山东冠县朝阳粮食加工厂
绿色食品申报材料
申报产品：小麦粉
申报时间： 年06月01日
2011
绿色食品标志使用申请书
申请单位 山东冠县朝阳粮食加工厂
申请日期 20xx年06月01日 （章）
企业及生产情况调查表
申请单位 山东冠县朝阳粮食加工厂 申请日期 20xx年06月01日
表一 企业生产概况
填表日期；20xx年06月01日（盖章）
填表人：栾海明
表二
农药、肥料使用情况
附报：作物种植规程，对主要病虫害控制技术及措施
填表人：栾海明 种植单位负责人：许明良
表四 加工产品生产情况
填表人： 张在军
保证产品执行绿色食品标准和规范声明 已充分了解绿色食品技术标准、技术规范及标志管理等有关规定，自愿申请将“中豪”牌麦芯粉产品申报绿色食品标志，现郑重声明如下：
1.保证《绿色食品标志申请书》中填写的内容和提供的有关材料全部真实、准确，如有虚假成分，本厂愿负法律责任。
2.用标期间，保证严格按绿色食品技术标准、技术规范及标志管理要求组织生产、加工和销售。愿意接受中国绿色食品发展中心组织实施的认证检查和企业年度检查等监督管理措施，并接受中国绿色食品发展中心所作的决定。
3.凡因产品质量问题给绿色食品事业造成不良影响，愿接受中国绿色食品发展中心所作的决定，并承担经济和法律责任。 申请单位(盖章)：
法人代表（签字）：
年 月 日
绿色食品小麦生产技术规程
冠县农业技术推广站
二0一一年六月
绿色食品小麦生产技术规程
根据《绿色食品 小麦粉》（Q/GXCY0001S-2011）制定本生产操作规程，适用于山东冠县朝阳粮食加工厂绿色食品的生产。
一、产地环境：应选择远离污染源、地势平坦、排灌方便，地下水位较低、土层身后疏松的壤土地块。环境符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000）。
二、 播种：
1、品种选择：选择抗病、抗冻、早熟、高产、稳产的小麦品种，如济麦22，种子每2-3年更新—次。
2、种子处理：搞好种子精选，去除杂质及小粒种子，播前进行晒种，晒种时间为2-3天，为了防止蛴螬、金针虫为害，播种时（十月上旬）用2%立克莠按种子量的0.15%进行拌种。
3、整地施肥：十月上旬在耕地前每亩地施充分腐熟的农家肥2000kg、尿素15kg、硫酸钾12.5kg、过磷酸钙50 kg；土地要求整平耙细，达到待播状态。伏秋翻地耕深为18-22厘米，耕深一致。翻垡整齐严密，不重耕，不漏耕。整地作业后，要达到上虚下实，地面平整，表土无大土块。耙层无大坷垃，每平方米大于3厘米直径土块不超过3个。
4、足墒适期播种：玉米收收获后要及时耕地整地保墒，在底墒较好和保证播种质量前提下，适期早播。机械播种，播种镇压后3厘米覆土即可。播种密度应根据品种、地势和茬口而定。一般优质麦公顷保苗500-600万株。播种要做到不重播、不漏播，深浅一
致，覆土严密，播后及时镇压。小麦出苗后视墒情适时浇水以达到全苗、苗壮的效果。
5、播种规格及播种质量：①播种量：小麦基本苗以每亩10-12
万株为宜，正常出苗率每亩用种量5-6kg。②播种方法：用小麦精播机播种，播前先调试好，使其下种均匀，保持各耧腿深浅一致，防止中间两耧腿播种过深，影响出苗。
6、出苗后管理：出苗后要及时查苗补种，这一时期有降雨或
浇跟种水的地块，要适时进行精细划锄。
三、冬前管理：
1、浇冬水：根据土壤墒情和中长期天气预报确定是否浇小
