导语：只要你找准自己的卖点，抓住契机不断地改变自我，重塑自我，你就没有理由不成功。以下是小编为大家分享的一个世界顶级厨师的励志故事，欢迎借鉴！

　　江振诚只有高中毕业，但他是印度洋上六星级饭店的主厨。他没有上过一堂法文课，但他的履历全是用法文写成。

　　料理没有国界，只有诠释方式的不同。江振诚如何以一个台湾人的身分，做出全世界都感动的法国料理？

　　印度洋上的六星级饭店Maia，是个私人小岛的渡假村。客人多是欧洲皇室或富豪，到渡假村要先坐私人飞机到小岛，再转搭直升机到渡假村。岛上只有三十个房间，最多不超过六十个客人，每晚住房新台币十五万元起跳。

　　镜头绕到厨房里，穿着白挺的厨师服忙来忙去的，多是金发白肤的西方人，当中有个唯一留着黑发小平头的高大亚洲人，他是Maia的主厨，Andre Chiang。

　　Andre Chiang二十岁就是间五星级法国餐厅的主厨，曾经两次被《时代》杂志报导为「印度洋最伟大的料理」，Discovery频道「二○○六亚洲十大最佳青年主厨」、顶级餐厅指南《Relais and Chateaux》「二○○六全球最佳一五○位主厨之一」。

　　Andre Chiang有个中文名字，叫江振诚，今年三十一岁，是在台北士林长大的台湾人。

　　面对理想：同学去玩，他去上班

　　这不是一个天才厨师的故事。

　　小时候，江振诚并不是生长在一个富裕的家庭。但是曾经在日本的中国餐厅工作十年的江妈妈，烧得一手好菜。

　　江振诚在学校里，便当永远是最大、最丰富的。江妈妈绝对不蒸便当，都是吃饭前三十分钟，她在家里马上炒，骑摩托车送到校门口。

　　每天吃饭的时间，就是江振诚最满足的时候，「料理是一个东西Complete your day，让你觉得今天是很完整的，是一个最原始的感动，这是让我想当厨师的原动力，」他说。

　　江振诚从十三岁就在各大饭店打工。高中时，江振诚念的是餐饮管理，每天下午四点下课，他跟同学坐同一辆公交车到台北北门。但江振诚总是先下车，因为他是要到希尔顿上班，同学是要去西门町玩。

　　前后在希尔顿、亚都丽致工作的历练，江振诚二十岁当上西华法国餐厅的主厨，是有史以来台湾最年轻的法国餐厅主厨。

　　「他对自己的专业有无比的热情，极富创意和品味，」西华饭店总经理夏基恩（Achim V. Hake）对江振诚印象深刻。

　　命运在他二十一岁那年来扣门。

　　当时，西华每年有一次到二次，会请法国有名的厨师来做示范。江振诚想尽办法邀请当时南法最伟大的厨师Jacques & Laurent Pourcel兄弟来台湾，Pourcel兄弟过来之后，江振诚跟他们共事十天。

　　十天过后，Jacques & Laurent Pourcel就问江振诚，「你要到法国吗？」江振诚也什么都不怕地就说，「好啊！」

　　当时江振诚一句法文也不懂，Jacques & Laurent Pourcel一句英文也不会讲，都是靠翻译沟通。

　　但是江振诚觉得自己可以胜任，没有什么事情做不到。「在台湾人家说你很棒、你做得很好，你习惯了这种掌声，」江振诚说。

　　江振诚不知道接下来还要做什么，要往上爬到哪里？「在台湾，如果我二十岁是这样，那我三十岁要做什么？接下来是很有限，没有太多往上再突破的机会，」他思索着。

　　江振诚把摩托车卖掉，所有的积蓄十五万带在身边，重新开始。

　　到了法国，江振诚每天工作十六到十八个小时，只睡三到四小时。第一年一毛钱都没有，只有个睡觉的地方，没有冷气，没有暖气。江振诚一年三百六十五天都上班，因为一休假吃东西就要靠自己。

　　工作上辛苦之外，压力最大的是在Jacques & Laurent Pourcel旁边，有太多的精英。能进到这间米其林三颗星餐厅工作的人，都是千挑万选精英中的精英，「我根本连洗菜都洗不过人家，」江振诚说。

　　江振诚是唯一的亚洲人，其它全部是法国人。所有的人都在看，为什么这个黄皮肤的人可以在这里工作？他有什么能力在法国工作？

　　上班的时候，主厨已经骂到脸红脖子粗，但是江振诚一句话也听不懂，主厨已经捶桌子了，但他还是听不懂。「你很急，你就快崩溃了，但是你还是听不懂，他要什么你不知道，我觉得那是最可怕的，」江振诚说。

　　那一年，江振诚瘦十六公斤，他吃得很多，但是精神的压力，让人瘦得很快。

　　面对成就：成功很难，不断成功更难

　　当所有法国人都用异样的眼光在看江振诚时，Jacques & Laurent Pourcel的感受比江振诚更大，但他们从来没有说过要江振诚走路。

　　「他都没有放弃了，为什么我先放弃。他都没有说话了，我怎么可以说，我不想做了，」江振诚说。

　　从法国人身上，江振诚学到一件事。Jacques & Laurent Pourcel在南法一个小镇长大，十五岁学做菜，二十三岁开这个餐厅，十年后他们是南法最伟大的厨师，《米其林指南》有史以来最年轻的三颗星法国餐厅主厨，这是全欧洲厨师的最高荣誉。

　　但到现在为止，Jacques & Laurent Pourcel也是一天十六小时待在厨房中，做他们十年前在做的同一个动作，「成功很难，不断成功更难，你可以看到他们引以为傲的坚持，」江振诚说。

