20xx年省政府公祭舜帝大典期间食品安全

保障工作总结

宁远县食品药品监督管理局

(20xx年x月x日)

为保障 “20xx年省政府公祭舜帝大典”期间的餐饮服务食品安全，按照县委、县政府的统一安排部署，自20xx年x月，宁远县食品药品监督管理局党组就祭舜大典期间的餐饮安全保障工作实行早研究、早安排、早落实的“三早”原则，多次召开专题会议，研究制定了切实可行的工作方案。按照方案全局上下认真扎实有效地开展工作,使得“祭舜大典”期间未发生食品安全投诉和食物中毒事件，实现了县委县政府提出的“祭舜大典”期间食品安全“零差错”、 “零投诉” 和“零事故”的目标，全面完成了20xx年“祭舜大典”重大活动食品安全保障工作任务。现将工作情况总结如下：

一、统一思想，提高认识，全面完成“祭舜大典”食品安全保障工作任务。

“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作既关系到来我县的省市领导、参祭来宾和游客朋友的身体健康和生命安全、关系到宁远经济发展、社会和谐稳定和形象，也是党和政府交给我局一项光荣而艰巨的政治任务。局党组高度重视“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全，成立了由局党组书记、局长彭政超同志任组长的20xx年省政府公祭舜帝大典餐饮服务食品安全保障工作领导小组。局长负总责，分管局长江仁安具体抓，切实加强对“祭舜大典”餐饮安全保障工作的领导。多次召开党组会、局务会、全局干部职工会和指定接待酒店负责人会议，要求人人明

确工作职责、层层落实责任 ，实行分工负责、责任到人、失职必究。同时要求全局上下在“祭舜大典”期间必须做到“五个到位”，即思想认识到位、组织领导到位、工作部署到位、责任落实到位、保障措施到位，全力以赴完成“祭舜大典”重大活动食品安全保障工作任务。

二、精心策划，周密部署，确保餐饮食品安全保障万无一失。

我局把“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作作

为局里当前最重要、最紧迫的工作，举全局之力要把这项中心工作抓紧、抓好、抓实。根据《中华人民共和国食品安全法》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的有关规定，我局制定了《20xx年宁远县重大活动食品安全保障工作方案》、《20xx年省政府公祭舜帝大典期间餐饮服务食品安全保障工作方案》和《20xx年省政府公祭舜帝大典期间餐饮服务食品安全应急预案》，进一步明确工作目标、任务和要求。局长彭政超同志主持召开了“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作专题会，进行专题研究部署，务求落实到位。要求以强有力的措施认真组织开展餐饮服务食品安全专项整治，对全县餐饮单位进行一次地毯式的食品安全大检查，彻底排查餐饮服务食品安全隐患，确保“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全万无一失。

三、广泛宣传发动，营造良好的餐饮服务食品安全氛围

“祭舜大典”期间食品安全保障工作责任重大、任务艰巨、时间紧迫，面对监管力量严重不足的困难，我局干部职工坚定信心、迎难而上，大胆探索食品安全监管新思路，采取食品安全知识宣传与“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障相结合的办法，充分利用广播、电视、报刊、网络、短信等多种新闻媒介，采取电视专题讲话、通信报道、宣传专栏、发放宣传资料、现场讲解、文艺演出和食品安全群众满意度调查等多种形式广泛宣传

食品安全法律法规和健康知识。动员社会各界参与餐饮服务食品安全监督管理，创造安全放心消费环境，形成“人人关心饮食安全，个个支持祭舜大典”的良好氛围。9月x日上午，我局与县科协联合举办了在县城九亿广场联合举办了“食品安全与我同行”大型食品安全科普宣传活动。何德仁、胡昕若、罗丽菊等县级领导出席，150家餐饮服务单位320余人参加了启动仪式。现场举行食品药品安全专题文艺演出，发放科普宣传挂图和宣传资料1500份。 我局于9月x日至10日在在全县17个乡镇、8个社区、10个机

关企事业单位、10所学校幼儿园、50家餐饮单位公众人群中开展了餐饮服务食品安全群众满意度调查活动，随机发放问卷3520份。调查结果表明，广大消费者对食品安全的关注度和期望值非常高，对目前我县餐饮服务食品安全现状满意，对监管工作给予了很高的评价，对搞好食品安全工作提出了很好的意见和建议。

