目录

1、产品文化设想 .................................................................................................................................... 1

2、市场分析..............................................................................................................................................1

2.1、购买水晶的理由 ...................................................................................................................... 1

2.3、市场调查的基本情况 .............................................................................................................. 2

2.4、目标客户分析.......................................................................................................................... 2

2.5、竞争对手分析.......................................................................................................................... 3

2.6、SWOT分析..............................................................................................................................4

2.7、数据分析...................................................................................................................................4

3、经营方案 ............................................................................................................................................ 8

3.3、管理方式 ................................................................................................................................. 9

...................................................................................................................................................... 10

5、营销规划 .......................................................................................................................................... 12

5.1、产品定位 ............................................................................................................................... 12

5.2、定价策略 ............................................................................................................................... 13

5.3、广告方式 ............................................................................................................................... 14

5.4、营销策略 ............................................................................................................................... 14

6、经营目标 .......................................................................................................................................... 15

6.1、我们咖啡吧开办初期的经营目标 ........................................................................................ 15

6.2、咖啡吧开办后1-2年的目标（每一年） ............................................................................ 15

2.1.4、对本项目熟悉，而且是小组成员都较为喜欢的创业项目。

2.2、选择场地的理由

图书馆内环境优雅，整洁舒适，这些都符合咖啡吧必须享受到的感觉，环境、气氛、服务等也是吸引消费者的重要原因。随着校园生活越来越丰富，学生消费的水平越来越高，而他们对于消费环境的要求也是越来越高，除了整洁干净卫生之外，同时也希望进入校园咖啡吧的时候会给他们一种很有创意的感觉，给学生消费者深刻的感官印象。

2.3、市场调查的基本情况

在咖啡吧的周边无此类竞争经营者，而且咖啡吧地处环境优雅的学校图书馆内，是师生学习，聚会，交流，休闲的理想之地。目前，校外咖啡吧都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，并没有真正将他们作为主要的目标顾客。在校园里面经营一家咖啡吧，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。

2.4、目标客户分析

我们的目标客户主要是两类：一类是学生或情侣；一类是教师。

第一类：学生消费群体

按照学历分为本科生和研究生。本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。 本科生

1.入巢：主要是大一年级。初到学校，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个珠海市的饮食有较浓厚的兴趣。另外通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大 2

由以上资料显示，

1，18-22岁且每个星期到咖啡吧消费的受访者占多数，正适合我们咖啡吧的主要客源的年龄层，因此有利于我们咖啡吧的经营

2，多数受访者都比较希望在咖啡吧内喝到咖啡或者奶茶，因此，我们应该考虑咖啡豆和奶茶原料的存货量

3,54.39%的受访者都倾向于在咖啡吧内的消费为10-20元。所以，我们的定价策略不应过高，所有商品应该控制在20元以内。

4，会员制度受到绝大多数的受访者欢迎，我们应当在营销策略中加设会员制度，有利于增加咖啡吧的销售量。

5，大多数受访者都着重关注有关产品的质量和咖啡吧的环境问题，也正符合我们咖啡吧的经营理念，我们应当把这些方面做好，提高咖啡吧的竞争力，以此稳定咖啡吧的客源。

3、经营方案

3.1、企业目标规模 (1年)

3.1.1、经营收入规模，企业总销售收入达到180000元；

3.1.2、企业赢利规模，即企业的赢利能力能够达到20000元；

3.1.3、人员规模，企业员工总数达8人。

3.2、经营战略

3.2.1、通过社团、专业、教职工团体等建立会员体系，对会员给予送礼、打折等优惠；

3.2.2、特定节日宣传策略：元宵节，五一和元旦等节日可以增加针对目标消费群体的产品宣传，推出与节日气氛相适应的餐饮，吸引顾客。

3.2.3、可以与校方或者学生社团组织合作，举行一些读书活动、观影活动、艺术社 8

团活动等，有利于提升品位，吸引学生和教师消费。

3.3、管理方式

3.3.1、直接上级：店长

3.3.2、管理对象：会计、店员、咖啡师、糕点师

3.3.3、基本职能：会计负责收银和做账；店员负责招待服务、清洗等工作；咖啡师负责研磨调制咖啡及其他饮品；糕点师负责做糕点；店长负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完善和提升咖啡吧的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等。

