一、合理选择竞彩店选址 开竞彩店的计划

竞彩店能否实现较好的销量，选择一个好的店址是基础。但无论是在大城市还是在小城市，位置好的租金高与租金低的位置不好之间的矛盾始终存在，因此，竞彩店在选址时切不可操之过急，一定要慎重，一定要多走、多看、多比较。

不管是在商业区还是在居民区，不管是在市区还是在郊区，交通、成本和客流始终是考虑店址的基本要素。因此，需要在地段、租金、人流量三者之间找到一个平衡点，不能为了盲目追求好的地段而承担过高的开店成本。

为了方便彩民投注同时培养成熟的彩民群体，成熟社区或人口较为集中的居民小区是个不错的选择，如果周边有较大的购物或消费场所的话，当然更好。另外，当地商业购物场所或消费场所附近也是可以考虑的选择。

二、科学确定店面面积

相对于目前现有的彩票投注点，竞彩店的装修标准相对较高。竞彩店的面积越大，不仅租金越贵，而且装修成本也越高，因此，为有效降低开店成本和装修成本，绝对不可盲目追大。

竞彩店的运营看重的不是面积而是功能布局，只要布局合理，面积是次要的。因此，对我来说，30-50平米的店面是较为合适的，基本能满足竞彩店的各项运营需要。

三、充分理解形象设计规范，严把店面设计和装修各个环节

为树立竞彩良好的品牌形象和市场形象，竞彩店的设计和装修须满足相关要求和规定。在前期的运营过程中，不少竞彩店在店面设计和装修环节中都出现了一些问题，不仅影响到了竞彩店的开售时间，更是造成了开店成本的增加，

为避免设计和装修过程中的反复及不必要的损失，以下几点很重要：

1、在竞彩店设计和装修之前，认真学习和研究《竞彩销售网点形象设计规范（标准店）》和《竞彩标准店面形象建设指导手册》。

2、找一家具备一定资质的设计单位和装修单位，最好是有竞彩店设计或装修实际操作经验的，这样能达到事半功倍的效果。

3、保持与省、市体彩中心的有效沟通和交流也很重要，切忌在未经同意的情况下私自调整规范要求。

4、有可能的话，多看看现成的竞彩店，以取长补短、少走弯路。

四、合理配备店内各项配置

相对于目前现有的彩票投注点，竞彩店的硬件配置较多，这就意味着业主的一次性投入成本也相对较高。根据前期竞彩店的运营经验，店内查询电脑的使用率是相当高的。

我可在满足硬件最低配置标准（4台电脑和2块显示屏）的前提下，多配备查询电脑，以方便彩民查阅相关赛事信息。同时，具备赛事转播/直播技术条件的竞彩店应尽可能提供赛事观看服务，这样对吸引潜在客户、培养稳定客户、提高网点人气和知名度并进而提高整体销量都有好处。

五、谨慎选择销售人员

竞彩店能不能卖好，一个重要因素取决于销售员的素质和能力。竞彩是一个全新的产品，游戏规则对彩民来说相对较为陌生，市场认可度和彩民接受度的提高均需要时间。因此，竞彩店的运营对销售员的基本素质提出了更高的要求，业务能力强、懂球又掌握一定销售技巧的销售员就成了竞彩店销售员的一个挑选标准。

我在挑选销售员时，在综合考虑人工成本的基础上，可重点考虑销售员的学历、专业背景、兴趣爱好、敬业精神、性格、足球知识等等，如具备一定的彩票从业经历那就更好了。

六、竞彩店内可以兼营其他体彩玩法

“竞彩店”是以销售竞猜产品为主的体彩专卖店，但是在保持竞彩氛围前提下，是可以销售其他玩法的。竞彩店原来的设计就具备销售其他玩法的条件。例如销售终端机本身具备销售传统足彩、排三、超级大乐透的功能，其次布告资讯栏内“中国体育彩票”区域是为其他玩法设置的。兼营其他玩法，可起到吸引购彩群体、增加店内收入、降低运营成本的效果。因此，在竞彩店内，可以适当增加体彩玩法的宣传材料、投注单、开奖公告等辅助投注材料，此类材料可以放置在“中国体育彩票”资讯栏，以便于彩民投注。不过在以竞彩为主题的店内，不要悬挂中奖号码走势图，以避免喧宾夺主，影响竞彩店品牌形象建设，从而不能形成竞彩彩民的购彩氛围。