四、工作重点突出，监管有序、保障有力。 （一）提前摸底排查，消除餐饮安全隐患。“祭舜大典”前半个月（9月x日—9月x日）对接待宾馆餐饮环节进行摸底。一是详细了解接待宾馆的餐饮服务具体任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等，对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查，掌握接待宾馆食品及原料的来源和供应方式。二是要求接待宾馆上报活动期间餐饮服务菜单，对餐饮加工各环节加强督查和指导，研究制定餐饮安全监督保障措施。三是对从业人员个人健康状况和个人卫生情况进行检查。从9月x日起每周检查两次，活动前一周每天检查1-2次，同时针对具体情况随时与相关餐饮单位负责人沟通。

（二）落实责任，细化监管。进一步明确了接待宾馆酒店为餐饮食品安全第一责任人，签订《20xx年宁远县“祭舜大典”重大活动食品安全承诺书》，加强各接待宾馆酒店从业人员餐饮

食品安全教育，督促餐饮单位严格执行食品原（辅）料采购索证索票、进货验收和登记备案制度，掌握食品及原料的来源和供应方式。 （三）加大执法检查力度，开展餐饮食品安全专项整治行动。 为确保九嶷山旅游景区周边餐饮单位食品安全。按照“祭舜大典”活动安排和县委政府的安排部署，7、8月份，我局结合餐饮服务食品安全示范县创建工作和农村食品安全专项整治工作，对县城大中型酒店、学校食堂、永连公路宁远段和冷九大道沿线、城乡结合部、农村集贸市场食品摊贩和九嶷山旅游景区的餐饮服务单位和农家乐酒店进行拉网式检查。严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、无证经营等违法违规行为，重点检查品种是大米、面条、食用油、红酒、保健品、水产品和肉制品。我局共出动执法人员610余人次，车辆105多台次，检查餐饮单位325家。下达责令改正通知书43份。责令停止经营12家、取缔无证经营3家。没收假冒伪劣食品850公斤、立案处罚10家、罚款9.5万元。确保了“祭舜大典”活动期间餐饮服务食品安全。

（四）进驻接待宾馆，开展全程监督。9月20—28日，我局派出食品安全监督员21名进驻莲花华天商务酒店、国际大酒店、假日大酒店、帝皇大酒店、敖布江酒店、贵族食府、美景家园酒店、九疑山大酒店、梦园大酒店和顺隆大酒店等10个餐饮服务指定接待单位，对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐（饮）具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备等进行全程监督，及时消除安全隐患，确保餐饮环节安全。

（五）、落实食品留样备验制度。活动期间要求接待宾馆每餐每类食品留样48小时备查，留样量100-200克/件，盛于专用容器（保鲜盒）内，作好餐次编号和日期登记，冷藏保存。根据供餐特点可对留样食品内容进行增加或调整，确保留样备验制度得到有效落实。

（六）、开展餐饮服务食品安全监督抽检。

及时发现并消除餐饮服务食品安全隐患，有效预防“祭舜大典”期间食品安全事故发生，针对与人民群众身体健康密切相关的产品进行监督抽查。8月份，我局组织开展了餐饮服务食品安全监督抽检工作，安排凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、腌腊肉制品、非发酵豆制品、水产类加工食品、盒饭、乳制品、食用油、调味品、生活饮用水、餐饮具、大米、猪肉、鳜鱼、韭菜、白灵菇等17个品种共110批次任务。要求采样场所以学校（含托幼机构）食堂、旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮单位为重点，覆盖各类餐饮单位。常规检验委托宁远县疾病预防控制中心完成。检测结果表明，我县餐饮店酒类、饮料、大米和生活饮用水的合格率达到100%，餐具消毒合格率达到95%以上。

针对部分反季节蔬菜可能存在农药残留问题，我局同县农业局农产品质量检测站联合开展了蔬菜水果食品安全快速检测。于9月x日至28日对各接待酒店当日采购的蔬菜水果进行采样检测，共采样70个批次，经检测合格68个批次，合格率达到97%。在两个接待酒店中各检测出一份不合格的蔬菜，驻店监督员立即责令停止使用。

（七）、全面启动城乡食品安全监管网络

为加强对旅游景区、农村地区和城乡结合部的食品安全监管力度，我局同乡镇食品药品安全监管店协同开展了农村食品安全专项整治工作。启动了食品安全监管城乡三级网络，切实加强了对乡镇食品安全监管站业务指导，建立健全了农村集体聚餐备案制度。分布在全县17个乡镇的687名食品药品安全信息员、55名食品安全社会监督员已进入工作状态，及时收集各种食品安全信息。有效防止了假冒伪劣食品通过非法渠道流入农村市场。