麦越冬水。如旱情严重或天气预报冬天无大的雨雪天气，就要在小雪前后浇一次越冬水，越冬水要浇足浇透。
2、划锄：每次降雨或浇水后要适时进行划锄，以防止土壤板
结，降低土壤水分蒸发速度、提高土壤温度，保证小麦安全越冬。
四、春季管理（返青-孕穗）：
1、及时划锄：早春土壤解冻后及时进行划锄，清除杂草，提
温保墒，促苗早发快长。
2、肥水管理：根据墒情，在起身期至拔节期（3月下旬），
每亩追施尿素15kg，用施肥耧条施，施肥后浇春季第一水。孕穗期是小麦需水临界期，这一时期浇足浇透孕穗水可以增加穗粒数，在4月底视墒情浇水。
五、病虫草害防治
小麦病害主要有锈病，地下虫害主要有金针虫和蛴螬，地上
虫害主要有蚜虫和麦蜘蛛，田间杂草主要有野燕麦、春麦娘、播娘蒿、刺儿菜、荠菜等。
1、防治原则
按照“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则防治。
2、农业防治
①适时播种：避免过早播种，可有效地减轻小麦锈病。 ②消灭自生麦苗：夏季结合田间管理，中耕除草，铲除田间自生麦苗；在秋播一个月前，铲除麦场、麦田周围、路边、沟边的自生麦苗，可减少越夏菌源，有效的减轻小麦锈病。
③深耕灭茬：麦收后，及时深耕灭茬，将小麦病株残体埋于土中，可加快病菌的死亡，减少秋苗菌源，减轻锈病。
④合理密植：适当降低播量，合理密植，控制基本苗，可有效防治小麦锈病。
⑤合理施肥浇水：增施有机肥，氮、磷、钾和微量元素肥料配方施用，避免氮肥用量过多，合理灌溉，防止旺长、倒伏，促使植株生长健壮，提高抗病能力。
⑥其他措施：麦田浇水时振动麦株，振落麦蜘蛛虫体，并在入水口处搅动水流，混浊的泥水可将麦蜘蛛粘于土表，难以脱身而致死，杀虫效果可达80%以上。夏秋播种前深耕灭茬，早春划锄镇压，秋季中耕除草，也可大量杀伤和掩埋麦蜘蛛虫体，防效明显。
3、物理防止
结合小麦划锄，人工锄草，既可除草，又利于保墒增温、通气蓄水，是麦间管理的一项重要措施，划锄中耕灭草和人工提拔大草相结合灭草效果更好。地边、地头和路旁的杂草能以每年1-3米的速度向麦田蔓延，如粗放管理，清除不及时，麦田在草会很快增多，因此，要及时清除麦田周围的杂草。
4、生物防治
小麦蚜虫的天敌种类繁多，如瓢虫、草蛉、蚜茧蜂、蚜小蜂等，要积极保护利用天敌，防治小麦虫害。
5、化学防治
①锈病：四月中旬小麦锈病普遍率达到5%时，每亩用粉锈宁25%可湿性粉剂20g，兑水稀释后喷雾，全生育期用药1次，用药时间距收获时间不得少于40天。
②蚜虫：五月上旬每亩用3%啶虫脒可湿性粉剂10克，对水50～60公斤喷杀，全生育期用药1次，用药时间距收获时间不得少于30天。
六、收获及晾晒：
1、收获：小麦蜡熟末期是最适宜收获期，蜡熟末期的小麦长相为：植株茎干全部为黄色，叶片枯黄，茎干尚有弹性，籽粒含水率22%左右，籽粒颜色接近本品种光泽特性，籽粒较为坚硬。在小麦蜡熟末期及时用联合收割机收获。
2、晾晒：小麦收获后要及时晾晒。晾晒时要设置专门的晒场，晒场采用水泥硬化，严禁在沥青道路及有污染的地方晾晒，防止麦粒被污染，小麦晒干后，立即装入麻袋或聚丙烯塑编袋内，待公司
统一组织收购入库贮存。
小麦粉加工技术规程
一、产品执行标准：
小麦粉执行绿色食品标准Q/GXCY0001S-2011作为生产加工执行标准。
二、加工车间、贮存库房环境和卫生要求：
