创业者：邢子雨
学号：20121002671
学校：中国地质大学（武汉）
院系：经济管理学院
专业：财务管理（087121）
摘要
随着科技的发展和时代的进步，人民群众日益增长的物质文化需求与落后的社会生产力之间的矛盾是我国现阶段的主要矛盾，如何在已有的社会生产力基础上满足人民群众日益增长的物质文化需求是一个值得探讨和研究的问题。
酒吧，这种以提供酒精类饮料为主要经营目地的中小规模消费场所在20世纪90年代传入我国，酒吧进入我国后，得到了迅猛的发展，尤其在北京、上海、广州等地，更是得到了淋漓的显现。
爵士蓝调作为蓝调音乐发展的一个支流，结合了爵士乐，形成一种新的音乐表达形式。爵士蓝调乐于20世纪30、40年代传入中国，90年代末，爵士乐在国内逐渐流行起来，并有了快速的发展。
爵士蓝调酒吧是以爵士乐为主要播放内容，其他音乐类型为辅，以酒精类饮品为主，各种其他类型饮料为辅的音乐酒吧，是人们休闲娱乐、会谈交友、陶冶情操、培养音乐修养的综合性消费场所。
目前，消费市场上出现了这样一种现象，一些喜欢音乐尤其是爵士乐的人没有一个良好的社交环境，一边可以欣赏自己喜爱的音乐放松心情，另一方面又可以会谈交友，与他人分享自己的乐趣；另外一些人习惯到酒吧放松休闲，但又希望对商业酒吧敬而远之，这一部分人随着人民基本生活水平的提高而不断增加，他们对精神提升提出了更高的要求。出于对这种现象的考虑，创建专业性的爵士乐酒吧，可以说是顺理成章的事。当然我们的消费群体不仅仅局限于上述人群，只要喜欢音乐或是喜欢泡吧的人都可以进酒吧消费，我们希望的是为顾客提供一个优良的休闲空间。
在欧美国家，尤其是欧洲国家，音乐酒吧如咖啡馆一样布满大街小巷，是一种历史悠久，发展较成熟的商业经营项目；而在国内，受各种因素如经济发展模式、文化差异、认同度等的限制，发展时间短，速度缓慢，可以说是处于起步阶段，但是市场广阔，可开发程度高，潜力大，对于创业者来说，既是机会，又是挑战。
在21世纪，企业经营最需要的是创新，与众不同的构想，意想不到的组合往往会带来出乎意料的效果。开创新的经营模式对于一个创业者来说，最需要的是严谨的态度和不畏风险的勇气，所以我希望爵士蓝调酒吧可以在市场上占有一席之地，并且能发展壮大，成为国内知名品牌。
第一章：爵士蓝调酒吧介绍
一．酒吧简介
爵士蓝调酒吧是以提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料为主，提供其他各类饮品为辅的音乐酒吧，由于是音乐酒吧，音乐是酒吧的重要组成部分，本酒吧提供的音乐以经典的爵士乐、蓝调为主，以摇滚乐、乡村乐、嘻哈音乐等其他音乐为辅，不提供过于沉重、忧郁、吵闹的音乐，酒吧内不允许吸烟，为的是能向顾客提供一个幽雅、平和、温馨的休闲环境。
二．酒吧理念
本酒吧以“提供经典爵士乐、高品质酒品、饮品，用心服务，创新经营”为基本理念，全心打造一个环境宜人，高品位的会谈交友、欣赏音乐、放松心情的休闲场所。
酒吧主要以销售酒品、饮品，爵士乐、各类音乐等影音资料为营销项目，以“高品质产品、高品质服务，创新开拓市场，科学管理”为经营理念，以人为本，以产品为本，做到适应市场发展，让顾客满意，让酒吧经营团队满意，打造出国内知名的音乐酒吧品牌。