七、竞彩店运营经验

任何一项新产品投入市场，顾客的认可和市场的接受需要一个时间过程，竞彩店投入运营后，重点是做好销售、提高销量、健康发展。

根据前期竞彩店的运营经验和部分销售较好的竞彩店的成功做法，以下几点显得至关重要：

1、维持店面的整洁和美观，力争为彩民创造愉悦的投注体验，脏乱不堪的店面环境肯定不利于彩民群体的培养。

2、根据竞彩店各项运营要求，竞彩店应在赛程公布、赛事推介、彩票销售、赛果公布、彩票兑奖、顾客服务等各个环节做到专业、高效、准确。毫无疑问，统一、规范的标准作业流程有利于竞彩品牌、形象和市场认可度的树立。

3、积极配合省、市体彩中心做好各项营销宣传和彩民群体的培养工作，多学习其他彩票玩法和其他竞彩店的成功做法，可采取邀请明星现场造势、球赛专家现场点评、资深彩民现场指导等各种方式培养并扩大彩民群体，努力为彩民提供优质、专业的投注服务。

4、重视销售员的日常学习和培训工作，销售员除在接受各级体彩中心安排的统一培训外，业主应尽可能创造机会给销售员安排内部的学习机会，帮助其学习体育赛事基础知识、了解其他体育彩票的游戏玩法、掌握必要的沟通技巧和销售技巧。

5、根据每天或者某一阶段的销售情况，合理安排销售员人员配备和排班，以节省人工成本。同时，在保证运营成本的前提下，尽可能提高销售员的福利待遇，这样能最大限度维持销售员的稳定性、提高销售员的工作积极性，并进而节约成本、创造效益。

6、在条件允许的情况下，多与其他竞彩店业主进行沟通交流，以互通有无、取长补短，同时也可学习其他体彩销售网点和其他彩票销售网点的先进做法。

总之一条，要开好并运营好竞彩店，设计装修是基础，营销宣传是重点，培训销售是关键，而提高销量才是终极目标，这需要竞彩店业主有充分的信心、足够的耐心和持续不断的用心。

方印红

2012.07.29

第二篇：开火锅店的计划

开火锅店的准备工作

1.业前筹备、厨房格局分布及功能设计

◆热菜烹调间 ◆凉菜间及各间室 ◆风味档口

2．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位

◆菜系定位 ◆菜品价格定位◆口味定位 ◆餐具器皿定位

◆原料定位 ◆菜品宣传定位 ◆菜品分类定位 ◆人员配置定位

3．编制部门组织架构及人员配置计划

◆组织架构管理图 ◆人员分组定岗 ◆岗位工资细化分配

◆招聘时间、招聘要求 ◆各岗位人员依次到岗时间

4．制定厨房管理制度与各岗位工作流程

◆各项管理制度及要求 ◆岗位职责 ◆各岗位工作流程 ◆部门衔接流程

5．对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察，了解封存资料，以利于后期验货

◆设备、设施的规格要求、台数、位置 ◆用品、用具、规格要求、数量

6．制定厨房海鲜池管理制度及工作流程

◆管理制度 ◆岗位职责 ◆工作流程 ◆衔接流程

7．考察原材料市场，提前联系货源及部分特殊原料，并与供货商建立联系，成立档案

◆海鲜市场 ◆蔬菜市场 ◆肉禽市场

◆米面粮油市场 ◆干调、冰鲜市场

8．配合酒店制定部门安全消防制度及消防器具

◆部门应配消防器具 ◆消防器具的使用及注意事项

9．计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种

◆厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等 ◆海鲜池贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等 ◆制定原料标准、数量、具体要求，报采购部市场询价

