每周质量报告
第四期（总第004期）
江苏东航食品有限公司 质控部 编 20xx年11月21日-11月27日
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?高价鱼胶煮不烂嚼不动 专家称目前无标准辨鱼胶真伪（摘自羊城晚报2011-11-21）
几百元一斤的鱼胶却真假难辨？这对热衷于买鱼胶煲汤的老广来说有些难以接受。日前，广州市民朱女士爆料，她在南沙十九涌海味一条街250元一斤买到的“鱼胶”回家煲汤后发现异样，拿给行家看之后被认为是假的。记者对此展开了调查。
家住海印桥附近的朱女士告诉记者，鱼胶是上月底在南沙十九涌海味街买的。“当时大家组团出行，看到海味街上丰富的海味，都买了不少。”朱女士买的鱼胶是250元一斤，买的时候没细看，“以为是正规档口，很放心。”
但回家后一煮，发现不对劲。“和以前买的鱼胶很不一样，煮了两个小时，还煮不烂，捞上来又嚼不动。看上去还很恶心，我们不敢吃。”朱女士把煮过的鱼胶拿给记者看，经仔细观察发现，这些鱼胶质感不通透，塑料感强，触摸起来比较硬，表面还附有黑褐色的斑点。
朱女士告诉记者，她的一位朋友在广州一家知名酒楼经营水产品采购多年，拿给他鉴别时，他直摇头称没见过这样的鱼胶。“不过，他说这些鱼胶很可能是掺了一些别的东西，比如牛肚、羊肚，不然煮起来不会是这样的形状和这么硬”。朱女士还告诉记者，鱼胶买回来时闻起来味道并无异样，但是过了一段时间闻起来就没有鱼腥味了。
情况是否如朱女士所描述的呢？记者随后赶往广州南沙十九涌海鲜街，一眼望去有20多家海鲜干货档口，每家档口均摆有多种海鲜干货，而且基本上都有鱼胶卖。
记者走入一家档口，询问鱼胶的价格。“这种180元一斤，这种250元一斤”，档口老板回答。记者仔细观察发现，250元一斤的，外形与朱女士所买到的鱼胶很相似。随后，记者走访了多家档口，讯问后发现，鱼胶的价格基本上都在200元一斤左右。记者随后买了一些鱼胶，准备拿去检测。
这些鱼胶到底是真是假？记者带着买回的鱼胶赶赴广州市产品质量监督检验所进行检测。检验所管理处的技术人员告诉记者：“我们只能依据水产品的卫生标准来进行检测，但是这种检测无法验出鱼胶真假”。随后，记者来到了检测中心食品生产监管处希望找检测专家鉴定真伪。但是，没想到专家也对鱼胶真假的检测束手无策。两位专家都表示，鱼胶目前没有真假标准。
记者又来到了中国水产科学研究院南海水产研究所。在检测处，记者拿出朱女士购买的鱼胶给研究所工作人员看，但她同样对记者表示，目前国家并没有关鱼胶的真假标准，所以不能辨别。“就算外表看起来或是食用起来与之前买的真鱼胶有很大区别，没有标准的话，还是不能判定真假。”她强调，如果使用一般的水产品检测，很有可能假鱼胶也会符合标准而过关。
难道真没有办法检测鱼胶的真伪？记者采访了广东工业大学研究食品化学和食品加工系的丁利君教授。丁教授表示，假的鱼胶中含有的胶原蛋白没有真的高，所以通过检测鱼胶中胶原蛋白的含量来辨别其真假是可行的，但学校并不能对市民送检的产品进行检测。丁教授给记者介绍了几种简便的识别鱼胶真假的方法。比如买 - 1 -
回鱼胶后，把鱼胶放在水里，真的鱼胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间会散，形状发生明显改变。而如果是在现场选购，无法用水泡，可以试着掰下一小块鱼胶，观察中间受压的地方。真鱼胶胶原蛋白含量高，能明显看得出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的感觉，而假的会“显得脆，一块块的。”丁教授还强调，鱼胶有无腥味并不是一个辨别真假的可靠标准，因为单凭味道的话很容易伪造。
记者还采访了有几十年水产品经营经验的黄女士，黄女士表示，颜色看上去很白很一致甚至一点瑕疵都没有的最好不要买，有可能是用双氧水、二氧化硫等非法添加剂漂白过的。而且，如果有几个鱼胶的形状非常相似也建议不要买，因为很可能是用几个小鱼胶热处理后，注模压成大胶的。黄女士也认为，现场买鱼胶主要还是要靠自己观察。
?水饺新国标被指"开倒车"引争议 专家意见有不同（摘自广州日报 2011-11-21）
多家速冻食品巨头产品先后被检出金黄色葡萄球菌（简称“金葡菌”），随后传出新速冻面米制品标准将对金黄色葡萄球菌不得检出的要求改为限量要求。无独有偶，此前立顿乌龙茶被检出稀土限量超标，同样牵出了稀土限量标准是否取消的争论。跟生乳国标被质疑一样，食品安全标准“被大企业绑架开倒车”的质疑声再次出现。继思念、三全之后，湾仔码头的速冻食品也被检出金黄色葡萄球菌。
早在思念水饺被指检出金黄色葡萄球菌后，“问题水饺符合新标准”的说法就令舆论炸开了锅。当时就有声音指出，在宽松的背后是为了更多地保护一些企业或行业利益，行业标准太多未能考虑到企业或行业的利益。 不过卫生部则在11月11日发出速冻面米食品微生物指标问题的说明，指出“有关新标准比老标准要求低系误读 ”，因为《速冻面米制品（征求意见稿）》是采用国际食品微生物标准委员会ICMSF三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，限量指标与ICMSF基本一致，更加符合国际食品微生物采样检测要求。 从事食品安全风险评估的李晓明博士也对本报指出，金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，而且比较脆弱，很容易被杀死，真正对人体产生比较严重危害的，是其产生的毒素，但这种毒素必须是在一定量的细菌中产生，新标准对细菌做出量的限制，就是出于控制毒素产生量的目的。
暨南大学食品研究中心主任傅亮对本报指出，按照不得检出的标准速冻食品工厂可能就很难生产出稳定质量的产品，这就让生产管理出现巨大难题。此外，由于速冻食品最终要经过煮熟后才食用的，高温烹饪后这种细菌对人体危害就降到了最低。
李晓明指，标准有三种“作用”，一是保证产品质量，二是等级划分，三是作为技术壁垒。 他认为，国内的食品安全标准很难被企业绑架，因为标准制定并不是由企业一方决定，还有专家委员会，“标准制定可以说是三方权衡的过程，包括企业、专家、消费者，而生命健康始终是底线，是不可触碰的。”