本酒吧不同于普通零售小型店面，仅仅与顾客是单一商品的交易，我们把出售酒品、饮品，“出售”影音当作酒吧营销的一部分，更重要的是提供一个类似于星巴克咖啡馆的高雅、温馨的休闲环境，于是我们把“价值交流，创造家的感觉”作为酒吧的营销理念，酒吧的营销人员不仅仅要充当商品交易的媒介，更重要的是与顾客建立一种良好的友谊关系，让顾客在酒吧里感受到家的温暖。
本酒吧以市场为导向，不仅能为顾客提供经典的酒品、饮品、音乐，还能提供当下流行、时尚的消费产品。我们把“继承创新，打造品牌”作为市场理念，我们在保持传统酒吧的基础上，吸收古今中外酒吧行业优秀的成果，满足更广大消费者的需求，拓宽酒吧的消费群体，为成功创业打下坚实的基础。
本酒吧把经营专一爵士乐酒吧作为最终目标，在当下竞争激烈的市场环境下，由简入手，以“追求卓越、与众不同，开发创新、博取众长”为竞争理念，全面吸收其他相关公司的优秀经营成果，在固有的基础上不断努力创新，走在经营该类项目酒吧的前沿，树立合作竞争意识，在竞争中合作，在合作中竞争。
本酒吧把“相亲相爱一家人”作为管理理念，这并不代表酒吧不讲原则，任人唯亲，而是在科学管理、分工明确、高效率、高效绩工作的基础上与各个岗位上的工作人员建立良好的关系，爵士蓝调酒吧希望为顾客提供一个像家一样的温馨舒适的休闲娱乐环境，作为公司员工，更应该有“一家人”的意识观念，为共创优秀酒吧文化做贡献。
三．酒吧战略目标
本酒吧的终极目标是开出一家专门经营爵士乐的音乐酒吧。酒吧经营前期以酒品、饮品类型多样，音乐类型较丰富，消费对象层次不一为主要特点，到后期以酒品、饮品类型多样，音乐类型相对专一（以爵士乐为主），消费对象趋于高品位、资金相对丰厚、对爵士乐喜爱的忠实客户为特点，逐渐开辟出有爵士乐文化交流新职能的休闲场所。
本酒吧肩负着产品经营和文化宣传双重身份，不仅仅依靠饮品、音乐经营发展，更要传扬优秀的爵士乐文化，让更广大的人民群众了解爵士乐、喜欢爵士乐。
第二章：酒吧经营项目介绍
一．经营项目概述
爵士蓝调酒吧的经营项目大致分为三个方面，酒类饮品、各类饮料（各类碳酸饮料、果汁、咖啡、茶水等）、音乐专辑和部分影像资料（如音乐会、演唱会的DVD资源），本酒吧不出售小食品，如坚果、爆米花、膨化类小食品等。另外酒吧内设有钢琴一台，每日定时安排人员演奏，以爵士钢琴为主；酒吧还会不定期邀请乐队演出，以爵士乐队为主，偶尔邀请摇滚、民谣等乐队参演。
二．酒类饮品介绍
爵士蓝调酒吧作为一个名副其实的音乐酒吧，酒类饮品是必不可少的。酒吧经营店面提供各类经典洋酒，具体酒水单如下。
烈酒
1.Cognac干邑白兰地酒
2.Whiskies威士忌
3.Rum朗姆酒
4.Vodka伏特加
利口酒
1.Kahlua咖啡利口酒
2.Bailey's百利甜酒
3.Cointreau君度甜酒
4.Peppermint白、绿两色薄荷甜酒
5.Creme de Cacao白、棕两色可哥甜酒
6.Galliano加利安奴香草甜酒
7.Sambuca圣勃卡利口酒
8.Amaretto杏仁甜酒
9.Apricot杏子白兰地酒
10.Benedictine D.O.M.当姆香草利口酒
11.Cherry樱桃白兰地酒
12.Advocaat鸡蛋黄白兰地酒
13.Banana香蕉甜酒
开胃酒和葡萄酒
1.Vermouth苦艾酒
2.Bitter苦味酒
3.Port本酒或波堤葡萄酒
4.Sherry雪利葡萄酒
