酒店开荒—一种说不出的痛 一直以来都想写一篇关于开荒的文章，可是由于腹内空空，总结起来却是只言片语，不能成文。当然也只是说说基层员工对于开荒的感受。记得当初刚进入饭店时，我还不知道开荒为何物。“开荒”：表意是开垦未耕种的土地。北大荒我想大家都知道，百里无人断午烟，荒原一望杳无边。酒店开荒虽然没那麽恐怖，不过却也毫不逊色。

开荒时也许会比较轻松快乐，有时又是非常的痛苦，比如培训时为了调动大家的积极性，激发工作的热情，我们千方百计的让大家玩好，培训中为了让大家吸收的更多，就有分小组PK的机制。痛苦的是军训、卸货和清理卫生，开荒的魔鬼训练也是在此刻开始的呐，这些都是对大家的一个考验和心理上的历炼。

毛坯房大家都知道什么样子，每天带着口罩（只能防尘，甲醛的味道还是抵挡不住，装修队的师傅好心告诉我，还要多喝些奶排毒）帽子，眼睛熏得只流泪。每天穿着迷彩服跟军人一样，在八月的烈日下干最脏、最累的活，汗水湿透了整个衣衫。几天不洗澡，身上就发酸、发臭。每天见了熟人躲着走。

酒店开荒就个人而言，还是有好处的，前期的培训、筹备更是受益匪浅，有个有心的同事跟我说她一般都是去新酒店参加培训等到开荒就离开。对于没有接触过酒店的新人这也不得不说是一种捷径。可是我不赞成这种投机的做法。开荒的过程中可以熟悉酒店的角角落落，每一个设施、设备的使用。那时候的人们特别团结，结下的可谓

是革命友谊，不说是同生死，却也是共患难。不过也是大浪淘沙，很多人因为承受不了这种体力重负，中途退缩。

经历风雨才见彩虹，每一个开过荒并坚持下来的员工都是好样的。如果你没有，那么请向他们致敬。因为酒店的一草一木都浸透着他们的汗水。

酒店开荒过程中需注意事项 由于建筑过程中会常常留下许多垃圾、水泥浆块、油漆、玻璃胶、各种锈迹等。随着酒店开业日期日趋临近，为了保证酒店的正常营业，酒店在开业前需进行全员拓荒，全面清洁酒店卫生。开荒过程需要注意以下几个环节：

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酒店开荒计划

一、开荒步骤：

1、准备工作：

1） 员工开荒培训：通过培训使所有员工懂得各类清洁工具、 清洁剂的正确使用和安

全操作等相关专业 知识；

2） 开荒工具准备：由房务部统一申报、派发各项开荒工具和用剂。房务部确保清洁工

具、清洁剂准备充足，满足全酒店各部开荒需求。

3） 开荒计划制定：酒店开荒工作由房务部主要负责，因此 房务部将出台合理的开荒计

划，指导酒店开荒工作的有序进行。

4） 责任划分和任务分配：房务部根据酒店整体要求将对开荒工作进行有效的责任划分和任务分配，因此请各部门通力配合，对于不按时和推脱完成开荒任务的部门和人员，房务部将直接上报总经理给予处理。

2、进入酒店：

1）每天进入酒店开荒工作之前,各部门负责人要检查员工 的仪容仪表,确保达到开荒要求。同时，要宣讲工作注意事项和安全防护注意事项。

1-1. 佩戴好工牌（名卡）

1-2. 着平底鞋

1-3. 服装要简洁，不要有多余装饰物

1-5. 长发女员工要注意长发的盘结

1-6. 不要留长指甲

1-7. 工作时要用手套进行防护

2）开荒工作进行前，管理人员要对当天任务区域的设备设施进行检查，将损坏的设施设备及遗留工程问题，作好 记录，以书面形式上报工程部处理。

3）在开荒过程中，管理人员要经常巡查，及时发现问题和 帮助员工处理问题，如员工遇到无法解决的问题，要 即报告上级，不得私自处理。

4）爱护酒店财产,注意成品保护，如发现施工单位人员损坏 要立即记录相关人员的单位和姓名，并立即报告上级。 员工无意损坏也要立即上报上级进行维护和维修，不得 隐瞒不报。