不过值得注意的是，按照正常的程序，新国标在起草或修订后都需要征求专家和公众的意见，但是是否接纳，接纳哪些意见往往难以掌握。
例如本报获得的一份由广东奶协20xx年向国家标准化管理委员会上书的《对液态奶和酸牛奶新国标征求意见稿的意见》就显示，当时本地高校的部分专家学习与讨论了新国标后就曾反映，新标准与原有国家标准相比，似乎没什么进步，反而在许多方面是倒退了。
据这份意见写到，本地的专家们当时向国家标准化管理委员会提出，新不如旧“实在令他们困惑不解”。 比如当时他们就指出新《酸牛乳》征求意见稿标准中将发酵酸牛奶产品分为杀菌与未杀菌两类，无论从营养还是环保的角度来看都是不值得推广的产品。“不能因为某些企业的利益而制定出这种对消费者和社会不利的标准”。
至于在今年引发热议的《生乳》新国标，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个，而此前的标准是50万个，被质疑保护了没有自己奶源的大企业利益。卫生部早前曾指出，设置菌落总数的指标符合“我国发展实际”，能够保护大量中小规模奶农的利益，维护奶业稳定发展。
标准化专家、北京理工大学教授郎志正昨日就对本报记者表示，要区分对待最近几次的标准争议，“金黄色葡萄球菌经过加热就能杀死，标准留有一定余地是比较科学的、可以接受的。但之前的生乳标准则的确有降低标准的嫌疑，是不能接受的。”
至于稀土标准，他同样认为不能简单地因为国外标准没有就取消掉，而是要考虑国内情况，研究对人的危害程度、经过大量试验科学验证来决定。
郎志正指出，标准制定的过程中要平衡各方利益，不可以单凭企业说了算。他指出，修订标准一般由标委 - 2 -
会负责，而标准是否为企业所垄断，就要看标委会秘书处设在企业内部还是研究院所内。
?昆明查扣非食用物质和食品添加剂1.3吨（摘自新华网2011-11-21）
记者从云南省政府新闻办日前举行的新闻发布会获悉，昆明市严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，今年以来累计查扣非食用物质和食品添加剂1．3吨。
据介绍，今年以来，昆明市全面落实食品安全整治各项措施，突出重点，抓好专项整治，在全市范围内深入展开了“地沟油”“牛肉膏”、熟肉制品、注水牛肉、乳制品等产品专项整治行动，严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂的行为。在各专项整治活动中，全市共出动执法人员3万人次，检查生产经营单位超过10万户（次），截至目前，已累计查扣非食用物质和食品添加剂1．3吨。
?速冻食品细菌门是否是新标惹的祸（摘自慧聪食品工业网2011-11-21）
近日，含有害物质的速冻水饺品牌被频频曝光，甚至是购买市场上的现包水饺同样存在着隐患。诸如此类的食品安全事件引发消费者热议，“究竟还有可以完全放心食用的产品么？”
速冻问题水饺引发食品安全隐忧的事件再度上演。以往被消费者普遍信任的“思念”牌水饺被检验出存在可引起肺炎的金黄色葡萄球菌，在广州“三全”及“海霸王”的3款速冻食品也被验出金黄色葡萄球菌超标；最近，消费者又倾向于购买市场上一种现包的新鲜水饺，但专家表示，这种水饺也同样不安全。
暨南大学食品研究中心主任傅亮认为，金黄色葡萄球菌等致病菌在肉类屠宰时就很容易被感染，所有生的肉类都容易感染金黄色葡萄球菌已经是一个长期存在的问题，无论是速冻饺子还是散装新鲜手工做的饺子，都只是经过预加工的食品，没有经过加热杀菌，被感染的几率其实是同样大的。
现在包括“思念”三鲜水饺在内的18种食品已全部被停止销售，超市速冻饺子的销量骤降。据了解，目前北京市多家家乐福超市尚未发现有问题水饺在销售，而沃尔玛、物美超市的柜台中有500克包装的三全三鲜水饺在售，还包括其它三鲜、猪肉白菜、猪肉韭菜等品种的水饺，但生产日期均为10月份左右。
对此，家乐福的相关负责人表示，为保证食品安全，家乐福已对问题水饺发布全国撤架的通知，并要求所有相关门店将涉及品牌的问题批次产品下架。对其他批次的产品，家乐福超市也将采取更为严格的检验措施。 金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，可引起多种严重感染。典型的金黄色葡萄球菌为球型，显微镜下排列成葡萄串状，在空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中随处都可找到，因此，食品受其污染的机会较多。 据美国疾病控制中心的报告显示，金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%。
广东省质量监督食品检验站站长冯志强认为，对于冷冻产品检出金黄色葡萄球菌，消费者不必过度恐慌，100℃蒸煮15分钟是完全可以杀死的。傅亮主任提醒消费者，金黄色葡萄球菌是致病菌，应尽量控制其数量，方能减低食品中毒的机会。由于食物也有可能会在存放过程中受到金黄色葡萄球菌等污染，所以，即便是平时所购买的熟食，最好也不要立刻食用，应在家中进行二次高温加热消毒后再食用。
就速冻食品频现“细菌门”事件，有业内人士质疑，这是我国速冻食品标准的历史倒退事件。据了解，我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，而卫生部今年9月公布的《速冻面米制品食品安全国家标准(征求意见稿)》，将金黄色葡萄球菌检测由定性转向定量。
食品安全专家钟青萍副教授表示，旧标准中“不得含有”金黄色葡萄球菌是一种理想化的标准，实际食品生产中难以做到；卫生部及有关专家认为，旧标准所规定的是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况。
这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。
卫生部中国疾控中心专家严卫星也表示，过去对致病性微生物是零的概念，规定不得检出。但食品涉及种养殖、加工、生产、包装等多个环节，多年的检测实践表明完全不检出微生物几乎不可能，新标准中对于微生物允许检出含量的阐述，并不意味着食品安全标准降低了，保护公众健康的水平并没有改变。