5.Champagne香槟酒
6.Sparkling Wine含汽葡萄酒
7.White Wine干白葡萄酒
8.Red Wine干红葡萄酒
本酒吧经营店面提供的酒水种类繁多，可供不同需求的顾客享用，但部分酒水按照季节不同会有空缺现象，酒吧将雇佣调酒师一名，可为顾客调制不同口味的酒精类饮品。
三．各类饮料介绍
爵士蓝调酒吧为了迎合广大不饮酒的消费者的需要，同样经营除酒精类饮品以外的其他饮品，如各类碳酸饮料、果汁、咖啡、茶水、奶制品等，具体酒水单如下。
碳酸饮料
1. Coca-Cola可口可乐
2. Sprite雪碧
3. Fanta芬达
4. Hedy七喜
5. Mirinda美年达
果汁
1.Orange橙汁
2.Pineapple菠萝汁
3.Grapoefruit西柚汁
4.Apple苹果汁
5.Tomato番茄汁
6.Lemon/Lime柠檬和青柠汁
7.Watermelon西瓜汁
其他
1.Beer啤酒
2.Coffee咖啡
3.Tea茶
4.Milk牛奶
5.Spices调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁
6.Sugar糖
7.Mineral Water矿泉水
本酒吧提供的其他种类饮品种类繁多，尤其是果汁饮品很有特色，吧内设有榨汁机，所有果汁饮品都是榨汁师根据合理的比例混合而成，新鲜可口、健康时尚，我们坚持原生态饮品，所以果汁的供给随季节变化而变化。
四．音乐专辑和部分影像资料介绍
爵士蓝调酒吧同时具有酒吧和音乐欣赏场所的双重职能，爵士乐是酒吧的重要组成部分，是酒吧吸引顾客的重要因素之一，作为一个音乐酒吧，其音乐职能是不容小视的，本酒吧音乐播放分为早上、下午、晚上三段，三段音乐在各自的时间段里以若干首曲目为一组循环，早上主要播放节奏欢快的爵士乐和少部分当下流行音乐，下午主要播放舒缓的爵士乐和少部分古典音乐，晚上主要播放经典爵士乐，时有有乐手演出，吧内设有舞台，台上摆放有一般的管弦乐器供乐队使用（乐队也可以自带乐器），舞台左侧摆放钢琴一台，每日都有人定时演奏，在获得乐器管理人员的同意下，顾客可以演奏钢琴，但不得超过20分钟，超时需交纳乐器使用费。
本酒吧将把每天播放的乐曲在吧外公告栏内张贴展示出来，同时也会在本酒吧的网站上公布，每周收集一次顾客的反馈，把顾客喜欢的音乐收集起来在新的一周内重复播放。本吧同样提供点歌服务，但是歌曲类型要符合酒吧的特色。
本吧出售的音乐专辑和影像资料有两种，第一种是专业音像、影像公司发行的CD、DVD,如爵士乐大师早期的音乐作品，一些爵士乐队的演出影像资料等；第二种是吧内根据顾客需要自己刻录的音像、影像资料。这些专辑、资料以爵士乐为主要内容，购买的顾客可以获赠吧内自制的小礼品。
第三章：爵士音乐酒吧SWOT分析
爵士蓝调酒吧属于一种特色的音乐酒吧，下面对目前市场运用SWOT分析法进行如下分析。
S(Strengths优势):
1.爵士乐与酒吧悠久的历史和不断发展事实。爵士乐起源于非洲，于19世纪形成于美国，已有百年历史了，酒吧起源于美国西部大开发时期，经过百年沉淀形成了独特的酒吧文化，爵士乐与酒吧不仅有一定的历史并且蕴藏着较为深厚的历史，同时两者随着时间的推移，不断的完善、发展、创新。
