武功县食品药品监督管理局关于开展 小餐饮食品安全整治和规范工作总结

根据我局关于《开展小餐饮食品安全整治和规范工作实施方案》，我队开展了为期90天的专项整治工作，具体如下：

一、工作开展情况

（一）狠抓落实，全面开展小餐饮整规。据调查摸底及动态监管，全县现共有小餐饮428家，其中有证420家、无证8家。自20xx年开展小餐饮整规工作以来，我队根据实施工作方案，积极开展小餐饮整治。截至今年x月x日共出动监督员150人次，检查428户次，并下达《监督意见书》428份。并与餐饮服务单位签订《食品安全目标责任书》及《 服务承诺书》420份，建立监管档案。发放宣传资料1300份，对18户进行行政处罚，共计罚款1.48万元，取缔8户；试点区域小餐饮整治工作得到有效巩固，建立食品卫生监督量化分级管理长效机制。

（二）加强宣传，开展卫生知识培训。为了更好地开展小餐饮整治工作，我队分别组织了学校食堂负责人、餐饮单位负责人等相关人员参加食品卫生知识培训。对与会者进行详细耐心的学习培训，强调了如何完善食品及原料采购索证制度及在建立台帐登记制度方面应注意的事项。城郊分所开展示范一条街建设，并对30家小餐饮业主进行了卫生法规、知识培训；城区对17家个体幼儿园园长（负责人）进行了五

次食堂管理及相关食品安全知识与“五常法”培训。

（四）试点乡镇小餐饮整治工作显成效。在小餐饮整治过程中，通过领导重视，措施到位，分片包干，责任到人，我队采取分类整治、打扶结合，并加强新闻媒体等宣传，使全社会共同参与，小餐饮整治工作特别是试点乡镇的小餐饮整治成效显著，达到“5个100%”的目标。截止8月x日前，武功镇、大庄镇2个试点镇乡共有小餐饮单位120家，持证率达100%，均建立了食品原料采购索证台帐，无证照经营查处率达100%；应开展量化分级单位98家，实际开展98家，开展率100%，使用违法食品原料加工食品等不法行为的查处率达100%。

三、存在问题

通过监督检查和整治发现，目前小餐饮专项整治仍存在一些问题：一是由于规划、环保等原因，部分小餐饮无法办理餐饮服务许可证；二是部分小餐饮的业主是下岗工人或失地农民、待业人员，生活困难，无资金进行整改，店内面积小，基础设施较差，卫生差，即使整改也达不到要求，但又找不到其他工作，取缔较为困难；三是外来务工人员中老乡帮存在比较心理，一个不#b@2往往大家都不#b@2。

四、下一步工作打算

（一）巩固成果，防止“反弹”。对已完成整规任务的试

点区域，应组织回头看，查漏补缺，防止出现漏网和反弹，确保试点区域内的整治与规范工作有效巩固。进一步加强对试点工作的总结提炼，及时总结好的经验和做法，分析存在的问题和困难，研究整规工作的对策措施，确保餐饮消费安全专项整治成果。

（二）促进餐饮单位自律，继续加大对餐饮业落实卫生制度的监督检查力度。继续加大对广大餐饮服务单位的法律法规宣传及培训，增强依法生产经营、保证食品安全质量的自觉性。继续利用开展餐饮消费安全专项整治以来形成的部门联动、系统整合和社会参与的工作经验和方法，加大对违法行为的惩戒力度，对典型案例和大案要案及时曝光，提高违法成本。

（三）完善小餐饮长效监管机制

在深化餐饮单位量化分级管理，按照风险高低确定监督检查频次的基础上，全面推行餐饮单位卫生信息公示，继续推行“五常法”管理模式，全面构建行业自律、部门管理、社会监督三大体系。

武功县食品药品监督管理局食品稽查队

20xx年x月x日

第二篇：小餐饮工作总结

六安市小餐饮整治与规范工作总结 按照省局印发的《安徽省食品药品监管局关于小餐饮食品安全整顿规范工作的指导意见》的要求，我局高度重视，积极行动，周密部署，工作开展有序，整治效果明显，现将工作情况总结如下：

一、领导重视，组织得力。

按照意见要求，我局召开了小餐饮整规工作推进会，各县区市场监管局相关股室的负责同志、分管人员参加会议，会议制定并下发了我市《小餐饮单位整规推进工作方案》和《六安市小餐饮整规登记标准》，督促各县区成立了由一把手为组长、其他班子成员为副组长，食品监管股、行政审批股、企业注册局、举报中心、执法局、稽查大队、监督检验所等部门负责人为成员的小餐饮单位整规工作领导小组，明确健全和完善小餐饮单位监管网络，小餐饮单位监管覆盖率达到100%。

二、明确责任，扎实推进。

按照属地监管的要求，将餐饮服务单位全部纳入网格化监管范畴，落实具体监管人员，逐户调谐《餐饮服务单位调查登记表》摸清餐饮服务单位名称、负责人、经营地址、经营面积、类别、许可证号、联系电话等，做到辖区餐饮服务单位底数清，情况明。根据摸底登记情况，对辖区内小餐饮单位实行分类整规；对基础条件较好的小餐饮，予以规范，

达到《餐饮服务许可审查规范》条件的，及时发放餐饮服务许可证；对符合《六安市小餐饮食品安全整规标准》的，进行登记管理，核发《六安市小餐饮服务登记凭证》；对基本条件太差，无法整改或不积极整改的，劝其转行经营或予以取缔。同时，进一步加强辖区内餐饮服务单位比较集中的几条路段的监管，规范经营行为。

三、加强督查，确保成果。

20xx年x月x日至10月x日，由分管副局长带队，对全市五县四区小餐饮整规推进工作进行了督查。从督查情况看，基层监管部门履行食品安全监管职责基本到位，食品从业人员食品安全意识进一步加强，食品安全形势总体稳定向好。督察组边督查边调研，查找基层食品安全监管风险点、问题源，仔细分析，积极探索，为小餐饮整规工作有序推进提供保障。目前，全市范围内已完成摸底登记5250户，许可1138户，登记备案1377户，在整规中共出动执法人员4187人次，查处各类违法违规案件50件，罚没款16.4万元，对5078名从业人员进行培训和体检。全市十条小餐饮整规示范街，500家示范店正按照计划分步骤实施创建中。

四、存在的主要问题。

一是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程不合理，再加上受经济等条件和位置的制约，整规工作难度较大，对示范创建及今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有

一定影响。

二是基层监管力量簿弱、专业技能有待提高。

五、下一步工作打算

今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食品安全监管工作力度，确保获得实效。

一是坚持日常监管与专项整治相结合，推动日常食品安全监管水平的全面提升。

二是围绕难点题目，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对学校食堂、小餐饮整规示范店的监管，催促和落实食品安全管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒保洁工作。

二020xx年x月二十四日