山东省一家经营畜牧业产品的经理助理丁峰向媒体表示，“不管是新标还是旧标，作为生产部门齐全的厂家来说，首先能做到的即在源头上保证产品生产所需的良好的卫生环境，其中包括牲畜的饲养、宰杀等各个环节。同时通过参加国外的论坛讲座等，可以互相交流，吸取对方的经验和技术，运用到自家的生产和销售当中，这不仅仅是为了提高产品质量，更为了把握食品安全的第一关。而制定新旧国标的目的也是为了食品安全，最重 - 3 -
要的是商家不要钻新旧标准之间的空子，严格按要求进行生产，做好本职工作。”
?新国标宽容“金葡菌”并非开倒车（摘自法制晚报2011-11-22）
就在两大速冻食品知名品牌近期相继检出金黄色葡萄球菌（以下简称"金葡菌"）而陷于风口浪尖之时，卫生部正在征求意见的速冻食品"新国标",金葡菌却从"不得检出"变为可有限检出。
我国现行《速冻预包装面米食品卫生标准》规定金葡菌等致病菌不得检出。而卫生部今年9月公布的《速冻面米制品食品安全国家标准（征求意见稿）》，将该菌群检测由定性转向定量。即每批产品抽检的5个样品中，至多只能有1个样品每克生制品中检出的金葡菌菌群含量至多为1万个。
在各种行业标准都在趋严的今天，我国对金葡菌的"宽容"引起坊间对新国标开倒车的质疑。记者比较国外同类规定后发现，除个别食品外，国际上也是允许在食品中检出少量金葡菌的。因此，从这个意义上说，新国标并未开倒车。
由于饮食习惯的不同，国外标准中很少有专门针对速冻食品的要求。不过，参照其他食品有关金葡菌的要求，还是可以看出，国外的标准同样是以"定量"为主，即允许少量检出，但对检出的菌群数量有严格要求。
美国FDA对速冻食品中金葡菌的规定也是允许检出。如生虾中允许检出不超过每克100个菌群，其他水产品允许检出每克10000个菌群。一些州的标准比较严格，如内布拉斯加州禁止在生蚝、蛤蜊以及海鲜熟食中检出该菌群。
日本的规定相对宽松，肉制品中金葡菌不得超过每克1000个菌群。冷冻食品中，需氧微生物（包括金葡菌）的含量为每克最多3百万个菌群。冷冻贝类食品为每克不得超过10万个菌群。
国际微生物规格委员会（ICMSF）颁布的《食品微生物限量规定》中涉及金葡菌的标准稍多一些。速冻即时的烘焙食品规定为可检出每克100个菌群以下为优质，10000个以上则为超标。
其他如蟹肉、干酪、谷物制品中金葡菌的限量也在100到10000个菌群之间，例外的是婴儿用的干燥食品，标准为不得超过每克100个菌群，每克10个菌群以下为优质。
欧盟对金葡菌的要求最为严格，不过欧盟的规定是针对奶酪、奶粉制品，要求在25克样本中不得检出金葡菌，对于其他食品则无此规定。
今年6月，美国FDA就因金葡菌超标召回了一家公司生产的奶酪制品。而近年来著名的因金葡菌超标导致的召回事件，当属日本的"雪印奶粉"事件。
20xx年，日本雪印公司奶粉、低脂肪牛奶、酸奶等3种牛奶制品被查出金葡菌毒素超标，造成1.5万名消费者中毒，所有产品被迫全部召回。
之后日本全国近万家食品超市拒售"雪印"大阪工厂生产的低脂牛奶，进而使"雪印乳业公司"的市场占有率，由高高在上的第一位急剧下滑到第三位，公司总裁被迫公开谢罪并引咎辞职。
金葡菌是化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。据美国疾控中心统计，金葡菌引起的感染病例仅次于大肠杆菌。金葡菌毒素是世界性的卫生难题，在美国由其引起的食物中毒占到细菌性食物中毒的33%,加拿大的比例更高达45%.
金葡菌虽然"杀伤力"不小，但并不难杀灭，在80℃的高温下，持续加热30分钟可杀死。对于速冻食品而言，只要经过沸水煮（或蒸）熟，金葡菌就可被杀灭，对人体健康不会造成直接危害。
?湾仔码头“问题产品”在沪下架（摘自每日经济新闻2011-11-22）
11月19日下午，上海质监局在其官网发布消息称，浦东新区质监局两次对检出 “金黄色葡萄球菌”的“湾仔码头”食品生产企业上海品食乐冷冻食品有限公司进行执法调查，企业确认，该批次不合格产品共计生产154箱，每箱24袋，已全部出厂，没有库存。
上海市质监局通报称，针对上海品食乐冷冻食品有限公司生产的“湾仔码头”上汤小云吞 （荠菜猪肉馅）（生产日期为20111008A）被南京市工商局抽检时检出金黄色葡萄球菌的情况，20xx年11月17日、19日浦东新区质量技监局两次对该企业进行执法调查。该企业对上述产品不合格的事实进行了确认。
执法人员对该企业的原料进货验收、生产过程、成品检验、人员管理等进行了检查。经查，该批次不合格产品共计生产了154箱（24袋/箱），已全部出厂销售，无库存产品。执法人员对同类产品上汤小云吞 （鲜美纯肉）、手工水饺（菜心（菜笕）猪肉）进行抽样送检，并向企业开具《责令改正通知书》，要求企业及时整改，继续开展不合格产品召回工作，并进一步查明不合格原因，将上述工作情况以书面形式及时报告监管部门。由 - 4 -
于微生物污染在食品生产、储运、销售等各个环节都有可能发生，而且具有一定的偶然性，因此执法人员要求企业在未查明不合格原因之前，在做好日常成品出厂检验的基础上，增加金黄色葡萄球菌等致病菌的检验，合格后方可出厂销售。
上海市质监部门按照国家有关规定对该企业开展日常监管的档案资料表明，20xx年至今，共抽检该企业生产的产品16批次，实物检测项均符合国家标准要求。
通报还称，目前国家相关部门正对新的食品安全国家标准《速冻面米制品》征求意见，在新标准出台之前，质监部门仍将按照现行标准的要求对企业产品进行监管，质监部门将密切关注该标准修订情况的最新进展。 ?三大速冻食品均含菌 新标准之考（摘自21世纪经济报道2011-11-22）
11月17日，湾仔码头速冻水饺在南京被检出含金黄色葡萄球菌。至此国内三大速冻食品品牌全部沦陷。这使得业界对于卫生部速冻食品新标准再次产生质疑。
今年9月6日，卫生部新发布的食品安全国家标准《速冻面米制品（征求意见稿）》 "生制品的微生物限量"中规定，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000-10000个之间，都为合格。
这一规定与国标相左，也使得生产企业、检验机构无所适从。因为根据现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》（GB19295-2003），金黄色葡萄球菌要求"不得检出".
