我们常常听说蔬菜要买深色的。因为深色蔬菜的维生素和膳食纤维更高,对身体更有益。红色蔬菜含番茄红素高,橙黄色蔬菜含胡萝卜素多,黑色蔬菜含铁更丰富,而白色蔬菜常受到人们的冷落和忽视。其实,白色蔬菜有一项非常重要的功能:抗癌。

　　白色蔬菜主要有洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等。

　　洋葱、大蒜含有丰富的有机硫化物,能降低血脂、防止心血管病,另外它们还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速体内过氧化物分解,起到抑制恶性肿瘤的作用;硒还可促使人体产生谷胱甘肽等物质,使癌失去“毒性”。但是洋葱、大蒜不可过量食用,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不适。

　　卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜则是十字花科蔬菜的代表。它们的营养素含量均衡,特别含有一种硫甙类活性物质,能降解为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等,具有抗癌作用。流行病学调查也发现,经常食用十字花科蔬菜的人,胃癌、食管癌及肺癌的发病率较低。白菜类蔬菜的吃法多样,但要注意不可烹调过度,以确保营养素最大限度保持。

　　茭白,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b1、维生素b2、维生素e、胡萝卜素和矿物质等成分,以春夏季的质量最佳。中医认为茭白有清湿热、利尿止渴、解酒毒、补虚健体等功效,但是由于茭白合有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心。

　　常看“钟”“表”知疾患

　　贺军成

　　随着年龄的增长,人身体各系统的机能会逐渐出现程度不同的衰退现象。倘若你能经常察看自己身上的“钟”与“表”,就可防患于未然。

　　1 人体固有的“生物钟”——生物节律

　　正常:每天早晨都能在规定的时间内愉快地醒来,白天工作不打瞌睡,夜间不起夜、不做恶梦,上床后能很快入睡等等。

　　不正常:如果人长时间改变自己的生活节律,就会改变体内激素分泌量,导致神经紊乱,体内生物钟必然受到影响。

　　2 身体健康的“晴雨表”——食欲状况

　　正常:数小时不进食就会产生“饥饿”,只要适当吃点东西,就能解除饥饿。

　　不正常:食欲不振,食量突减。

　　3 身体健康的“风向标”——体重变化

　　正常:标准体重(公斤)=身高厘米-105,如果超过标准体重的20%,就属于肥胖,这种算法简单,适合普通人群体重的自我评定。测量体重时,最好在早上排便之后进行为宜。

　　不正常:肥胖与消瘦,尤其是短时间内体重突增或是突减。

　　4 心理健康的“温度表”一脾气好坏

　　正常:心平气和。一个人生活在快节奏、高效率、工作责任重的环境中,精神总处在压力之下。偶然回家发点脾气也属正常。

　　不正常:经常无端地发脾气。一般来讲,高血压、胃病、肝火旺等都会引起人的烦躁不安,容易动辄发脾气。

　　5 胃肠健康的“体检表”——便的颜色

　　正常:不同质量的饮食,排出的大便会呈现不同颜色。

　　不正常:便中混杂血液、黏液或泻肚不止——胃肠已出了毛病;大便呈沥青般黑黏稠状——胃肠疾病引起了出血;大便呈白色——可能患了胆道疾病。还有小便,正常人呈淡黄色,晨起尿色较深些,而正常情况下尿液若变浑则属异常了,应去医院检查。

　　抗癌的蔬菜都有哪些?　下面是小编与你分享的关于抗癌蔬菜的相关内容，欢迎阅读。

　　春天的13种抗癌蔬菜

　　1

　　车前草(车轮菜)

　　功能应用：清热利尿，凉血，解毒。

　　主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

　　食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。

　　或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

　　2

　　蒲公英

　　功能应用：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。

　　具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。

　　现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。

　　在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。

　　临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。

　　此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。

　　不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”。

　　食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。

　　其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。

　　挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。

　　风味尤佳。

　　3

　　苦麻子(苣荬菜)

　　功能应用：清热解毒;利湿排脓;凉血止血。

　　咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血咯血;尿血;便血;崩漏。

　　食用方法：洗净，蘸酱生吃，或炒食。

　　4

　　苦碟子 (满天星)

　　功能应用：清热解毒，排脓，止痛。

　　治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

　　食用方法：洗净后，蘸酱吃。

　　孕妇少食，经期少食。

　　5

　　野蒜

　　功能应用：野蒜能通阳散结 、行气导滞。

　　常食对降低血糖有益。

　　食用方法：拌豆腐、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

　　6

　　灰菜

　　功能应用：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

　　食用方法：春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

　　7

　　马齿苋

　　功能应用：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

　　食用方法：它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。

　　如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

　　由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

　　8

　　苋菜

　　功能应用：近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。

　　特别是贫血患者，更适宜较多食用。

　　因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。

　　食用方法：苋菜可以长吃，不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。

　　消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

　　(人人叫它补血菜，在野外受了重伤留学过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃跟现代城市生活比，算是昂贵的营养品了。

　　整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤。)

　　9

　　榆钱树

　　功能应用：榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。

　　食用方法：

　　榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。

　　届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精。

　　盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。

　　榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。

　　香糯宜人。

　　榆钱羹：把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。

　　锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。

　　榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

　　10

　　猪毛菜

　　功能应用：平肝潜阳;润肠通便。

　　主高血压病;多病;眩晕;失眠;肠燥便秘。

　　食用方法：猪毛菜的采集时间一般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩茎叶。

　　清水洗净后，放入开水中片刻，捞出可做凉拌菜、炒菜。

　　11

　　刺槐花

　　功能应用：《贵州民间方药集》："止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。

　　"刺槐花所含的花粉营养成分更佳。

　　有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。

　　食用方法：刺槐花作为食用植物，可制作多种食用材料，且药用价值高功能也多。

　　刺槐花内服可煎汤或泡茶饮。

　　12

　　黃花菜

　　功能应用：养血平肝，利尿消肿。

　　治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

　　《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。

　　治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。

　　治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。

　　治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。

　　治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。

　　常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

　　食用方法：首先，新鲜的黄花菜要摘去花芯，然后用沸水烫过，捞出，再放入凉水中浸泡，即可有效祛除有毒物质，可以放心大胆的食用了。

　　黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

　　13

　　艾蒿

　　功能应用：散寒止痛，温经止血。

　　艾草可以用来泡水，用泡的水洗澡对皮肤很好作用：用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血;外治皮肤瘙痒，脱皮。

　　醋艾炭温经止血。

　　用于虚寒性出血。

　　还可以晒干捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。

　　一般家里用可以泡脚，或者点燃熏灸，对于寒证病人来说有一定帮助，但是也要小心上火。

　　食用方法：鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒汤、艾草煮鸡蛋、艾蒿可以炒着吃，也可以凉拌。