2.酒吧选址的区位优势。本酒吧计划选址在商业中心某处相对安静的街角。选在繁华的商业中心是由于商业中心客流量大，市场需求相对较大，选在街角是由于街角有较高的辨识度，店面灵活性强，增强多面宣传，选在相对安静的环境中是由于本酒吧酒品经营和文化宣传的双重属性，兼顾了这三点，酒吧的区位优势是很明显的。
3.后发优势。酒吧行业在国内发展有一定基础了，但是特色音乐酒吧还很不成熟，由于这一板块尚未充分开发，所以具有很大的发展潜力，同时国外音乐酒吧的相对成熟，为我酒吧的发展提供了较为充足的学习资源。
4.服务理念，让顾客体会家的感觉。本酒吧以人为本，用心创建一个高雅、温馨的休闲环境，注重服务人员与顾客间的沟通交流，同时尊重并鼓励顾客间会谈交流，努力打造一个高品位、高质量的社交环境。
5.特色宣传，以爵士乐为主。本酒吧虽属于音乐酒吧，但与一般音乐酒吧大不不同，其他音乐酒吧播放的音乐曲目一般没有选择性内容庞杂，缺少核心旋律，本酒吧以播放宣传爵士乐为主，是酒吧的特色、亮点之一。
W(Weaknesses劣势)：
1.爵士乐酒吧发展处于初步阶段。目前市场上具有爵士乐欣赏能力的人群较少，许多人不了解爵士乐，或者更喜欢摇滚乐、流行音乐，这给以爵士乐为发展招牌的酒吧带来许多市场开发的困难。
2.社会上缺少爵士乐相关人才。无论是从学术界还是娱乐界，爵士乐都不是我国文化倡导的主流，这就导致了从事爵士乐相关人员的短缺，如爵士乐队少、懂得爵士乐节奏的DJ少、喜欢并能宣传爵士乐文化的人也少。
3.音乐选择范围较单一。由于本酒吧以爵士乐为主，从另一个方面讲无疑削减掉了那些喜欢其他音乐类型的顾客。
O(Opportunities发展机遇)：
1.我国经济迅速的腾飞，为人们精神消费提供了坚实的经济保障。近年来，我国经济发展迅速，人民的生活水平有了极大的提高，许多人的消费方式从物质消费逐渐向精神消费转型，在我国东南沿海地区和中部较发达的城市出现了第三产业繁荣发展的景象，在人们的精神需要放松和提高的前提下，音乐酒吧作为现阶段有效的休闲娱乐场所，在未来有很大的发展空间。
2.宏观战略机遇。我国“十二五”规划中明确提出要大力发展文化创意产业，中共十七届六中全会强调要加快发展文化产业，这对于以宣传爵士乐文化为重要组成部分的酒吧来说是一个很好的机会。
3．消费需求机遇。酒吧的消费是以物质消费为形式，以精神消费为目的的场所，所以顾客宁愿多花钱到环境更好的休闲场所中消费，爵士乐其自身有着浪漫、幽默、自由、轻松等多种容易让顾客感到心情愉悦的特点，其容易让更多人接受，只要积极的宣传，消费需求是很大的。
T(Threats面临挑战)：
1.顾客的忠诚度不够高。目前喜欢、热爱爵士乐的人很少，而对于喜欢泡吧的人来说，拥有较高的音乐素养的又很少，这导致酒吧在前期的顾客源十分有限。
2.对酒吧的正面宣传还不够。在大多数人的印象中，酒吧是游手好闲、无所事事的人去的场所，我们在前期需要做的一项重要工作就是，对酒吧多进行正面宣传，而且要宣传出我们酒吧的特色。
3.酒吧行业的创新能力还不够强。许多酒吧做到后期会出现市场定位同质化的问题，作为特色酒吧更应该时刻保证经营内容的新颖。
所以说经营一家具有鲜明特色的音乐酒吧，既有优势又有劣势，既有机遇、挑战，又有风险。
解决方案：
1.提高酒吧的创新能力，定期推出新产品。
2.提高团队的协作能力，促进团结，共创优秀的酒吧文化，用多种形式加大对音乐酒吧的正面宣传。