11月11日，卫生部公布"速冻面米食品微生物指标问题"一文回应称，金黄色葡萄球菌广泛分布存在，对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭。另外，原来"不得检出"的规定显得不够全面，无法反映微生物污染的真实情况和对人体的影响。
在《征求意见稿》中，卫生部采用了"国际微生物规格委员会"（ICMSF）三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，而该国际组织对金黄色葡萄球菌的限量标准为100-10000个。
南京市工商局并未明确指出湾仔码头产品的金黄色葡萄球菌含量，湾仔码头品牌的拥有人通用磨坊中国公司则发表声明称："卫生部已经正式发文，金黄色葡萄球菌普遍少量存在于自然界，经蒸煮无害健康。"
速冻食品温度需在零下摄氏25度以下迅速冻结，在零下18度或更低温度条件下贮藏运输、保存。但是目前速冻水饺行业整个生产、流通环节，并没有企业能全程符合国家要求，极可能导致细菌超标。
11月17日，国内某知名冷冻食品企业市场总监李志勇表示，"金黄色葡萄球菌无处不在，具体细菌超标在哪个环节，是原料、产品制作过程、物流还是终端零售，至今还没有一个明确答案。"
?合肥仍有超市销售依云水农心面等不合格产品（摘自证券时报网2011-11-22） 据中国之声《央广新闻》19日报道，国家质量监督检验检疫总局日前公布的7月入境不合格化妆品、食品信息，共有422种产品上黑榜，依云水、农心面等多家进口食品被列入超标黑榜。而记者走访安徽各大超市，发现仍有相关食品在售卖。
依云天然矿泉水因亚硝酸盐超标被作销毁处理。目前合肥一些大型超市已经没有了依云的踪影，合肥一家家乐福超市售货员告诉记者，这种产自法国阿尔卑斯山的依云矿泉水价格昂贵。一瓶500毫升的依云矿泉水售价就要近10元，因而在前一段时间已经被下架。但是不排除部分西餐厅有售。农心牌辛辣方便面检出大肠菌群超标。需依法对其进行退货、销毁或改作他用处理，不得在国内市场销售。然而，记者在合肥马鞍山路一家大型超市内发现，此次登上黑榜的农心牌方便面仍在柜销售。
?国家禁止商品标识特供 企业删除“国宴用”字样（摘自武汉晚报2011-11-22） 商务部等进行专项整治，产品傍"特供"、"专供"行不通了，一些品牌为避嫌，纷纷弃用"人民大会堂"等宣传字样。
昨日，市民熊女士到中百便民超市翠微路店买食用油，发现一款花生油上的外包装变了，原有的"人民大会堂宴会用油"字样被遮挡起来，取而代之的是一张黄色贴纸。
弃用"人民大会堂"、"国宴"等字眼的，不止是这一种品牌。加多宝集团的王老吉凉茶，新包装上少了"人民大会堂宴会用凉茶饮品"字样。还有一些品牌矿泉水、味精、乳制品等，外包装上也少了类似字样。
业内人士介绍，日前，国家工商总局、商务部等四部委在全国范围内进行了"特供"、"专供"等标识整治活动，尤其严打了滥用"国家机关专供"、"国家机关特供"等类包装及标签的行为，认为有些不良企业借此欺骗和误导消费者。一些企业为避嫌，改换了新包装。
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记者昨随机采访数位消费者，有人坦言，过去看见"××活动特供"、"国宴专用"等字眼，会担心不良厂家借此噱头忽悠人，如今产品不能傍"特供"、"专供"了，自己也少了这种担心。
?超市免费品尝的食品是否卫生？（摘自萧山日报2011-11-22）
面包、蛋糕、水果、饮料、牛奶、方便面、休闲食品等各类食品在超市里免费品尝，早已经是屡见不鲜。如今，这也成为商家的重要促销手段。然而，超市里免费品尝的管理和服务做得如何，食品卫生是否让人放心了？
本报记者走访了我区几家大型超市，并联系食品流通领域监管的主管部门工商行政管理部门，带读者一起去看，超市免费品尝食品的卫生安全情况。
近日，记者走进我区一家大型超市，在电梯口牛奶专区观察到一名促销员从准备到招呼顾客免费品尝一款牛奶的全过程。她先拿来一袋一次性小杯子，然后带上口罩和一次性手套，再把一次性杯子放在托盘上，热情地招呼顾客免费品尝。如果有顾客品尝，就把牛奶倒进一次性的小杯子里，递给顾客。
牛奶区有专门的促销员，不过在不远处，记者也见到没有促销员的活动品尝架。记者来到该超市时，有一款柚子正在进行免费品尝促销，柚子被切成小块状，放在一个保鲜盒里，并盖有防尘盖。保鲜盒的一边放着一盒牙签，另一边放着一个小型垃圾桶。记者在活动品尝架边上站了10几分钟，见到大多数顾客都会拿牙签取柚子，然后把用过的牙签丢进垃圾箱里。不过，记者也见到一位没有大人看管的小朋友，径自打开保鲜盒，直接用手去取柚子吃。
记者随后采访我区几家大型超市了解到，我区的超市免费品尝大多数都有促销员招呼，每一位促销员都要求戴上口罩和一次性手套。促销员一方面可以讲解食品的有关事项，另一方面也能引导顾客有序品尝。通常，如果厂家需要推广产品，厂家都会派促销员。而如果是超市搞的品尝活动，部分超市会因人手不够，改用无人看管的活动品尝架。超市方表示，会把活动品尝架放在相关区域工作人员的视线范围内，尽量避免顾客的不卫生品尝。
其实，超市的免费品尝还是蛮受顾客欢迎的。据一超市的有关负责人表示，一个商品切出来，通常一个小时之内就会被顾客品尝完。那么，作为消费者，有没有曾经考虑过超市的免费品尝食品是否安全呢？记者随即采访了几名顾客，他们均表示，对超市免费品尝食品的卫生情况还是蛮放心的。
家住高校住宅区的孙华淳今年61岁，她告诉记者："如果我有意向买这个食品时，我就会选择品尝。至于安全问题，我倒是不担心，比如说水果，我看到超市基本都是现成剥出来的，而且都会用保鲜盒装上，也有防尘盖盖好。"