（八）、完善应急处置工作。针对活动期间天气炎热、人员集中等特点，充分做好各项保障工作，公布餐饮服务食品安全举报电话，畅通投诉渠道。

我县“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作的成功，带给我们深刻的启示：一是要始终坚持县委政府的领导，充分发挥局党组的凝聚力和号召力，调动全局干部职工的积极性和创造性。二是要始终坚持以人为本、科学监管的理念。三是要紧紧围绕“一切为了群众满意”的总要求，始终牢记“保障人民群众饮食用药安全”的神圣职责。四是认真总结和发扬“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作中的好经验、好做法，锐意进取，扎实工作，为宁远经济社会发展做出新的更大的贡献。

第二篇：县质监局食品安全整顿工作总结

**县质量技术监督局

开展食品安全整顿工作情况总结

为贯彻落实省、市局关于开展食品安全整顿工作的总体部署和县食安委的有关工作安排，进一步加强我县食品质量安全监管工作，着力解决食品生产加工环节存在的突出问题，杜绝重特大食品质量安全事故发生，我局更新思想观念，创新工作方法，集中开展了一系列的食品安全整顿工作，现将我县食品生产加工行业的基本情况和两年以来我局组织开展的食品安全整顿工作情况汇报如下：

一、全县食品生产加工环节质量安全基本情况

1、我县食品生产加工行业的基本现状

我县共有各类食品生产企业及小作坊共计204家，其中：大米企业 54家、食用植物油企业 9家、饮用纯净水18家、肉制品企业9家、糕点32家、米粉9家，豆腐作坊16家、煮酒作坊10家、挂面8家、菌油6 家、生活饮用水12家、茶叶1家、蛋制品15家、酱腌菜3家、薯粉1家、果蔬罐头1家。

目前我县食品生产行业的基本特点和现状，主要表现在以下5个方面：①获证少。目前我县只有43家食品企业获得了49张“QS”证书；②规模小。10人以下的食品小企业小作坊有161家，所占比例为78.9%；③产值低。年产值100万元以

上的食品企业仅有17家，所占比例仅为8.3%；④档次差。目前我县获得名牌称号和通过体系认证的食品企业仅有5家，所占比例为2.5%；⑤销售区域不广。目前产品销售到外地县、市、省的企业只有24家，所占比例为11.8%；

2、我县食品生产加工行业的质量状况

根据我局食品质量监督抽查的统计数据：20xx年我县食品质量监督抽查的合格率为71.2%，20xx年食品质量监督抽查的合格率为74.5%，20xx年食品质量监督抽查的合格率为78.6%，20xx年上半年食品质量监督抽查的合格率为82.7%。

从近年来的食品质量监督抽查情况来看，我县食品生产加工行业的质量状况整体水平呈逐步缓慢上升的趋势，具体表现为以下两个特点：一是那些传统的、低风险的食品加工行业的产品质量一直都比较稳定。譬如大米、食用植物油等低风险食品，在平常的监督抽样中合格率一直都在95%以上。二是我县的一些高风险食品的产品质量很不稳定。譬如桶装纯净水、糕点、肉制品等高风险食品。尤其我县的桶装纯净水，我们在20xx年上半年的监督抽样中不合格率达到了60%以上。

二、我局开展食品安全整顿工作的主要做法

1、严格落实食品安全区域监管责任制。我们把全县范围内的18个乡镇（区）分为澧南和澧北两个监管责任区，每个监管责任区都明确两名监管责任人，制定了“三员四图”，实行“四定”，逐步建立健全长效监管机制。

2、建立企业质量档案件，逐步完善食品加工企业质量诚信体系。目前为止，我们共建立了89家食品企业和小作坊的企业质量档案，这为我们实行食品安全动态监管、消除监管工作盲点、提高监管工作有效性奠定了扎实的工作基础。同时我们与所有建档企业和小作坊签订了《食品质量安全承诺书》并挂牌对外公示，进一步向企业宣传并明确了企业负责人是食品质量安全的第一责任人，提高企业自身的质量安全意识，督促企业逐步建立和完善质量诚信体系。

3、严格实施巡查、回访和企业年度审查等日常监管措施。在平时的监管工作中，我们主要是严格实施巡查、回访制度，对在巡查中发现的问题我们立即下达食品安全监督指令书，责令企业限期整改，并做到及时回访。尤其是对高风险的食品加工企业，我们加大巡查回访频次；对QS获证企业严格实施了企业年度审查制度，督促我县QS获证企业持续保证生产必备条件。

