酒店会议结账管理制度

1 范围

本标准规定了酒店从业人员培训管理制度和要求。

本标准适用于酒店从业人员培训管理制度内容和要求。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

SB/T 10420-20xx 饭店业星级服务人员资格条件

3 管理内容及要求

为加强财务管理，加强会议经办人的责任，避免漏收、误收，减少前台会议帐务长期挂帐不结款的情况，特对会议结帐操作细则规定以下：

一 、会议跟办人员操作细则

1、前台设立一个专用于宴会押金的哑房“6666”（只能用于押金的收取，任何账务不能用此房号），客人交押金时全部录入此哑房中，并在备注中录入押金单号，同时在预付单上注明“XX年XX月XX日的宴会”、“XX销售跟进”的字样。

2、在会议客人到店前，由前厅部确定“哑房”，并由营销部将“哑房”号告知各分点收银，各营业点帐务必须挂入会议EO上指定的哑房号。，

3、会议结束后，如会议EO上注明当天全部以现付的形式结清所有费用，由会议跟办人请会议客人付款，且客人结帐时，跟办人应提前到场确认帐单，确认帐务是否全部正确并让客人签字确认。如会议客人未按EO规定及时付款，由经办人让客人在帐单上签字确认后担保客人暂缓付款，会议帐可先挂前台会议哑房中，由经办人员负责催收。对于担保暂缓结帐的会议帐在退房或消费完毕后15天之内结账。如未结帐，则挂担保人个人帐。

二、订金收取制度

1、经办人在承接会议前，应认真预算该会议及宴会所需发生的各项费用，收取相应订金。

2、经办人应与对方签订合同时，应严格要求确认客人的付款方式及付款期限。付款方式分为现金，支票及挂账，如要用信用卡结帐，应先向财务总监申请。

3、客人可用空白支票作为预付金，客人以支票结算时，经办人负责对支票进行担保。

三、会议跟办人员职责

1、会议跟办人应在会议EO上注明是否收取订金，且要落实酒店是否已收到

订金。

2、会议EO上应注明会议结束后是用现金或支票结算，会议跟办人要确保客人在消费

后要按协议规定结清消费款项。

3、会议跟办人应严格按会议EO上确认会议付款时间并按其严格执行。

四、收银员职责

1、前台收银

（1）会议开始前，前台收银应及时设立相应哑房，如会议时间超过一天，并有房间的会议必须建立哑房，建后及时通知各收银点。

（2）会议开始后，前台收银应每天及时核对并检查会议帐务、单据及帐单，并及时将相应的帐单放置相应的哑房中。

（3）会议结帐时，前台收银应与销售代表确认帐单并协助销售代表收款。

2、分点收银：

（1）分点收银在收到会议帐单时，应先确认是否为会议有效签单人签字，如不是，收银有权拒收并让相关营业部门人员联系销售代表，如有销售代表担保可挂入相应帐户。

（2）挂哑房的帐单，帐单白联应及时传至前台并交接。

五、营业部门职责

1、客人在各营业点消费后，如客人没有现付，同时收银员没有认可客人挂账的，相关营业部门不能让消费客人离开，需由营业部门通知会议跟办人后再进行处理。

2、如客人在会议EO上没有注明的营业点消费，营业部门应及时与会议跟办人联系，确定客人的付款方式。

六、该规定从领导审批之日起执行，如与该规定不相符者，以该规定为准。

4 检查与考核

4.1 酒店严格按照营业款投取管理相关制度执行。

5 相关记录

5.1 发文EO单

5.2 开通雅房

5.3 收取定金

第二篇：酒店会议制度

为顺利开展酒店各项经营管理活动，及时进行宾馆内部协调与沟通，做到“思想上同心，工作上同步，目标上同向，结果上同X”，本着及时、务实、高效的原则，特制定酒店内部会议制度，所有会议不准缺席，不准迟到。

