两会期间食品安全保障工作总结

为确保两会期间食品安全保障工作，预防群体性聚餐食源性疾病的发生。宽城分局高度重视，加强组织领导，加大监督检查力度，有重点开展专项检查。现将工作开展情况总结如下：

一是加强领导，明确食品监管责任

针对会议时间安排，成立食品安全保障领导小组，制定了具体工作方案及保障措施，根据职责分工，将食品安全监管工作落实到人。并通过加大工作力度，落实餐饮服务单位主体责任，消除监管盲点，确保餐饮服务食品安全工作措施落实到位，确保会议期间餐饮服务食品安全零事故。

二是突出重点，强化餐饮安全监督检查

加大餐饮服务单位的监管力度，针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查等内容。强调各餐饮服务单位严格落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，规范食品加工制作，认真做好餐饮具清洗消毒工作。要求餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，发现问题及时进行整改，消除隐患。同时针对重大活动餐饮服务食品安全保障特点，严格落实了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，加强对重点环节和薄弱环节的检查、巡查，有效地保证重大活动的餐饮安全，严防了食品安全事故发生。 三是加强值班，做好应急处置工作

为确保会议期间餐饮服务食品安全工作万无一失，认真落实值班制度、信息通报制度和首报负责制等各项制度。领导干部亲自带班，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天24小时通讯联络畅通，确保一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，能够迅速按照规定报告，及时采取措施妥善处置。值班人员并于每天下午4点前按规定及时、积极、如实向有关单位汇报当日值班有关情况。

期间共出动执法人员 123人次，执法车辆 12台次，监督检查 370 余户，下的执法文书76份，对14户存在食品安全隐患的餐饮服务单位进行了行

政处罚。通过加大对重点品种、重点部位、重点区域的食品安全整治力度，有效预防了食品安全事故的发生，

第二篇：餐饮服务环节食品安全总结

食品科工作总结

食品科在局领导的正确领导和各科室的有力指导、协作下，在我食品科各位同志的努力下，深入贯彻落实科学发展观，践行科学监管理念，把“切实保障人民群众饮食安全”作为工作的出发点和落脚点，统筹兼顾，开拓创新，克难奋进，各项工作有序推进，有效地保障了公众饮食安全，确保了全区无食品安全事故发生，较好的完成了食品安全工作目标任务。

一、20xx年工作基本情况

1、部署食品安全工作，制定目标任务

为加大食品安全工作监管力度，有效落实食品安全监管责任，食品安全工作纳入局综合考核体系，确保全区人民饮食安全，我科将食品安全工作按局年度工作计划扎实推进。

2、突出重点,认真开展对餐饮服务单位、学校食堂的监督检查

为进一步促进我区的食品安全工作,坚持守土有责,强化行业自律,增强餐饮服务单位的诚信经营意识,营造健康,安全的食品消费环境,我科室积极推进和强化监督检查,通过日常检查,巡查,回访,社会宣传，定期监督检查等手段,加大对餐饮服务单位的监督检查力度。推行餐饮服务单位量化分级管理,督促建立和完善各项食品安全管理制度。全年全区

学校食堂未发生群体性食物中毒事件。

今年x月至9月，结合“两城”创建，我局工作人员逐街逐店宣传动员、逐街逐店排查检查，全面掌握了辖区内餐饮服务单位的基本情况。辖区内餐饮服务单位基本情况为：餐饮服务单位总数4000余个，其中大、中型餐饮服务单位376个，小型餐馆，小吃店2130个，无证经营户798个。此次专项检查共动用车辆200余台次，800余人次，共检查餐饮服务单位2506个，检查采取填餐饮服务单位基本情况登记表、发放“两城创建”告知书和承诺书、文明就餐宣传页等共5000余份。基本持证情况为：（一）持有效餐饮服务许可证大约3000个，无有效餐饮服务许可证798个，餐饮服务许可证持证率为80.005%；（二）辖区内共有餐饮服务从业人员22686人，持有效健康证15000人，持证率为66.12%。 今年x月我科在分管副局长的带领下对我局辖区内的大中专院校、中学、小学、幼儿园、民办学校等学校食堂进行了食品安全检查，为排除部分学校食堂食品安全隐患收到了良好的效果。

