食品安全问题引发的企业诚信与道德的思考

摘要：近几年食品安全问题一直是全世界人们共同关注的热点话题，从诸如“地沟油”等“问题食品”中不难看出在经济社会快速发展的条件下人们诚信道德的缺失。本文主要论述了食品安全问题中企业诚信与道德缺失的现状、 食品安全方面存在的主要问题，并在此基础上分析了人们诚信道德缺失的原因，最后给出了重塑企业诚信道德的建议。

关键词：食品安全 诚信道德 思考

一、前言

诚信与道德不仅是我们中华民族的优良传统，是每一个人应该遵守的基本生活准则，还是企业立足于市场的基础，是企业文化的重要组成部分。管理学大师彼得?德鲁克认为：“大量而广泛的实践证明，在企业的不同发展阶段，企业文化再造是推动企业前进的原动力，但是企业诚信作为企业核心价值观是万古长存的，它是企业文化与企业核心竞争力的基石”。常言道：“人无信不立”，对企业而言也是一样的道理，只有将诚信道德融入企业文化，渗透到每一位员工的血液中，才可以帮助企业树立良好的社会形象，赢得更大的发展机会。

食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到市场经济的健康、有序发展和社会的稳定、和谐，关系到人民群众最关心、最现实的利益问题。然而，随着现代社会经济的快速发展以及人们餐桌上食品种类的日益丰富，一些有毒、有害食品也鱼龙混杂地潜入到了人们的日常生活中，对人们的身体健康造成了严重威胁，使人们在选择食品时不禁多了几分禁忌和担心。在食品生产过程中，食品安全主要取决于食品生产者们自身的诚信与道德，法律法规也只有在借助于道德被提升为人们的内心信念和行为标准时，才能有效实施。在严重的食品安全问题面前，如何重构企业的诚信与道德，是每一个食品生产企业必须思考的问题。

二、企业在食品安全方面诚信与道德缺失的现状

（1）20xx年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标竟达500余倍。

（2）20xx年4月15日，我国湖北省宜昌市工商部门在一个蔬菜市场查获了一批用硫磺熏制过的“问题生姜”（它会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状，长期食用则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能），共约1000公斤。

（3）20xx年8月12日，三亚国光豪生度假酒店的餐饮经营活动致使141名食用者发生沙门氏菌食物中毒。

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（4）20xx年12月，沃尔玛被曝以廉价的狐狸肉冒充熟牛肉、驴肉在市场上进行销售；20xx年9月，台湾强冠公司被查出贩售馊水油、皮脂油混制的食用油，10月8日，台湾检方又查获顶新旗下的正义公司以饲料用油混充食用猪油。

从以上食品安全事件中不难看出，企业在食品加工过程中的不道德行为主要体现在以下几个方面：

（1）在食品加工过程中使用劣质原料；

（2）超量使用食品添加剂，以及滥用非食品加工用化学添加剂；

（3）以假乱真，为了降低生产成本，以工业原料代替食品加工原料。

三、企业诚信与道德缺失的原因分析

导致企业生产“问题食品”的主要原因是人们诚信与道德的缺失。随着市场经济的快速发展，现代企业正面临着诚信道德危机，它不仅严重影响了企业自身的生存与发展，还危害到了人们的身体健康和社会经济的健康有序发展。造成企业诚信与道德缺失的原因有：

（1）人们诚信道德观念淡薄

改革开放以来，我国的物质文明建设取得了较大成就，但精神文明尤其是诚信道德建设始终不能满足市场经济发展的需求。我国的绝大多数人都没有信仰，在内心深处也没有一种分辨善恶、自我约束的观念，再加上目前全社会范围内还没有形成一种良好的道德风气，因而，无论是个人，还是企业，都不明白他们在社会主义市场经济条件下应该具有什么样的诚信道德准则。没有完善的诚信道德标准，缺乏强烈的诚信道德意识，更没有社会舆论施加压力，企业在生产经营过程中就不去考虑什么该做、什么不该做以及这样做的后果，因此，生产出“问题食品”也就在所难免了。

（2）企业只注重自身利益而忽略顾客的需求

在市场经济条件下，人们只顾埋头赚钱，而不考虑他们应该承担的社会责任，在经济利益的驱使下，一些食品加工企业为了自己公司利润最大化完全不顾及他人的利益。他们见利忘义，掺假、滥用食品添加剂，或用工业原料代替食材生产假冒伪劣食品，严重损害消费者的合法权益，一旦面临巨大的利益诱惑，他们甚至会铤而走险，触及法律的红线。无论像三鹿那样的大企业，还是地沟油加工点那样的小作坊，诚信与道德在这些食品生产商们眼里从来都只是一纸空文，他们只从成本最小化出发，而不去思考他们加工的食品人们是不是可以吃以及吃过之后会对身体造成怎样的伤害。

