《食品安全，关系到我们的生命健康》

学情分析

学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。

教育理念

食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食品安全规则的食品，严重危害人民群众的健康和生命。因此，教孩子学会鉴别食品的合格与否，是十分重要的，同时要使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。

教学目标

1、举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。

2、尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。

3、关注食品安全。

教学准备

1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。

2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。

教学过程

一、导入新课

表演小品“倒霉”，你有什么启示？（学生各抒己见）

（目的：用小品的形式来说明现在的食品存在着安全问题，有很强的说服力，可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣。）

二、食品安全在生活中

1、怎样鉴别食品标签是否规范

食品中到底还有多少安全隐患？日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

学生：

（1）仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，看课见出示的“小辞典”进行鉴别。

（2）讨论并回答下列问题：

A、应当关注食品包装袋上的哪些问题？

B、怎样判断包装食品是否过了保质期？

学生回答：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址。 营养成分是否合理、是否含有添加剂。还要看是否有“R”，有才是注册商品。之前教师

可提前多了解食品标签上的一些信息，如R表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。

教师：大家观察得非常仔细，连是否有“R”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？

C.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

学生回答：是否新鲜要看（色、质、味），买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。我们这里灌水猪肉很猖獗，买肉的时候，再用手握一下肉，如果手是湿的，说明猪肉被灌注了很多水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。:蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。??

教师：大家总结得真不少，听起来满有经验的。

（3）、实例分析，教师出示2个食品包装袋供学生分析，判断。

2、预防食物中毒

师：如果菜买回来了，就该开始烹调了。如果使用不当，也可能引起中毒，所以这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建议。视频播放“小专家”进行现场小讲座，学生听取有关常识。

（1：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。2：发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。3：一般色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉变后，能生长一种强烈致癌的物质。4:路边的烧烤和油炸食品要少吃。（师补充：尤其是用反复使用后的油来炸的食品，也会产生致癌物质，所以，千万要小心哦！）

师：掌声感谢我们的小专家！）

3、怎样鉴别食品是否安全

教师：看来大家对食品的鉴别有了初步的了解，日常生活中我们每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下顿再吃，那么，这些食物可以放置多长时间呢？下面请大家按照课本的实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的pH，观察实质的颜色有什么变化？这说明了什么？

教师出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）. 请学生设计方案说出鉴别的方法。

学生发言：

如：1、闻一闻是否有酸味

2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质

教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。

3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变

化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。

学生做实验，描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。（食物不能总放着。）

教师：为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？

学生纷纷发言

如：1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。

2、放前要把蔬菜、水果洗干净。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。

4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。

三、食品安全在生活中再现

教师：食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？下面请同学们思考一下问题。

1. 能用发霉，变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。

3. 食品安全与环境保护有关系吗？为什么？

学生联系生活实际展开讨论

如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇??转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题

教师可准备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等） 食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。

1、食品腐败变质问题

2、食品污染问题

3、有毒食物引起的食品安全问题

4、新型食品中的安全问题

四、绿色食品

教师：环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗？请阅读教材23页开眼界。

学生：阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用。

五、结束语：

俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人，我们应当了解相关的

常识，用科学知识指导我们健康地生活。如果你想了解得更多，就到图书馆或网上去浏览吧！

第二篇：食品安全的反思

食品安全的反思

随着人类文明的进步和人们对自身健康的日益重视，以及经济全球化的影响

日趋明显，国家和消费者对食品安全的要求越来越高。但似乎食品在生产和经营的过程中暴露出来的安全问题越来越多，食品安全日趋成为人们关注的焦点问题。20xx年9月，石家庄三鹿集团股份有限公司等多家公司生产的婴幼儿配方奶粉含三聚氰胺事件，影响范围之广，经济损失之大，凸显了我国食品安全管理和控制存在的漏洞。食品安全是保障国民衣食无忧的重要前提，是适应经济全球化的首要因素，食品生产达不到安全标准，人民的生命健康就要受到威胁，国际贸易也会受到一定的影响，甚至将导致社会的不和谐。

在食品市场竞争激烈的今天，中国食品工业的现状是企业分散、技术薄

弱、装备落后。但企业还要发展，还要盈利，这样就形成了矛盾。为了生存,降低直接的生产经营成本,在利益的驱动下,非常容易出现以次充好、以假充真等各种引发食品安全问题的行为。由于我国负责食品监管的部门众多，而且职能交叉，由此衍生出来的标准也就五花八门，一些标准互相重复，而另一些重要标准却是空白，有些标准甚至相互冲突，多头监管的后果就是无人监管或者监管冲突，这减损了食品安全的执法力度。多种原因使矛盾激化没能得到解决。所以中国食品安全问题层出不穷，越演越烈。