3、做好食品安全保障、投诉举报和局交办的其它工作 20xx年食品科共受理和查办各类食品安全举报3起，3起投诉举报都已圆满解决，参与和独立完成食品安全保障工作出6次，完成局交给的各项学习和培训任务。

4、自省自律，严格做好《餐饮服务许可证》的发放工作

20xx年，市、区两及《餐饮服务许可证》都交由我局许可，为做好《餐饮服务许可》的管理工作，严把餐饮服务行业的准入关，确保此项工作的顺利开展，食品科在局领导的大力支持下，在局各科室的通力协作下，在我科室共同努力下，在人少事多的情况下，廉洁自律，高效正派，亲临每一个申报单位进行现场验收、检查，共受理申报资料752份，发放《餐饮服务许可证》429个，不符合开办条件不予许可248份，剩余75份未来得及做现场核查，目前没有投诉或举报事件发生。

二、存在问题

通过几个月的现场监督检查，我局辖区内各餐饮服务单位和学校食堂在各个方面都有明显的改善和提高，但存在的问题也很多。

1、多年来各餐饮服务单位和学校食堂缺乏有效的监管和沟通，食品就餐与食品处理区域的设置存在严重的不合理现象，食品加工区域的门、窗、地、顶不严实，容易造成尘、鼠、虫、鸟等有害物的入侵，污染环境、污染用具、污染食品；

2、卫生不清洁，表现在部分餐饮服务单位和学校食堂厨房地、墙、顶不光洁，地面积水、墙顶脱落、油污、油垢太多；

3、食品加工、处理未严格按规定执行，清洗肉、蔬菜用

水池未严格分开，生、熟食品砧板未严格分开，未按生进孰出的工作要求管理；

4、餐具消毒未严格按规定执行，所使用工具未严格清洗、消毒（切肉、菜等用具）；

5、食品工作人员工作衣帽穿戴不规范或没有穿戴工作衣帽的习惯，且不注重个人卫生；

6、各项管理制度、人员职责不建全，食品的购进未严格执行索证、索票及验收管理规定，票、帐未严格管理；

7、食品废弃物的存放、处理不规范（多数餐饮无法单位的食品废弃物存放于厨房食品加工区，废弃物的处理无记录）；

三、二020xx年工作初步计划

食品安全监管工作认重道远，今后一度时期，我科继续加大对餐饮服务单位的监督检查力度，以“切实保障人民群众饮食安全”作为工作的出发点和落脚点，为餐饮消费者提供一个良好、安全的就餐环境为主线。全面推行餐饮服务单位量化分级管理,督促建立和完善各项食品安全管理制度。

1、继续深入实施食品安全专项整治。围绕农村群众反映强烈,社会危害严重的食品安全问题,与人民群众生活息息相关的问题进行专项整治,加大对食品经营违法行为的打击力度,全面提升食品安全水平。

2、进一步健全完善食品安全事故应急体系,切实提高对

突发食品安全事件的应急处置能力。

3、创新监管模式,整合监管资源.进一步加强科室之间的沟通与配合,进一步畅通食品安全信息渠道,积极组织开展食品安全综合执法和联合执法专项整治活动。

4、认真学习贯彻实施《食品安全法》,准确把握《食品安全法》的精髓,落实各项监管措施,不断提高食品安全监管水平。进一步深入开展相关法律法规和食品安全知识的宣传教育活动,强化企业法人是食品安全第一责任人的责任意识,增强消费者自我保护意识,营造食品安全的良好氛围。

5、建立健全食品质量检测体系,加大对不注重食品安全管理的餐饮服务单位好学校食堂的安全检测工作。全面推行餐饮服务单位量化分级管理，进一步扩大食品安全信息的来源,继续做好食品安全信息的收集,汇总和上报工作。

***食品药品监督管理局食品科

二020xx年x月x日

第三篇：20xx年区餐饮服务食品安全工作汇报

***市***区卫生监督所

20xx年***区餐饮服务食品安全工作汇报

区卫生和食品药品监督管理局：

20xx年我区餐饮服务食品安全工作在区委、区政府的正确领导下，在区人大、区政协的关心帮助下，在各级业务部门的精心指导下，结合“双创一巩固”工作，我所开展了大量的餐饮服务食品安全监督工作，现将本年工作开展情况汇报如下:

一、基本情况

截止11月30日，全区共有餐饮服务单位1940户，其中特大型餐馆2户、大型餐馆78户、中型餐饮单位126户、小型餐馆943户、快餐店57户、小吃店324户、饮品店40户、学校食堂165户、机关企事业单位食堂85户、建筑工地食堂2户、旅游景区餐饮服务单位117户。

二、工作开展情况

（一）许可工作 20xx年共受理598户餐饮许可申请，现场审核合格（含整改后合格）523户，特大型餐饮1户、大型餐饮24户、中型餐饮71户、小型餐馆193户、小吃店135家、饮品店20户、学校幼儿园食堂44家、企事业职工食堂18户、快餐店10户、小饭桌3户、消毒公司1家、凉菜许可1家、卫生许可1家、学校二次供水2家。对不符合要求的退档44户，待审核19户.

（二）现场监督检查工作 20xx年我所把辖区千余户小餐饮服务单位列为重点整治范围，全年，出动各类人员

6200多人次，车辆440台次，检查小餐饮服务单位5134户次，下达《监督意见书》4544份，签订餐饮安全承诺书271份，培训餐饮服务食品安全管理人员及从业人员600余人次，实施餐饮服务食品安全责任人约谈43人次，建立小餐饮服务食品安全档案1142户。

（三）重点整治学校食堂 20xx年我所与区教育局联动，出动各类人员621人次，车辆476台次，检查大中专院校、中小学、幼儿园食堂443户次，下达《监督意见书》443份。全区无餐饮服务许可证学校食堂15户。

（四）开展了学校幼儿园的专项检查 包含传染病防治、生活饮用水、学校卫生、食堂卫生等四方面的内容 ；为加强学校及托幼机构的食品卫生安全和传染病防控监督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分别对辖区内所有的大中专院校、中学、中心小学、托幼机构开展了为期2个月的专项检查。检查内容为饮用水卫生、传染病防治、学校卫生工作专项执法检查。开展工作情况：一是结合省卫生厅开展20xx年饮用水卫生宣传周活动要求，开展学校饮用水卫生宣传，发放宣传资料；二是学校是否建立饮用水卫生管理制度，饮用水是否经检验合格符合《生活饮用水卫生标准》卫生要求，涉水产品是否索取卫生许可证批件，井水和蓄水池等供水设施周围环境是否符合卫生要求，二次供水的是否取得卫生许可证、供水人员是否取得身体健康证明、水池是否规范消毒并记录，桶装饮用水是否索取卫生许可证及产品批次的检验合格报告、是否定期清洗饮水机等；三是学校传染病防控工作是否规范，机构、制度、应急

预案是否建立健全，学生晨检、缺课追踪调查是否自始自终坚持，“手足口病”防控措施是否落实。检查中发现并纠正了一些问题，对一切不符合卫生标准和卫生规范及法律法规要求的，均下达了《卫生监督意见书》，并将各学校存在的问题向区教育局进行了通报。

（五）依法开展专项整治 集中开展了元旦、春节、“五一”、清明、高考、6.19观音庙会、国庆中秋节的食品安全专项检查、板桥、泗渡旅游景区餐饮食品安全专项整治工作，同时开展了食品添加剂、食用油、肉制品、火锅底料等各类专项整治共10余次，专项整治期间没收禁止经营的食品478公斤。

1.是元旦、春节期间食品安全保障工作。春节期间，我区餐饮单位共承接“年夜饭”2900桌，就餐人数32000人；培训承接“年夜饭”的餐饮单位126户，培训餐饮单位负责人及食品管理员 252人，发放宣传资料240份；出动执法检查人员382人次，车辆84台次，检查餐饮单位106户，下发《现场卫生监督整改告知书》88份。通过开展培训、督促自查、现场指导、落实整改，确保了节日期间的食品安全。

