费中列支。
3、严把采购关,每周由2名教师负责采购,2名教师负责验收,实施定点采购和统一采购的方式,确保食品新鲜、卫生、不过期、不变质,坚持索证、索票,做到款、物相符。
4、做好食品验收、保管、领用工作;食品由专人负责保管、登记,食品摆放规范、整齐、清洁、安全,做到日查月结,账、物相符。 五、做好宣传教育工作
我校利用课堂教育、黑板报、国旗下的讲话、致学生家长的一封信等宣传教育活动,幵成立家校委员会,接受社会和家长的监督,使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义,对学生进行健康教育,使学生吃到健康、卫生、放心的食品。
六.落实食品留样制度
每餐次的食品成品必须留样,幵按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,放置于专用冷藏设施中冷藏48小时以上。每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g,幵记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。
七、存在的不足和问题
1、学生营养餐配套政策缺失。导致学校基础设施(食堂、餐厅、桌椅等)跟不上,表现在食堂小、功能室、加工操作间设置和布局不合理(甚至没有)等,影响了营养餐运行质量。营养餐运行挤占学校公用经费,比如:水电费开支;燃料经费开支;必须的食堂设备、餐具、餐桌等更换维修等,占去了许多公共经费。使学校其他方面工作运转受到一定影响。
2、由于营养餐安全是高压线,当地农副产品没有取得生产许可证,影响了蔬菜基地-学校直通车的畅通,导致营养餐运行成本高、品种单一,很难满足学生用餐需求,票证索要也存在一定难度。
3、食堂工勤人员未按规定配齐,人数不足,待遇偏低,劳动强度大,影响了食堂工人稳定性和工作积极性。
总之,通过一学期营养改善计划的实施,切实保障了学生的健康成长,拉近了学校与家庭之间的距离,减轻了家长负担,促进学校良好学风的形成。在以后的工作中,我们要不断总结经验和教训,力争做得更好。
中心完小
20xx年x月x日
第 2 页
第二篇:20xx秋季学生营养餐工作总结
中小学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。我校自20xx年x月份开展学生营养餐工程以来,非常重视学生营养餐管理工作,现对我校学生营养餐工作主要做法总结如下: 一、建立健全机构
我校始终把学生营养餐工作放在重点,学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组。 领导小组职责:做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作,确保学生营养餐保质保量,按时发放。
二、健全各种管理制度
为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化,我校制定了各种具体的管理制度,并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责,并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中,对不按有关规章制度执行的人员,严格责任追究。 三、强化食品安全工作
(一)是食品安全。“民以食为天、食以安为先”
1、对上级配发来的食品经专职人员验收,并对生产产家、生产日期、保质期进行登记。
2、严把食品储存关,储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施,食品摆放整齐、规范合理。
3、严把安全检查关,对牛奶等容易变质的食品,在分发过程
中要求工作人员一定要认真,注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象。
4、严把取样关,工作人员按要求做好食品留样,做到食品留样48小时备检制,确保食品的安全。
5、严把食品食用关。我校实行校长陪餐制。 四、做好宣传教育工作
好宣传教育工作为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义,我校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升降旗集会等对学生进行宣传教育,同时学校也向学生做出保证,让他们吃到安全、卫生、营养、热乎、可口的食物。 五、做好档案管理工作档案管理工作
专职管理人员和班主任进行监督检查,并做好各种记录,对各种材料进行分类归档保存,留备检查。
回顾前期的学生营养餐工作,我校虽然得到上级部门的肯定和学生家长的好评,但是也还存在不足,所以,在以后的工作中,我校要不断总结营改善过程中好的经验和血教训,力争做到“安全有保证、营养有保障”。
陈吴乡中心小学 20xx年x月x日
20xx年秋季学生营养餐工作总结
陈吴乡中心小学
20xx年x月x日