（3）法制不健全、执法不严格

一方面，与西方一些国家相比，我国在食品安全方面的法律法规还不太健全。近年来，虽然我国在市场经济立法方面做出了很大的努力，也取得了显著的进展， 2

但还不够具体和完善，特别是在社会诚信道德方面的打击和惩处力度不够，使得失信者有空可钻；另一方面，食品监管者的道德品质低下，执法不严、违法不究，对食品安全问题制造者的姑息纵容，也在一定程度上助长了不法食品生产经营者的嚣张气焰，更有甚者，某些部门为了自身的利益和面子，对查出的“问题食品”，只要内部人打声招呼或送个见面礼，他们也就睁一只眼闭一只眼，让这事不了了之。

四、重塑企业诚信与道德的策略

日本著名企业家松下幸之助曾经说过：“人生有两种资产，一种是有形资产，一种是无形资产。有形资产就是你所拥有的财富，无形资产就是你自身所具有的诚信与道德。然而，许多人却只看重财富的积累，往往忽略了后者，这正是他们最终不能取得成功的症结所在。”对企业而言，如果对消费者不讲诚信道德，也是得不到持久发展的。个人认为要重塑现代企业的诚信与道德，应该从以下几个方面去努力：

（1）加强诚信道德教育

食品安全是人们生活的基础，是社会安定有序的保障，而企业是市场经济的主体，企业诚信是社会经济发展的基石。因此，为了避免“问题食品”流入消费者市场，企业必须重视对员工的诚信道德教育，使道德观念深入到食品生产经营者和监管者的内心，渗透到食品安全生产的各个环节和各个方面。为此，企业应该定期对员工进行诚信道德教育，创新教育模式，采取集中教育与分散教育相结合的思路，把“灌输式”教育与“渗透式”教育有机结合起来，开展一些诚信道德评比活动，鼓励优秀，督促落后，在企业内部形成良好的诚信道德氛围。同时，高层管理者更应该加强自身的诚信道德建设，提高自身的道德素质和修养，只有高层管理者以身作则，起到良好的带头模范作用，员工们才会积极效仿。

（2）建立诚信道德考评机制

在全社会范围内建立一套对于食品生产经营者和监管者的道德考评机制。对于食品生产者而言，引入“个人破产法”和“市场进入法”，对食品生产过程中出现的道德败坏者进行严厉的惩罚，让他们的失信行为显露于消费者面前（失信酿成的苦果对于食品生产经营者往往是毁灭性的），同时考虑对诚信企业和个人实施减税政策，支持和鼓励诚信食品企业改善公司的生产经营条件并引导他们进行必要的技术创新，以降低生产成本，提高企业信誉及知名度。在实施的过程中，还应该建立相应的监督机制，严密监视工商、消协等监管部门对于权力的运用，防止他们和食品生产者串通一气，让“问题食品”流入市场。

（3）完善法律法规、加大执法力度

企业的诚信道德建设必须得到严密的法规制度的保驾护航。只有加大对涉及 3

食品安全事件的责任企业和责任人的惩罚和打击力度，提高法律法规的威慑力，做到有法可依、有法必依、执法必严、违法必究，才可以警示其它企业，规范食品生产行业的市场秩序，在企业内部形成一种良好的诚信道德氛围，从而让消费者吃到安全放心的健康食品。

结论：

食品安全与我们每个人的生活和生命以及整个社会的安定有序息息相关，然而，市场上销售的种种“问题食品”却时有发生，人们不禁会问：“现在还有什么东西是可以吃的吗？”食品安全问题反映出的深层次问题是食品生产企业诚信与道德的缺失。因此，企业要加倍重视诚信道德建设，从每一位员工做起，从身边的每一件小事做起，努力提高人们的思想道德素质和社会责任意识，在全社会营造一种人人讲诚信、讲道德的良好氛围，彼此同心协力，相互监督，重塑食品加工企业的诚信与道德，让我们每个人都能够吃到安全、放心的食品。 参考文献：

[1] 张丹丹. 论食品安全问题中企业诚信的重塑[J].黑龙江教育学院学报，2012.

[2] 盖暹京. 食品安全与道德诚信[J].药学教育，2012.

