富顺县小餐饮食品安全专项整治全面启动
为进一步净化小餐饮市场秩序，不断提升餐饮服务食品安全整体水平，扎实推进秀美、幸福富顺建设，20xx年11月13日，富顺县召开小餐饮食品安全专项整治会议，全面启动小餐饮食品安全专项整治工作，全县26个镇乡和县级15个部门分管食品安全的领导共40余人参加会议，县委常委、副县长郭洁出席会议并作动员讲话。
按照《富顺县小餐饮食品安全专项整治工作方案》要求，专项整治按“属地管理”原则自今年11月开始至20xx年6月基本结束，历时八个月，分为组织准备、整治规范、巩固完善三个阶段进行，整治对象主要为营业面积在100平方米以下或就餐座位数在50座以下的小餐馆、小吃店、小饮品店、小食堂、小农家乐以及夜市餐饮摊点等餐饮服务单位。
小餐饮专项整治工作按照“规范一批，提升一批，淘汰一批”的要求，对已取得证照的小餐饮单位，通过量化分级管理进一步规范提升；对基本能达到#b@2条件的，督促其积极改造申办相关合法证照；对暂时达不到#b@2条件的，对照《富顺县小餐饮整治规范》和《富顺县小餐饮摊点整治规范》进行限期整改，并在一定期限内实行备案管理，整改符合条件后及时申办合法证照；对环境卫生条件极差、食品安全隐患严重而又拒不整改的，坚决予以取缔关停。
通过采取上述切实可行的有力措施，确保全县小餐饮专项整治取得显著效果。
富顺县食品药品监督管理局
二〇一二年十一月十四日
第二篇：小餐饮整治标准
小餐饮整治标准
根据国家卫生城市考核评分细则，借鉴外地经验，结合 贾汪实际，细化餐饮业厨房卫生安全要求如下：
1、厨房建设
面积不少于5㎡，设置推拉门或门帘；墙裙不低于1.5 米，采用瓷砖或其它平滑、易清洗饰材；地面平整，便于冲刷，敞口下水道加铺防鼠网；室内保持通风顺畅。
2、卫生设施
清洗水池：原料、餐具清洗至少配备2个水池、2个水盆（桶）、上下水通畅。
消毒保洁：配备消毒柜（锅）和保洁柜（桶），并确保正常使用。
冷藏柜、冰箱：生熟分开，防止交叉污染。
菜架：配制原料菜架、净菜和切配菜架。
凉菜制作：不具备单独设置凉菜间的小型餐饮店，凉菜加工要与其他功能区相对分开。
3、废弃物收集
分别设置干、湿废弃物收集桶，加盖。废弃物不落地，并及时清理出屋。
4、污染控制
灶台、炊具及换气扇周边的污物、油渍等及时清理，保持干净，油烟排放通畅。
储煤及炉口设施：羊肉汤馆、拉面馆、包子铺等目前仍在使用燃煤的厨房，需备储煤箱，燃煤袋装，炉口应为外扒灰式、出渣口设挡板，炉渣及时清出。
油烟排放及污染控制应达到环保部门要求。
5、个人卫生
厨房工作人员工作期间着整洁的工作衣帽、戴口罩，勤剪指甲，不佩戴戒指等饰物。
6、物品存放
厨房物品存放有序，与加工制作食品无关的物品全部清出。