4、大力开展节假日食品安全专项整治工作。每年元旦、春节、清明、端午、“六〃一”、国庆中秋节期间，根据市场的消费特点，我们都有针对性地大力开展节假日食品安全专项整治。我们把节日期间人民群众消费量大的肉制品、月饼、食用植物油油、奶制品、桶装纯净水等食品作为整治重点，大力开展食品安全专项整治，取缔了部分无证生产的小作坊，同时和县电视台配合，打击曝光了一批黑窝点，对制假售假者形成

了打击食品违法行为的高压态势。

5、加大食品质量监督抽查工作力度。根据省局调整的食品定期监督检验模式，我们按企业食品质量安全风险等级A、

B、C、D级分别实行1年2、4、6、8频次的强制检验模式。我们单独建立了抽样记录台帐和检验报告台帐，通过扎实细致的工作，食品定期监督检验模式得到了较顺利的实施，食品监督抽查工作力度明显加大。

6、严厉打击食品生产加工违法行为。今年，我们结合平时开展的各项专项整治和食品质量监督抽样工作，严厉打击食品生产加工违法行为。截止到目前为止，我们共下达《食品质量安全监察指令书》112份，及时有效地排除了我县存在的一些食品质量安全隐患。针对监督抽样不合格和巡查中发现的问题，我们现场处罚8起，正式立案查处的食品安全案件2起，其中无证生产查处黑窝点1家、立案查处生产不合格食品的企业1家，目前这两个案件已经全部办理完毕。

7、帮扶食品企业推进行业整合、努力做大做强。譬如我县**镇范围内的米粉行业，在整合做大之前共有14家小作坊，以前他们基本上都是家家户户各自生产，不仅卫生状况令人担忧，而且产品质量合格率很低，甚至在有一次米粉专项监督抽查中，仅仅只有1家生产的米粉质量检测合格，合格率仅为

7.1%。通过这两年的整合规范，新整合成立的****食品开发有限责任公司已经获得了国家QS食品生产许可证，在近来我们

的历次监督抽样检测中，合格率达到了100%。

8、热情服务，持续推进QS市场准入工作。近两年来，在我们的热情服务之下，有很多的食品小作坊都已经成长为初具规模的食品生产企业，譬如：***食品厂、***食品厂、****食品厂等等。他们原先都是小作坊的规模，在我们的热情服务和积极鼓励之下，他们通过逐步投入和改善生产条件，都顺利地获得了QS食品生产许可证，企业老板纷纷表示感激不尽。今年上半年，我县有近25家食品企业顺利地通过了省、市局的QS证的新#b@2和到期换证现场审查评审工作，确保了我县的QS市场准入工作持续推进。

三、存在的问题与建议

1、监督抽样经费严重不足，造成我们监管失职之嫌。新的《食品安全法》已经明确规定由当地政府财政列出专项检测经费和样品购买费，用于对本辖区内食品生产企业的质量监督抽样。但是到目前为止，我局的专项检测经费申请报告仍未批复（周边的**、**、**等县已经逐步下拨）。没有专项检测经费，造成了我们无力按照《食品安全法》的规定履行这方面的职责。今年到目前为止，我局仅靠自筹经费只完成了41个批次的监督抽样检测，这给我们的食品安全监管工作带来了很大的隐患。

2、建议政府要出政策、拿规划，提升食品产业，创出食品品牌。我县是湖南省绿色食品基地县，同时也是全国无公害

农产品基地示范县，我们应该利用自身的优势，打好“绿色”和“无公害”牌，结合我县部分企业的影响力，政府和各部门应该更加积极地鼓励和帮助企业提升自身产业规模，树立质量品牌意识。譬如：***、***、***、***等等领头的食品企业，我们应该鼓励帮助他们，争取创出我县菌油行业、肉制品行业中的名牌产品。

3、建议在县政府食安委的统一组织下，各部门加强联动，对蛋制品和豆制品行业进行整顿或整合。通过我们的实地调查和了解，目前我县有15家蛋制品作坊和16家豆制品作坊，他们目前都是各自家庭作坊式加工，有的生产场所苍蝇横飞、环境恶劣，部分作坊业主使用的食品添加剂有的还没有QS标志，滥用或违规使用食品添加剂的问题较为严重。因此，我们建议由政府牵头，质监、工商、食药、卫生等各个部门联合整顿，督促他们进行整改或联合。

20xx年x月x日