3.重视服务，无论出于何种岗位，只要是酒吧的在职人员都需要以诚待人，讲原则，尊重顾客，与顾客建立良好的关系。
4.提高酒吧在职人员的爵士乐文化修养，在酒吧招聘时就把好关，招收热爱爵士乐的员工，并培养他们在以后的工作中宣传爵士乐的能力。
5.培养酒吧的忠实客户。
第四章：竞争分析
酒吧行业的市场定位最重要的是酒吧内的环境，因此营造一种良好的环境氛围对于一个酒吧十分重要。
爵士蓝调酒吧不同于其他商业酒吧，众多商业酒吧会为了利益不择手段，有意或无意中传播了一种不良的文化和消极的生活态度，这种酒吧主要以18～40岁的人为消费群体，更多的看准了青年大学生和刚步入社会的工作人员这个年龄段的消费人群，认为他们需要通过酒吧来抒发或是宣泄自己的情绪，但这些人往往没有固定的资金来源，很难长久持续的在酒吧消费，不能成为酒吧的忠诚顾客。所以本酒吧坚持优秀文化，把在国内发展还不算很蓬勃的爵士乐融入酒吧文化当中，希望吸引一些有一定品味的忠实客户。
目前，爵士蓝调酒吧的主要竞争对手是茶馆、咖啡屋。对于茶馆，我们的酒吧的优势是显而易见的。首先，能够真正静下心来品茶、享受茶饮的人极少，加上现在人多少受到欧美文化的冲击，许多人对西方文化饱有浓厚的兴趣；其次，茶馆的销售产品较为单一，最起码酒吧里可以出售茶饮，但茶馆不能出售酒品，爵士蓝调酒吧的特色在于，其肩负了音乐文化传扬，品味美酒，会谈交友，提供幽雅的休闲娱乐环境等多重职能，爵士蓝调作为酒吧的招牌，有很大的发展潜力；最后是国际发展能力，茶馆作为东亚较为经典的休闲娱乐场所，为了保持原有的滋味，很难在传统的基础上创新，想要创新则需要更周密的计划和更长时间实践来检验，发展速度较为缓慢，而我们酒吧，由于以爵士蓝调为特色，更容易与国际上优秀的爵士乐酒吧交流，甚至是合作，有了酒吧做媒介，爵士乐在国际间也能有更好的交流与发展，所以这一切对酒吧未来的发展都是有利的。
我们最大的竞争对手就是已打出品牌的咖啡屋，它们有着较长的发展历史和众多客户，市场占有率较高，针对于这个问题，我们需要做出的努力如下。
1.树立良好的形象和企业品牌，力求新颖，能在众多酒吧中脱颖而出，从而有能力与咖啡厅展开竞争
2.推出有特色的酒水、音乐，留住顾客的心，提高顾客对我酒吧文化的认同感
3.不断地在原有的基础行创新，走在品牌开发的前沿
4.吸收借鉴咖啡屋经营的优秀成果，推出一道两款特色咖啡
5.把握好酒吧的核心价值，坚定不移地坚持酒吧的战略目标，不能因有与咖啡屋的竞争，而把重点放在咖啡饮品的研制上，不能脱离根本属性
6.注重与顾客的交流，不仅仅是生活交流，还要有思想文化交流，使顾客在享受酒吧时光后，有一种身心轻松，有所收获的感觉
近些年来，咖啡屋发展发展较为迅速，但始终无法越过研制销售咖啡的底线，除了销售咖啡饮品外，很少、甚至可以说不能销售酒精类饮品，反而许多酒吧里都有咖啡的销售，本酒吧的咖啡朴实无华，品质优良，价格也相对低廉，具有较大的竞争实力。
第五章：营销计划
本酒吧的销售对象十分广泛，从大的方向讲，只要是喜欢音乐，希望通过酒吧会谈交友，想要有一个舒适温馨的休闲娱乐环境，其中有任一一种需求的人都可以到本酒吧消费；从小的方向讲，喜欢爵士乐、想通过简易便捷的方式了解交流爵士乐，希望享受饮酒乐趣，从美酒中体味欧洲浪漫情怀的人都可以到本酒吧消费。
