关于高校学生酒店生产实习问题的探讨 根据世界旅游组织预测：中国将在20xx年成为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总值的10%之多，并将成为名副其实的支柱产业。为此，我国旅游院校的培养目标，就是为我国旅游业培养具有良好思想素质、扎实理论基础和丰富业务知识、较强业务技能、较高外语水平、身心健康的高等应用型人才。为了实现这一目标，院校安排适当的时间进行教学实习是完全必要的。而科学化、规范化、制度化的实习对学校、实习单位、尤其是实习生都具有重要的意义。目前, 国内饭店企业间的人才争夺日益激烈, 许多饭店企业已走入校园网罗人才。通过与学校签订实习协议, 或面向学生直接招聘并逐步延长实习期限, 来大批接受实习生, 这已然成为一种潮流。在有些饭店企业中, 实习生的比重已占到40%-50%。对实习生的管理, 不可避免地成为学校和饭店共同关注的重要问题。由于实习生是饭店的准员工, 在对实习生的管理中, 学校、饭店企业的作用都至关重要。
一、酒店实习的内涵及意义
（一）酒店实习的内涵
实习属于实践教学的范畴，是实践教学的一种形式。实践教学主要分为三大类。一类是为了巩固理论知识而进行的理论联系实际的教学活动，活动时间较短、随机性较大，一般围绕某一课题进行组织，属于课程的辅助部分，如课堂实验、课后参观、毕业论文设计等;一类是将专业知识、专业技能具体运用在实践中，使职业能力进一步提升，并最终向就业靠近[1]；另一类是社会实践项目，包括公益劳动、社会调查、读书报告、各种专业技术比赛等，旨在锻炼学生探索创新、全面发展的能力。由此可见，实习是实践教学的一种形式;文中所研究的酒店管理专业实习，属于实践教学的第二类。酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，由设有旅游管理专业的学校组织安排，也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。
（二）酒店实习的意义
酒店实习是联系高校和酒店的桥梁，是本科生从学习到工作的过渡阶段。对高校而言，实习属于教育提升环节；对酒店而言，实习是人力资源前期开发的黄金阶段；对学生而言，实习是一个体验。而恰恰是这样一个关键的连接点，却未引起国内外学者和酒店管理者的足够重视和关注，相关的研究成果也较少。目前国内对影响酒店专业实习方面的研究不多，主要停留在对在职员工流失问题的研究上，如何提高实习的效果、如何更多的在实习阶段发掘本科生的潜力、如何更多地储备人才等方面研究的都还不够。本 1
专毕业生的潜流失（跨专业就业），是一个很现实的不容逃避的话题，已成为高校、酒店和学生的共同话题。
实习可以检验教与学的效果，使理论与实践相互融合与促进，为学生将来走上酒店工作岗位做好铺垫。无论是学校、酒店还是学生，都一致认为实习是必要的，是一个非常有意义的环节。
1. 对于学校而言
1.1 转嫁教学资源，缓解了学校教学资源不足、经费不足、双师型教师不足等难题。
1.2 丰富教学方式。实习是教学方式的一种，只不过把讲台搬到了现实的酒店中，教师也变成了酒店管理人员、酒店普通员工以及顾客本身，这种真实场景的教学方式能够取得很好的教学效果，对于教学模式的改进和提高也会有很大的帮助。
1.3 提高专业教育的质量。实习可以促进高等教育的深入和完善，能够提高专业教育的质量[2]。通过实习信息的反馈提供一个良好的交流平台，学校可以洞悉行业需求，使实践教学过程更趋于合理，从而改进教学质量、搞好学科建设，制定出社会更为适用的育人方案。
2. 对于酒店而言
二十一世纪的竞争是人才的竞争，随着人才竞争的日益激烈，企业的人力资源策略越来越倾向于前伸，即越来越接近人才的来源地—高校。想要在人才笼络大战中取胜，就要先下手为强，其中接收实习生可以说是企业的策略之一。
2.1 酒店接纳实习生，可以补充短缺的劳动力。特别是酒店行业的经营季节性比较强，大批的高校实习生能够保证稳定的劳动力来源。
2.2 培训时效性强。酒店管理专业本科生属于科班出身，接受的都是比较系统、比较正规的教育，专业知识方面的理论基础相对夯实，本科生的自律性、组织性比较强，易于管理。