周围无工业和生活污染源，地下水质好，外部生态环境良好。厂区内主要道路铺设水泥路面，无泥土地面裸露、无扬尘，排水通畅，无积水坑洼等蚊蝇滋生地。生产车间、贮存库房必须通风防潮，构筑牢固；内墙、外墙、顶棚涂刷环保漆，且整洁平滑无墙漆脱落；四面墙设有通风窗，并安装纱窗防沙防虫；另设带电动通风机的通气孔，保证室内干燥通风；室内无蚊蝇、蜘蛛滋生。室内地面铺设地板砖，易于冲刷、消毒；下水通畅，排水口设有金属网罩。屋面采用防水措施，保证不漏水。生产设备、设施、管线保持清洁卫生，管线架设符合标准要求，每天生产结束之后进行一次全面的卫生清理，必须保证生产加工车间具有良好的卫生环境。贮存库房配有“电猫”设备防鼠。每天对成品库房的温度、湿度进行检测，检查有无病虫和鼠害，确保库房整洁卫生、干燥通风。
三、生产原料、辅料：
“中豪”牌小麦粉的生产原材料使用本厂基地生产的专用小麦，禁止使用任何添加剂、防腐剂。原料入厂后，由保管人员根据GB1355-1999标准要求进行检查验收。原料验收分感观、理化两大
项目，凡有一项不符合标准的均按不合格品处理，不得用于绿色食品面粉生产。验收合格后，及时填写验收单并入原料库，原材料不得与非用食用物质及易潮易腐败、有毒有害的物品共同存放。对达不到规定验收标准的原料，应立即做相应处理；对未经检查、检验而擅自接收的原料，一经发现要坚决予以严肃处理。辅料主要是包装材料：聚丙烯包装袋。包装材料必须卫生、无毒、无害，符合食品包装材料卫生要求。包装材料必须单存单放。
四、生产加工工艺过程
（一）准备工作：生产前，加工车间环境卫生必须达到标准要求，所有设备的状态必须符合生产、卫生要求。
（二）小麦清理
小麦清理工艺流程为三筛二打二去石、一着水、两磁选。清理车间机器设备的开机顺序要先开后路设备，依次往前开启，设备正常运转后，开始提料，根据原料小麦的情况及时调整设备。
1、筛选：小麦在清理车间经过三道平面回转筛筛选，大杂去除率≥95%，中杂去除率≥90%，小杂去除率≥80%。
2、筛选后的小麦送入打麦机，将泥块、炉渣、不完善粒打为小和轻的杂质，使原粮中土块破碎率达到100%，小麦灰分降到0.05%以下。
3、磁选：小麦清理过程中要经过两道磁选器，去除原粮中的磁性金属物。
4、去石：小麦在清理车间经两台比重去石机清理，使原粮含砂量＜0.15g/kg
5、风选：在小麦清理过程中每道工序都要设吸风装置吸除较
轻杂质。
6、洗麦和润麦：小麦清除杂质后送入去石洗麦机和电脑着水机进行清洗和着水处理，去除小麦表面所吸附的尘土等杂质，然后将小麦送入润麦仓，润麦24小时，使小麦水分含量为16%，达到入磨要求。
（三）研磨制粉
制粉车间采用四道皮磨、八道心磨、一道渣磨、一道尾磨的工艺流程。制粉车间开机操作顺序为：关风器→高压风机→检查筛→面提升→面绞龙。开机之后，二楼开始四筛→三筛→二筛→ 一筛→撞击松粉机，二楼在开筛子的同时，一楼操作人员把气泵、磨粉机全部开起来，然后合闸进行研磨，合闸时注意先合心磨，再合皮磨。开机后要根据原粮情况调整制粉设备，保证出粉率在65-68%。
1、入磨研磨：将润麦合格的小麦送入磨粉机进行加工，要保证喂料均匀，研磨合理一致。
2、筛理和清粉：研磨后的物料经高方筛和清粉机处理，把后路粉提取出来，其余作为特一粉。保证出粉率在68%-70%之间。将高方筛筛理的物料中提取样品经检验符合水饺粉标准要求的面粉单独打入到水饺粉绞龙，控制出粉率在40%-45%之间。
3、磁选：加工出来的面粉经过最后一道磁选处理，保证面粉的磁性金属物不能超标。