本酒吧在发展初期不局限于某个特殊群体，是一个大众性的休闲娱乐场所，但在经营后期，希望培养出一批对酒吧忠诚的客户，我们也会随着顾客文化修养，生活水平的提高，逐步提升酒吧的各方面能力，最终实现经营专一爵士乐的带有浓厚音乐文化气息的高品位音乐酒吧。
我们的营销计划具体如下。
1.加大对我酒吧的宣传力度，发展对我们有帮助的场所作为我们的营销宣传网点。
2.组织酒吧在职人员，在每日酒吧营业前进行布点宣传。
3.每月设立新品免费品尝日，加快产品的更新速度，更好的掌握消费者的需求动态。
4.推出特色音乐，在酒吧门前滚动更新播放曲目，并推出每日必听歌曲。
5.每逢中西节日举行节日特别节目。
6．邀请外援乐队演出，如果没有乐队可以让酒吧内在职人员自行组织表演（这就要求酒吧在招聘员工时关注员工的特长）。
7.注意酒吧内的细节，从地面、墙面、天花板等各个角度，各个方面都要体现出我酒吧温馨、高雅的感觉，定期对酒吧进行小面积布置，保持顾客对酒吧的好奇心和新鲜感。
第六章：财务规划
一．财务支出核计
注：基于上述表格具体描述如下。
1． 店面租金：800元/平方米，200平方米
2． 装修费用：10万左右，严格控制在15万以下
①灯具及音响设施 4万元
②墙纸、地板 1.5万左右
③绿色植物、工艺品、小装饰 1.5万左右
④餐桌、家具、窗帘 3万左右
⑤酒水器具（摇酒壶、调酒杯、酒杯、冰桶和冰酒杯、量酒杯、螺丝刀开瓶器、托盘、杯垫、调酒棒、榨汁机、吸管、餐巾布等） 5万左右
⑥广告费用（网络、报刊、杂志、广播） 1万左右
⑦ 各种税费（水电费、营业税等）1万左右
⑧低端酒水饮料（啤酒、碳酸饮料、咖啡、茶、矿泉水）2万/月
⑨水果与调味料1万/月
⑩其它费用（维修保养费、罚款等） 待定x/月
二．融资计划
本酒吧通过银行贷款、员工集资、民间集资、原始资本积累方式等多种渠道进行融资，扩大资本的积累，实现酒吧的正常运营。
三．盈利模式
本酒吧通过出售酒水、影音资为主要盈利手段，用特色、决心和热情吸引有品位有资本的人投资，绝不因追求短期经济利益而牺牲酒吧的终极战略目标，酒吧人员要抱着一颗不把追求利益放在首要位置，而是营造和睦的休闲环境，宣传爵士音乐和西方文化为目标的心，做好服务，作音乐文化的宣传者。
第七章：酒吧团队结构
目前酒吧人员安排如下：
1. 酒吧总经理一名 4000/月
2. 服务员两名 1500/月
3. 调酒师（兼职榨汁师）一名 2500/月
4. 音响师（兼职DJ）一名 2500/月
5. 前台接待员一名 1500/月
6. 收银员一名 1500/月
7. 器具清洗人员两名 1000/月
8. 外籍乐队若干支（每周举行1～2次演出，每次演出500元） 2000～4000/月
员工薪金总计：17500～20500/月
本酒吧的人员配置理念是使店面中的人员人数尽量缩减到最少，一方面便于管理，另一方面便于员工与顾客建立良好的关系，尽量让每一位顾客熟悉每一位员工，这样更有利于酒吧工作人员与顾客交流爵士乐文化和西洋酒文化，打造一个温馨、畅通的沟通环境，搭建一个共同进步，共同发展的平台。
管理模式为“一对多”型，即一个酒吧总经理，直接管理下属各个员工，这样管理者可以及时接收到员工的反馈信息，由于每个人的工作内容都不太相同，也无所谓岗位的高低之分，更有利于吧内人员的合作，共创酒吧文化。