2.3 利于酒店抢占人才。与校园招聘相比，实习生计划已成为各企业抢夺人才的“第二条战线”。对酒店来说，实习环节是人力资源前期开发的一种手段[3]，是“早期发现人才”的机会。
2.4 利于酒店节约成本[4]。不容置疑，实习生的薪酬等各方面待遇都不是很高，而且不用签订劳动合同，相应的保险等都免除缴纳，一些劳动风险都转嫁给了学生个人，可以在一定程度上降低劳动力成本。
3. 对于学生而言
3.1 便于理论联系实际[5]。酒店管理是一个实践性比较强的专业，仅仅从书本上学习知识是远远不够的。实习可以丰富学生的实践知识，使学生的理性知识与感性知识连 2
接起来，并且能够培养学生结交事物的能力、锻炼学生的社会适应能力。
3.2 利于学生转变心态。通过实习，学生可以更好地了解社会，更好地由学校向酒店过渡，更顺畅地度过由学校到社会的缓冲阶段[6]。另外，实习能够培养学生结交事物的能力、锻炼学生的社会适应能力，使学生独立能力、思想觉悟等各个方面都得以提高，同时利于培养学生的事业心和责任感[7]。
总之，酒店实习是一种高校、酒店和学生三方合作的教育方式，对学校、酒店及学生都具有重要意义。优质的实习教育将使高校的实践教学环节得以完善;良好的实习体验可以使酒店成为酒店管理专业学生择业的首选;实习可以使学生积累工作经验，为以后的工作奠定基础，进而实现三赢的局面。因此，酒店管理专业实习的良好管理不是一箭双雕而是一箭三雕。
二、我国酒店管理专业实习现状
目前，我国高等旅游教育主要包括高职、本科、硕士及博士四个层次，实习是酒店，管理教学大纲的必要环节[8]，实习地点主要是三星级以上的宾馆、酒店，具体实习内容涉及酒店前厅部、客房部、餐饮部、工程部、营销部、康乐部等多个部门。实习是使学生系统地了解和熟悉酒店的管理方法，培养、提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力，巩固和开拓学生的知识面，为毕业后走上工作岗位迅速适应工作奠定基础。
由目前的形势来看，大多数旅游院校的实习都是由学校统一安排，大体分为两种情况:一种情况是，学校在前两年或三年加快教学进度，挤出四个月或半年的时间让学生到相关酒店进行实习;另一种情况是，迫于课时的限制，学校只随机性留出2到3个月的时间让学生到酒店实习，有的连实习酒店也是由学生自己落实，实习管理不成规范。
酒店属于资金和劳动密集型的服务性企业，科技含量较低[9]，长久以来酒店从业人员的学历普遍偏低，具有本科学历的员工并不多见。酒店对酒店管理专业的本科生具有很高的期望，认为他们在各个岗位上都应该出类拔萃，然而当被录用的本科生开始实际工作后，酒店发现他们的实际操作技能差，几乎完全需要从新培训，而且又没有技术特长，如英语水平、计算机水平远不如英语或计算机专业的学生突出[10]，于是做出了酒店管理专业的本科生不实用的错误结论。
之所以出现上述现象，一方面是因为酒店提供给本科生的实习岗位与高职、专科生完全相同[11]，全部是一线工作(如餐厅、客房服务员)，以体力劳动为主，而且劳动强度大(虽然酒店工作是8小时工作制，但往往是超时间、超负荷工作)。另一方面由于本科生在校期间以理论课为主，所以相比高职和专科生，本科生在技术操作方面不占优势。这样酒店管理者对本科生的印象不佳，学生对酒店工作的认识也不全面。
另外，作为职场新人，实习生面临复杂的人际关系。对于很多本科生而言，最难过 3
的一关并不是酒店工作，而是人际关系。酒店内存在很多的小团队，人际关系比较复杂;另外，由于现有的酒店中层管理者大多学历较低，他们把本科生视为自己的威胁。如果酒店没有一个行之有效的选拔、监督、用人机制，本科生容易受到排挤、压制，最终造成人才的流失。这不但使酒店蒙受损失，也令许多本专业学生放弃了自己的专业。酒店第一年往往是酒店人员流失的“高危期”[12]，酒店必须采取有效的措施，挽留住酒店专业的人才。本人认为，留住大量的实习生比留住正式员工要容易的多，也更值得我们去关注。
三、实习的过程中存在的问题
（一） 主观因素引发的问题
1. 从学校到社会,从教室到酒店,从学生到员工,实习生难以转换角色