钱小姐是一位"时尚达人",对于超市免费品尝食品，她说自己有时候也会去品尝。对于安全问题，钱小姐也说，没有担心过这个问题。"促销员都有戴口罩、一次性手套，块状的食品都有牙签，液体状的食品就会有一次性的小杯子，我是比较放心的。"
超市对食品推出免费品尝，其目的就是推广产品。因此，当记者提出，是否会存在不新鲜食品时，几家超市的有关负责人纷纷向记者表示，免费品尝无非是为了将商品推广，顾客吃了好吃，才会再来买，所以每一次拿出来的产品都是最新鲜的。
一家超市食品科的负责人陈先生说："一般一个产品进行加工后，一个小时之内可以吃完。如果吃不完，我们会在2-3小时后进行更换，任何免费品尝产品保证不会有隔天的。"
另一家超市的客服经理胡小姐说："我们还邀请了专门的卫生检查机构对超市的免费品尝情况按照国际卫生标准每月进行一次暗访式的检查。主要检查促销员的手套、口罩是否戴好，服装是否按照要求穿好，还有免费品尝桌的卫生情况以及食品的细菌是否超标。"
因为是食品类的品尝，超市方表示，无论是厂家的促销员也好，还是超市本身的促销员也好，都持有《健康证》。
商品免费品尝是商家推销商品的一种手段。作为流通领域监管的主管部门工商行政管理部门也加强了对免费品尝产品的监管。工商部门消保科主任杜树兴认为，消费者可能认为免费品尝产品的质量无法保证，实际并非如此。
据悉，工商部门对超市食品的预包装和散包装都进行监管。如果采用切、割等手段加工后，属于散包装食品。因此无论是小包装的预包装食品品尝，还是切割成小块的散包装食品品尝，都进行了监管。工商部门要求，商家向厂家索证索票，严格把好进货关。
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杜树兴说："食品安全法明确规定，不管是预包装食品还是散包装食品都有储存条件，比如放置一定温度下，防止太阳直射等。切割加工后的食品在空气中曝光，只要符合散装食品的储存条件，没有其他不当操作，是符合食品安全标准，不会产生污染。"对于商家，工商部门要求正确理解免费品尝食品，不管是现场品尝，还是赠送的食品，质量一定要与销售商品同等。
?蜂蜜市场参差不齐 提醒：折扣过大的蜂蜜要慎买（摘自山东商报2011-11-23） 随着天气转凉，具有保健效果的蜂蜜又进入了热销期，对于参差不齐的蜂蜜市场，之前曾有说法称售价低于20元的蜂蜜或存假。不过，采访中记者发现，随着国标实施，省城市场上在售的蜂蜜价格也都清一色的高过了20元，让消费者选起来有点蒙。对此，业内人士表示，蜂蜜原价不可信，但折扣超过5元就可能存猫腻。 记者发现不少超市都开辟出了蜂蜜促销专区，与原价相比，动辄三到五成的折扣力度着实吸引了不少消费者。在历山路一家超市内，不少牌子的蜂蜜都打出了促销价，留意一下价格牌不难发现，很多原价都在24元以上，促销价降幅则在9元—15元不等，优惠幅度都在三成以上。
“为了吸引消费者，产品推出一定幅度的折扣活动是正常现象，但从成本上看，蜂蜜的折扣力度超过五元并不现实。”济南黄岩蜂蜜有限公司总经理王彬介绍，目前普通蜂蜜的进货价为2万元一吨，经过脱水等加工成本和人工、运输成本后，一斤蜂蜜的成本价就要20元以上，此外商超内还要交进店费和返点，综合来看，蜂蜜折扣在3元—5元比较正常。“超过五元就存猫腻。”
与此同时，山东省蜂业协会副理事长王依增也表示，低价蜂蜜存假已经众所皆知，而随着新规出台，部分不良品牌的蜂蜜产品换个新包装，身价也随之上涨，再搞活动低价促销，这种做法可信度高，已经是行业新潜规则了。
?部分茶食品主打健康牌其实没茶叶 尚无国家标准（摘自山东商报2011-11-23） 瓜子、饼干、蛋糕、曲奇??近两年来，市面上多了不少主打健康牌的含茶食品，这些食品中添加了什么茶叶？每百克中又含有多少茶叶？带着这些问题记者调查后得知，因为目前国家没有针对茶食品出台行业标准，不少茶食品名不副实。
昨日在省城多家超市的食品区，记者都看到了众多茶食品的踪影。文化西路一超市内，记者看到包括饼干、瓜子、蛋糕、曲奇、冰淇淋等不少含茶的食品。
记者看到，与普通食品相比，含茶食品的价格都不算低，某品牌一款绿茶味的饼干，售价5.8元，上海某食品公司生产的48克抹茶味装饰饼干售价6.5元。
尽管茶食品的价格不便宜，但是受到很多消费者的青睐，“我一直比较喜欢抹茶蛋糕，总觉得含茶成分更健康一些。”省城市民黎女士表示，在自己的观念中，茶食品就是健康食品，不光是把饮茶过程变得简单，而且产品丰富，口味也多。
一些茶食品厂家在宣传产品时，也主打健康牌，“我们都知道喝茶很健康，但是普通的茶叶虽然有很高的营养成分，茶叶里真正溶于水的部分却只有35%，很多有效成分因为不溶于水就被我们当茶渣扔掉了，相比之下，吃茶食品比喝茶能够汲取更多的营养。”在该超市，国内一食品企业的厂家销售人员说道。
那么，目前市场上常见的茶食品都是以茶叶为原料做成的吗？记者采访中看到，一款绿茶南瓜子的包装上标明有绿茶粉、绿茶叶等，但多数含茶食品的配料表上，都没有茶叶，多是绿茶粉或者是抹茶粉。记者在一款茶瓜子的成分表上看到，有葵花籽、食盐、薄荷等，就是没看到茶叶或者茶粉的影子。
记者采访时注意到，尽管都宣称是茶食品，成分中也标明含有茶粉，但是市面上几乎所有的茶食品包装上，都没有标明含茶量多少。在市中区一超市众多茶食品的外包装上，能够看到蛋白质、脂肪、钠的成分含量，但是看不到判断食品中是否含茶的重要指标——茶多酚的含量标识。
那么，茶原料占多大比例的食品才能自称茶食品呢？记者了解到，因为茶食品是近几年才出现的新产品，目前国内没有专门茶食品的国家标准。此前，南方一食品公司负责人接受采访时表示，因为国家没有关于茶食品的相关标准，该企业生产食品时是按照糕点的标准进行生产的。
