1.绝味鸭脖创始人/老板是那个？如何发家的？

答：绝味鸭脖创始人和实际控制人戴文军，持有公司34.03%的股份，现为公司董事长和总经理。为了获得吃货们的认可，戴文军从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣、色等特性，选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒，麻辣中带着丝丝清香，这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路过绝味门店，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。20xx年，绝味鸭脖第一家加盟店在武汉成立。

1.绝味鸭脖的发家首先得益于以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。

2.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑！连锁门店超过5000家，现有五大风味百余种产品.。

3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！

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2.绝味鸭脖发展历程如何？

答：20xx年

2月 "有绝味，有年味”春节营销活动启动

3月 “绝味”顾客放心大行动正式启动

3月15日 绝味作为赞助商参与长沙市委宣传部组织的“长沙市食品安全和饮食文化知识竞赛”

5月17日 绝味参加20xx年国际食品安全安全峰会

7月 “绝味”获20xx年度“中国质量放心企业（品牌）”

20xx年

4月15日 “绝味”5周年庆暨荣膺中国特许经营最具成长奖

10月8日 “绝味”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标” 20xx年

4月8日 绝味淘宝官方商城开业

4月25日 ”绝味”获20xx年中国特许经营连锁120强

7月 “绝味”获20xx年度消费者最信赖的中国质量放心品牌

20xx年，连锁门店超过5000家。

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3.绝味鸭脖营销思路？营销策略是怎样的？

答：

1.做好产品：采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成,鲜、香、麻、辣回味无穷。

2.做好营销：以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得，以网络营销为主，电视广告为辅的组合营销策略是最优的。

3.做好品牌：走精品品牌路线，无论是直营或加盟店，都实施高档的装修，统一形象，并对门 店选址进行严格筛选，稳步前进；严格遵循四统一（思想统一、形象统一、言行统一、举止语统一）的管理方针，服务专业。打造以湘西苗族为主题的品牌形象风格（穿苗服、复古装饰，并围绕品牌主题进行包装炒作，令消费者在视觉上及心理上信任我们“湘西正宗”的品牌地位。

4.做好终端：结合产业，产品特点，以品牌理念为中心，设计顾客喜爱，有个性的整体VI强化品牌意识，做好服务，做好口碑，加上强大的地推能力，快速打造品牌样板城市，为品牌招商加盟腾飞打好基础。以上四点由专业餐饮招商机构‘餐饮挖掘机’提供。

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4.绝味鸭脖核心竞争力主要是那些？

答：

产品方面：了确保产品口味，绝味仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。绝味鸭脖采用秘制卤水熬制，再辅以20余种纯天然香料、调味料制成，制作时是分4次不同时间投料，整个生产流程还要经过近20道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。

营销方面：餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：以“分享美食、共享财富”

为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。 品牌方面：走精品品牌路线，无论是直营或加盟店，都实施高档的装修，统一形象，并对门 店选址进行严格筛选，稳步前进；严格遵循四统一（思想统一、形象统一、言行统一、举止语统一）的管理方针，服务专业。打造以湘西苗族为主题的品牌形象风格（穿苗服、复古装饰，并围绕品牌主题进行包装炒作，令消费者在视觉上及心理上信任我们“湘西正宗”的品牌地位。

管理方面：企业实行扁平化管理方针，降低管理成本；门店系统实行严格控制的管理政策，无论是直营或加盟店，在供货以及人事等方面都实行统一管理，公司保留核心技术。

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5.绝味鸭脖是怎样制作的？在网上能找到它的制作方法吗？

答：为了确保产品口味，绝味仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。绝味鸭脖采用秘制卤水熬制，再辅以20余种纯天然香料、调味料制成，制作时是分4次不同时间投料，整个生产流程还要经过近20道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。

所有绝味吃货都知道其独特的美味，但要想在网上查到其制作方法那是绝对不可能，也不要听信传授技术的教唆，这一配方工艺在公司是最高机密，曾有人为获取其配方而盗取或收购卤渣，但都是徒劳无获。绝味鸭脖出厂前还要进行严格口味和质量检测，确保生产出的产品合格。

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6.绝味鸭脖是如何管理下面加盟店的？

答：1.新加盟客户，公司派专人深入当地进行商圈考察、地段评估、竞争环境及投资可行性分析，帮助加盟商作出理性选择，提高开店成功率；提供详细的开业策划方案和全套的开业道具、广宣品支持，派专员到当地进行店员培训、陈列指导并策划组织开业活动，成功启动当地市场；