（四）成品检验：按照Q/GXCY0001S-2011标准要求，对面粉进行检验检查，按标准进行包装。
（五）包装：工作人员在对面粉进行包装时必须穿戴经过严格消毒的工作服装、手套，用75%的医用酒精对手进行消毒，严防
面粉受到二次污染。包装前要观察打包计量称是否准确，包装时确保面粉重量达到规格要求，包装物上要有准确的生产日期、完整的产品说明等。印刷有误、残缺不全的包装物不能用于包装。每袋面粉要放入合格证一份。对于副产品麸皮、次粉也要按照包装要求进行计量打包。
五、贮存和运输
（一）经检测符合标准要求的产品放入成品库房贮存。绿色食品面粉必须单库存放，库房要有明确区别标示，成品库房中不得存放原料、副产品及其他任何物品。
（二）产品的运输都配有专门的集装箱式货车，集装箱材质必须对人体无毒无害且耐腐蚀、易清洁消毒，每次装货前及卸货后要及时对运输车辆进行清扫、消毒，保持车内清洁干燥。成品不得与非食用物质混运。
六、主要加工设备及其清洗保养
生产加工用的主要设备主要有：磨粉机、打麸机、高效振动筛、去石机、洗麦机、着水机、清粉机、高方筛、永磁筒、风机和传动设备等。要定期对机器设备进行保养，确保生产的正常运行和生产安全卫生。每隔7天进行一次机器设备的保养维护，定期对各种设备的轴承、传动链条及其主动轮、被动轮注入润滑油，对机械螺丝的松紧进行检查。对磨辊、筛片每班必须检查一次，发现老化及时更换。为保证面粉在生产过程中不受污染，所有机械都使用食用油作为润滑油。
七、人员培训和持证上岗
所有企业员工必须接受绿色食品生产和加工技术培训，实行
持证上岗制度。
（一）定期培训：每半年对全厂职工进行一次培训，特别邀请行业专业老师、有关专家到厂进行专业培训，不断更新知识，提高技能。
（二）选送培训：有计划选送管理人员、技术人员到各级职业学校培训，组织到同行业先进企业参观学习。
（三）对新招人员坚持凡进必训制度，并定期对生产工人进行绿色食品加工规程培训，经培训合格发给上岗证。企业员工每半年到县防疫部门进行一次体检，体检合格为其办理健康证并且为每位员工建立健康档案。企业坚持持证上岗制度，只有取得上岗证和健康证的员工才能上岗工作。
小麦种植基地管理制度
山东冠县朝阳粮食加工厂
20xx年1月
山东冠县朝阳粮食加工厂小麦种植基地
管理制度
为了保证小麦种植基地提供的原谅符合绿色食品质量规范，特制定小麦种植基地管理制度如下：
一、公司成立绿色食品小麦种植基地领导管理小组，由许明才厂长负责基地管理全面工作；聘请县农业局农业技术推广站的人员作为技术指导，由定远寨乡农技站的负责人负责乡镇所属基地的组织协调和管理工作，由各村基地负责人具体负责所属基地的日常管理工作。
二、厂绿色食品小麦种植基地领导管理小组：
组 长：许明才
副组长：栾海明
成 员：许成彬 栾凤华 张桂景
三、绿色食品小麦生产基地的所有农户都要按时参加本公司组织的绿色食品生产技术培训讲座，每次培训实行签到制度，每季度培训一次，特殊情况随时召开会议，达到每户都能熟练掌握绿色食品小麦种植技术规程。
四、所有小麦基地农户，必须严格按照《绿色食品小麦生产技术规程》和有关管理规定进行小麦的种植和生产，化肥、农药等生产资料必须到指定的绿色食品生产资料供应站购买并索要#5@p，以备检查。
五、所有农户不得使用高毒、高残留农药和绿色食品禁止使用的化肥、农药。
六、对小麦基地的所有农户都要逐户登记造册，建立档案，记录好中只顾的姓名、种植面积、坐落位置和乡邻户等情况以便于管理。