“国家没有标准，会不会出现有的企业为了卖个好价格，在食品中添加一点茶原料就冒充茶食品的情况？”有的消费者提出了这样的质疑，为此记者电话采访了福建福州一李姓茶商，他表示，现阶段研发茶食品确实有一定难度，真正的茶食品，茶叶的比例、技术、口味等都要经过反复改进，“能够自己研发茶食品的茶企业不多，现在国内生产茶食品的大多是糕点企业，不少的茶食品也是名不副实。”
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福建一食品公司的负责人此前接受媒体采访时也表示，茶食品的制作工艺要求很高，如果没有控制好，食品容易发霉，真正的茶食品生产成本较高，很多企业看好这个市场，打着“茶食品”的旗号，但是所谓的茶食品只是炒概念，或者是用香精替代茶叶。
?33种添加剂遭禁食网上仍在卖（摘自北国网-辽沈晚报 2011-11-23）
以后您看到蚝油里含有对羟基苯甲酸丙酯(尼泊金丙酯)，就不要再买了，因为对羟基苯甲酸丙酯已被国家质量监督检验检疫总局禁止作为食品添加剂使用了。近日，国家质检总局发公告称，对企业已生产的包括对羟基苯甲酸丙酯、二氧化氯等33种产品禁止作为食品添加剂出厂销售，食品生产企业禁止使用。
国家质量监督检验检疫总局网站于本月4日发布了《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作的公告》，公告中称，公告发布之日起，各省级质量技术监督局不再受理对羟基苯甲酸丙酯等33种产品的食品添加剂生产许可申请。
自公告发布之日起，食品添加剂生产企业禁止生产上述33种产品，已生产的禁止作为食品添加剂出厂销售，食品生产企业禁止使用。国家质检总局和省级质量技术监督局应当撤回并注销已批准的上述食品添加剂生产企业的生产许可证书。 20xx年12月20日前应完成证书注销工作。
各级质量技术监督部门要加大监督执法力度，加强相关生产企业的监督检查，依法查处违法违规生产行为。相关情况及时报告当地政府和国家质检总局。
资料上显示，这33种产品中，有些曾是卫生部允许的食品添加剂，其中对羟基苯甲酸丙酯在卫生部20xx年第9号公告里被批准为可以扩大使用范围和使用量的食品添加剂。公告曾规定，对羟基苯甲酸丙酯可以在蚝油中添加用作防腐剂，最大使用量是0.25g/kg，而二氧化氯在19xx年被卫生部批准作为水产品和果蔬防腐保鲜的食品添加剂，到20xx年只能为饮用水消毒。
虽然这些产品已被禁止作为食品添加剂使用，但市场上是否还有销售的呢？昨日记者对沈阳的部分市场进行调查，发现在很多食品添加剂的销售场所，已找不到上述的产品。
在沈阳市南二批发市场，记者以消费者的身份购买尼泊金丙酯(对羟基苯甲酸丙酯)做防腐剂，但很多店主称，店里没有这种产品，并告诉记者：这种产品已经不让卖了，目前允许使用的防腐剂有山梨酸钾、脱氢乙酸钠等。
随后记者在网上查询，输入对羟基苯甲酸丙酯和二氧化氯后，可以查到很多购买途径，其中主要为各地的销售厂家。拨通一天津厂家的电话后，记者称想买二氧化氯做食品添加剂。一名女性工作人员说，现在二氧化氯主要用途是给饮用水消毒，但也可以当做食品添加剂使用，“一吨饮用水里放4克二氧化氯，放完你就能知道效果了。 ”
一家北京化工厂的网站上介绍，二氧化氯作为新型的食品添加剂可以放心使用，并可以全国邮递。随后记者又拨通河南的一家化工厂电话，记者称做酱菜，想买对羟基苯甲酸丙酯做防腐剂，一名工作人员称：他们确实销售对羟基苯甲酸丙酯这种食品添加剂，但表示该添加剂只能用在酱油或者醋里。
?消费者谈菌色变馅类食品陷信任危机（摘自大众日报2011-11-24）
11月20日,笔者在经四路、泉城路、历山路等几家超市发现,速冻食品区除了销售人员在叫卖促销商品外,很少有消费者在此选购水饺等速冻食品。
思念、三全、湾仔码头先后被查出金葡球菌或菌落标准不合格后,济南各大超市大都已下架。随着泉城天气的逐渐转冷,原本是速冻水饺、混沌、小笼包等馅类食品的销售旺季,但今年各大超市的速冻食品销售区却格外冷清。
“这三个品牌的商品虽然只是其中几个系列被查出有问题,但其他没查出问题的系列和品牌也受到了很大的影响。”历山路某超市一位管理人员告诉笔者:“更重要的是,这种影响也波及到了肉丸、汤圆等其他品类的速冻食品。速冻类商品销量同比下降至少两三成。”
正在经四路某超市购物的林女士向笔者抱怨:“这些大品牌的速冻食品都出问题了,其他品牌的就更不敢吃了,本来营养、口感都不如自己做的,现在出问题,就更不敢吃了。”
?猪肉精事件催生饲料行业新政 明年5月施行（摘自经济观察网2011-11-24） 本网获悉，在彻查"猪肉精"事件之后，国家对饲料和饲料添加剂的管理将进一步趋严。
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国务院近日公布了修订后的《饲料和饲料添加剂管理条例》（以下简称《条例》），明确国家将进一步违法生产经营饲料产品的个人和企业的处罚力度，对违法生产饲料、饲料添加剂的，最高可处货值金额10倍的罚款，情节严重的，将吊销、撤销相关许可证明文件，其外，对构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。该饲料行业管理新政将从20xx年5月1日正式开始施行。
现行的饲料行业管理条例自19xx年开始施行，对加强饲料、饲料添加剂的管理，提高饲料、饲料添加剂的质量，促进饲料工业和养殖业的发展，都发挥了重要的作用，但是，随着近年来饲料行业的规模迅猛发展，也日益暴露出很多问题。按照中国饲料工业协会有关负责人的阐述，新修订后的《条例》着重解决了四个方面的问题，一是明确地方人民政府、饲料管理部门以及生产经营者的质量安全责任，建立各负其责的责任机制；二是进一步完善生产经营环节的质量安全控制制度，解决生产经营者在生产经营过程中不遵守质量安全规范的问题；三是进一步规范饲料的使用，解决养殖者不按规定使用饲料、在养殖过程中擅自添加禁用物质的问题；四是完善监督管理措施，加大对违法行为的处罚力度，提高违法成本。
