厨房承包合同书

发包单位（甲方） 法人身份证号码

承 包 者（乙方） 身份证号码

根据国家有关法律法规，劳动局，民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲乙双方友好协商，一致同意签订本协议书。以供共同信守执行。 一：甲方将 的厨房承包给乙方，负责厨房一切工作事宜。厨房所有人员编制的人事权归乙方，甲方协助管理，合同期为一年，从 年 月 日 至 年 月 日止。

二：承包方式

1、 承包期间，乙方在经营过程中所产生的水电费用，由甲方负责，

气费则由乙方自理，按照所用度数按时交纳。

2、 甲方每月收取乙方客餐菜品营业款的30%为承包租金，（员工餐

费不含在内）

3、 甲方每月20日支付乙方上月菜品营业款和员工餐费，甲方不得以

任何理由拖欠。

4、 当合同签订后，乙方需向甲方交纳20000元的保证金，承包期满

后，在没有违约的情况下，甲方将全额退还乙方交纳的20000元保证金。若合同期间因乙方违约，则20000元保证金甲方将不予退还。

三：甲方聘请乙方总负责人 身份证号 为行政总厨。行政总厨负责厨房的组织领导与日常业务管理工作；负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作，负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核申购单。负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

四：在承包期间，乙方人员要遵守甲方规章制度。要保证菜肴质量，并且不断推陈出新，力求做到让客人百吃不厌，尽心尽力为甲方的企业发展创造经济效益。乙方如违反公司规章管理制度、或因菜品质量及卫生原因引起客人投诉，影响甲方正常经营活动，甲方有权给予乙方一定的经济处罚，若情节严重折甲方有权提出解约。

五：在承包期间

1：乙方所有人员应遵守国家法律法规和各项规章制度，如菜肴出品质量，安全操作，节约成本，设备设施保管等。乙方有责任对甲方的物品、设施设备进行妥善保管和维护，合同结束后，如数退还相关物品，如有损坏遗失，应照价赔偿。

2：乙方所有人员在厨房工作期间，如出现受伤等安全事故，与甲方无关，由乙方全权负责。

六：甲方如对乙方工作人员的安排和烹调有所异议，应及时向乙方总厨提出，经双方协商确实是乙方安排或操作不当的，乙方应及时改进或更

换人员。直至达到双方满意为止。

七：甲方在工作中，不能再使用乙方开除的工作人员。

八：甲方不得与乙方中任何员工达成私人工作协议，让乙方主管工作无

法正常开张。

九：甲乙双方要解除合同，一方应提早一个月向另一方提出。以便工作

安排。否则。一方应赔偿另一方一个月的经济损失。

1：双方未按协商方法提前终止协议视为违约

2：工伤事故未按协议方法处理视为违约。

3：双方故意刁难对方视为违约

4：本协议一式两份，甲，乙各执一份。在执行中经双方协商可修改。

在修改前仍按前条款执行。本协议未尽事宜，甲乙双方按照有关规定。

本着互相谅解精神。共同协商处理。协议经双方签字后生效。

甲方代表（法人代表签字） 身份证号

乙方代表（乙方代表签字） 身份证号

签字日期：

第二篇：厨师聘用合同范本

厨师聘用合同范本

甲方：aa大酒店

乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：

一、甲方权力与职责

1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月总工资为人民币元，每月 日~ 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。

5、甲方给予乙方每月天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。

二、乙方权力与职责

1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对

所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。

2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除工资。

3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。

4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。

6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。

7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

9、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。

10、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负