2.定期、系统的专业培训，包括产品知识、陈列知识、导购技巧、促销活动、店

务管理等实战技能，帮助加盟商迅速提升终端销售及运营管理水平；

3.免费提供从尺寸测量、图纸设计、材料采购、工程装修、施工监理在内的专业服务，确保统一的形象标准和装修质量；按订单处理流程提供及时、准确的物流配送服务，根据新品上市周期及加盟商销售、库存情况，及时配发新品，确保产品迅速进入市场。

4.将协助门店在开业之初获得一定知名度并聚集相关人气，帮助您尽早走上营运正轨并为今后的持续经营打好基础。子公司将对门店的经营情况给予定期巡査支持，解决经营中的有关困惑，协助稳健的经营，收获双赢。

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7.绝味鸭脖是如何做单店营销的？

答：

1.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：绝味开行业先河，引进世界 500 强企业广泛采用的 SAP-ERP 软件作为核心系统，推动企业的信息化进程。为加强连锁零售信息化管理，提升公司和加盟商的零售绩效， 2012 年绝味又启动 RMS （零售信息管理系统）项目，并完成了与 SAP-ERP 信息系统的集成，达到流程、信息共享、数据整合和服务的有效整合，优化了绝味体系上中下游全线资源和能力。绝味和全球最大的冷链供应商英格索兰合作，启动全程冷链工程，布局覆盖到三级城镇，以严格确保产品品质的“鲜” 。真正的全程冷链，并不只是简单的冷藏运输，它是一个系统而非环节，它让食品更安全，也能大幅降运输损耗。 IT 工具重塑优化了商业模式。绝味为卤制食品行业的所有企业提供了 SAP 的实施方案及模板，创造了极大的社会效益及经济效益。

2.电视广告，微信，微博，陌陌，百度帖吧，本地论坛等渠道多管齐下，增大宣传面，扩大与潜在顾客互动，增加品牌美誉度。

3.每月一个优惠活动，带动参与，扩大互动，增加人气。

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8.绝味鸭脖是如何发展加盟店的？

答：1.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。“统一的店面形象、统一的

管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。20xx年。连锁门店超过5000家。

2.根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！

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第二篇：经营之道总结

一、发展之路这次经营之道模拟实训进行了两天，第二天我们的数据全部清零，竞赛正式开始。比赛的背景是这样的：各个小组将接受投资股东的委托经营一家初创企业，并进入竞争激烈的快速消费品市场竞争。小组成员分别担任总经理、财务总监、营销总监、生产总监、人力资源总监等角色组成新公司的管理层。完成若干个季度的模拟企业经营。每季度经营都有若干企业经营决策任务，这些任务涉及信息研究、产品研发、产品设计、渠道开发、市场营销、生产制造、配送交货等各个环节，各公司需要对每项任务进行分析讨论，最终形成公司的经营决策，并输入到电脑模拟系统中。正式开始前，每个小组拥有相同的起点：一笔300万元的现金投资。第一步，我们首先公司名称，公司目标的确定。可能是由于刚开始对这些操作的不熟练以及不熟悉，我们的信心略显不够，于是我们选择了一个低调的公司名称，叫铅笔。接下来我们为以后的发展做了一个简单的战略规划，也就是经营战略的确定。我们认为经营战略的确定在一个企业或者一个组织中它都起着不可或缺，或者说是核心的部分。经营战略的确定决定的是一个企业未来的发展方向，它是这一个企业成败的关键问题。企业要生存下去，我认为需要有一个明确的产品的定位，也就是说我们的面向的是青少年产品，还是中老年产品，商务人士长的产品，还是选择大小通吃？我们一开始就产品的定位放在中高端，也就是主要生产中老年产品和商务人士产品。我们的长期目标比较简单，在以后市场中都有我们中老年产品和商务人士的产品。接下来我们根据这一目标开始运营了。第一季度，我考虑的问题也不是太多，首先我们要为以后的发展铺路，我们需要研发新产品，针对中老年和商务人士的。然后我们想着怎么挣钱，挣钱需要什么，需要销售产品出去，产品怎么来，产品需要我们工厂和生产线的投入。这里就归结到一个产能问题，产能必须足够大，才能卖出足够多得产品，这样我们才能盈利。为此，我们向银行贷款，我们租用了一个中型厂房，再购买了两条柔性线，这里就有4000个产能了。同时在第一季度我们开发了华中、华东、华南、西南、东北市场。第二季度，由于我们刚刚支付上一个季度的各项费用，加上这一期的将要的投资的费用，导致我们的资金出现短缺，所以我们不得不再借一笔短期借款以保证资金链不断裂。我们继续对正在开发的市场进行投资，同时铺设40个青少年销售网点，购买了4000箱的青少年原料。在产品定价方面，为了打开我们的市场，促使我们的生产的青少