（一） 晨会

目的：及时了解当天的客情，反馈昨日经营情况和宾客意见，有利于总经理合理布置当天工作，同时有利于各部门临时协商相关事宜。

1. 时间：每天上午8：45

2. 主持人：副总经理

3. 参加人员：总经理室成员、各部门经理（部门经理如遇休息，主管参加）

4. 会议议程：

1） 客户部报告客情，大堂副理记录

2） 餐饮部报告客情及重要宴请

3） 营销部报告客情及大型活动，重要宴情

4） 财务部汇报收入情况

5） 后勤报告设施保养、日常维修、消防安全情况

6） 人事部报告工作安排、人员招聘

7） 行政值班报告

8） 其他部门相关工作协调

9） 主持人协调当日工作情况，发布工作指令

10） 采购单、#5@p及紧急事项审批

会议召集：总经理办公室

会议地点：

（二） 行政会议

目的：总结分析上月经营情况和服务质量情况，有利于总经理室合理调整思路，传达下月工作要求，各部门下月工作计划，有目标进行，同时有利于各部门之间的协调与沟通。

1. 时间：每月初10日前下午14：00（根据具体情况确定时间）

2. 主持人：总经理

3. 参加人员：总经理室成员、各部门经理、主管

4. 记录人：人事部

5. 会议议程：

1） 各部门经理总结汇报上月工作，当月工作计划

2） 各部门工作协调

3） 总经理布置下月工作任务

4） 主持人总结

会议召集：总经理办公室

会议地点:

(三)财务分析会

给酒店总经理如实提供经营状况和结果

目的：有利于总经理室正确发布工作指令。

1. 时间：每月初10日前下午4：00（根据具体情况确定时间）

2. 主持人：总经理

3. 参加人员：总经理室成员、各部门经理

4. 记录人：人事部

5. 会议议程

1） 财务汇报上月经营情况、各部门、人事费用、管理费用、财务费用，

营业利润。

2） 各部门分析部门费用，比对数据

3） 主持人总结

会议召集：总经理办公室

会议地点：

（四） 质量分析会

目的：科学分析当月酒店整体服务质量情况，结合质检情况，为下月各部门培训主题提供依据，同时有利于各部门及时发现存在问题并加以整改，促进酒店整体服务质量的提高。

1． 时间：每月末下午14：00

2． 主持人：人事部

3． 参加人员：各质检成员

4． 会议议程

1） 当月质检情况及分析报告

2） 各质检成员服务质量分析及下月整改计划

3） 典型案例分析

4） 主持人总结

会议召集：人事部

会议地点：

（五） 总经理办公室会议

目的：对于酒店经营管理中的重要问题作民主探讨、决策，研究决定酒店下一阶段的工作重点，同时解决部门之间较难沟通的事宜，有利于酒店整体良性运转。

1. 时间：视具体情况确定

2. 主持人：总经理

3. 参加人员：总经理室成员

4. 记录人：人事部

5. 会议内容：研究决定酒店管理重要事宜

会议召集：总经理办公室

会议地点：

（六） 培训总结会

目的：总结当月培训情况，及时了解各部门培训的问题，提高各部门培训员的培训能力，同时为下月的培训主题提供依据，切实有效地提高服务质量。

1. 时间：每月末下午14：00

2. 主持人：人事部

3. 参加人员：质检成员、各部门培训员

4. 会议议程

1） 总结当月培训情况

2） 各部门培训员总结部门培训情况及下月培训计划

3） 部门之间交流经验

4） 质检成员针对培训提出合理化建议

5） 主挂人布置下月培训计划

会议召集：人事部

会议地点：

（七） 每周例会

目的:通过会议，及时了解经营情况，服务质量及存在的问题，了解本周客情，以便制定相应的接待计划

1. 时间：每周一下午13：00

2. 主持人：总经理

3. 参加人员：总经理室成员、各部门经理、主管

4. 会议议程

1） 客户部报告上周经营、服务质量及本周预订客情

2） 餐饮部报告上周经营、服务质量及重要客情

3） 营销部报告上周客人反馈意见及会议情况

4） 后勤、人事部报告服务质量、设施保养、日常维护、消防安全情况，

XX安排

5） 财务部汇报收入情况

6） 主持人通报协调工作情况、发布工作指令

会议召集：总经理办公室

会议地点：

（八） 班前班后会

1. 由主管（领班）召集并主持部门员工参加的会议

2. 会议主要内容：

1） 检查员工仪表仪容

2） 总结上一班完成任务情况，分析存在的问题，做好现场培训

3） 安排本班次的工作任务，提出新的要求和意向

4） 传达部门经理的有关指标和指令

（九） 酒店员工大会

根据总经理的指令：由人事部组织召集酒店全 体员工召开的大会