5）对于每天的工作任务，各管理人员要合理的安排员工的工作任务，责任落实到每个人，不得出现无故怠工的情况。

6）当员工每做好责任区域卫生时，管理人员必须按同标准、 按同质量进行相同检查，不得徇私舞弊，发现问题要耐 心进行指导，使员工了解自己未达标原因能够主动改正。

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酒店开荒—一种说不出的痛 一直以来都想写一篇关于开荒的文章，可是由于腹内空空，总结起来却是只言片语，不能成文。当然也只是说说基层员工对于开荒的感受。哎，算上这家已经是开过的第三家了。记得当初在第一家酒店时，我还不知道开荒为何物。“开荒”：表意是开垦未耕种的土地。北大荒我想大家都知道，百里无人断午烟，荒原一望杳无边。酒店开荒虽然没那麽恐怖，不过却也毫不逊色。

开荒初始有时也许会比较舒服，找一个开荒基地，给大家带薪培训。这也是老板聪明的地方，什么叫先甜后苦。当然有的一开始就苦，比如我现在，连培训的地方都没有，先是军训，晒得都快脱皮了（要不然怎么能够承受开荒的魔鬼训练呐）。再就是在没有竣工的酒店会议室“蒸桑拿”，苦不堪言。不过作为所谓的管理层，还得稳住军心，说什么以后会好的。接着给大家讲一下我的前两任酒店开荒经历。说起来我命比较好，第一家是寒冬（记得是前年的一月份），在基地培训完就开始当现场练兵了。把我们带到刚刚竣工的战场。毛坯房大家都知道什么样子，每天带着口罩（只能防尘，甲醛的味道还是抵挡不住，装修队的师傅好心告诉我，还要多喝些奶排毒）帽子，眼睛熏得只流泪。拣着最耐磨、耐脏的衣服鞋子穿，下了班也不能洗澡，见了熟人躲着走。吃饭、上厕所还得店外解决。第二家是酷暑(八月份）。

老板就抠门的要命第一天还有水喝，到了第二天就规定饮用水只是高管专用。该酒店是船型结构，是一个闲置的烂尾楼改装的，连窗子都是全密闭的，空调没有调试好，我们可就苦死了，客房的大姐还要体力劳动。有一句不成文的话不知各位可否有耳闻：酒店客房把女人当男人使，男人当畜生使。虽然有点粗俗，却是事实。那些客房的老大姐干起活来，不次于男人，比如搬家俱，做房的劳动量有些男人也望而却步。所以我很愿意跟她们打交道，因为她们每个人都有一段不为人知的故事。而又多为生活的强者。现在想起来真傻，从老板连一桶水都舍不得给员工喝，就可以知道这样的酒店是不会做常的，果然，现在在残喘。快要关门大吉了。我唯一心疼的就是我们为之滴血流汗的酒店却不能做的长久。不知道是谁的悲哀。

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酒店开荒计划

一、开荒步骤：

1、准备工作：

1）员工开荒培训：通过培训使所有员工懂得各类清洁工具、清洁剂的正确使用和安全操作 等相关专业知识；根据进场时间分部门进行开荒前的培训，主要根据所属区域的工程进度和材质不同和区域特点进行针对性、系统的培训，确保所有员工能够正确操作，保证所有的成品得到保护，确保开荒工作的顺利高质量的完成。

2）开荒工具准备：由客房部统一申报、派发各项开荒工具和用剂。客房部确保清洁工具、清洁剂准备充足，满足全酒店各部开荒需求。

3）开荒计划制定：酒店开荒工作由客房部主要负责，因此客房部将出台合理的开荒计划，指导酒店开荒工作的有序进行。

4）责任划分和任务分配：客房部根据酒店整体要求对开荒工作进行有效地责任划分和任务分配，因此请各部门通力配合,对于不按时和推脱完成开荒任务的部门和人员，客房部将直接上报总经理给予处理。