[3] 陈冠林，高永清. 我国食品安全问题频发的原因及对策[J].中国食物与营养，2012.

[4] 王伟. 食品安全问题的道德反思[J].理论探索，2012.

[5] 翟晨子. 社会道德环境下对于食品安全问题的探讨[J].前沿，2013.

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第二篇：从食品安全问题中引发的思考

从食品安全问题中引发的思考

M09园艺4班 吕雯 0921111030

1、现状分析

近几年有关曝光食品安全的新闻是层出不穷，例如：三鹿奶粉事件，用下脚料做出的阿胶红枣，硫磺熏过的猪皮、银耳，地沟油，染色馒头。。。这些事件导致大部分民众对国内的有些食品产生了极大抵触情绪。例如奶粉，大部分家长宁愿花重金去港台甚至是国外去购买，也不远买国内生产的奶粉。从而导致了港台地区的奶粉供应不了当地家庭的需求，从而对内地游客下了限购令。这不仅说明了，一些商家为了利益已经失去了最起码的道德，而且不是少数商家，这也从一定程度上反映出食品安全问题的解决已经是迫在眉睫。

2、存在的问题

食品安全主要存在的问题就是质量问题。质量包括一些食品的污染导致食物中毒，还有食品中间搀假，还有食品的包装、标签、一些生产日期，比如在过期之前偷偷修改生产日期以次充好卖给消费者，还有一些经营场所环境比较恶劣，食品安全隐患也非常大，这是除了媒体经常见诸报端的像苏丹红1号，这些是消费者即使使用了以后也无法了解的，上面提到的是最最危害消费者日常健康的。其实产生这些问题的原因，不仅仅是商贩们为了利益失去道德心的原因，还有食品机构监督不周，有的食品披着绿色食品的外衣，实则败絮其中。有的消费者即使买到了食品有问题的食物，为了省事，不及时向有关部门举报。这些原因都是使得这些问题食品滋生的原因。

20xx年发生的“三聚氰胺”奶粉事件，从当年3月起三鹿集团、有关部门就陆续接到消费者反映，在前期长达四五个月时间内，各级检测机构先后多次对三鹿奶粉进行检验，“均未发现问题”。直到9月被媒体曝光后，地方政府和企业才开始“彻查”。

20xx年底的河北“昌黎葡萄酒造假事件”中，当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家，而当地的监管部门竟“浑然不觉”。直到被曝光，才开始“迅即”介入??

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3自己的观点

我个人认为，现在出现那么多食品安全问题的原因，责任绝不全在一方。我们的食品检测机构监督力度不严，我们的消费者息事宁人的态度，都得为现在的食品出现的问题负起责任。

在我看来，食品安全事件频发，很大程度上是因为我们使用过后的食品未能及时的回收处理，而被一些利欲熏心的人给利用了。食品废弃物可分为三类：一类是食品加工业、商店到期生产的废弃物；一类是宾馆、饭店、大型食堂产生的餐饮垃圾；还有一类是家庭中产生的食品废弃物。

餐饮垃圾以熟制品为主，就是我们俗称的“泔水”。成分以可降解有机物为主，主要有主食所含的淀粉，蔬菜及植物菜所含的维生素、聚戊糖，肉食所含的蛋白质和脂肪，水果所含单糖、果酸及果胶等，以NaCl的含量为最高的无机物，同时还含有少量的钙、镁、钾、铁等微量元素，资源回收利用价值大。

直接将餐饮垃圾堆肥卖钱，是最不成功的处理方法，资源利用水平低，处理单位容易亏本。餐饮来处理，技术上是饲料化、能源化。可回收油脂、回收废料也就是干物质用作蛋白质饲料，回收肥水用来产生朝气或堆肥，采取不同的模式所创造的价值不一样，目前国内有些城市做得比较好，形成了自己独特的模式。 在我心中，没有垃圾这两个字，垃圾也是宝。回收再利用就是极其好的一件事情。

