南通市早餐市场调查报告

刘丽

国贸085

0804012122

关于南通市早餐市场的调查报告

众所周知早餐时一天当中最重要的饮食，但是遍观南通并未发现有像样规模的早餐店，取而代之的是简陋的小摊餐车，卫生没保障，供应也不齐全，很多人为了填饱肚子不得不在小摊上将就了事。为了搞清早餐市场是否有市场空白点有待开发，我们以宿舍为单位对学校的在校生进行了一项问卷调查。由于环境及时间限制我们的调查范围锁定在南通大学校园内，仅作为该项调查的分支。

下面总结一下调查的结果

男 23

女 37

是否有吃早餐的习惯

没有吃早饭

每天吃 偶尔不吃 的习惯 28 30 2

不吃早饭的原因

没有时间 购买不方便 路边摊不卫生

13 7 3 早上吃什么 中式的 稀饭 馒头 包子 饺子 馄饨 面

32 12 39 4 13 10 烧麦 糕 油条 饼 汤圆

2 1 2 6 0 西式的 面包 蛋糕 饼干 麦片

17 4 6 4 早餐价格范围 一块以下 1~2块 3~4块 5块以上

3 45 11 0

你认为早餐是

填饱肚子 要有营养 要味道好

11 45 9

你的早餐一般是

在家自己做 从外面买回家吃

2 7

对于早餐市场您比较关心的方面有

购买方便 价格实惠 卫生 营养丰富

21 32 38 20 路上吃 饮食店吃 8 21 味道 花色品种 20 16

调查对象锁定在南通大学校内20-30岁的在校生其中男生23人，女生37人。

从统计图表中可以看出大部分同学度吃早饭比较重视，有吃早饭的习惯，并且无论男女对早餐的营养卫生价格相当重视，但从同学们每天早餐的内容来看，稀饭占了50%包子占60%，对早餐营养的要求达到75%。这些早餐显然不够营养。受到中国的饮食传统的影响，大家对营养及卫生的需求未得到满足。 再看大家就餐地点，饮食店占据30%，在家吃的仅3%，大家对舒适方便的就餐环境有很大的要求。

在价格方面，大部分选择了两块钱以下，这个与其对就餐环境及营养丰富方面的要求有冲突，说明大家的消费观念有待改进。

针对以上分析，我发现早餐市场存在较大的营销机会。我们可以提供一种便利早餐店，市场定位于大众市场。首先由于大家对价格比较敏感，所以早餐店只需满足大家对卫生及购买方便的需求即可，这样可以降低成本。早餐店对的位置分布于各小区附近，租金较低同时购买方便。

经营的早餐品种要以中式为主，各地小吃及传统糕点。同时

借机引进西式早餐进行市场普及。因为随着南通地区经济的发展人们的生活水平正在逐步提高完全可以支付高质营养的早餐。而且南通是个外贸相对发达的城市对外开放程度高，西式生活习惯将成为一种趋势。

然而目前面临的问题是早餐店有个局限——盈利时段只有早晨，早餐之后店内无论人力还是物质资源都处于闲置状态，这是很大的浪费。还有人们对早餐消费习惯有待引导，大家都知道早餐比午餐晚餐都重要。但是潜意识里大多认为早餐花费绝对不能多于后两者，注定早餐市场是个薄利市场。降低成本成为盈利的最大希望。

我觉得很多店都是自己做早餐然后销售，这样规模很难做大，如果我们能够在多个小区开出早餐连锁店，我们可以建立一个早餐工厂，工人负责早餐制作，再建立一个小的物流网负责早餐配送，连锁店内只雇佣销售人员，人员的雇用时间只有上午或者按小时计算工资，这种集中生产分点销售可以节约很大的人力开支及减少资源闲置。而且我们只需租用一个门店，早餐过后我们可以经营下午茶或者咖啡，这样门店也可以得到充分使用。没有了早餐的制作店内的卫生程度也大大提高。

综上所诉南通早餐市场存在巨大投资潜力。

第二篇：关于早餐情况调查报告

社会调查报告

题 目： 院 别： 专 业： 班 级： 姓 名： 学 号： 指导教师：

关于早餐情况调查报告

一、目的

当前现代化生活的节奏越来越快，而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，

往往无暇顾及早餐。特别是上班族，吃早餐对他们来说似乎不是很重要，便形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。但是，从营养学的角度来说，早餐是一天中最重要的一餐，对人们的工作、学习、健康都有着重要影响，早餐并非是“可吃可不吃”。这几年来社会上一直在宣传科学饮食，关爱健康，那么早餐问题有没有很好被重视呢？

因此，我决定对这个问题进行调查和研究，从而更深入地了解现代人的早餐的用餐情况，也希望能从中看到问题，并提出好的建议，使大家能够养成健康的饮食习惯，把最好的状态投入到学习和工作中去。

二、方法

1、发放100份早餐情况调查问卷，对上郭街道部分地方的人们进行了调查，这次调查的主要对象90％以上为25-35岁的职业女性。其中收回问卷100份，有效问卷为100份。