虽然已经进入实习阶段,但实习生还是以学生身份自居,有的甚至还放不下学生的身份。这点应该是实习生不能或者不愿将自己融于酒店文化的主要障碍。此时,当面对客人、面对上司、面对同事,有的实习生心态调整不过来,不能正确对待酒店服务员的新身份,就感到了压力,感到了不适应。虽然实习期还不是就业,但必究一只脚已经迈向了社会,站在面前的是上级、是同事、是客人。这就要求实习生能妥善处理好与这些人员之间的关系,正确理解酒店行业的职业特点,而大多数实习生恰恰缺乏最基本的社交能力,受这些因素的影响,就轻易地认为自己不适合从事酒店行业,产生了放弃的念头。
2. 理想与价值的矛盾
很多学生一听说去北京、上海等大城市的高星级酒店实习,而且大多数学生认为这是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会,因而也乐于去锻炼,但也有学生认为到酒店实习就是拿小费、讨客人欢心。到了酒店,进入实习阶段,在餐厅就是端茶倒水,在客房就是铺床叠被,都是一些实实在在的工作，有时碰到刁蛮的客人、刻薄的主管、偷懒的同事得到的是无理甚至是非分的要求、白眼、难听的言语等等。很多实习生就接受不了这些现实,对以前在学校、课堂上学到的系统性的酒店管理知识就会产生疑问，严重的甚至对酒店服务这种职业产生鄙视心理，从而否认自己所学专业的价值，甚至影响到以后的就业意向，理所当然就萌生了了动摇的心理。
3. “不服管、不服说、不服教”的”三不思想”作怪
在实习过程中，有的实习生心高气傲、自以为是, 不服酒店的规章制度,不服从主管、领班的管理；也有的实习生说也说不得,不管是对还是错,上司、同事不能讲；更严重的是有的实习生认为酒店管理工作无非是一些简单的操作,根本不用别人教,有的甚至认为自己是堂堂的大专生还要那些学历比自己低甚至能力都比自己低的人来教,是没面子的事，由于这种眼高手低的心理作怪,导致在工作中漏洞百出、错误不断,自然会遭到同事、 4
上司的指责批评,而这会更加挫伤实习生的自尊心,实习生自然就会产生抵触情绪。长久以往,工作就不可能舒心,甚至产生了难以调和的矛盾,实习肯定难以进行下去了。
4. 对“职业道德”理解不够,不能约束自己的行为
酒店员工中存在的一些有违职业道德的行为,这些行为由于酒店行业本身存在的一些管理上的问题,尤其是与老师教的、课堂上学的大相径庭,让实习生感到无奈有时也感到气愤,有时又抵不住诱惑。例如有的实习生受老员工的影响,在客房做床时,不将脏了的床单换下而将新床单直接铺在上面,做卫生时工具混用；另外,经验主义、机会主义大行其道，实习生自以为这些工作是简单的劳动,凭经验抱侥幸心理就可以完成,这些观念和行为造成了实习生对酒店现实的不满,甚至瞧不起酒店服务业，同时也感到在酒店行业没有发展前途,动摇之心随之而生。
5. 缺乏对职业素质的不断提高要求的正确理解,更缺乏要不断培养良好服务意识的正确认识,造成了服务态度不够端正
客观地讲,大部分学生也知道到酒店实习不是去享受,是去锻炼,做好了吃苦、扎扎实实学东西的准备。但没到酒店还没有进入岗位之前,还是体会不了做酒店的辛苦的程度。一旦进入岗位,一旦要自己独立上岗操作,还有酒店严格制度的约束,早班和晚班,加班加点,对酒店行业所要求的对每一位顾客全心全意服务的宗旨就会认识不够,对服务意识的理解也仅停留在字面上,而在较长时期的实习岗位上,服务态度就会产生偏离,怕苦怕累,不愿吃苦耐劳、拈轻怕重的思想就常常冒出来。
（二） 客观因素引发的问题
1. 实习期待遇低, 同工不同酬,实习生感到付出与所得的不平衡
同工不同酬,是实习生感到不平衡的主要原因。而且实际中,因为是实习,期限短、实习生还要较长的时间适应,所以酒店开出的报酬本身就很低。在相同的岗位上,实习生工作时间和劳动强度即使和老员工一样,而得到的报酬却与老员工有较大的差别；特别是使实习生强烈地感觉到不满的是加班加点，因为计算加班报酬，也是按照实习工资来计算。因此而产生不公平之感。
2. 实习期间酒店没有很好地对实习生进行系统培训,简化操作技能培训,实习生感到学不到东西
实习生刚到酒店,酒店人事部门会进行入职教育,主要介绍企业文化企业、基本情况、规章制度等，然后分到各部门上岗操作。岗前的集中培训往往省略,造成学生缺乏对所从事岗位的正确认识；分配到具体岗位后,主要是采取师傅带徒弟手把手的培训方式,这种方式周期长、速度慢，而师傅往往采取压担子的方法，脾气好的一点的师傅还有耐心去教，脾气差一点的对实习生指手画脚，还有的则高高在上,对实习生不闻不问或放任自流。在最初的实习期间,也没有很好地对实习工作进行总结,使实习生不能及时发现问题,提高操作技能。还有的是大量超负荷工作量，使实习生无暇顾及操作的质量、服务态度,实习 5