在美国的居民小区里，很少有专门开辟扔垃圾的地方。一般采取的方法是：小区或者个人与垃圾公司签订合同，每月支付一笔费用，垃圾公司每周来把垃圾收走。每周收一次生活垃圾，在另一天收可回收垃圾，比如纸张、易拉罐、玻璃瓶、牛奶桶等。政府鼓励大家把可回收垃圾分拣出来，会发放专门的垃圾桶，而生活垃圾的垃圾桶则需要自己购买，或者按照与垃圾公司的合同由他们提供。这项服务每个月要花费20多美元，如果每周收两次生活垃圾的话，会更贵一些。垃圾车把收来的垃圾集中到一起，然后进行处理。垃圾中有用的东西，比如废纸、塑料、玻璃、金属等，会被分出来进行回收利用。而剩下的部分中，可燃烧的一些会送到垃圾焚化中心燃烧，产生的热量可以用来为附近的居民或工厂供暖。最后的那些会被压缩，送到垃圾掩埋处进行掩埋。政府对垃圾掩埋有具体要求，所有 2

要被掩埋的垃圾，掩埋地点不能超出规定的范围。另外，这些垃圾被埋之后，还会产生天然气，现在的技术趋势之一就是收集这些天然气，从而实现“垃圾——生物燃料”的转变。

从我国统计来看，被使用的地沟油每年可能有数百万吨之多。地沟油不但破坏消费者身体健康，也对食品信誉造成恶劣影响。有关地沟油的负面报道屡见不鲜，看到这样的报道，我们忍不住会想到一个问题 ——邻国日本是否也曾使用过地沟油呢？

当然。既然地沟油来自生活污水，中国有地沟油，日本当然也有。但好像在日本的食品问题上还没有见到关于地沟油的报道。那么？日本的地沟油去了哪里呢？

日本的地沟油问题只发生在上个世纪六十年代，似乎并没有出现“屡禁不绝”、“愈演愈烈”等现象，而是迅速地消失在历史之中，这其中的奥秘何在呢？ 严格的立法和执法固然是原因之一，向日方有关人士了解之后，才发现还有一条重要原因 ——在日本，如今即使想买地沟油，也没有地方可买，买到了，也完全没有可能去作糕点。

今天，走在日本街头，经常可以看到漆饰鲜明的垃圾车从居民区出出进进。这些垃圾车使用的燃料，就是地沟油。日本的地沟油现在都由专业的回收公司进行回收，并以较高价格卖给了日本政府。而日本政府则将这些地沟油提炼后用作了垃圾车的燃料。地沟油本身如果不加回收，会流入江河造成环境污染，但回收处理所需费用又相当惊人，这是世界各国政府对其都感到头疼的地方。因此，日本政府将清理地沟油的环保费用用于回收地沟油和进行提炼，其购买价格高于缺德厂商可以接受的价格，使其因为无利可图而自然选择放弃。而垃圾车所需油料，如果按照平价购买，大大高于地沟油的价格，这笔巨款因为使用回收地沟油而完全被节省下来，使整个行政支出得到降低 ——这种垃圾车用油加入了蓖麻油类制品，完全无法食用。日本政府和回收公司做到双赢，环境得到了保护，老百姓也可以放心不会吃到地沟油了。

垃圾车烧地沟油”的怪招，其实是个很简单的脑筋急转弯而已，却廉价而有效地解决了地沟油问题这个顽症。所谓变废为宝，是中国人最擅长的事情。这样的做法，日本可以采用，中国也可以仿效。

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我的idea

在农业生产中，存在着许多的浪费。我们就以苹果举例，苹果到了采摘上市的季节，有的苹果可能不符合标准，就被遗弃了。还有的在运输途中，有的苹果被压坏了。再到水果摊卖的时候，有的苹果可能因为被挤压，或者其他原因，被浪费了。这些被浪费的苹果实在是可惜。可以将这些“歪瓜裂枣”的苹果收集起来。专门养一些可以将这些苹果消灭的生物，例如：含有高蛋白的虫子。而这些虫子本生蛋白质含量就高，苹果的营养价值就更高了，加之用的苹果都是被遗弃的，购买的虫子的价格就更低了。虫子吃了苹果之后，其营养价值就很高了。在这个时候，可以购进不同品种的鸡，如：乌鸡。当乌鸡食用这些高蛋白的虫子后所产下的蛋，营养价值就非常高了。推向市场时，鸡蛋的价格可以是普通鸡蛋的5、6倍。整个流程下来，被遗弃的苹果得到了利用。乌鸡产蛋，蛋生乌鸡。从中获得的利润非常客观。如图：

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这就是我所设想的遗弃苹果回收利用的流程图。其实生活中有很多东西不该被我们所遗弃，它们都有再次利用的价值。只要我们多动脑，没有什么事困难的。 这只是回收利用一个很简单的例子。现实生活中的回收利用没有那么简单。需要我们的政府对这项事业的经济、科技、人力的支持，也需要我们所有公民的努力和支持！

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