七、所有基地必须按照公司要求进行选中，本公司允许选择的小麦品种为：济麦22号。
八、各基地负责人要加强对基地农户生产种植过程的监督检查，保证绿色食品小麦从播种到收获入库都要严格遵守,《绿色食品小麦生产技术规程》，确保公司收购的小麦符合绿色食品标准要求。
小麦种植合同
甲方：山东冠县朝阳粮食加工厂
乙方：冠县定远寨乡人民政府
为大力发展绿色食品事业，促进农业生产华经济发展，经甲乙双方协商，甲方委托乙方在该乡镇建立绿色小麦生产基地300000亩，预计产量175000吨，本着互惠互利共同发展的原则，在双方自愿的基础上签订如下小麦种植合同。
一、甲方的权利与责任
1、甲方负责技术指导、咨询，帮助乙方解决小麦生产中的技术问题，以保证小麦符合绿色食品生产技术的要求。
2、甲方有权利派监管员到乙方基地现场进行监督管理。
3、甲方有权力阻止乙方在生产中使用违禁化肥农药。
4、甲方负责小麦的收购工作，乙方所产的合格小麦由甲方全部收购，根据小麦品种和质量，收购价格按当时市场价上浮5-10%执行。
5、甲方收购小麦实行先进付款方式，不得无故扣押款项和拒收。
二、乙方的权利与责任
1、乙方严格按照绿色食品生产技术操作规程组织好小麦基地的生产管理。
2、乙方严格按照甲方制定的产品质量标准提供合格小麦。
3、乙方负责产品收购过程中的质量监督、秩序维护等工作。
4、乙方要向甲方反馈生产信息。
5、乙方必须有专人负责组织落实好甲方安排的生产数量任务。
三、违约责任
甲、乙双方必须严格遵照协议执行，如有违约，违约方一次性付给对方违约金5万元。因自然灾害原因造成的经济损失双方均不承担责任。
四、本合同有效期为三年，自 年 月 日开始至
月 日结束。
五、本合同未涉及的内容，甲乙双方协商解决。
六、本合同一式两份，甲、乙双方各持一份。
甲方：山东冠县朝阳粮食加工厂（盖章）
法人代表：（签字）
乙方：冠县定远寨乡人民政府（盖章）
负责人：（签字）
年 月 年 日
供货协议书
甲方：山东冠县朝阳粮食加工厂
乙方：冠县定远寨乡 村委会
经甲乙双方协商，甲方委托乙方建立绿色食品小麦生产基地 亩， 正常年份预计产量 吨，本着互惠互利共同发展的原则，在双方自愿的基础上签订如下小麦供货协议。
一、甲方的权利与责任
1、甲方负责技术指导、咨询，帮助乙方解决小麦生产中的技术问题，以保证小麦符合绿色食品生产技术的要求。
2、甲方有权利派监管员到乙方基地现场进行监督管理。
3、甲方有权利阻止乙方在生产中使用违禁化肥、农药。
4、甲方负责小麦的收购工作，乙方所产的合格小麦由甲方全部收购，根据小麦品种和质量，收购价格按当时市场价上浮5-10%执行。
5、甲方收购小麦实行现金付款方式。不得无故扣压款项和拒收。
二、乙方的权利与责任
1、乙方严格按照绿色食品生产技术操作规程组织好小麦基地的生产管理。
2、乙方严格按照甲方制定的产品质量标准提供合格小麦。
3、乙方负责产品收购过程中的质量监督、秩序维护等工作。
4、乙方要向甲方反馈生产信息。
5、乙方必须有专人负责组织落实好甲方安排的生产数量任务。
三、违约责任
甲、乙双方必须严格按照协议执行，如有违约，违约方一次性付给对方违约金5万元。因自然灾害原因造成的经济损失双方均不承担责任。
四、本协议有效期为五年，自 年 月 日开始至 年 月 日结束。
五、本协议中未涉及的内容，甲、乙双方协商解决。
六、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份。