生变成了纯粹的劳动力。因此,实习生往往感到自己从事的是简单、机械的重复性劳动,学不到专业知识；有的实习生甚至认为这种实习过程反而弱化了专业要求,实习生感到学不到东西。
3. 酒店复杂的人际关系,让实习生无所适从
酒店人员流动性大，这是我国酒店行业目前难以解决的现状之一。这对实习生也带来了不利的影响,特别是那些较辛苦的岗位,会使实习生感到别人不做要他们去做；再者,裙带关系的存在更是让实习生感到稍为好一点的岗位也轮不到他们；另外,我国酒店业往往更注重这种劳动密集型的特点而忽视其技术密集型行业的特点,因而表现在用人制度上,注重实践经验的人才, 忽视有系统理论知识却缺乏实践经验的实习生。所以实习生会认为学无所值,从而对所学专业产生错误的认识。这就违背了举行专业实习的根本目的。而对实习生来讲,他们欠缺的不仅是工作经验,社会经验也欠缺,所有这些都会让实习生产生无所适从的矛盾心理。
4. 简单重复的劳动,让实习生感觉体现不了自我价值
实习生的岗位大部分定在餐饮、客房、前厅等几个部门,这些部门所要求的操作技能是简单和重复的,对高职大专生而言,不要花太多的时间就能掌握了。但要在整个实习期间都从事这种简单、重复的劳动,确实让实习生感到单调和乏味。另外,我们还要看到酒店并不愿实习生在实习期间轮换岗位。同时,由于培训的不系统性,让实习生感觉不到服务技巧的重要性,以为掌握简单的操作技能就是实习的全部,培养不了对专业的自豪感,从而否认了工作中的自我价值。所以,当实习在很快掌握了某个岗位的操作技能后,还要他在这个岗位上继续做下去,就认为学不到东西,是在浪费时间。
5. 酒店的管理制度,并没有很好地体现”以人为本”的理念
酒店在管理实习生的问题上也存在着一些不尽人意的地方,例如在确定加班工资时,一般是按实习生月报酬来定,这样就造成了实习生和老员工在加班工资方面又出现了一次差别,假设实习生月工资为900元,一个月以30天计算,则每天工资为30元,一天工作8小时,则小时工资为4元不到,实习生就不愿加班加点了；有些酒店为了避免这点,就实行轮休,给实习生休假；还有在排班上,将实习生排在早班和晚班,造成实习生要么起得很早,要么下班得很晚；在劳动保护方面,因为是实习生,也很少有酒店为他们购买相应的保险等等,这些制度上的规定造成了实习生在生理、心理、身体上的不适应,从本质上来讲还是没有很好地体现“以人为本”的理念。
6. 在实习过程中指导教师跟进实习生的实习状况不及时
高等院校在酒店实习指导方面大多采用遥控管理制，即学生在外实习，指导教师依旧在学校上课，指导教师与学生之间采用电话、短信、网络等方式进行沟通。这种方式实属无奈之举，毕竟学校还给指导教师安排有教学任务，指导教师无法抽身去进行全程的现场指导。然而，这种方式潜在的危害性很大，其最大的缺陷在于指导教师无法及时了解学生的真实情况与动向。一旦发生重大问题，学生稍有隐瞒，指导教师便会陷于被动。因为，许多学生在向指导教师反映情况时，往往只会反映诸如实习工资、岗位补贴、 6
调换岗位、与老员工之间的矛盾、酒店对他们不公正等问题，而由于他们自身原因引发的问题却很少向指导教师汇报。再者，现在确实是有一部分学生心浮气躁，娇生惯养，不堪酒店重体力劳动，无法完成任务。这些都是指导教师无法控制的。
四、解决对策
（一）学校、实习酒店做好实习前的动员教育
实习前的动员教育工作是很重要的一环,讲清实习的意义、目的、要求、注意事项、实习纪律等,也可以说是给实习生打预防针。一方面要讲实习单位来人到校进行宣传教育,讲解酒店的员工守则,讲酒店的管理制度、讲实习要求，尽可能详细的介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。另一方面是专业老师、以前的实习生讲实习过程中的注意事项,以前实习生的优秀代表先进事迹,强调实习制度、实习纪律。要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位，同时教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工，以尽快地适应酒店工作。