年产品能够全部销售出去，我们定价比较保守，基本上都低于市场的参考价格。事实证明，我们采取薄利多销的原则，这种低价促销的做法是非常正确的。因为我的产能足够大。第三季度，接收到行业的动态信息，我们考虑进行了ISO认证的投资，因为以后的大部分市场都需要认证才能拿到订单，所以认证投资是必然的。我们继续上期未完成的研发以及市场的开发。为了我们下一期能生产中老年产品，我们开始了中老年的产品设计，同时我们要把青少年产品逐渐淡出市场，撤销了39个青少年销售网点，只留下一个网店来处理青少年产品的存货。在这一季度我们为销售中老年产品铺设了40个销售网点，购买了4000箱中老年原材料投入生产。跟上一个季度一样，我们同样采用低价策略，销售我们的中老年产品。第四季度，我们开始铺设商务人士的销售网点，为了增加产能，我们租用了一个中型厂房和买了两条商务人士半自动生产线，产能增加了2000个，再根据目前的产能采购原材料投入生产。这一个季度广告投入10万，销售策略还是采用薄利多销的策略。第五季度，我们除了继续追加认证投资、铺设网点以外，继续扩大我们的产能，增加一条柔性线和一条商务人士的半自动生产线。采购了4000箱中老年原料和5000箱商务人士原料。由于没有考虑到柔性线的一个安装周期所以这一期我们多买了2000箱的商务人士原料，出现原材料库存。第六季度，我们市场份额占得比例还是比较可观的，我们决定继续扩大产能，租用一个大型厂房购买了四条半自动生产线，分别是两条商务人士和两条中老年的半自动生产线。同时在这一季度我们采购了6000箱中老年原料和5000箱商务人士原料投入生产。第七季度，第八季度，由于课程游戏规则的限制，我们只能操作到第八季度季末，我们不再扩大产能，只是新增设了一些网点，尽可能的扩大我们的销售量。但是第七季度和第八季度的市场情况并不像我们想象的那么乐观，我们积压很多成品库存，其实其他小组的情况也跟我么差不多，对于突然间的市场容量的缩小感到很震惊。在第七季度的时候我们发现我们完全忽视了青少年市场，其实青少年的市场有很大的发展空间，然而我们没有及时发现这样一个空间，错失了一个企业发展的机会。二、实训感悟经营之道的实训课程虽然结束了，但是我们的学习没有停下来，我们从中学习经验，总结教训。企业竞争今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，但是很多人就会死在明天晚上，见不到后天的太阳。坚持慎重决策，不投机，不盲目。在经营铅笔的时候也有很多感悟，

就说说我们做的不足之处吧。尽管我们企业刚开始有制定战略，对于我们的客户群（产品）和市场有明确的定位，但是后来我们在经营的过程中没有及时的进行我们的战略调整，，即使我们的产能已经扩大到10000多，我们的市场始终是保持在五个。虽然到最后一季末我们小组的市场份额占的比较多，但是我们还是不太满意。因为我们的现金流没有得到充分的利用。如果在第三季度的时候再重新调整一下战略，再实施产品多样化战略，重新把青少年产品投入我们的市场，成绩会更理想。经营之道过程中的一点点体会：第一，我觉得管理一家企业就是管理一家企业资本周转。第二，我觉得资金的预算非常非常的重要，无序的扩张会造成资金链的断裂。我们小组的财务总监都尽量做好资金的预算。再保证有充足现金的情况下扩大产能。第三，要适时扩大生产产能，有产品的销售企业才能获利。第四，总经理方面再补充一点吧，总经理要有很强的预见，判断和决策能力。能够协调组织内部人员的各种矛盾和问题。第五，市场营销方面，要充分考虑到市场的竞争状况，每个对应的市场产品的需求情况要了解清楚，以便做好这一期的销售网点的铺设和广告费用的投放。这次的经营之道实训对我来说是非常有意义，它使我懂得了平时在课堂上学到的理论基础再扎实，但是不将理论运用于实践之中去，我们将不能透彻地领悟到这些理论的精髓，也体会不到现实与理论的差距。这次模拟实训的市场竞争只不过是我们现实生活中的一个小小的缩影，但足以让我们感受到了经营一家企业的艰辛与不易，在现实生活中，企业内部的运作和市场结构远远比这次复杂，我们只不过初步尝试了一下这种简单模拟经营实训，却已经深刻的感受到我们知识运用，分析能力，团队合作等很多方面的不足，在将要踏入社会的我们来说，真是一次难得的历练，也是一次宝贵的经验。尽管这次经营之道模拟实训的时间很短，但是学到的知识却很多。企业市场的竞争很残酷，经营又有风险，是轻言放弃还是咬紧牙关坚持挺下去。这就决定了企业的生命。其实不管是经营一家企业，还是面对人生过程中逆境，只要我们能坚持下来，我相信会做好的。