甲方：山东冠县朝阳粮食加工厂
法人代表签字：
乙方：冠县定远寨乡 村委会
年
日 月
山东冠县朝阳粮食加工厂小麦种植基地
档 案 表
山东冠县朝阳粮食加工厂
质
量
管
理
手
册
（章）
企业质量管理手册
一、环境和卫生
（一）厂区环境：厂区周围无工业和生活污染源，地下水质好，外部生态环境良好。企业无废气、废水、废物排放。厂区内主要通道铺设水泥路面，部分为砂石地面，裸露泥土地面种植花草树木，整个厂区内无扬尘，排水通畅，无积水坑洼等蚊蝇孽生地。
（二）车间和仓储环境：原料仓库、生产车间和成品库房通风向阳，设计合理，构筑牢固，并且有明显的区别标示。内墙、外墙、顶棚全部涂刷环保墙漆，整洁平滑无脱落；四面墙上设有通风窗，并安装纱窗防沙防虫，另设通风孔，有电动通风机保证室内干燥通风，室内无蚊蝇、蜘蛛孽生。室内地面铺设地板砖，易于冲刷、消毒；下水通畅，排水设有金属网罩。层面采用了严格的防水措施，保证不漏水。车间设备、设施、管线保持清洁卫生，管线架设符合标准要求。
（三）办公室、宿舍：保持良好的环境卫生，建有无害化厕所，配有专门的保洁员。
（四）生产工人进入生产车间必须穿戴经过严格消毒的工作服，非生产工人不经允许任何人不得进入生产车间，管理人员及外来人员进入生产车间脚上必须套上鞋套。
（五）每天生产结束之后进行一次全面的卫生清理。
（六）有效防鼠：保持良好的卫生环境，坚固的房屋结构，无洞让老鼠进入，而且在库房配有“电猫”设备，下班时有专业人启动“电猫”电源。
二、技术条件
（一）标准：企业有省市质量技术监督部门确认的质量和卫生标准，生活饮用水标准，食品标签通用标准，原辅料及包装容器标准，产品卫生管理办法和相关的产品检测方法标准。企业以小麦粉绿色食品标准NY/T421-2000作为生产执行标准，并制定了绿色食品特精粉的加工技术规程和质量保证措施 。
（二）法规、技术文件：企业有《标准化法》、《计量法》、《产品质量法》、《食品卫生法》、《环境保护法》、《商标法》、《公司法》等有关法规文件和产品生产环节的操作规程。制定了产品加工工艺流程图和产品质量控制图，明确规定了产品加工工艺的各个环节及其控制项目、检查方法、检查人员、数据记录及异常问题处理等内容。所有的标准文本、法规文件装订成册，归档管理，并将工艺流程图和产品质量控制图张贴在加工车间内，保证严格执行。
三、生产加工、贮存和运输
（一）原料：产品原料为本公司小麦基地生产的绿色小麦，生产用水为自来水，禁止使用任何添加剂、防腐剂。原料入场后，采购人员应立即通知品管部人员，品管部人员应马上进行检查验收。原料验收分感观、理化两大项目，凡有一项不符合标准的均按不合格处理。对原料符合规定标准的，应及时填写验收单并入原料库，不与非食用物质及易潮易腐败、有毒有害的物品共同存放。对达不到规定验收标准的原料，应立即同品管主管及采购主管作相应的处理；对未经检查、检验而擅自接收的原料，一经发现要坚决予以严肃处理。
（二）辅料：辅料主要有包装纸、聚乙烯包装和纸箱。包装材料必须卫生、无毒、无害、符合食品包装材料卫生要求。
（三）加工工艺流程各环节的质量控制措施：“亿福、国鲁”牌小麦粉的生产加工，自小麦清理到成品的产品产出都采用连续化、自动化一条龙封闭式作业，产品在各个加工工序中的传递都通过传动设备自动完成，减少人工直接接触，加工过程中的机械、容器、包装材料的材质对人体无毒无害，符合国家标准，避免产品受到二次污染。
