帕哈中心学校关于食堂、营养餐安全管理自查报告
我校经多方努力，克服种种困难，于2013-2014学年度第一学期开学初正式启动营养午餐供餐工程，自供餐至今，秩序井然，学生以班为单位领餐，在教室统一用餐，每日由正副班主任陪餐 ，没有发生任何安全或中毒事件。为了加强食堂管理，规范操作流程，我们摒弃侥幸，防患于未然，为确保师生用餐安全，营造良好和谐的校园环境。学校于20xx年3月6日组织学校行政对食堂设施设备及食材进行全面检查，排查隐患。现将自查结果报告如下：
一、食堂内部干净整洁，配属的蒸饭器、消毒柜、搅拌机、柴油机、绞肉机等电器电路、开关插座的安全状况好。储物间由于空间小，物品多，显得有些杂乱。
二、有健全的食品管理制度，各种制度上墙，责任明确。
三、发现的问题。
1、食堂空间较小，操作间不是很规范。
2、学生没有餐厅。
3、蔬菜存放不是很规范。
由于蔬菜储藏柜不足，蔬菜存放不下，所以显得较杂。
4、垃圾桶无盖。
食堂里择菜留下的垃圾要及时处理，要用有盖的垃圾桶，一是美观，而是防止污染食物。
5、师生用餐环境有待改进。
四、整改措施
1、发现的问题，能解决的及时解决。
2、对我们无法解决的，将请示上级，尽快处理。
3、加大排查密度，做到每周检查一次，随时敲响警钟，不抱任何幻想和侥幸，安全无小事。
4、为了学生的安全和健康，我们要加大宣传教育力度，加强食品加工的卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。禁止学生到无证摊点购买零食、饮料等三无产品吃，增强学生的食品卫生、安全意识。
附：自查人员 胡志超 商琳 杨秀均 龙生海 蔡晓华 陈云丽 刘吉文 罗加华
帕哈中心学校
2014-3-6
第二篇：格林中学食堂营养餐管理安全责任书
一、食堂采购员责任书
1、严格执行食品卫生法及领导安排的任务。
2、对所购食品、物品严格索证。
3、拒绝购置腐烂、变质、假冒伪劣、过期食品。
4、本着货比三家、经济、实惠、及时、新鲜、降低伙食成本的原则。
5、严格检斤，物品数量与收据数额一致。
6、认真履行正教科通（2013）17号文件精神，根据遵义市学生营养餐推荐菜谱科学搭配购买四季蔬菜。
正安县格林中学 责任人签字：
单位负责人：王威
20xx年2月18日
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三、食堂保管员职责书
坚持原则，如实向上反映情况。 1、 在食堂主管的直接领导下，在会计、饮事人员的协助下，认真按财务制度办事，
2、 负责保管好食堂的物资，经常向校长报告购进物资的价格、质量情况。
3、 随时向采购提供成本核算数据，协助采购员搞好每日成本核算。
4、 月终认真盘点，每周及时报表。做到物资进出过秤，一丝不苟。收支有帐，帐物随时相符，认真做好每日各种进出货的原始记录，以备查验。
5、 搞好保管室的清洁卫生，物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘，无腐败变质物资，保证食品的绝对安全。
6、 保管室的钥匙只能由保管员一个人管理，未经同意，一般人不得擅自进出保管室。
7、 负责食堂低值易耗品的保管工作。
8、 食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务，没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报主管，经研究后再行处理。
9、 努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想，力争作“三个代表”的践行者。
10、坚持分类上架、隔墙离地存放，杜绝保管凉拌菜，杜绝保管亚硝酸盐制品，杜绝保管变质材料加工食品；
10、 食堂保管员有权对食堂出现的问题越级向校长反映。
正安县格林中学 责任人签字：
单位负责人：王威
20xx年2月18日 3
四、食堂出库员岗位职责
1、坚持“质量第一”的原则，把好食品出库质量复核关；
2、对出库食品进行质量检查，对出库食品质量负主要责任；
3、认真填写出库单逐批复核出库，做到数量准确，质量完好。
4、对复核质量合格的食品，在出库单上登记出库并签章；
5、对质量不合格的食品应暂停出库，及时报告食堂主管。
6、认真做好食品出库记录，做到字迹清楚、分类清楚、内容准确，出库记录应保存三年；
7、认真学习营养改善计划有关文件精神，业务知识，努力提高业务工作技能。
8、杜绝出库凉拌菜，杜绝出库亚硝酸盐制品，杜绝出库变质材料加工食品；
9、、根据四季膳食营养菜谱，合理搭配出库食品。
正安县格林中学 责任人签字：
单位负责人：王威
20xx年2月18日
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八、取饭菜安全管理职责书
1、准时到食堂组织管理学生取菜取饭。
2、监督学生取饭菜要在固定窗口排队、不争先恐后、不插队、每个班级安分配好的菜桶、饭盘有秩序领取，不起哄、不敲饭盘、自觉遵守食堂纪律。
3、按食堂规定时间取饭、不提早、不延迟、无特殊原因、超过规定时间取饭、不予供应。
4、监督教育学生要爱护食堂卫生，要保持桌面、地面清洁、不随地吐痰、倒水不要在餐厅内聊天、并自觉把桌面杂物清理到学校指定的专用桶里、要做到人离开后没饭粒、没杂物留在桌面。
5、要爱护公共财物，不得敲打桌、椅、门、窗、损坏公物要按价赔偿。
6、监督人员轮流协助食堂工作人员清洁餐厅、并做好餐厅的开门和关门。
7、承担学生在取菜取饭过程中的安全责任。
正安县格林中学 责任人签字：
单位负责人：王威
20xx年2月18日
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