酒店开荒—一种说不出的痛 一直以来都想写一篇关于开荒的文章，可是由于腹内空空，总结起来却是只言片语，不能成文。当然也只是说说基层员工对于开荒的感受。记得当初刚进入饭店时，我还不知道开荒为何物。“开荒”：表意是开垦未耕种的土地。北大荒我想大家都知道，百里无人断午烟，荒原一望杳无边。酒店开荒虽然没那麽恐怖，不过却也毫不逊色。

开荒时也许会比较轻松快乐，有时又是非常的痛苦，比如培训时为了调动大家的积极性，激发工作的热情，我们千方百计的让大家玩好，培训中为了让大家吸收的更多，就有分小组PK的机制。痛苦的是军训、卸货和清理卫生，开荒的魔鬼训练也是在此刻开始的呐，这些都是对大家的一个考验和心理上的历炼。

毛坯房大家都知道什么样子，每天带着口罩（只能防尘，甲醛的味道还是抵挡不住，装修队的师傅好心告诉我，还要多喝些奶排毒）帽子，眼睛熏得只流泪。每天穿着迷彩服跟军人一样，在八月的烈日下干最脏、最累的活，汗水湿透了整个衣衫。几天不洗澡，身上就发酸、发臭。每天见了熟人躲着走。

酒店开荒就个人而言，还是有好处的，前期的培训、筹备更是受益匪浅，有个有心的同事跟我说她一般都是去新酒店参加培训等到开荒就离开。对于没有接触过酒店的新人这也不得不说是一种捷径。可是我不赞成这种投机的做法。开荒的过程中可以熟悉酒店的角角落落，每一个设施、设备的使用。那时候的人们特别团结，结下的可谓

是革命友谊，不说是同生死，却也是共患难。不过也是大浪淘沙，很多人因为承受不了这种体力重负，中途退缩。

经历风雨才见彩虹，每一个开过荒并坚持下来的员工都是好样的。如果你没有，那么请向他们致敬。因为酒店的一草一木都浸透着他们的汗水。

酒店开荒过程中需注意事项 由于建筑过程中会常常留下许多垃圾、水泥浆块、油漆、玻璃胶、各种锈迹等。随着酒店开业日期日趋临近，为了保证酒店的正常营业，酒店在开业前需进行全员拓荒，全面清洁酒店卫生。开荒过程需要注意以下几个环节：

一、在开荒前对在岗人员详细讲解清洁机的名称和使用说明。清洁工

作才能事半功倍。首先将现场垃圾清理干净。注意自身安全不要被尖锐物体扎伤。看一下有没有还可以利用的东西。

二、开荒时，应从高到低，从里到外。并顺时针或是逆时针的顺序操作，以免清洁不彻底，产生死角。

三、在打扫时员工穿舒适、包脚面的鞋子，要着宽松、严实衣服，最好带上口罩防尘，工作中注意安全。

四、打扫卫生时一般情况下不允许使用刀片和钢丝球，以免于对物品损坏、刮伤，例如：所有的木制品、瓷器、玻璃、大理石地板、铝合金扶手等。

五、针对专业卫生清洁，会派客房专业人员单独清洁，其它部门员工不得清洁，以免造成不必要的后果。造成物品损坏，例如：清洁床垫塑料包装纸、客用电梯、员工电梯。

六、在打扫卫生前，参加清洁人员必须参加清洁药剂和清洁工具使用程序的培训。

七、高空清洁必须有工程部或客房部管理人员现场指导。

八、电力设备区域清洁必须遵循工程人员指导，严禁用水冲洗和擅自接拉电线。清洁各部区域的带电设施时，一定注意人身安全，不要使用湿的抹布。

九、清洁机器只允许客房部员工使用，其它部门员工如需使用必须在客房部管理人员指导下方可操作。

十、工具的使用与分配、分组，一个清洁组专人负责工具使用及其回收工作。工作结束后， 发现清洁工具缺少，由该组组长负责，严防工具丢失。

十一、地毯污渍及时去除，如果沉积会给日后的清理带来麻烦。人员出入要穿鞋套。 防止施工人员在酒店区域特别是有地毯的区域吸烟，以免发生火灾。

十二、清洁电梯间门缝处的封膜时，要使电梯处于静止状态以免夹到手。

十三、每日使用吸尘器时，不要将未熄灭的烟头或是较大、尖锐的物体吸进去，更不能吸带水或是潮湿的地面，尘袋做到一日一清理。

在使用机器时电线不要拉太长，电线顺着墙壁走以免绊倒人。电源线更不能有破损 。

十四、擦拭喷淋头时，注意不要损坏以免造成水灾。

十五、员工工作时，发现问题及时上报，不要让个人的主观思想影响全局工作的开展或给酒店带来损失。

十六、房间或是公共区域清洁完毕后，注意做好保护，做到随修随清理，防止二次污染。

第二篇：酒店开荒计划 (2)