（二）.酒店对实习生贯彻人性化管理，以制度促稳定
酒店应该针对实习生特点度身定制培训计划，采用多种灵活的教学法引发学生对酒店工作的兴趣和向往。使实习生真正有东西可学，有目标可奔。在实习生逐渐熟悉和掌握工作要领，开始产生浮躁和抵触心态，进入“动荡期”时，应该给实习生多一些安慰和理解、鼓励和信任，杜绝简单粗暴的管理，采取以理服人、艺术化的管理。比如，每月组织一次茶话会，给实习生一个宣泄情绪、反映问题的渠道。人力资源部根据实习生反映的情况和部门协调，让实习生体会到酒店的关怀和重视，增强员工的归属感和集体荣誉感。酒店要充分了解实习生的自我发展规划，做好对其职业生涯规划引导。在工作和生活中应考虑并尊重实习生的感受，根据实习生的个人情况，尽量提供其发展的空间，使每个实习生为饭店的发展做出有个性、有特色、有创意的奉献。为保证教学计划的顺利执行保证质量地完成实习,制订严格的实习纪律是重要的一方面。实习制度应明确什么情况下可以终止实习、应办理什么手续,什么情况不可以终止实习及终止后的处罚措施。如实习过程中身体不适、家中有重大事情时，酒店认为不适宜继续实习时可以终止实习，并要求在酒店和学校均同意时可以办理离店手续；如果出现私自离店擅自中终实习或利用假病历证明消极怠工甚至旷工等情形被酒店开除时终止实习的,应给予纪律处分和其 7
它相应的处罚。当然实习制度还可以包括奖励措施,如评选优秀实习生优秀员工等。另外,当实习期间,要求实习生撰写实习报告实习心得,实习期结束时,要求实习生写出实习总结实习调查报告实习论文等。这样做就业能促使实习不断总结,不断提高。
（三）校企双方以实习协议来保障实习生的权益
学校代表实习生签订的实习协议是校企双方各自权益义务的体现,也是实习生权益义务的体现。学校要选择符合实习条件的实习酒店,特别是酒店企业文化,因为能在一个具有良好企业文化氛围的酒店进行实习,实习生应该是能学到不少有益知识也有助于不断提高其操作技能。另外,酒店还应该按实习进度步提高实习待遇,这也是对实习生不断进步的鼓励；合理地安排班次,尽量少安排加班加点,不断加强技能培训,让实习生不停地获得新的知识和技能；在可能时进行轮岗,让实习尽可能多地接触酒店的其它部门。制定合理的薪酬和福利制度，酒店为实习生提供合理的福利待遇，可以使实习生们更容易获得工作的快乐感和满意感，为酒店节约大量的经营成本，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本，也减少了酒店由于实习室对工作环境不满而流失造成的重新招聘人员的交易成本，同时这也是酒店人性化管理最为深刻的体现之一。为了避免这些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签定相应的劳动合同。劳动合同内容应包括实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等必要条款，双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当企业经营状况变更或其他因素影响到实习安排时，仍能够坚持履行合同责任。
（四）实习指导老师为实习生提供准确、及时、全方位指导
教师准确、及时的指导, 除了表现在清楚地布置实习任务, 恰当地分配实习单位和安排实习岗位外,最重要的是做好实习过程中的指导。具体来说, 就是要及时了解实习生的学习和思想情况, 及时帮助解决业务上的各种问题, 指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。指导教师在日常的教学活动中要不断地向学生讲解酒店服务意识酒店管理理念,树立良好的服务意识和培养良好的职业道德素质,这些观念和素质的培养应贯彻在平常的教学活动中。教师要把困难如实告诉实习生, 要鼓励他们勇于克服困难, 同时又要为他们想些解决困难的办法, 教会他们自我保护的措施, 帮助实习生顺利度过疲劳关。这样他们就能一直保持很高的实习积极性。
（五）构建多样化、科学化、规范化的酒店实习测评体系