对此我认为应从以下几个方面来改善食品安全问题：

首先，不失时机地修订我国食品卫生安全法律法规，建立完善的法律法规体

系。健全的法律体系是食品安全得以保障的重要手段。上述这些国家和实体都十分注重“良法”在食品安全中的作用，均通过立法来加强对食品卫生安全的管理，而且起步早，成效大。纵观这些国家和实体的立法特点，我们可以发现：一、立法机构运转灵活，对法律的把握和制定具有较高的水准。二、人本位意识较浓。立法机构把消费者的健康和生命摆在第一位，把经济利益的生产效率列于其后；

三、法律体系健全，能够形成法律合力。根本法涉及面广，过程上涵盖农田中、生产车间里、流通线上、餐桌上，内容上包括具体的食品量化标准，翔实的实体法和相当可观的程序法；同时，子法和根本法相得益彰，并行不悖。四、具有与时俱进的法律观。这些国家很好地兼顾了法律的稳定性和运动性，如转基因食品上市以后，各国纷纷出台法律法规以实现对生物技术食品的食用安全监管。

其次，注重与国际接轨，将我国不符合国际标准的检验检疫指标根据国情

缩小同先进国家的差距。上述这些国家，无论是在法律手段上，还是在食品安全管理的具体操作上，都十分注意用产业的战略眼光来审视食品行业的发展趋势，都对不断走向国际化的食品贸易给予充分的重视，积极采取措施同国际食品卫生标准接轨，改革不合理、不适应新形势发展要求的法律体系，最大限度地满足人们对食品安全卫生方面的要求。

最后, 明确食品安全法的立法原则。法律原则是法律的灵魂，是保证法律层

次性和整体性的前提。要制定食品安全法，必须要明确它的立法原则。首先是食品安全法的定位原则，目前，我国没有食品卫生安全法典，关于食品安全的法条分散于其他相关法律中，如食品卫生法、农产品质量安全法、检验检疫法等，因此，这种基本法缺位的情况，无法调整食品安全生产的各种社会关系，也无法解决法律冲突和法律真空等现实问题。其次是食品安全法的基本原 则，我国颁布食品卫生安全法典，必须对立法宗旨、立法目标、章节划分、法律关系等厘清理

顺，商定基本法的立法原则。新制定食品卫生安全法必须贯彻以下基本原则：

一、消费者利益为上的原则。由于获取信息的渠道不对称，以及在行政管理

关系中的法律主体本身的不对等性，消费者始终是相关法律的弱势群体，因此有必要在立法上相对倾斜以平衡这种状态。

二、风险分析原则。在食品生产线批准的时候，食品企业应进行充分的风险评价，尽量考虑食品存在的安全隐患，充分认识这种隐患变为现实后会产生什么影响，以及如何采取措施减免这种影响，增加风险分析，必然会使审批程序更加规范。

三、全程跟踪原则。食品的生产是一个产业链，链条的各个环节均能够产生不稳定因素，因此，基本法必须对食品生产的全过程给予充分关照：包括种植（养殖）、收购、储存、销售、运输、使用各个环节，均应该有相关的实体法和程序法来调整相应的社会关系，以防止“一着不慎，前功尽弃”。

四、预防为主原则。科学技术飞速发展，每天都有多种不知名的食品上市，法律也不可能事无巨细地规范所有内容，因此，制定基本法的时候要以预防为主的原则来面对新兴食品行业。

五、可溯源性原则。溯源性就意味着食品安全因素必须从源头上查起，食品生产各阶段的社会关系对食品的最终安全负有连带性责任，这将促使各个阶段认真对待人民的生命健康问题，而不会在矛盾纠纷中互踢皮球、互相推诿。

随着人民生活品质的提升和经济全球化趋势日益明显，特别是我国加入WTO后，部分贸易伙伴借食品安全事件大肆渲染，企图削弱我国食品行业国际竞争力的现象时有发生，有的案例不仅伤害到我国的商业利益，更直接导致了巨大的经济损失。国内由于食品安全监管的失败，导致人民生命健康受到侵害的事情不一而足，灾难是惨重的，教训是深刻的。因此，我国食品行业要想充分占有国际国内市场，凸显我国食品出口大国形象，同时也使人民的日 用饮食安全得到保障，就必须高屋建瓴，防萌杜渐，把食品安全监督管理纳入重要的议事日程。相信在政府企业以及广大群众的共同努力之下我国的食品安全问题会得到很大的好转。相信群众的幸福指数和安全指数也会有所提高，达成真正意义上的为民服务的理念，创建和谐社会。