2、进入酒店：

1） 各部门进入酒店开荒前，必须通知客房部，以便派专业人员对开荒的操作进行全面细致的培训。

2） 每天进入酒店开荒工作之前，各部门负责人要检查一个的仪容仪表，每天必须召开班前会，强调操作、安全注意事项和成本保护措施，确保达到开荒的要求。

3） 开荒注意事项：

a、 正确佩戴好工牌。

b、 开荒工作时着平底鞋（防滑）。

c、 长发女员工要注意盘起，以免发生意外。

d、 不留长指甲。

e、 工作中必要时使用手套进行保护。

f、 公共区域地毯需铺设塑料薄膜进行保护。

g、 各通道门口铺设踏垫，杜绝外来污染源。

h、 对于每天的工作任务，各管理人员要合理的安排员工的工作任务，责任落实到每个人，不得出现无故怠工的情况。

i、 当员工每做好责任区域卫生时，管理人员必须按同标准、按同质量进行相同检查，不得徇私舞弊发现问题要耐心进行指导，使员工了解自己未达标原因能够主动改正。 j、 员工在开荒过程中无意受伤后，各部门负责人要给予高度重视，并实施有效地治疗和抢救措施。

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星级酒店开荒管理制度

一、酒店开荒准备工作及开荒前注意事项：

1、准备工作：

1）员工开荒培训：通过培训使所有员工懂得各类清洁工具、清洁剂的正确使用和安全操作等相关专业知识；根据进场时间分部门进行开荒前的培训，主要根据所属区域的工程进度和材质不同和区域特点进行针对性、系统的培训，确保所有员工能够正确操作，保证所有的成品得到保护，确保开荒工作的顺利高质量的完成。

2）开荒工具准备：由客房部统一申报、派发各项开荒工具和用剂。客房部确保清洁工具、清洁剂准备充足，满足全酒店各部开荒需求。

3）开荒计划制定：酒店开荒工作由客房部主要负责，因此客房部将出台合理的开荒计划，指导酒店开荒工作的有序进行。

4）责任划分和任务分配：客房部根据酒店整体要求对开荒工作进行有效地责任划分和任务分配，因此请各部门通力配合,对于不按时和推脱完成开荒任务的部门和人员，客房部将直接上报总经理给予处理。

