微信“水果拼盘”和‘’水果压榨

“创业计划书

创业团队：

系 别：

联系方式：

第一部分

第二部分

第三部分

第四部分

第五部分

第六部分

第七部分

第八部分

第九部分

第十部分

目 录 策划书摘要???????创业背景????????行业及市场分析?????发展战略????????产品种类????????产品采购????????产品定价策略??????人员组织结构??????风险评估与防范?????项目实施进度??????

第一部分 策划书摘要

水果健康美味，营养好吃，是人人都不抗拒的美食。水果拼盘店可以为顾客一次提供多种水果，现在天气比较热，水果是很好的消暑解渴食品，水果拼盘不仅能满足基本需求，更能提供多样化的选择以及丰富的营养搭配方案，让学生吃的舒心吃的健康。本店直接与农厂签订产品订购协议，省去中间经销商等其他环节，节省成本，做到真正的为消费水平不高的大学生服务。

本创业计划书是关于在学校内开设一家水果拼盘店和水果压榨的方案。其主要业务是销售日常新鲜的水果拼盘和水果压榨。利用微信等网络平台，拓展销售渠道。很多大学生消费水平有限，但是有很多学生想花更少的钱，吃到更多的水果和新鲜的水果汁。水果拼盘可以满足这种需求，花更少的钱吃更多的水果。更多的是一种创意。

我们的目标群体是南京交通职业技术学院的全体师生。竞争很少，利润比较高。

第二部分 创业背景

整个江宁大学城内的高校，基本没有专业化的水果专卖店，更没有“水果拼盘”和专业的“水果压榨”这样富有创意的想法。而学生对日常水果的需求却日益增大。学生想吃水果只能去文鼎广场，这样不仅路途偏远，价格还比较高，水果品种选择单一，到学校外较远的地方买水果，还会增加出行风险，存在安全隐患。

南京交通职业技术学院目前还没有专业化的“水果拼盘”和“水

果压榨”店，而通过调查，学生对于水果的需求比较大，所以在南京交通职业技术学院开设一家“水果拼盘”和“水果压榨”经营店具有很大的利润空间，不仅增加收入，更能满足学生的需求。

水果压榨可以是一种水果，也可以多种水果搭配。新鲜的水果压榨，更有利于维生素的吸收。所以说“水果拼盘”和“新鲜水果压榨”挖掘了水果的巨大的潜力，同时让学生可以花特别少的钱来享受水果的美味。

第三部分 行业及市场情况

近年来，一种名为“水果超市”的专业店走近人们的身边。装修考究的店面里，陈列着近百种水果，着装统一的水果小姐微笑服务，电脑#4@p，条形码?? 作为一种新业态，着实让人眼前一亮，原来水果还可以这样精彩。

随着时代的发展，一种更加新型的水果营销方式正暂露头角。那就是“水果拼盘。” 传统的水果销售方式已不能完全满足快节奏生活的今天。以下几则新闻更能说明微信“水果拼盘”的市场前景： 事件1:农林大学学子推出水果拼盘月入三万

一年前，在考虑创业方案时，林烨首先想到了卖水果。林烨是福建农林大学金山学院机械专业一名大二的学生，他是闽侯人，家离南通的水果批发市场很近，有货源优势。前期创业时，进货、销售、送货林烨全都一人包办，“独来独往”太累，租店成本又太高，林烨决定将他的“创业基地”放在微信上。说起自己的水果拼盘，林烨十分

得意，他考虑到如今的学生、白领都贪方便，洗好切好马上就能吃的水果一定很受他们欢迎。特别是学生们想吃多种水果，但一个人买太多又吃不完，品种丰富的水果拼盘刚好可以让他们“这也吃那也吃”。果不其然，这个水果拼盘成了他们最畅销的产品。如今有5个小伙伴加入到了他的水果微营销中，大家分工完成进货、销售、摆盘、送货各种工作。这学期他们还投资了7万元在校内开起了实体小店，买了辆面包车用来进货和送货。生意好时，一天就能收入1000多元，最高纪录月营业额3万多元。别看现在生意好了起来，创业过程中林烨也遇到过不少坎坷。水果虽然好卖，但容易变质，卖不出去的水果就堆积成了风险。“刚开始用微信卖水果时，我一天才进一次货，却依然接不到订单，进的水果卖不出去，全都亏了”。后来，他改变了销售策略，增加了一周一送的方案，如果同学们愿意提前一周下订单，就可以享受9折优惠，这才慢慢好转。说起进货，林烨还记得曾经的一次不愉快经历。“刚开始进货时和商家并不熟，也不懂水果，进来的10箱香蕉，竟然有1箱是以次充好。水果利润薄，这么一来，其他9箱也都没什么可赚的了。”自卖自夸：我们是接到订单才开始装盒，品种任意搭配，比小卖部或超市的盒装水果更新鲜，品种更丰富。而且买家看到货不满意可以不买哟。 事件2：6个工科男量身打造网购专页