对于行业内外颇为关注的对违法行为的处罚力度，修订后的《条例》明确，饲料管理部门将根据定期或者不定期组织实施饲料、饲料添加剂监督抽查，建立监督管理档案，并公布具有不良记录的生产经营者名单。 对于违反法律法规严重的企业和个人，修订后的《条例》进一步加大了对违法行为的处罚力度。其中规定，对违法生产饲料、饲料添加剂的，最高可处货值金额10倍的罚款，情节严重的，吊销、撤销相关许可证明文件，生产企业负责人10年内不得从事饲料、饲料添加剂生产经营活动；违法经营饲料、饲料添加剂的，最高可处货值金额5倍的罚款，情节严重的，吊销营业执照；使用农业部公布禁用的物质以及对人体具有直接或者潜在危害的其他物质养殖动物的，最高可处10万元罚款；构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
?国际热点
?阿根廷牛肉正式登陆中国（摘自食品产业网2011-11-21）
继中国市场向阿根廷牛肉开放之后，11月21日，阿根廷共和国驻华大使馆及阿根廷牛肉推广局在北京共同举行仪式庆祝阿根廷牛肉正式登陆中国。
“阿根廷牛肉推广周”活动于20xx年11月21日在北京贝迪克阿根廷庄园揭幕，阿根廷驻华使馆、阿根廷商会、阿根廷农业部等官员出席了活动。阿根廷肉类工商业协会主席米盖尔·司其阿里提简要介绍了中阿两国之间的肉类进出口及合作情况，并表示希望能进一步促进两国在食品工业方面的贸易与交流。
20xx年11月，阿根廷与中国签署了向中国出口牛肉的卫生议定书。20xx年第一季度双方完成了行政手续及程序，从7月开始，阿根廷已经正式可以向中国出口牛肉。在随后中国质检总局发布的通过验证的阿根廷牛肉供应商名单中，包括了16家供应商。
阿根廷拥有悠久的培养优良种牛的传统，其种牛大多是英国品种，如阿伯丁安格斯牛，赫里福德种牛及短角牛。与欧洲大陆牛品种的混合改进了牛肉瘦肉和脂肪的比例，改良出了更适合产业化及商业化的品种。绝大部分的阿根廷肉牛都是在闻名世界的阿根廷潘帕斯草原上食牧草生长，其生产过程也都受到科学的管理，通过对生产步骤的严格监控及精密可靠的设备，每头牛从出生到产业链的最后一环都能被准确鉴定。
高水平的质量控制及严格的卫生标准也是让阿根廷牛肉在国际市场长期处于领先地位的重要因素之一。 ?德国研究人员培育含有特殊成分蔬菜 价格惊人（摘自新华网2011-11-23）
1公斤菠菜的价格竟高达5万欧元？香菜和薄荷叶也是这个价？这绝非笑谈！一些研究人员正在培育含有特殊成分的蔬菜，以求验证它们具有促进健康的功效。
植物中含有可以预防某些疾病的特殊物质，例如黄酮素，它存在于所有植物中，包括人类食用的蔬菜和水果。据信黄酮素具有抗氧化作用，也就是说，它能够过滤身体中可能引起多种疾病的危险的“自由基”。
因此人们相信，黄酮素可以预防心脏和循环系统疾病以及癌症，但是迄今尚未得到验证。黄酮素的潜在功能到底有多大呢？德国波恩大学和尤利希研究中心的科学家们尝试着寻求答案，他们正在培植特殊的天价蔬菜。 科学家们给富含黄酮素的菠菜、欧芹和薄荷等蔬菜喷施二氧化碳，植物的生长需要二氧化碳，但是科学家们使用的并非大气中普通的含碳同位素12C的二氧化碳，而是稀有的含碳同位素13C的二氧化碳。尤利希研究中心植物研究所的英加尔·扬茨尼克介绍说：“这种比较重的二氧化碳在自然界中也存在，但是所占的比例只有1%。”因此这种原料的价格不菲，一瓶容量为4000升的13C二氧化碳价格为10万欧元。
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为什么要做这种成本昂贵的实验呢？波恩大学营养和食品科学研究所的迈克·格莱辛哈根解释说，黄酮素是在碳元素的基础上形成的，如果植物吸收了1 3 C二氧化碳，就等于被贴上了标记，随时随地都可以被找到。 这种被标记的黄酮素将被从植物中分离出来，添加到食品中，让参与实验者食用。波恩大学的本诺·齐默尔曼介绍说：“这样我们就能通过血液检测跟踪黄酮素在人体内的行踪。”20xx年初，这项实验就将开始，预计到年中就可以得出初步的分析结果。
科学家们强调，这只是基础研究，为的是了解化学物质在人体内的运动过程。然后人们才能研究黄酮素对癌症和心血管疾病有何种作用，以及怎样有的放矢地将其应用于促进人类健康。
?欧盟计划在20xx年减少50%的抗生素使用量（摘自荷斯坦奶农俱乐部2011-11-23） 11月23日讯 新成立的全球农场主联盟和欧盟奶农联盟敦促欧盟当局到20xx年减少50%的抗生素使用量。他们的发言人称并不需要在奶业中完全禁止使用抗生素，因为这些药物对很多奶牛疫病的治疗和健康有着重要的作用。但目前欧盟的奶农习惯了随意使用抗生素，而过度使用抗生素就意味着乳制品和牛肉制品质量的下降。这种过度使用抗生素的根源来自于免疫系统带来的压力，但我们还有其他可以保证奶牛健康的方法可以使用。我们不能在一夜之间取缔抗生素，但我们可以启动一个全欧盟的项目来改变目前的状况。
加的夫大学动物保健和公共健康研究院Christopher Butler教授说“奶业中越来越依赖抗生素，而抗生素的效用越来越低。实际在日常养殖中并不需要使用那么大的剂量，只不过它们使用简单和“效果明显”，我们应该在奶业中全面限制抗生素的使用，否则将造成牛奶或牛肉中的药物残留越来越多，进而直接影响消费者的身体健康”。