2、进入酒店：

1） 各部门进入酒店开荒前，必须通知客房部，以便派专业人员对开荒的操作进行全面细致的培训。

2） 每天进入酒店开荒工作之前，各部门负责人要检查一个的仪容仪表，每天必须召开班前会，强调操作、安全注意事项和成本保护措施，确保达到开荒的要求。

3） 开荒注意事项：

a、 正确佩戴好工牌。

b、 开荒工作时着平底鞋（防滑）。

c、 长发女员工要注意盘起，以免发生意外。

d、 不留长指甲。

e、 工作中必要时使用手套进行保护。

f、 公共区域地毯需铺设塑料薄膜进行保护。

g、 各通道门口铺设踏垫，杜绝外来污染源。

h、 对于每天的工作任务，各管理人员要合理的安排员工的工作任务，责任落实到每个人，不得出现无故怠

工的情况。

i、 当员工每做好责任区域卫生时，管理人员必须按同标准、按同质量进行相同检查，不得徇私舞弊发现问

题要耐心进行指导，使员工了解自己未达标原因能够主动改正。

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前厅部年终工作总结

在金秋九月，随着阵阵的鞭炮声，庆阳市第一家高星级酒店以

奇迹般速度开业，迎来了社会各界的喝彩。

时间极度的紧张，我们全体员工加班加点，在短短的十天时间

里把整个酒店开荒开了出来，有了大家的相互协作以及不怕脏不怕累的精神，是所在的领导以及外界人士对我们的战斗力得到了人可以极大里的支持。

前厅部历来都是宾客第一印象和最后印象的发生地，宾客致电

酒店时听到的第一句问候是从总机话务员那里传来的；宾客抵达酒店时第一个来迎接的是礼宾班组行李员；而无论是登记房间还是退房结帐，客人得到的都是来自于总台员工的服务。所以前厅部员工服务质量的好坏对整个饭店的口碑是有着很大影响的。而只有员工综合素质达到一定水准才能够为宾客提供优质的服务。那就要求我们要从礼节礼貌、仪容仪表、沟通技巧、外语水平等等许多方面整体提高。下面我就对前厅各班组20xx年的工作做总结并就20xx年的工作做大概的展望。

服务（SERVICE）是服务行业的根本，因为总台员工大多是

刚刚进酒店工作没多久的新手，而且个别也没有从事总台工作的经历，所以无论是从服务技巧还是服务意识都与合格的总台员工相去甚远。针对这种情况部门每月组织一次案例分析会，目的在于通过大家的讨论以及分析让所有员工都能在以后的工作中避免犯类似的错误。然而服务技巧和意识的提高不是几个月的几次案例分析会就能够达

自20xx年x月份酒店开业，迄20xx年x月x日为止酒店总

营业额为320xx89.60元，其中客房收入为426686.60元、餐饮收入为2722970.00元、娱乐收入为39324.00元、其他收入为12809.00元。

餐饮：中餐厅收入为2655664.00元、西餐收入为60065.00元、

送餐收入为6529.00元、大堂吧收入为712.00元（现在归属前厅部）

客房：房租收入为398123.60元、客房洗衣收入为35.00元、

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开荒培训

一、开荒步骤：

1、进入酒店：

1）每天进入酒店开荒工作之前,各部门负责人要检查员工的仪容仪表,确保达到开荒要求。同时，要宣讲工作注意事项和安全防护注意事项。

l 佩戴好工牌（名卡）

l 着平底鞋

l 服装要简洁，不要有多余装饰物

l 长发女员工要注意长发的盘结

l 不要留长指甲

l 工作时要用手套进行防护

2）开荒工作进行前，管理人员要对当天任务区域的设备设施进行检查，将损坏的设施设备及遗留工程问题，作好记录，以书面形式上报工程部处理。

3）在开荒过程中，管理人员要经常巡查，及时发现问题和帮助员工处理问题，如员工遇到无法解决的问题，要立即报告上级，不得私自处理。

4）爱护酒店财产,注意成品保护，如发现施工单位人员损坏要立即记录相关人员的单位和姓名，并立即报告上级。员工无意损坏也要立即上报上级进行维护和维修，不得 隐瞒不报。

5）对于每天的工作任务，各管理人员要合理的安排员工的工作任务，责任落实到每个人，不得出现无故怠工的情况。

6）当员工每做好责任区域卫生时，管理人员必须按同标准、按同质量进行相同检查，不得徇私舞弊，发现问题要耐心进行指导，使员工了解自己未达标原因能够主动改正。

7）员工在开荒过程中无意受伤后，各部门负责人要给予高度重视，并实施有效的治疗和抢救措施。

2、工作结束：

1）开荒工作结束后将清洁用具和用剂统一返还到房务部或各自部门管理处，不得乱丢乱放。

2）酒店高管定时或不定时的对清洁完毕的区域进行验收检查。日常检查由房务部负责。如果不符合标准，相关部门将重新返工清洁，直到达标为止。

3）各部位管理人员要对每天的开荒工作要进行总结，对开荒中出现的问题要提出解决问题的方法。

二、开荒期间规章制度及注意事项。

1、规章制度：

1）每天早上7:50Am,到酒店大堂门口集合点名,超出以上时间均按迟到处理,点名后未经上级允许不得离开工作岗位(特殊事情需向上级报告),私自离开按旷工处理。

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