1、准备工作：生产前，加工车间环境卫生必须达到标准要求，所有设备的状态必须符合生产、卫生要求。
2、小麦清理：小麦清理工艺流程为三筛二打二去石，一着水、两磁选。清理车间机器设备的开机顺序要先开后路设备，依次往前开启，设备运转正常后，开始提料，根据原料小麦的情况及时调整设备。
（1）、筛选：小麦在清理车间经三道平面回转筛筛选，每班必须检查清理一次筛面，保证筛网不被堵塞，使原粮中大杂去除率≥95%，中杂去除率≥90%，小杂去除率≥80%。
（2）、筛选后的小麦送入打麦机，将泥块、炉渣、不完善粒打为小和轻的杂质，使原粮中土块破碎率100%，小麦灰分降到0.05% 以下。
（3）、磁选：小麦清理过程中要经过两道磁选器，去除原粮中的磁性金属物，磁选器必须每班清理一次，用小毛刷彻底清除磁铁表面的吸附物，安装时要按顺序进行复位，并及时做好记录，如遇吸附物过多现象，要及时上报质检科，由质检科制定整改计划，生产科协助完成。
（4）、去石：小麦在清理车间经两台比重去石机清理，使原粮含沙量
<0.015。操作人员必须经常查看经去石机上筛的小麦，是否达到质量要求，
定期检查风机的风量，是否能够满足去石机所需风力，并及时做好记录。
（5）、风选：在小麦清理过程中每道工序都要设吸风装置吸除较轻杂质。
头道清理的尘土、麦毛、麦皮等较多，风机叶轮沾上土后，风机转子运转不
平衡，造成风机振动，一般为一班一清理。
（6）、洗麦和润麦：小麦清除杂质后送入去石洗麦机和强力着水机进行
清洗和着水处理，去除小麦表面所吸附的尘土等杂质，然后将小麦送入润麦
仓，润麦24小时，使小麦水分含量为16%，达到入磨要求。
3、研磨制粉：制粉车间采用四道皮磨、八道心磨、一道渣磨、一道尾高压风机检查筛
面提升三筛二筛一筛撞击松粉机，二楼在开筛子的同时，一楼操作人员把气泵、磨粉机全部开起
来，然后合闸进行研磨，合闸时注意先合心磨，再合皮磨。开机后要根据原
粮情况调整制粉设备，保证出粉率在65-68%。
（1）操作人员根据规程的要求进行操作，注意磨粉机各道系统研磨情
况，如喂料是否均匀、两边研磨效果是否一致、各道研磨是否合理。必须严
格按操作规程和顺序开停机，必须经常查看面粉、麸皮、次粉颜色、面粉中
麸量多少、及时调整磨辊距离，每班次至少两次检验出粉率，以保证面粉质
量达到规定要求，并做好记录。
（2）看各道磨粉机的磨上物、磨下物是否一致。
（3）看清粉机的物料搭配是否合理。
（4）定时查出粉率、面粉质量、产量。
（5）定时查粉样，看有没有破筛情况，一般为一班一次。
（6）定期清理磁选，保证面粉的磁性金属物不超标。
4、成品检验：按照NY/T421-2000标准要求，对面粉进行检验检查，及时化验面粉质量，一班化验粗细度、磁性金属物、灰份、粉色、水份等，看是否达标，如不达标不能出厂。
5、包装：工作人员在对面粉进行包装时必须穿戴经过严格消毒的工作服装、手套、用75%医用酒精对手进行消毒，严防面粉受到二次污染。包装前要观察打包计量称是否准确，包装时确保面粉重量达到规格要求，包装物上要有准确的生产日期、完整的产品说明等。印刷有误、残缺不全的包装物不能用于包装。每袋面粉中放入合格证一份。对于副产品麸皮、次粉也要按照包装要求进行计量打包。