?研究称鸡蛋蛋白质可以帮助人们在工作中保持清醒和敏锐（摘自国际畜牧网2011-11-23）
最新报告显示，鸡蛋蛋白质可以帮助人们在工作中保持清醒和敏锐。此报告是英国剑桥大学的一项研究成果，研究表明脑细胞的细胞机制可使不同食物对于不同的生理活动发挥作用。
此项研究主要针对特殊的脑细胞，即一类小分子神经肽，这种神经肽主要由外侧下丘脑区的特定神经元产生。这些细胞将信号转换成能量和兴奋。神经肽的活动减少会导致发作性睡眠症。剑桥研究人员发现鸡蛋蛋白中的蛋白质成分比其他营养物质更能刺激此神经元。氨基酸可以防止葡萄糖阻碍细胞活动。
此项研究的作者Denis Burdakov博士得出结论称：“我们发现神经肽的活动由营养的平衡控制，而不是简单地由饮食所含热含量控制。由此，我们发现大脑不仅仅含有能量感应细胞，还有能够测量饮食平衡与否的细胞。”
“我们的数据支持神经肽系统由蛋白质和糖来控制的观点。有趣的是，尽管行为影响超出我们的研究范围，但是这种细胞模式却与报告相一致。”报告显示，含糖量高的食物和蛋白质高的食物相比，后者在消除疲劳方面效果会更好一些。
英国鸡蛋信息服务处的营养师 Carrie Ruxton博士称：“研究表明，晚餐吃鸡蛋是不错的选择。富含维他命、矿物质和蛋白质的鸡蛋会让我们在饭后很长时间都会有饱腹的感觉，因此可以帮助我们控制体重。” ?德国在奶牛身上发现一种新病毒（摘自食品产业网2011-11-24）
德国弗里德里希－勒夫勒动物卫生研究所11月21日宣布，针对德国西部地区一些养牛场近日有奶牛出现“不适”症状的情况，该所研究人员在部分病牛血液样本中检测出一种新病毒。
德国北莱茵－威斯特法伦州一些养牛场的奶牛近期常出现发烧、产奶量大幅减少等症状。研究人员因此对当地14家养牛企业提供的100份病牛血液样本进行检测，结果在来自4家企业的9份样本中发现了一种新病毒。按照血样来源地，研究人员暂时将这种病毒命名为“施马伦贝格病毒”。
据介绍，新病毒属于正本雅病毒属。该类病毒通过蚊虫叮咬传播，常见于大洋洲、非洲等地，可导致染病的动物早产或难产等。
不过，研究人员目前还无法断定新发现的“施马伦贝格病毒”就是德国奶牛发病的“罪魁祸首”，并且这种病毒是否早已传入欧洲尚有待进一步研究。
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?德国最新研究：西兰花卷心菜可充当“肠道安全卫士”角色（摘自新华网2011-11-24）
德国弗赖堡大学２３日发表新闻公报说，该校研究人员最新发现，西兰花、卷心菜这类常见蔬菜可充当“肠道安全卫士”的角色。这是因为其中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。
研究人员先用一种不含任何植物成分、也无硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能减弱。研究人员随后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，实验鼠肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要作用。
研究人员表示，尽管他们尚未在人体内进行验证，但硫代葡萄糖苷在人体内以及实验鼠体内的作用机制估计差别不大。这项研究成果在未来有望用于防治肠道感染和慢性肠炎。
硫代葡萄糖苷常见于十字花科植物中。除西兰花、卷心菜外，十字花科植物还包括甘蓝、菜花、白菜等蔬菜。
?生活小贴士
冬季饮食5注意 助你营养全面健康过寒冬
所谓“五个注意”，指的是饮食要适量，喝水要充分，食物搭配要适当，尽量少饮酒，尽量不吸烟。
一、饮食要适量
饮食要适量，不能暴饮暴食。冬天传统节假日多、亲戚朋友聚会多、火锅吃得多。为了御寒，人们也习惯在这时喝上几口酒。而且在传统养生观念里，冬天是进补的好时机，所以很容易吃东西过量。
喜庆宴筵时更要注意，一般以七八分饱为宜。冬季进补御寒，调整饮食的同时，应进行耐寒力锻炼，从而增强适应能力。如果忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，可造成和加重心血管病。
因此，冬天应坚持适当的体育运动，如太极拳、散步、打球等，这样可促进新陈代谢，加快全身血液循环，增强胃肠道对营养的消化吸收，真正达到食而受益的目的。
二、食物搭配要适当
食物搭配要适当。注意主食粗细搭配，菜肴荤素搭配，蔬菜水果的各种色彩搭配。食物搭配越齐全，它们所含的营养成分就越齐全。单一的营养对人体来说不够全面，但也要注意食物相克，胡乱搭配有可能引起中毒。
三、饮水要充分
喝水要充分。人体的任何一个细胞都不能缺乏水分，成年人身体的60%～65%是水分，肝、大脑、皮肤含70%的水，骨骼含水45%，血液含水80%。如果男士们想要保持健美的肌肉，就必须饮用足够量的水，因为肌肉中的水要比脂肪中的水多3倍。
我们提倡每天八杯水，运动量大时对水的需求量更大。早晨起床、上午10点、下午3点、睡前这四个时候是一天中四个最佳的饮水时间。还有一点，要主动喝水，即不渴时主动喝，别等到口渴才喝。喝水以白开水为宜，要记住任何饮料都不能代替水的补充。
四、尽量不吸烟
尽量不吸烟。烟是人类健康的可怕杀手，不但给吸烟者带来伤害，对被动吸烟者的危害更大。为了大家的健康，请尽量戒烟。即使是吸烟，也一定不要在公共场所吞云吐雾。
五、尽量少饮酒
尽量少饮酒，尤其不饮烈性酒。要知道酒类并不能增强人体的御寒能力。过量饮酒对身体的伤害我们已经谈了很多，大家都得牢记，少量饮酒才是健康的饮食习惯。
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