来自福州大学和福建工程学院的六名“工科男”，也在水果微营销的世界里开始了自己的创业之旅。

与林烨相比，他们请专业的外包公司为自己的“微店”量身打造了购买水果的网页，每日一次的温馨“微信推送”，保持微信平台活跃度，实时推送“每日新品”“今日动态”等。大学城内的同学可以直接登录页面，选择水果的品种、数量等，在线下单，然后坐等新鲜水果送上门来。

来自福大的负责人、11级土木学院的蔡宇峰介绍说，之所以会选择水果创业，是因为水果是快销品，它虽然不像手机等电子设备那么赚钱，但是很容易积累人气。“水果是人们的生活必需品，薄利多销，市场还是很好的。”

现在他们的微店下设采购部、餐管部、财务部、市场部、配送部和宣传部六个部门，在福建师范大学协和学院内，还拥有自己的水果管理仓库。

他们的在线下单销售方式反响如何呢？福州大学人文学院的张同学称，有一天他正在图书馆自习，看到微信宣传后，20时下单订购砂糖橘。22时，配送人员就将新鲜的水果送到了宿舍。“还不错，很方便。”

蔡宇峰说，他们是在2月底开始筹备这一个创业项目的，虽然上线时间不长，但微信订阅量已经达到了2800多个。每天的订单量也可以达到200-300元。未来他们还希望将这种微营销模式做成品牌，当做事业来长期经营。

从以上几件大学生创业的实际案例中不难看出，通过微信平台以及实体店的结合，可以更好的销售水果，其前景很大。目前，从事这个创业项目的大学不在少数，而江宁大学城却几乎没有，微信“水果拼盘”市场就是一个空白，此时进入，会有很大的成功几率。

第四部分 发展战略

本店发展分为以下几个步骤：

1、申请南京交院D栋门面，将此作为线下实体店，方便南京交通职业技术学院的学生购买水果拼盘。

2、等到实体店的销售额能维持日常开支，开拓线上销售渠道，主要包括微信推广，淘宝推广等。

3、店面壮大后，开拓江宁大学城其他高校的市场，与其合作推出连锁经营。

4、走出校园，面向社会，为更多的人服务，方便人们生活。 第五部分 产品种类

目前水果品种主要包括：西瓜 橘子 柚子 苹果 香蕉 橙子 梨子 哈密瓜 弥胡桃 菠萝 草莓 油桃等 葡萄等 所有水果经过特殊造型切片，重新以各种创意造型包装后，出售给在校师生。

第六部分 产品采购

初期成本较大，所以采取与经销商合作的方式进货。后期可能会直接与农场签订订货协议。目前准备从金宝市场进货，以前做过水果生意，所以又稳定的货源以及相对优惠的价格。

第七部分 产品定价策略

一般来说定价的策略有三种：取脂定价法、成本定价法、竞争定价法。而一般会采用成本定价法以及竞争定价法。由于大学生消费水平有限，本店所有种类“水果拼盘”价格在6元左右，不超过10元，“单一水果压榨”的价格在5元以内，多种水果压榨是根据水果品种的数目增加而增加，最高价格不超过10元。水果单独卖按照市场价格适当降低，做到将优惠送给学生。

第八部分 人员组织结构

由于创业初期，成本较高，而且店面较小，为控制成本故设以下岗位：

店长1名 导购1名 送货人员1名

任务分配 店长：主要负责水果的采购，账务结算，以及微信平台 客服。

导购：主要负责实体店的产品介绍，“水果拼盘”和“水果压榨”的制

作与包装，品牌宣传。

送货人员：主要负责微信平台订单的运送，以及采购货 物运送。

第九部分 风险评估与防范

存在风险

1、政策风险，主要指经济政策风险，经济政策风险是指在建设期货经营期内，由于所处的经济环境和经济条件的变化，致使实际的经济效益与预期的经济效益相背离。对经济环境和经济条件，应以宏观和微观两个角度进行考察。宏观经济环境与经济条件的变化，是指国家经济制度的变革、经济法规和经济政策的修改、产业政策的调整及经济发展速度的波动。

2、市场风险，市场风险是指由于某种全局性的因素引起 ，投资收益的可能变动，比如说，在江宁大学城内，有多家水果店铺和水果超市，还有一些水果摊贩，日照大学城就那么几万个学生，却有不少同行竞争者，正因为市场竞争如此激烈，如果我们进的水果卖不出去或是卖不完，就会有不新鲜的水果或者是导致我们的水果坏掉，这样就会迫