3.3.4、咖啡吧的各种制度：员工守则、考勤制度、卫生管理制度、吧台管理制度。

3.4、风险分析

3.4.1、首次创业，无经验

3.4.2、位置在学校图书馆，因此人流会比较少

3.4.3、流动资金薄弱

3.4.4、实力不及专业咖啡吧，影响力较弱

3.4.5、顾客类型比较单一，多数为校内学生及教师职工，而且消费时间集中在中午和晚上，增加了运营费用。

3.5、企业组织

分别由2名店长，1名会计，4名店员，1名外雇咖啡师，1名糕点师 组成。 9

等杂项开支10000，剩余资本作为流动资金）。

4.2、融资计划

资金向学校申请30%，父母提供50%，其他筹集途径20%。

盈亏平衡点:指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量

收入：按照同类咖啡馆市场调查，每日顾客在50人左右，每人保守估计平均消费为12元，保守估计约为600元/日,一年的收入的约为180000元/年（按一年营业10个月计算）；

成本：经初步预算，第一年的经营成本为：制作咖啡原料成本为5500元/年，奶茶成本为5000/年，果汁成本为4000/年，糕点成本为4000/年，工资薪酬91500/年,连同启动资金，一年的营业成本预计约为人名币160000元；

综上所列数据，我们经营的咖啡吧预计第一年利润约为44000元；

同时可得出，当每日顾客在50人左右，每人平均消费为9.1元，月平均收入为13600元时，我们的咖啡吧达到了盈亏平衡点；

投资回收期估算:

投资回收期=总投资/月利润，即 150000/18000=8.8（月）。

5、营销规划

5.1、产品定位

我们经营的咖啡吧以休闲咖啡为主，主体打造“大学生活第三空间”， 以“大众化的价格、不一样的享受”的为宗旨，可陶冶师生高雅的情操，还可为情侣提供 11

红枣水果汁：5元

青苹果乐园：5元

特色糕点类：（/碟）

草莓蛋糕：4元

芝士蛋糕：5元

椰香蛋糕：5元

香草蛋糕：4元

巧克力蛋糕：5元

抹茶蛋糕：5元

蓝莓蛋糕：5元

橙香蛋糕：4元

5.2、定价策略

咖啡吧的主要消费群体是学生，消费水平有限，所以咖啡吧比校外的咖啡厅价格稍低，总体价格体系上以中低档（5—10元/杯）为主。这样，一方面可以提升咖啡吧形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。

5.2.1、流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

5.2.2、赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。

5.2.3、折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。

5.3、广告方式

5.3.1、制作精美的宣传单，同时宣传单可做成优惠券等形式，在校门、食堂、等人流量较大的地方发放宣传单。

5.3.2、 网站和广播广告：利用老师、学生使用较多的学校网站或者校园广播投放 13

一定量的广告和公告。

5.3.3、 官方传播：可以争取学校官方的合作，例如校园记者团的采访，校级院级报纸做详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。

5.4、营销策略

5.4.1、特定节日宣传策略：元宵节，五一和元旦等节日可以增加针对目标消费群体的产品宣传，推出与节日气氛相适应的餐饮，吸引顾客。

5.4.2、建立会员制度，若顾客消费达到一定的次数，能够免费送一张VIP卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目。

5.4.3、利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个学生有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。

5.4.4、可以与校方或者学生社团组织合作，举行一些读书活动、观影活动、艺术社区活动等，有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

5.4.5、工作人员上班期间着统一的制服，展现我们咖啡吧良好的服务形象

5.4.6、在时间上给予优惠，凡是在周一至周五12点之前消费的顾客。

5.4.7、个性化服务，在桌上放一些杂志，内容是有关于咖啡的知识、故事等。

6、经营目标

6.1、我们咖啡吧开办初期的经营目标

开业初期我们的目的不是赚多少钱，而是做好服务、抓好质量，给师生创造一个学习、聚会、交流、休闲的理想之地，尽快争取在顾客中建立良好的口碑，稳定一部分回头客，为以后发展奠定基础；同时完善各项规章制度，认真开拓市场，当年争取收回投资成本。

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第二篇：咖啡屋计划书1

创业设计大赛

项目名称：星光咖啡屋创业计划书

目 录

一、项目介绍 ............................................................................................ 3

二、产品和服务 ........................................................................................ 4

三、市场分析 ............................................................................................ 5

四．营销策略 ............................................................................................ 7

五、项目创新 ............................................................................................ 7

六、成本预算 ............................................................................................ 8 1

（1）薪资预算（月） .............................................................................. 8

（2）投资预算 .......................................................................................... 8

（3）成本经营预算 .................................................................................. 9

七、盈亏分析 ............................................................................................ 9

八、风险管理及解决方法 ...................................................................... 10

九、店铺发展战略 .................................................................................. 10

十、团队管理 .......................................................................................... 11

1.员工组织结构 ....................................................................................... 11

2.领导方式 ............................................................................................... 12

3.制定工作岗位职责 ............................................................................... 12

星光咖啡屋创业计划书

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一、项目介绍

项目logo:

项目名称：星光咖啡屋

经营范围：各类特色现磨咖啡、简餐、甜品及甜点DIY 项目投资：50万元

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项目选址介绍：而我们对咖啡店的市场定位是，星光咖啡屋位于天河区火车东站附近与广州文化有着一脉相承的关系，有着更广阔的市场。

项目概述：随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，喝咖啡已成为中高层消费者娱乐和享受的一种生活方式，特别是在天河区商业、办公、交通运输中心，经济相对来说比较繁华，人流量较多，且咖啡店又相对少，市场饱和度还不到一半，且咖啡屋还为顾客提供甜点DIY的教学及设备，这将会吸引更多的白领阶层以及周围居住的居民，如果我们在那里开咖啡店将会有不错的发展前景。。

二、产品和服务

1、产品特色

出售咖啡、茶类、酒水、简餐，甜品等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧为

商务休闲、情侣聚会的好场所。

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2、店铺特色

在格调方面,星光咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受

咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务和自制蛋糕服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍和制蛋糕的材料和设备，增加了很多娱乐元素。

3、资源、技术

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。。

三、市场分析

1、市场需求

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。而随着这种流行，许许多多的咖啡店营运而生，因而具有特色的咖啡屋就更具竞争。而我们星光咖啡屋所处广州经济繁荣的天河区中心，面向的客源更广阔，更具潜力。

(1)稳定的老客户资源。

(2)写字楼与宾馆客源。

(3)购物娱乐场所。

(4)成熟居民小区

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(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。

(6)大量的流动人群也是潜在客源。

2、行业及竟争者分析：

我感觉竞争者是那些瓶装软饮料，它们品种多，口味全，价格也比较适中。好在我的产品比较特殊，现磨现煮及有选用的鲜奶调味图案装饰，不仅嗅觉舒适，视觉上也可以满足，同类产品相对不多。而且我们为顾客提供的甜点DIY的教学和设备，使我们咖啡屋更具特色，顾客可以在闲余时可以学习点心制作或在节假日时自制一个属于自己的甜点，这将吸引更多的白领，女学生及家庭主妇。良好的产品是企业的基石，只有保证产品的质量，并且保持一贯性，企业才能凭借它获得成功。在保持现有品种的基础上，我计划虚心请教熟知咖啡技术的顾客，和他们一起进行试验。引进新的咖啡品种，如意大利的“拿铁咖啡”。据说它在当地非常流行。

3、现有产品与服务： 目前已开发出八个品种的咖啡，有“台湾黑珍珠咖啡”、“巴西传统伴侣咖啡” 、“巴西纯牛奶咖啡”、“新加坡花生酱咖啡”、“炭烧黑浓咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”这八个品种咖啡风味各具特色，全部采用进口咖啡豆现磨现煮，味道可以和大型咖啡店里几十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得见。出售物有所值的产品，是我们的宗旨。近距离的服务，直接了解每个人的口味，关键是记住顾客的名字，把他们当成自己的朋友，和他们聊天，了解爱好和习惯，使顾客没有陌生感，这将作为我区别于其他竞争者的要点之一。还有留下学习甜点DIY顾客的联系方式，最好是QQ或MSN，经常与他们聊天，让彼此熟悉，了解他们的学习情况，不懂的及时解答他们的问题，且如果我们研发出新的品种第一时间通知他们。

4．盈利的模式：

首先，因为我们是合资经营的一个项目，所以在我们团队中每个人都是对咖啡充满激情的人，都各司其职且负责任。当然我们还会雇佣一些对别人，对咖啡充满热情的服务员，柜台人员，赋予其权力，培养为顾客服务的爱心，增加与顾 6

客的交流，创建一个相互认同和关爱的团体。发挥员工的积极主动性，把他们的经济利益和企业的容忍兴衰联系在一起。尊重他们的贡献，视员工为兄弟姐妹。其次是服务个性化，使顾客感觉到家的温暖。同时倾听顾客的建议，将每一次互动都当作第一次并争取做得最好。第三，以一贯性来建立产品的质量，保持顾客赞不绝口的产品声誉。

四．营销策略

(1)广告宣传

针对高档小区内的居民和办公室人员，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

(2)服务营销

①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

②开展积分活动，在会员卡背面写清积分达到什么等级就会有相应的礼品赠送。

五、项目创新

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作。 7

蛋糕DIY， 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作.凡在当天生日的客人到咖啡屋消费都将获得免费糕点一份。经常推出新品种的甜点作为主打的点心，而且会在店门贴出告示。

我们将在店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台.