　　五年的磨练过后，二十六岁的江振诚晋升主厨，代表Jacques & Laurent Pourcel到东京、曼谷、新加坡、上海开系列法国餐厅，负责筹备、训练人员。

　　带领一群比他年纪大、资历比他久的世界厨师做法国菜，江振诚除了能说四国语言（中文、日文、英文、法文），更重要的是厨房没有太多其它的情绪，只有「专业」二个字。「今天这个菜好不好吃，是骗不了人的。不管你有五年、十年、二十年经验，东西一炒出来，马上就知道，」江振诚说。

　　面对挫折：只要是对的，就跟牛一样一直做

　　可以说江振诚很幸运，跃上国际舞台，似乎就是机缘巧合。二十一岁的他一句法文都不会，就被Jacques & Laurent Pourcel钦点到法国工作。

　　但在这之前，江振诚已经有近十年的厨房经验，他每天打二份全职的、八小时的工。

　　Jacques & Laurent Pourcel来台湾时，要江振诚早上五点来，他就五点到，工作到隔天早上，没有一句怨言。

　　「我一直不觉得我是个天才型的人，我很努力，非常努力，」江振诚形容自己，「我是金牛座的人，很固执，自己认为是对的，就一直做，跟牛一样。」

　　机会来时，江振诚不会先想这个工作是不是很辛苦，能带来什么回报，只要他觉得这件事是对的，他就做。「不能通过挫折考验的热情，没有价值，」这是江振诚最喜欢的一句话，「每个人都有想做的事情，都有自己的理想，但不是每个人都能通过挫折的考验。」

　　现在江振诚每一、两年才回台湾一次，每次回来只待一个礼拜。但台湾对他而言，是永远的家，就像回到小时候，喜欢吃的东西还是蚵仔煎、甜不辣，「那些感动是不会变的，让我充满电，然后再出国，」江振诚说。

　　料理没有国界之分。料理在不同国家，是当地生活的一部份，是在地的历史、文化、态度跟沟通语言，「好吃的料理是没有界限的，只是用不同的语言来解释同一个字，」江振诚认为。

　　下一步，江振诚希望回掌欧洲市场，在法国料理的家乡，做出连法国人都拍手叫好的料理。

　　他出生在尼亚加拉瀑布旁，从小就有一颗好奇心，常来这里仰望瀑布，俯瞰绿潭。越看越好奇，这绿潭有多深？河水之下有什么？他有一种幻想，如果能下去看一看多好啊。人是下不去的，于是，他用一艘自制的潜水艇把一只老鼠送到了尼亚加拉河底。原理应该是相同的，老鼠能借潜水艇深入河底，那人通过想办法一定也能。从此，潜水的种子扎在了他的心灵一角，不过，潜水的对象不是尼亚加拉河，而是万米之深的海洋深处。

　　7年前，他开始了深潜行动的准备工作，主要是设计和制造一台专用的深潜器，可以载着他深入太平洋的最深海沟，承受那里的巨大水压。整整花去7年时间，他的长约7米、重12吨、竖直状的“深海挑战者”深潜器大功告成。

　　2012年3月26日清晨，57岁的他，雄心勃勃，开始探险，他的目标是下潜到距西太平洋洋面1。1万米的马里亚纳海沟挑战者海渊的底部。他独自蜷缩在狭小的潜水艇里，以每分钟150米的速度快速下降，在寂静之中直冲海底，2小时36分钟后，潜到10898米深处。

　　按计划，他要在挑战者海渊底部进行最长6小时的停留考察，用深潜器携带的机械臂抓取一些动物和岩石样本。但由于后来深潜器有很多液压油泄漏，整个深潜器都被油污覆盖了，加上推进器失灵，深潜器只能在原地打转，他不得不在到海底3小时之后提前结束考察并开始返回海面。返回海面只用了短短的70分钟，比预想的要快。

　　他安全返回海面后，从自己的圆形座舱内探出身子来，首先伸出两根大拇指表示开心。随后便开始向围上来的记者兴致勃勃地描述起他的所见所闻。他说，马里亚纳海沟真的非常荒凉，大功率的LED灯能把深潜器前方漆黑一片的深海照亮30米，可呈现在眼前的只是一片荒凉，毫无生气，就像是在月球表面一样寂静。他沿着海沟沟壁匍匐前行，看见海底多是异乎寻常的细腻淤泥，他必须非常谨慎地操作潜艇，以免搅动淤泥遮挡了视线。说到生命，他说他没有看到鱼，除了水中一些游动着3厘米左右的片脚类动物之外，没有看到任何看起来像是有生命的东西。虽然深潜器搭载了4个高清摄像头，拍摄下了一些照片，但遗憾的是，由于机械抓手失灵，没有采集到任何样本。

　　在海底，他也有过惊魂一刻，由于受到海底11073吨/平方米的高压，整个深潜器被压缩短了7厘米多，他亲眼看到窗户向内凹陷。还好，深潜器还是经受住了考验。

　　说到最后，他有些陶醉，像是一个充满诗意的诗人，面对深邃的海洋深情地抒怀：有那么一刻，我停了下来，对自己说道，这就是我所在的地方，我正在大洋的洋底，地球上最深邃的地方。那是一种真正与世隔绝的孤独感，超过任何一种体验。意识到在这片黑暗无边的未知和未探索之地面前，自己是多么渺小。

　　他就是出生于加拿大的著名电影导演詹姆斯·卡梅隆。1998年，卡梅隆凭借《泰坦尼克号》创造了电影史上的奇迹，在奥斯卡颁奖礼上高喊：“我是世界之王！”2009年，卡梅隆执导的电影《阿凡达》凭借全球27亿美元的票房收入再次成为“世界之王”。毫无疑问，2012年，好奇的卡梅隆又成了另一领域的“世界之王”。