河 南 理 工 大 学

 

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（一）项目概况

团队人员：

王贝贝 张建雨 谢璨 杨茂强 杨斐 张相旭  段宁宁

项目名称:

雕刻时光餐厅

经营范围:

提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等

 1.自助餐主要是火锅、烧烤，同时也提供各种饮料。

2.早餐以江南小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多、更好的选择。

3.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

4.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。

行业分析展望:

民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，，很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。本店经营早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的餐厅是我团队所想要创业的短期目标，长期战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”

项目目的:

大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且为各高校提供一定的勤工助学岗位，同时又增加自己创业经历。

建设地点:

河南理工大学西门万鑫商城附近（租）

经营理念及目的:

1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：花最合适的钱买一份健康。

2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念

3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。

4、最终目标：寻求加盟，连锁经营 ，扩大规模和影响力。

管理理念:

1.尊重餐饮业人员的独立人格

2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解

3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性

4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

经营策略：

在餐厅的初步发展阶段，采取招徕定价，利用各种优惠方式吸引学生，并在附近高校里进行品牌宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，培养顾客的忠诚度。

财务数据：

起步资金：十五万元

融资方式：团队成员集资资金十万元，创业贷款五万元。

组织理念：

特色饮食，微笑服务

（二）餐厅开办前准备

1.租用场地方面与签订合同。

2.装修餐厅，餐厅风格自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

3.聘用中西餐厨师，签订合同。

 4.联系用原材料供应商，与之签订合作合同。

　5.聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订好劳工合同。

6.开始在附近高校进行宣传活动（重点河南理工大学及其附近）。

(三)营销策略

 (一)在确定经营方式前，本餐厅会对消费群和竞争对手进行调查和分析，根据不同情况制定相应的经营策略：

（1）优势宣传：

　　1.本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。

　　2.同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。

　　3.简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

　  4.此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额。

　　5.本餐厅的消费群目标是高校的学生，因此，绿色卫生，餐点独特，价格适宜是本餐厅重大优势。

6.本餐厅的构造风格符合广大学生的审美标准。

（2服务：

本餐厅所推崇的是微笑服务，作为餐厅的一员，不管是餐厅管理者，还是服务员，面对顾客均需要微笑服务，真诚待人。

（3）品质与价格的双重保障的竞争策略:

　　1.本餐厅所强调的是绿色生活，健康享受美食，因此，对于原材料的购买均要求较高，符合大学生的健康饮食。

　　2.本餐厅的消费群是广大学生群体，因此，在价格方面会尽量符合学生们的消费需求。

（4）校园宣传：

　　1.再在前期资助学生所举办的活动，在其活动中推广本餐厅，打响本餐厅的名气，吸引顾客的前来。

2.等有了一定的顾客群体，就会采用各种优惠方式，来留住顾客，当然这是在盈利的前提下进行的。

3.发传单宣传。

(二)经营模式的建议

1.本餐厅提供免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

2.本餐厅推出烧烤冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

　　3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

　　4.餐厅在适当的时候还将推出送外的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外，为了不出送货费则会拉上另外的两份外，如此也是能增加销量的。

　　5.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　6.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

7.制作顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

(三)经营方面

餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到无趣，那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行餐厅风格的改变。

(四)管理方面

　　1.为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行一定的了解，并及时聘请另一个厨师，发明新的特色菜。

2.同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，给予较为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管理方式。

（五）制度章程

　(一)对餐饮经营者的要求

　　职责

　　1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。

　　2.餐厅员工的薪资和休假的安排

　　3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。

　　4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。

　　5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。

　　(二)对中餐厨师的要求

　　职责

　　1.每日早午餐的制作，保证食品质量

　　2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。

　　3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。

　　4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。

　　5.努力创作特色饮食。

　　(三)对西餐厨师的要求

　　职责

　　与中餐厅厨师职责相同。

　　(四)对服务生的要求(3~4人)

　　职责

　　1. 微笑服务，礼貌待人。

　　2. 餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保餐厅正常营业。

　　3. 客到时，及时安排好客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。

　　4. 对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情况，努力将客人服务周到。

　　5. 工作中碰见自己不能解决的问题，及时向餐厅管理者汇报，请其帮忙解决问题。

　　6. 客人离开后，注意是否有遗留物，若有，速交柜台，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人来之前的准备。

　　7. 下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保安全。

　8. 与员工之间建立良好关系，互相帮助，遵守餐厅规章制度

（五）财务计划

现金流量表

　 1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

　 2. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。(大约估计为70000)

3.剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。

预计损益

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，毛利润1000元。

做了这些计划我想我们一定会按照计划进行实施，希望创业能够早点成功，也希望能够引来更多的创业者，共同创造更大的事业

第二篇：西安大学生创业

西安大学生创业

其中有一部《不再说分手》让很多年轻人期待。每年八月份大学“毕业季”之后，都会迎来很多校园情侣的“分手季”。当然他们中间也有的情侣坚持爱情和梦想，一起创业奋斗，创出了属于自己的一片天地。特色卤菜廖记棒棒鸡为情侣创业提供机会，为他们的创业之路铺满鲜花。

毛先生和周女士是在大学的时候相恋的。四年的大学快乐时光很快就结束了。感情深厚的二人很快在毕业去留问题上遇到了难题。爱情也约到了考研。两个人经过认真的思考和研究。决定留下一起共同奋斗。他们开始招工作，租房子，折腾了几个月，还是没有找到合适的工作。面对捉襟见肘的日子，他们反而更加乐观，积极的跟生活斗争。周女士在网上看到了很多大学生创业的故事，很受启发。他们决定选择创业。

几经寻找，他们终于找到了特色卤菜这个项目。毛先生说：“我们上学的时候就特别爱吃特色卤菜。一个是二十多年的老品牌了，我们觉得值得信赖。于是就决定去了总部做了考察。在考察的时候发现，它拥有一整套完整的开店流程，让很多没有开店经验的人也可以轻松开店。我们俩商量之后，决定开一家属于自己的特色卤菜店。”

记者来到毛先生的店面时正值午饭时间，门口排着长队。毛先生说：“我们这个店面经营了快一年了，生意一直很红火。大大高出了我们原来的预估。真的很感谢特色卤菜团队给予我们的支持，让我们这样的门外汉都可以轻松开店。我相信通过努力，我们会让生活过的更好，让我们的爱情开花结果。”

当你面临困境的时候，你要怎么去抉择呢?不同的选择，结果就是不同的。毛先生和周女士，选择坚守爱情，共同创业，他们实现了自己的梦想。特色卤菜为情侣创业铺满鲜花之路。