六、成本预算

由于我们是合资合作的店铺，所以员工一般还是我们几个人，薪资方面是看我们的盈利情况。

（1）薪资预算（月）

（2）投资预算

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（3）成本经营预算

七、盈亏分析

经营目标： 流动客源：以每天实际人流量为准，我们店的店址天河区火车东站商业办公中心附近, ,从这条路经过的人流量预计每天可以达到19200人以上。19200人中40%的为目标消费人群，则目标人群为7680人；其中20%的人对商品感兴趣，则拥有1436个潜在消费者；1436个人中通过介绍推荐达成20%购买率，则实际购买人数为286人，按照平均价格为100元，则当日销售额=286*100=28600元，月销售额=28600元×30=85.8元，年销售额=858000×12=102.96万元。

固定客源：稳定的老客户资源；办公室白领；固定居民

年销售额=40×100×30×12=144万元

说明；每月利润=每月销售额-每月投资回收平衡点

以上的成本—收益分析考虑到一些不确定因素,投资成本1年后可以回收。

注：

1）上述预算是保守收入，实际经营收入可能更高；

2）此利润未计算各节假日和销售旺节收入，通常节假 日时的销售收入是平时的 9

200%-350%。

八、风险管理及解决方法

首先，是原材料进口咖啡豆的货源是否保证供应。我们计划和供应商签订供货协议，支持我的经营不受影响，货源优先供应。其次，是价格上涨的因素。我们不会为了保持原先的零售价格而去改换低劣的咖啡豆。如果价格严重上涨，我们或者会自己承担其后果，或者将其转嫁給顾客。当然，我们要张贴告示来解释咖啡价格上涨的原因。第三，不可抗拒的外界因素。我们计划通过“意外伤害保险”来弥补这方面的损失。第四，现在市面上出现一种韩国进口的全自动电脑管理咖啡机，它可以自动出售咖啡，自动调味，四季温度调节，可同时出原豆咖啡，韩国茶，奶茶三种口味的饮品。针对它的潜在威胁，我们要在产品和服务方面下功夫，增加产品的种类，保证产品的质量，并保持其一贯性。服务要以人为本，诚信经营，照顾每一位顾客的口味，计划开发茶饮品，毕竟有些人习惯喝茶。

经营的产品要有特色，品种够多，口味多样化，要让顾客达到尽量满足的心里。管理方面要全面，不管是店面的装饰还是人员的配置都要充分考虑到，装饰要色系暖和点，给人一种温暖和谐的感觉，千万不要让顾客感到冷冷清清；还有，人员工作分配要合理，对自己的工作岗位要尽力尽责，特别是服务员的态度要积极，以微笑的服务态度迎接每一位客人。咖啡店的资金要合理分配，收付业务要及时,准确记录，以免以后发生不必要的麻烦。我们要选择加盟合作和多方面管理方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险，另外我们还可以上份财产保险。

九、店铺发展战略

1.发展的各阶段战略

初始阶段：以广告，海报，传单形式宣传咖啡屋，到各住宅区和办公室楼下道路 10

旁派发传单及优惠券，以及开展一些宣传活动，如“猜咖啡”或“猜甜品”等，打响咖啡屋的名字，吸引较多的顾客。还有举办一些优惠的活动，增强竞争能力。 成长阶段：改进本身特色，提高商品质量，增加商品特色；

积极研发新的商品，增加商品类型多样化；

扩大店面规模；

增加优惠商品活动。

成熟阶段：以连锁方式，在其他地方开分店。

2.通过店铺战略来实现预期的计划和目标

短期目标（1年）：资本回收，拥有一定数量的固定顾客，并得到顾客的好评； 长期目标（5-10年）：扩大销售规模，开立3间连锁店，每间店面每年销售额为 200百万。并涉及其他更多的咖啡种类和甜点的种类，扩大规模。

3.制定店铺的经营计划

（1）把白领，居民及流动人员作为全年的重心来抓。

（2）销售指标落实到个人，经济效益挂钩。由于员工都是股东，每一单生意都与我们的个人经济利益息息相关，这将会使我们更有经济效益。

（3）做宣传以及我们颇具特色的主题日还有坚持简便，环保的概念。

（4）做足我们的诚意，让客人消费得开心，消费得满意。

（5）第二、三年必须抓紧市场开发工作，不断推出新的服务，满足社会需求，提高营业额。

十、团队管理

人员机构设置管理方式

1.员工组织结构：

投资人：领导层成员：创业顾问：财务顾问：

市场策划：销售策划：持股情况：个投资人各出资8万元（注：资金来源银行贷款，及家人的资助还有其他的一些投资者）

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2.领导方式：每个人都是公司的投资人，责任落实到每个人的身上

3.制定工作岗位职责：给每个工作岗位制定出责任、权利、行为规则

4.引入竞争机制、激励机制：重视个人绩效,按销售业绩分配利润

5.管理方式人性化: 重视调节员工的情绪,发挥积极性以提高工作效率 用人标准: 以聘请一些对别人，对咖啡、对蛋糕甜点充满热情的人员

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