2.是“清明”、“五一”期间食品保障工作。节前，节中卫生监督力量对全县的大中型酒店以及旅游景点附近的农家乐开展了专项监督检查；节日期间，一是派出卫生监督人员，对重点旅游景区的餐饮单位及公共场所进行了巡回监督指导，二是落实乡镇卫生协查员负责辖区餐饮单位的督查工作。五一期间，共出动卫生监督人员及卫生协查员331人次，累计监督检查经营单位613户。发放《节日期间食品安全告

知书》600多份。

3.为切实做好一年一度高考、中考卫生安全保障工作，***区卫生监督所领导高度重视，召开专门会议安排部署学校周边食品卫生专项整治工作，采取多项有效措施，强化对考点周边食品卫生监督力度，以确保考试期间的卫生安全。此次本次检查共开展了20天，出动监督人员48人，车辆24次。

4.为了保障一年一度的6.19观音庙会广大人民群众的餐饮食品安全，我所于7月20日至7月28日与民宗局一起对汇川区辖区内提供餐饮的寺庙进行了集中监督检查，共检查11家寺庙，下达《现场卫生监督整改告知书》11份。通过开展现场培训、督促检查、现场指导，确保了6.19观音庙会人员的餐饮食品安全。

5.开展了国庆中秋节食品安全的专项检查。节前，将日常工作与专项工作相结合，既提高了工作效率。我们将对窗口单位及旅游景点周边单位督查相结合，共出动车辆149台次，监督人员168人次，检查了全区1200余家餐饮服务单位。检查的内容主要包括：经营场所的《餐饮服务许可证》、从业人员健康证明、餐饮具的消毒、厨房加工场所的卫生实施设备、个人卫生及原料采购索证情况等。根据督查结果，对存在的问题，及时进行跟踪，并要求其督促整改。

(六）企事业机关食堂专项整治 为强化我区机关企事业单位、建筑工地食堂食品安全，确保监督工作有序开展，我所按照有关上级文件要求，于4月即制定《20xx年机关企事业单位、建筑工地食堂餐饮服务食品安全专项整治工作方

案》，并按方案对辖区机关企事业单位、建筑工地食堂进行了摸底调查及集中整治，同时于于6月组织辖区企事业单位食堂及建筑工地食堂负责人进行了食品安全卫生法律法规知识培训会。全区70余家企事业单位、建筑工地食堂负责人参加了本次培训。

(七）启动文明餐桌行动 3月3日至9月10日，出动各类人员300人次，车辆45台次，向餐饮服务单位、学校食堂、企事业单位食堂等发放“文明餐桌行动”倡仪书2000余份。共发放张贴文明餐桌宣传画1500余张。与区宣传部

启动了对餐饮行业的道德讲堂活动，在餐饮业经营场所 （维也纳春天餐饮经营单位） 设置了道德讲堂教室。

（八）开展了对餐饮业食品原材料的抽检工作。

根据***省食品药品监督局、***市食品药品监督管理局有关文件要求，我所于5月启动了对餐饮业食品原材料的抽检工作，至今对26家餐饮业进行了抽检，共抽检样品86份，全部符合国家食品卫生标准。

（九）重大活动保障得力 1—11月，共出动卫生监督人员24人次，参与重大活动餐饮服务食品安全监督8次，保障4000余人次活动期间餐饮安全。

（十）为了保障客人在***、***旅游景区的餐饮食品安全，我所于7月25至27日对***、***旅游景区的餐饮食品经营单位进行了集中整治，出动执法检查人员148人次，车辆124台次，检查餐饮单位136户，下达《现场卫生监督整改告知书》136份。通过开展现场培训、督促检查、现场指导，确保了旅游人员在***、***间的餐饮食品安全。

（十一）依法查处违法行为 对日常监督、创建文明城市、专项整治等工作中，对大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、学校食堂、企事业单位食堂等存在的违法行为进行立案，现已立案查处5户，结案3家，罚款6000多元；正在调查立案查处3户，案件正按法定程序办理中。

三、存在的不足

（一）学校食堂食品安全存在隐患 全区仍有15户学校食堂无有效《餐饮服务许可证》为师生供餐，幼儿园食堂食品安全存在重大食品安全隐患。

（二）餐饮服务单位自律意识仍需提高 少数餐饮服务单位无有效《餐饮服务许可证》仍从事餐饮服务活动，一些餐饮服务单位经多次检查，仍加工使用禁止经营食品，存在较大食品安全隐患。