6、设备运行中中断生产时的有关规定：开机前要对各台设备、电机进行检查，排除事故隐患，确保正常生产。如因突然停电、停水、保险销断裂、三角带、平口带断裂，严重漏筛、糊筛等不可抗拒原因造成中途停机，带修好后重新开机。开机前要将滞留在设备内的物料清理干净，达到开机要求方能开机，开机时化验员随时检查产品质量，达不到标准的决不能包装入库，不合格品当班集中起来作为饲料处理。
7、下脚料的处理：原粮接收部分选出的杂质、第一道麦筛提出的大、小杂质只能作垃圾处理；除清筛提出的大杂与去石机下脚中所含麦粒一般比
较饱满，应通过筛选和使用小型去石机进行多次分选将麦粒提出送回原粮库。
8、交接班：操作人员在交接班时，必须检查所有设备，符合生产及安全要求才能生产。开机前必须重新标称，打扫干净设备和地面上的残留物。
（四）贮存和运输：要按照产品保存要求和卫生要求进行储存和运输。
1、贮存：经检测符合标准要求的产品放入成品库房，成品库房中不得存放其他任何物品。每天三次（早、中、晚）对成品库房的温度、湿度进行检测，检查有无虫、鼠害，确保库房整洁卫生、干燥通风。
2、运输：成品的运输都配有专门的集装箱式货车，集装箱材质对人体无毒无害且耐腐蚀、易清洁消毒，每次装货前、卸货后都要对运输车辆进行清扫、消毒，保持车辆内清洁干燥。产品的运输要与非实物用物质及易潮易腐败，有毒、有害物品分运。
四、机器设备的保养及维护
生产加工用的主要设备主要有：磨粉机、打麸机、回转筛、去石洗麦机、着水机、清粉机、高方筛、风机和传动设备等。每天生产前由专业人员对所有机器设备、用电线路、通风系统进行全方位检查，以保证生产的正常进行和生产安全。要定期对机器设备进行保养，每隔10天进行一次机器设备的保养维护，定期对各种设备的轴承、传动链条、机器主动轮、被动轮注入润滑油，对机械螺丝的松紧进行检查。经常检查三角带、平口的松紧和磨损情况，及时调整或更换，以保证生产设备正常运行。对磨辊、筛片每班必须检查一次，发现老化及时更换。为保证面粉在生产过程中不受污染，所有机械
上都使用食用油作为润滑油。
五、企业管理
（一）制度：企业建立了完善的质量和卫生管理制度并公布上墙，使企业员工人人皆知，层层落实岗位责任制。
（二）机构建设：由企业经理负责抓产品质量和卫生管理，下设质量卫生管理科和检验室，由一名副经理负责绿色食品小麦粉的申报管理工作。检验室的仪器设备、检验能力和检验人员的配备同产品质量和卫生要求相适应。
（三）产品检验：每批原料经检测符合有关标准和技术要求后才能投入成品的生产。对每批产品都进行质量和卫生项目检验，符合标准的产品方可出具合格证。原辅料和产品检验的原始记录、检验报告要进行归档管理。
（四）计量器具：生产、检测用的各种计量器具要定期由市区质量技术监督部门进行鉴定不合格的计量器具不能投入使用。
六、企业员工素质
对所有企业员工定期进行绿色食品的生产和加工技术培训，不断提高员工技能素质，保证本企业生产的小麦粉处在全行业的潮头。
（一）技术人员：本厂有一支熟悉工艺设备情况、精通业务、专业配套、具有高、中、初级技术支撑的专业技术队伍。
（二）生产工人：企业制定了各项规章制度并要求员工严格遵守。对新招人员坚持凡进必训制度并定期对生产工人进行绿色食品加工规程、执行标准及规范的培训，使其熟练掌握本岗位的操作规程，经培训合格发给上岗证。
企业员工每半年到区卫生防疫部门进行一次体检，体检合格为其办理健康证并且为每位员工建立健康档案。企业坚持持证上岗制度，只有取得上岗证和健康证的员工才能上岗工作。
（三）检验人员：企业配备了专门的检验人员，检验人员持有市级以上专业培训证书和上岗证书并能够熟练掌握检测知识和检验操作规程。