长沙市芙蓉华天酒店服务研究体验报告
服务研究体验时间:20xx年8月
地点:湖南省长沙市五一大道176号 芙蓉华天酒店
研究体验方法:观察法,工作体验法,访谈法
研究体验背景:20xx年8月,与几位同学一起前往芙蓉华天大酒店,做一次兼
职工作。早上大约9点,到达了酒店门口,在酒店负责人的引导下,开始了半天
的兼职工作。
服务研究体验项目:洗衣房,更衣室,职工早餐,临时培训,宴会服务,清洗餐
具
服务研究体验具体内容:
首先,在洗衣房领取工作服,不同的工种有不同的工作服,我们领取的服装
有三种大小型号,由白色长袖衬衫、深红色方格马甲和黑色西装套裙组成。洗衣
房的环境一般,地面是水泥的,给人的感觉有点陈旧,不太整洁。
领取了衣服,去到了楼上的更衣室,更衣室十分狭窄,两边是一排柜子,中
间大约一米宽的过道,有一条很长的木凳摆在中间,大部分柜子都是上锁的,还
有点旧,负责人跟我们说,这些柜子大部分都是空的,是有些员工走了以后又没
有将锁拿走。当时是夏天,天气很热,更衣室也没有空调,只有一把风扇,大家
挤在一起,十分难受,而且更衣室内的地面也不太干净,是水泥地面。附近也没
有卫生间。总的来说,就是室内环境太差,一些硬件设施不够完善。
早餐是在员工食堂,有三菜一汤,不过食物不是很新鲜,餐具是经过消毒的,
自己盛饭盛菜,餐厅的光线较强,十分明亮,就餐的人很多,有点嘈杂。在吃早
餐的时候,负责人让我们填了报到单。
此外,就是培训了,吃完早餐以后,来到酒店的一个大厅,在那里,领导集
合了宴会厅的员工,点到以后,分配了各项工作,此外,重点强调了应注意的事
项。最后,给我们进行了一个简短培训,哪些菜品应该什么时候上,另外,在上
汤菜及酒水时,要注意不能把汤汁酒水洒在客人身上或是贵重物品上,特别是客
人如果把手机摆在餐桌上,要提醒他(她)将手机先收好。其他的问值班经理就
…… …… 余下全文