使我们水果降价，从而影响我们的投资收益，一不小心还很可能带来资金风险。

3、资金风险，资金风险是指在运作过程中由于资金短缺而给我们带来的损失，如果我们在运作过程中，出现资金短缺，那我们这个店铺很可能被迫关闭，所以我们在项目可行性分析里面就严格估算资金的使用量，尽量避免资金短缺给我们带来的损失，我们在运作过程中，需要人力，物力，财力皆齐全，否则我们都无法经营下去。关于我们的水果店，人力这方面是比较充足的，所以根本不需要考虑，其实对于我们来说最关键的是资金问题，因为我们身为学生资金是比较欠缺的。所以必须仔细认真的考虑到资金这方面的问题，否则很有可能会由于资金缺乏而导致倒闭。

4、产品风险 我们开“微信水果拼盘”店，主要经营水果，销售水果是我们盈利的主要来源，但是，在常温下，水果的保鲜期不长，水果一旦不新鲜了，我们所卖的价格就会下降，甚至会被迫低于进价出售，从而影响到我们的收入。

5、安全风险，开店需要人，需要去采购批发水果，这里主要是指出去批发水果过程中，交通意外，安全是第一位，不发生则罢。一旦发生这绝对是个不小的损失。

6、质量风险，主要包括人员素质和水果新鲜程度，水果不新鲜不仅影响到我们的销售量，而且还影响到我们水果的定价，水果越不新鲜，定价越低，销量越少，还要预防水果变质，变质的水果是不能销售的。

7、技术风险，主要是针对水果保鲜技术方面，水果保鲜主要包括常

温保鲜和低温保鲜，常温下，可选择一些像保鲜剂（例如：采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长水果熟化过程，增强保鲜效果的目的）、保鲜纸箱（主要是用一种里斯托瓦尔石（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻）、新型保鲜薄膜（这是一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜与膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用）、加压保鲜（水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下，酸是无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想）、陶瓷保鲜袋（主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而促使水果得到保鲜作用）、等保鲜方法，低温保鲜，有冷藏室、冷藏箱等。

8、管理风险 。管理风险具体体现在构成管理体系的每个细节上。分为四个部分：管理者的素质、组织结构、水果店的文化、管理过程。管理风险在一定周期内，设计的环节也比较多，在这期间如果出现一些人力不可抗拒的意外事件或某个环节出现问题以及宏观经济形势

发生较大的变化，管理方法不能适应不断变化的内外部环境，就会在很多方面受到影响。

防范风险措施

1、政策风险应对：根据国家政策对价格的规定，水果店对水果的价格可随之而变。当社会经济环境较好时，水果店可以适当的提高水果的价格，反之则降低水果的价格。水果店的经济收益很大一部分取决于消费者的经济水平即经济条件。当消费者的经济条件良好时可出售一些高档进口的水果，这样有利于水果店的收益。

2、市场风险应对：市场情况千变万化，要想经营好一家水果店就要对市场的情况做好监控，面对诸多的竞争者我们要制定好一系列的对策。首先水果店要对水果的保鲜做好措施，务必要让水果保持新鲜，不易变坏。面对很多的竞争者可以进行一些促销活动，加强对水果的包装。

3、资金风险应对：资金是一个企业发展的前提，没有充足的资金有再多人、物、技术，企业也不能发展起来。一家水果店也是如此，很多的企业都会面临资金的风险。开水果店也是，面对这样的情况我们该怎么办呢？我们可以拉一些合伙人，让他们对水果店进行投资，当水果店盈利时给他们一些分红。

4、产品质量风险应对：主要是加强保鲜技术，保证水果的新鲜。坚决不出售利用农药化肥培育出来的水果。在批发水果时不能为了便宜，购买一些放置时间长、烂掉的水果。如果有条件的话，最好到卖家的果园里直接购买，这应更能保证水果的新鲜度。

5、安全风险应对：加强对员工的安全教育工作，提高员工的安全意识，在外出采购水果时应注意交通安全。在水果店里要注意防火防盗，加强安全措施。

第十部分 项目实施进度

目前正在申请店面，等店面申请下来后再按照计划实施。主要计划如下：

1、申请店面 2、装修店面（道具的购买）3、建立微信平台 4、宣传

5、进货 6、接单 7、发货 8、结清账务

第二篇：水果拼盘

冰果网百科水果拼盘的做法

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一、选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

二、构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

三、色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

四、艺术造型与器皿选择

根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果

花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。

五、刀功

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

（一）拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如：柑、橘等。

6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。

8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工应注意以下原则：

1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

2.加工出水果的原料应明显可辨。

（二）各类水果常用刀法例举

1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。

2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。

3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。