10．总结市场考察

◆确定货源产地的优越 ◆成立供货档案 ◆确定初步进货渠道

11．制定全员菜品知识培训内容

◆菜系组合、简介与风味形成 ◆风味菜式与品牌菜肴 ◆菜系经营定位

◆菜品烹调技法与口味特点 ◆海鲜原料知识与最佳烹调方法

12．制定菜单并作出菜品质量标准

◆凉菜、热菜、面食及各风味 ◆菜品组合（原料组合）◆菜品投料标准成本卡

13．编制部门的员工培训计划及内容

◆仪容、仪表、素质要求 ◆卫生知识（五四制）与卫生防疫◆安全防火初略 ◆食品环境与卫生标准

◆工作日程与交接流程 ◆安全操作与注意事项（水电气使用） ◆岗位技能专业技术 ◆菜品分岗讲解、员工分工培训

◆部门管理制度 ◆分组针对菜品内容培训 ◆菜品演示定位培训 ◆全程纵向与横向演习

◆综合考核规定 ◆划分各班组及各线工作区域 ◆进入场地开荒规定 ◆全程模拟演习规定

14．配合酒店招聘部分厨工并面试，作出聘用决定

◆定岗定人招聘 ◆聘用决定及上岗时间

15．酒店厨师长、海鲜池主管及部分主要岗位人员到位，并参与实质性工作

◆了解本地餐饮市场 ◆根据工程进展情况、结合部门工作进度，制定各项工作计划 ◆参与厨房和海鲜池设备及机组的安装工作及工作方案

16．员工进入并分组定岗，按计划实施培训

◆全员培训 ◆分组培训 ◆定岗培训

17．对厨房和海鲜池的设施试运行，并作出验收决定

◆安装位置与质量要求 ◆设备运行情况

18．配合采购部对部分原料和特殊原料进行采购、验收储存

◆异地采购（海鲜） ◆本地采购（蔬菜、粮油等）

19．海鲜池放水洗刷、消毒、对水、珊瑚沙的洗涤填充

◆分区（冰鲜、活鲜、干养） ◆定缸（贝类、鱼类、虾类、蟹类）

20．配合电脑人员对厨房菜品进行分组输入

◆海鲜池原料 ◆厨房菜品 ◆特价菜品及特殊要求

17．定期对厨房的装修工程和设备安装予以监督和提出要求

◆根据工程图纸进展 ◆客观因素和特殊原因

21．对酒店厨房和海鲜池装修进行验收，并作出验收决定

◆符合前期定稿方案 ◆达到预期效果

22．所有原材料购齐，到位验收，开始试菜，请有关人员品尝

◆海鲜品种 ◆厨房菜品原料

23．全员培训结束后考核，进入现场开荒，划分各组区域

◆全员一次开荒 ◆班组二次开荒 ◆部门卫生检查

24．组织主要人员对本地的原料市场及有代表性的酒店考察

◆餐饮市场（代表性酒店） ◆原料市场（海鲜、蔬菜、粮油、干调）

25．确定菜单和开业宴请菜品

◆零点菜品 ◆各类标准菜单 ◆开业宴请菜单

26．开业宴请、小规模接待

27．根据开业后就餐情况及客人反馈信息，调整部分菜品，逐步达到酒店要求与客人要求相吻合。

28．监督、规范部分菜品的烹调方法，使菜品达到出品一致。

29．制订、修改部分宴会菜单，消耗库存及特殊原料，合理控制毛利。

30．根据海鲜销售排行榜和客人反馈信息，调整部分海鲜品种。

31．对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整，使其逐渐规范，达到最佳状态。 红舵码头小火锅加盟店分享给想开火锅的朋友们。