酒店开荒计划

酒店筹备开荒在即，为了尽快让酒店完成开荒正常营业，现客房部针对酒店 月 日至 月 日一个月的工作安排，同时考虑在有限时间内保证清洁质量，也考虑开荒期间员工的工作量会比较大，客房部建议请专业的保洁公司人员，做头期开荒工作。二期再由酒店客房全体员工共同配合完成细节开荒工作。酒店客房数为121间，每天的工作量、人员安排拟定出如下方案：

一、开荒期间人员安排：

1、 月 日安排酒店员工完成开荒工作，考虑到开荒期间会发生的人员意外工伤事故，现建议在 月 日对酒店员工安排培训课程，让所有员工对开荒工作及安全性有一个新的了解和认识，同时也可以减少事故的发生。

按照客房部人员编制32人做出以下安排：由4位领班为组长，每组带6人，领班必须协助配合好各员工的清洁工作，检查监督他们的工作质量，不及格的要自己返工。2间/天/人的工作进度，第一天可以完成48间，第2天可以完成96间，剩下25间第三天安排12人去完成。2位员工安排做每层楼道与消防楼梯卫生。每天可以完成所有部门员工包括各位员工的领班及主管共28人，其中有2位主管，一位每天负责对于客房部负责的工程检修，，并负责跟进工程部对于客房部负责的区域的工程跟进情况，同时检查保洁公司开荒保洁质量的监督工作，而另一位主管则负责酒店员工开荒质量的监督，及人员的调动安排。在21位人员会有两名领班配合主管的工作负责监督员工的开荒保洁，每个人10间，要做到员工每做好一块区域就必须检查，尽量在工作时间内完成工作，不拖拉员工的下班时间，对于不合格的地方员工可以及时跟进，主管抽查领班检查完的，如检查出不合格的就有负责区域领班自己跟进，对于其余20名员工负责开荒保洁工作，由于房间的面积不同，所以会根据不同的房间面积安排员工，A：55平方安排一名员工，B:60-80平方安排3名员工两间房间，C:90-100平方两名员工一间房间，为了确保卫生质量，一天安排一个楼层的开荒保洁。 保洁公司员工需要人数为26人，每位的费用为75元/天，共计10天，其中一名保洁人员负责两个楼面的客梯厅开荒保洁的工作，其余24名保洁员和酒店员工一样根据不同的房型面积做开荒保洁，另外一名是保洁公司的现场管理人员，费用为80元/天，共计10天，先有保洁公司现场的管理人员负责检查保洁质量，等完成大部分的工作量时通知酒店客房部主管，由她负责最后的验收，对于不合酒店要求的一律与酒店员工一样要求重做，如有保洁员

不配合酒店方工作，如有罢工、拖延工作进度，一律按照违约处理。

如果按照以上的进度，其实客房开荒总共只需要10天，但只是完成房间的开荒保洁工作。 从第11天开始就会安排保洁公司员工负责17-24楼的楼道开荒保洁，共8个楼层，包括之前客梯厅细节方面没有做到位的给于补上，每个楼层3名员工，一名员工为临时机动，一名现场管理人员，费用同上，现场管理员负责检查，由酒店客房部主管对于开荒保洁根据酒店要求监查。

酒店员工者负责楼层工作间，及客房办公室的开荒保洁，包括客房部仓库等办公区域，一名主管总负责，两名领班配合主管根据要求负责监督，一个楼层2名员工，共计8个楼层，会安排2名员工负责之前开荒好的房间负责给施工队开门维修，并跟进维修后的卫生跟进工作，1名员工负责4个楼层，也对于自己所负责的区域做日常保洁。

以上工作量为一天的时间，之后对于日常保洁、工程维修、工程跟进，每天都会安排2名员工完成，一直到开荒结束，有主管直接抽查保洁工作，对不合质量的都一律重新跟进。 保洁公司员工在第六天负责酒店大堂，对于酒店大堂整个区域负责开荒保洁工作，人员人数为25名，一名现在管理人员做现在检查，酒店客房部主管监督开荒保洁质量。

员工在第六天安排2-3名员工负责，17-24楼的员工电梯厅及安全楼梯开荒保洁，并有2名员工负责房间日常保洁、工程跟进等工作，2名领班每人负责4个楼层，配合主管工作，主管对于卫生质量做最后监督。

第7天保洁公司员工只需要6名员工负责镜面、及个别房间地毯清洗工作，1名现场管理人员负责检查，共计7名员工，酒店主管负责监督。

酒店员工2名负责客房日常维护、工程跟进等工作，22名员工中6名员工负责客房部办公室的布置、整理库房，16名员工负责房间物品摆放、定位、清洁，2名领班负责员工工作质量检查，1名主管总负责整体质量。