对实习的测评是一个系统工程。单方面、单一标准与方式、定性、主观、个体为主的旧有评价模式具有片面性、缺陷性, 未能全面充分反映和评估、考核实习的动态过程 8
和绩效。必须构建多方位, 多角度的整体性、系统性的测评体系, 大致包括: 各类调查问卷的设计、实习管理评价指标体系、实习活动评价指标体系、实习指导工作评价指标体系、实习酒店评价指标体系、学生实习成绩评定指标体系等等。这些测评体系将有力地促进实习工作的实效性, 保证实习环节与培养目标的一致性。实习的考核是对学生实习成绩的评定和对教师、实习酒店的公开评价。学生实习成绩应由综合评估分、实习作业分(实习报告、日记、心得、论文) 和最终考评分三部分组成。成绩不再作为评价学生优劣的惟一因素, 评价过程更注重学生职业能力、创新能力的发展和全面素质的提高, 注重学生发展过程中同自身作比较, 积极评价学生在某一方面的优异能力, 既坚持考核标准和强调结果考核, 又注重过程考核和综合能力测评。一般要求综合评价分占40% , 以职业素质和职业技能的考核为主, 主要综合实习过程中指导老师的评价、实习酒店的评价、学生小组的评价; 实习作业分占30% , 最终考评分占30%。考评主要由系实习管理部或指导教师通过笔试、口试、现场操作等对实习成效进行总体考核, 以此来强化学生重视实践教学。学生测评、学生小组评价、实习酒店评价和教学督导评价等, 可以作为对教师工作进行全面考核的方式, 考核结果可以作为教师年终评比、职称(务) 晋升的重要依据。由校方依据与酒店签订的实习合同, 通过学生评价、教师评价等对实习酒店进行综合考评,考核其履行合同的能力。其结果也可以作为学校是否与该酒店续签合同, 是否将其列为实习基地, 建立长期、稳定合作关系的重要参考依据。
（六）学校与酒店应加强沟通,切实关心实习生,高度重视旅游管理专业的职业发展前途
学校应慎重选择考察酒店选择那些有一定管理模式管理规范的酒店,现在有很多酒店管理集团,他们旗下的酒店大多数都有较先进的管理经验和比较和谐的企业文化,选择这些酒店就能给实习生一个很好的软环境,实习期间就能学到比较多的知识。酒店也应注重酒店管理后备力量的储备培养,高职旅游管理(酒店管理)专业学生应该是今后酒店管理的中坚力量,酒店对这些已受过系统理论知识教育的实习生还进行规范的实践培训,根据实习生各自的特长,安排到不同的实习工作岗位上去,让他们有机会更多地了解酒店的全貌,这既是对学生职业发展前途的重视,也是对酒店自身素质的提高不断发展壮大的一条有益的途径。在实习过程中, 要根据计划和目标, 检查执行情况和实施效果, 并及时发现和指出问题, 按要求进行整改。检查督促、信息反馈这是实习控制过程的重要手段, 一般要求制订有检查实施计划和措施, 校方、酒店联合组成检查小组, 校企之间要建立信息互通机制, 校方须派专人定期对各实习酒店进行探访, 主动与实习酒店、指导教师、学生进行沟通了解、座谈。一方面可以向酒店管理层征询对学生实习的意见, 另一方面倾听指导教师, 学生的反映, 以全面掌握第一手实习资料, 找出学校教学与企业需求之间的差距和不足, 有利于提高教学质量和实习管理水平, 同时也显示了校方对学生的关 9
怀, 有助于稳定学生实习。还可以利用电话、传真、电子邮件等方式, 经常就学生实习涉及的问题交换意见和建议, 获取较为完整的实习信息, 以便及时发现和解决处理实习中出现的新问题、新情况, 使实习臻于完美, 共同完善学生实习管理, 从而达到校方、酒店、学生多赢。
五、总结
综上所述，旅游管理专业酒店实习在整个旅游管理业中，无论是对实习生、学校还是对酒店企业来说都有着非常重要的意义。只有加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理实习期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成，才能提高旅游管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才，最终达到实习生、学校和企业三赢的目的。
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