（三）食用油整治还需多部门参与，餐饮服务单位使用无标签食用油普遍存在，需要质监、工商等多部门联动，加大对食用油生产、流通环节监管，避免不合格食油进入餐桌。

（四）餐饮服务食品安全风险评估需技术支撑 对餐饮服务食品安全风险评估仍停留在现场监管上，没有监测数据为风险评估提出科学支撑。

四、下年工作打算。

1.继续开展宣传培训工作 继续深入宣传贯彻《食品安全法》，加大宣传力度，始终将普法宣传作为贯彻实施《食品安全法》的基础性和经常性工作，采取形式多样行之有效的方式向广大市民宣传餐饮服务监管法律法规和食品安全知识，提高群众知晓率，做到家喻户晓，人人皆知，不断增

强全区人民的安全消费意识和依法维权意识，营造全社会关注食品安全、关心身心健康、维护健康权益的良好氛围。同时加大力度组织对从业人员进行培训，研究制定更好的培训计划，在最短的时间内，有计划的对全区餐饮的从业人员进行《食品安全法》及其《实施条例》的培训，切实增强食品消费单位的负责人和从业人员的法律意识的责任，促使他们依法从业，守法经营。

2.强化学校食品安全监管 继续开展以学校食堂为主的食品安全专项整治行动。学校食品安全一向是领导关切、群众关心、媒体关注的焦点，不能存有半点麻痹和侥幸。要围绕学校食品安全方面存在的突出问题和薄弱环节，强化责任意识，对涉及防范食物中毒等食品安全事故的关键因素进行逐一排查，限期整改到位，将食品安全风险降到最低。

3.加强对学校饮用水卫生、传染病防治工作的监督及培训工作 由于我区乡镇的饮用水除乡镇中心的供水站有基本的消毒实施外，农村学校的生活饮用水普遍未进行消毒，易造成水源性传染病的暴发流行，为防止传染病的暴发流行，加强对农村学校负责人及管理人员有关法律法规的培训。

4.继续深入开展餐饮食品安全量化工作，确保全区餐饮单位量化分级管理达100%。

5.巩固亮点，促进示范带动 继续加强对***路、***路示范街的监督，由辖区政府自行选点打造1-2条示范街，各镇、街、社区在辖区重点路段打造3-5家示范点。通过打造一批高标准、设施全、管理好、过得硬、经得住查的精品亮点单位，以此充分发挥辐射效应，从而带动餐饮行业业主

整改积极性，推动行业整体提升。

6.探索监管长效机制 一是建立卫生协管员长效监管机制。对专职协管工作人员加强培训，强化其监管能力。二是抓住遵义市“双创”契机，积极探索和解决当前形势下无证小餐饮店的监管难题，健全餐饮服务监管长效机制。三是创新工作思路，将卫生监督与社会需求相结合，增加现场监督科技含量，确保监督效果。继续加强学习培训，不断更新和提高卫生监督执法工作中的业务能力和知识水平，以适应新形势下的卫生监督执法工作。

7.规范和完善农村市场（城郊结合部）餐饮服务单位监管 完善区、镇（街）、村（社区）三级卫生监督网络体系建设，指导镇（街）、村（社区）卫生监督网络体系开展餐饮监管，做到层层有监管，不留死角，确保农村市场（城郊结合部）餐饮食品安全。

8.强化日常监管与专项检查 日常监管严格执行“日检查、旬反馈、月评比”制。对车站、医院、公园、主干道、居民小区、城乡接合部等重点区域和重点单位周边实施重点检查，全面提高辖区内餐饮业卫生监管水平。同时抓好餐具消毒监测，违法使用食品添加剂、地沟油，重大节日专项整治，学校食堂、托幼机构等专项监督检查。严格按照《食品安全法》等有关法律、法规和规章，严厉打击出售有毒有害食品和不符合卫生要求食品等违法违规行为，切实维护好人民群众的切身利益和健康权益。

20xx年12月2日