吧台工作流程
1.准时上班,不得迟到, 以换好制服为准.
2. 上班前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
3. 佩戴好工牌、工号、领结。衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
4. 清楚自己当天的工作岗位和工作范围。 做好营业前准备工作
5. 认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。
6.上班后检查所有设备是否工作正常，照明是否正常，杯具用具是否到位在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
7. 清点酒水及其他物品，盘查酒水数目是否与昨日结存相同。
8. 检查昨日酒水及其他的结存数目，并根据所需及时补充货源。 根据当日营业量开具领料单。 切制配料和饰物。
9.清理吧台卫生,如吧台台面,陈列柜、酒柜、操作台应整理干净.工具摆设合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。
10. 随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点 准备好所有的应用工具。
11、 各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接客人
12、收单后,看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决.
13、与同事有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先. 吧台人员应与一线的服务人员积极交流，以此尽量了解熟悉顾客的喜好及反馈意见以便更周到的为客人服务。
14、 严格遵照酒单要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。
15、注意成本控制，杜绝浪费。 出品完成后 清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处.
16、 随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。
17、 正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。
18 不得招引与工作无关的人员进入吧台。
19 不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。
20不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。
21.工作结束后,下班前 认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单，并反复检查。
22.下班前检查电源及其他器具的安全状况. 锁好陈列柜，酒水、工具，再次检
查设备运转情况
第二篇：吧台工作流程
吧台日常流程
早班工作流程：
8：25检查自己的仪容仪表，以饱满的精神面貌，准备点到。
8：35回到吧台，进入工作状态
9：00—12：00早班1人到岗，认真做好营业前的准备工作是保证正常营运的重要前提：
1.清点原材料，酒水等物品，检查制冰机情况及其他设备是否正常运行，同时打开咖啡机。
2.及时补充当日所缺物品（果味粉、茶叶、咖啡豆、酒水等）。
3.按当日所需填写申购水果单，由采购购买或叫货。
4.提前制作出配料（珍珠、红茶、绿茶、糖浆等）。
5.打扫吧台卫生，擦拭杯具等待第一位客人光临。
6.各项准备工作结束后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以热情的精神状态进入工作中。
11：00准时进餐，于收银员轮流值班
12：00中班到岗，中班及早班人员再次检查所有需要准备的物品，调整好状态保持良好的精神面貌，进入操作状态迅速、精致、美味的出品，认真遵照工作程序及规范工作。
13：00吧台负责人到岗，早班、中班人员必须接受负责人全方位工作检查（其中包括仪容仪表、吧台卫生、准备工作等）并积极响应负责人的工作指导及安排 13：30—16：30全店处于下午茶时间，吧台操作人员必须紧密配合负责人的分工安排并保证出品的卫生、质量及速度，共同完成任务工作中姿势自然优美，动作干净利落。
营运中注意事项：
1.看清每张单，凭单出品。
2.制作产品时，用料精确，装饰合理优美。
3.注意成本控制，杜绝浪费。
4.随时注意个人卫生和吧台卫生。
5.正确使用礼貌用语。
16：30早班在完成物品补充的同时，做好早班收班卫生交接工作，整理好各项物品，为晚班同事营造一个干净、整洁、协调的工作氛围
17：00早班人员在晚班人员全部到岗后，各项工作交接完毕正式下班
晚班工作流程
16：40整理好仪容仪表，调整好状态，准备点到。
17：00回到吧台，早班、中班人员下班，晚班进入全面操作状态，听从负责人的分工安排，做好卫生整理、物料补充、接单制作等各项工作
18：00所有晚班准备工作准备完毕并做自我检查，迎接晚班客流量高峰期 19：30负责人到岗时间，接受负责人的全方面工作检查并积极响应负责人的工作安排，保持良好的状态，完成各项操作
营运中注意事项：
1.看清每张单，凭单出品。
2.制作产品时，用料精确，装饰合理优美。
3.注意成本控制，杜绝浪费。
4.随时注意个人卫生和吧台卫生。
5.正确使用礼貌用语。
22：00中班人员下班，晚班开始做部分收班卫生工作，整理好各项回收工物品，清洗壶具器皿，保持高质量的出品效率
22：00晚班夜宵时间，于收银员轮流值班，要求保证吧台至少有一名员工在岗 22：30夜宵时间完毕，安排一人登单，其他人留岗，做好收尾及盘点工作 24：30做好所有收班工作：
1.时刻注意火灾隐患。（检查各电器设备的电源插头是否出现问题。）
2.收捡好吧台内清洁好的杯具并摆放整齐。
3.收捡好各原物料，容易变质的放入展示柜或冰柜内。
4.清洁吧台，要做到无死角卫生，无积水，无不良气味。
5.认真清点原物料短缺的记录，为第二天领料做好交接工作。
6.写好留言，做好交接工作。
7.保持干净、整洁的状态为早班同事营造一个良好的新开始
1：00下班之前，再一次检查水电、煤气等各项安检工作，所有物品必须归位，当天的事情必须当天解决完毕，所有工作做好之后方可换装下班
以上各项流程，务必准确执行！如有违规操作行为，分别以口头提示、罚单提醒
圣堡罗酒吧旅店
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