后三天保洁公司还是一样7名员工，6名工作人员，一现场管理人员，主要工作镜面及个别地毯清洗，由酒店主管负责质量监督。

后半个月，酒店员工每天都有2名员工负责日常简单卫生维护、工程跟进等，另外22名员工对于之前疏忽的开荒保洁细节方面给于跟进。

根据以上方案进行开荒保洁，可以在制定时间内完成营业。

二、工作要求：

1、保洁公司负责开荒期间所有的清洁剂及清洁设备，及保洁人员的管理，根据酒店方的要求顺利完成工作。

2、保洁公司及酒店员工，在开荒期间对于酒店内的财产要加以爱护，不恶意破坏。

3、保洁公司及酒店员工，每天开荒结束后对于房间内所有垃圾必须清除，结束时必须检查房间内空调、灯、门窗是否关好。

4、保洁公司及酒店员工清洁完毕后，必须把清洁工具、清洁剂、抹布放到制定地方，不可以遗漏在房间及酒店其他区域。

保洁公司人员费用：

保洁人员费用为1名员工75元/天，现场管理人员1人为80元/天，现场管理人员共计为10天，费用为80元/天*10=800元/天，保洁人员6天*25人*75元/天=11250元，保洁人员6人*4天*75元/天=1800元，酒店将提供保洁人员的工作餐，将不按现金计算发放，清洁剂：

清洁设备：

共计费用：

开荒清洁程序：

开荒操作程序：

1、 首先清理施工现场留下的垃圾。

2、 由上到下全面吸尘：地面、墙面、顶棚、标3、 牌、装饰物、照明设施、顶柱、金属物、消防设施、内侧玻璃、窗框缝隙、地毯、木质结构等。

4、 擦玻璃：先用毛巾把玻璃框擦干净，5、 再用涂水器沾稀释后的玻璃水溶液，6、 均匀从上到下涂抹玻璃，7、 有顽固的污渍8、 用铲刀清除干净，9、 再重复10、 以上工序后用刮子从上到下刮干净，11、 用毛巾擦净框边水痕。

12、 卫生间、厨房：坚持从上到下的原则。首先认清卫生间顶子的材质（PVC、铝塑板或涂料），13、 再根据不同14、 的材质用不同15、 的清洗办法进行清洁；用清洁球或板刷清洁卫生间的墙壁，16、 着重瓷砖缝隙、瓷砖表面上遗留的胶迹、涂料点、水泥渍17、 等；用毛巾清洁卫生间的洁具，18、 尤其地面的边角，19、 用清洁球和刀片对洗涤机洗不20、 到的角落进行除污，21、 最后用干毛巾把水龙头等五金管件擦拭干净、明亮。

22、 门、框、墙面：用专业清洗剂稀释后，23、 用毛巾擦拭。从上到下，24、 从门顶部开始由左到右，25、 不26、 能有遗漏，27、 有胶渍28、 的地方可用除胶剂处理。

地面清洗：选择专业清洗剂稀释后开始清洗。地面的胶渍可用刀片清除，顽固的可用去胶剂处理。

五、开荒验收清洁标准：

1、 总体的标准：目测无垃圾、无水痕、无水印、无施工遗留印迹、整体光亮洁净。

3、 卫生间的标4、 准：墙体无色差、无明显污渍5、 、无涂料点、无胶迹、洁具洁净光亮、不6、 锈钢五金管件光亮洁净、地面无死角、无遗漏、无异味。

7、 房间标8、 准：墙体无色差、无明显污渍9、 、无涂料点、无胶迹、不10、 锈钢五金管件光亮洁净、室内无死角、无遗漏。

11、 公共区域及大厅标12、 准：墙壁无灰尘，13、 灯具洁净，14、 开关盒洁净无污渍，

15、 排风口、空调出风口无灰尘、无胶点。

5、 门及框标准：无污渍、无漆点、触摸光华、有光泽，门沿上无灰尘。

6、 地面标准：木地板无胶渍、洁净；瓷砖无灰土、无漆点、无水泥渍、有光泽；石材无污渍、无胶点、光泽度高。

注：对不常见之顽固污渍及特殊材质，应采用相应剂料进行清洁，不得发生任何损伤。

六、开荒安全管理：

开荒工作的实施按照部门的要求和规定制定的开荒时间来进行操作，酒店员工必须严格执行。

开荒人员必须服从部门负责人的统一管理。

开荒现场严禁吸烟，不许动明火。

为了确保开荒工作顺利进行，根据现场情况和布展要求，开荒区域人员不得私自串岗。 进入现场开荒人员必须佩带员工卡方可进入施工现场进行工作。

开荒过程中开荒人员不得故意造成酒店任何现场设施、设备的损坏。

开荒时开荒人员注意安全，高空作业时必须系好安全带，做好三重保护工作，必须要人员保护方可操作高空作业。

在开荒前和开荒结束后，任何一名员工不得擅自离开，统一组织开荒人员进出开荒现场。