2、统计分析调查问卷，总结结论，并提出建议。

三、调查分析

1．调查

早餐情况调查问卷统计

问题1、你吃早餐吗？

统计：A.天天吃（65%）B.不吃（3%）C.很少吃（14%） D.经常吃（18%） 问题2、你的早餐一般在哪里吃？

统计：A.家里（59%）B.路边摊（7%）C.小吃店（21%） D.其它（13%） 问题3、你通常早餐会吃什么？（多选）

统计：A.牛奶（39%） B.鸡蛋（16%） C.面包蛋糕（32%） D.馒头（20%） E.粥 （62%） F.米饭（8%） G.其它（17%）

问题4、你的早餐花费？

统计：A.1-1.5元（30%） B.1.5-2元（40%） C.2元以上（30%）

问题5、你不吃早餐的原因？

统计：A.没时间（74%）B.没食欲（6%）C.麻烦（4%）D.无所谓（16%） 问题6、你认为不吃早餐是否对健康有影响？

统计：A.是（97%） B.否（3%）

问题7、你认为不吃早餐对健康会有什么影响？（多选）

统计：A.生长发育（41%）B.学习工作（49%）C.营养摄入（74%）D.其它（16%）

问题8、你对早餐有什么要求？（多选）

统计：A.营养丰富（53%） B.干净卫生（62%） C.口感良好（32%）

D.方便快捷（37%） E.没要求（3%）

2．分析

我国长期以来就有轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。营养食品专家认为，良好的饮食行为对人的身体、智力发育和健康起着极重要的作用，特别是早餐是一天中最重要的一餐，对人一天的学习工作都有着重要影响。随着科学的发展，人们对于科学饮食已经有了很好的意识，在这次调查中我们发现：

⑴近65％的人天天吃早餐

在这次调查中，可以欣喜的发现，不吃早餐或很少吃早餐的人只占17％，天天吃早餐的占到了65％，经常吃早餐的占到了18％，这是一个很值得高兴的结果，说明早餐的重要性已经被大多数人接受，人们对自身健康的关爱越来越受到重视。

⑵不吃早餐的原因

从调查中能发现74％的人是因为没有时间而不吃早餐，没有食欲的占6％，怕麻烦的占4％，还有16％的人认为无所谓。

那么早餐真的吃不吃都无所谓呢？世界著名营养学家M·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”长期不吃早餐，人的体能和智能自然会大打折扣，必然会直接影响身体生长和智力发育。

⑶早餐的质量

在调查中，有65％的人天天吃早餐，有18％的人经常吃早餐，那么他们的早餐质量怎么样呢？根据统计，我们可以发现：62％的人以粥为主，坚持喝牛奶的占39％，吃鸡蛋的占16％，吃面包蛋糕的占32％，馒头占20％，最后是米饭。

以上的数据与专家制定的科学早餐标准还有一定的距离，质量不是很高。早餐的质量一定要好，这样人们才有充沛精力去学习、工作。专家观点：最好的早

餐≈“粮谷类食物＋蛋奶”

据有关专家的研究表明：早餐类型与智力发育的关系进行研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明，早餐对于人的重要性，尤其是对于处在生长发育关键阶段的少年儿童，不但要按时吃早餐，同时还要注意早餐的质量。⑷早餐的花费

调查显示，人们对于早餐的花费一般都很节约，花费在1-1.5元的占30％，

1.5-2元的占40％，2元以上的占30％。

早餐在一日三餐中是非常重要的。对早餐的节约，甚至不吃早餐省钱的做法十分有害，忽略早餐会造成营养不良，精力不足，长时间空腹上班或上课，将会对身体造成伤害，不利于身体健康。早餐的花费要根据自己的经济条件尽可能吃得科学合理而营养些。

⑷应该吃什么样的早餐

在调查中，认为早餐应该营养丰富的占53％，干净卫生的占62％，口感良好的占32％，方便快捷的占37％，还有3％的人认为无所谓。从这些数据中我们发现，当代人对早餐更注重营养和卫生，这是一个很值得高兴的现象。这次调查我们还发现有59％的人在家里用早餐，21％的在小吃店用早餐，只有7％的人在路边摊用早餐，路边摊一般都卫生状况令人担忧。

四、建议

通过以上的调查和分析可以知道，“早餐问题”已经引起越来越多的人的重视，为了改变人们“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，提倡科学饮食，我们提出以下几点建议：

1、 改善个人习惯

⑴保证充足的睡眠。睡眠有问题一方面可能导致起床的时间晚，从而压缩了早餐的时间；另一方面影响早晨的精神状态，使我们没有心思和胃口吃饭。 ⑵有意识地挑选营养丰富且卫生的食品食用。

⑶加强对早餐问题的认识，有意识的逐步改善自己不良的饮食习惯。

⑷向身边的人们宣传食用早餐的必要性，同时可以动员他们一起重视“早餐问题”。

2、 注重科学早餐

⑴时间要最佳。医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

⑵早餐前应先喝水。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。

⑶热量供给要适当。早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30％左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

⑷烹调制作要讲究。既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。

⑸酸碱食物不可偏废。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。