蔬菜实习报告

方剑飞

参观蔬菜部分种类信息 蔬菜名称 科名 芦笋 百合科

生物学分类

茎菜类

香茅

紫背天葵

禾本科 秋海棠科

芳香类作物 绿叶类

其他

学名：石刁柏 Asparagus officinalis 别称：香薷 又名：天葵、红水葵、红天葵等。拉丁名：Begonia fimbristipula Hance

拉丁名：Capsicum annuum

别称：海洋之露

黄瓜 辣椒

迷迭香

薄荷

甜菜

白凤菜 韭菜

葫芦科

茄科

瓜类 茄果类

唇形科 香辛类

唇形科 藜科 菊科

香辛类

百合科

鼠尾草

唇形科

大葱 甘蓝

百合科

十字花科

别名野薄荷、夜息香。

根菜类 拉丁学名：Beta

vulgaris

叶菜类 Gynura formosana

Kitam.

葱蒜类 别称：韭，山韭， 长生韭，丰本，扁

菜，懒人菜，草钟乳，起阳草，韭芽

芳香性植物 别称：洋苏草、普

通鼠尾草、庭院鼠尾草

葱蒜类 别称：葱、青葱、 四季葱、事菜

白菜类（甘蓝类） 别称：卷心菜、洋

樱桃番茄 茄科

茄果类

西葫芦

葫芦科 茄果类

茄子 茄科 茄果类

白菜、高丽菜、椰菜、包包菜（四川地区）

别称：小西红柿、樱桃西红柿、樱桃番茄、小金果、爱情之果

别称：熊（雄）瓜、茭瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、荨瓜

别称：落苏，昆仑瓜，矮瓜

主要参观蔬菜部分简介： 芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，恢复身心平衡（尤其生病初愈的阶段）。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。也可用于室内当芳香剂。

紫背天葵（学名：Begonia fimbristipula Hance）又名：天葵、红水葵、红天葵等，属侧膜胎座目，秋海棠科多年生无茎草本。根状茎球状，叶均基生，花粉红色，花期5月，果期6月开始。主要分布于中国，生长于海拔700米至1120米的地区。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，含有吡咯里西啶类生物碱，又有止血抗病毒等药用价值。

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。

迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。常绿灌木，古代认为迷迭香能增强记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物。迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。

薄荷（学名：Mentha haplocalyx Briq.），别名野薄荷、夜息香。多年生草本植物，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香，叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。

甜菜，（Beta vulgaris），又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。19xx年糖用甜菜引进中国。甜菜的栽培种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜

白凤菜是一种特产台湾的菊科，多年生草本植物，近葶状，高25—50厘米，茎圆柱形下部平卧，上部直立，干时有条棱，被短糙毛。具有药用和食用价值。

韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称 为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐 热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

樱桃番茄即圣女果 。圣女果，又称小樱桃，珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可蔬又可果，也可以做成蜜饯。果实直径约1～3厘米，鲜红碧透（另有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色的新品种），味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特，食用与观赏两全其美，深受广大消费者青睐。该品种植株生长迅速，种苗种下70天后果实可成熟，可连续 采摘3个月，亩产4000多公斤，效益好。

西葫芦（拉丁学名：Cucurbita pepo L.），别名熊（雄）瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等；一年生草质粗壮藤本（蔓生）， 有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。茎粗壮，圆柱状，具白色的短刚毛。喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润， 才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病；但高温高湿也易造成白粉病。对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。原产印 度，中国南、北均有种植，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。

栽培模式

绍兴的绿岛蔬菜合作社和绿味现代生态农业科技有限公司

参观中遇到的香草类的蔬菜，目前还处于引进状态，主要以试验栽培为主。 此外，还有甜瓜、黄瓜的立式栽培，番茄的箱式栽培，丝瓜、毛豆的套作，利用基质在土壤条件较差的地方进行的蹲栽，节省空间的移动式育苗盘等。 主要是大棚和温室栽培，选择耐弱光品种较好。

坚持农业产业集约化经营，体现循环利用的生态型农业生产模式，建设引进高科技技术，将生物技术、可再生清洁能源、智能化大棚、微滴灌节水技术、数字农业应用于 一体，建成物质吸收循环利用、无废弃物排放的生态循环和休闲、观光、旅游、教育、度假与无公害、绿色、有机食品生产为一体。

萧山的杭州佳惠农业开发有限公司

主要参观的是芦笋，主要栽培模式是小拱棚保护地栽培及大棚栽培。 栽培技术：

以芦笋为例（百度为主）

1.品种选择：芦笋王子、88-5改良系、冠军、格兰德等一代杂交种。

2.育苗时间：北方地区芦笋3～9月份均可露地育苗，有大棚的冬季也可以育苗，南方地区周年可以育苗。

3.浸种催芽：春季用30～35℃的温水浸泡2～3天（夏、秋育苗用冷的井水浸泡），倒掉水后，再用湿毛巾盖上催芽，每天用清水冲洗种子两次以避免闷种，等种子有10%露白后即可播种。

4.播种方法：选择沙壤土整畦，每50克种子播20平方米，灌足底水，按行株距10厘米划线，单籽点播在中央，上面覆盖2厘米厚的过筛细土。

5.移栽定植：芦笋以6～7月移栽为佳，因为这样田间管理时间短，当年春节前后就可采收，见效快。也可移栽上一年的苗，这种苗大、苗龄长，比当年春育的苗产量高。大棚芦笋采用东西方向留棚，南北方向移栽，行距120厘米，株距25厘米，每行栽36棵。为保证当年冬季采笋，夏秋季节应加强肥水管理。

6.夏季管理：为了加速芦笋生长，7月中旬至8月中旬，每667平方米追施50千克复合肥，追后及时浇水，雨季加强病虫害管理。

7.清园：11月浇一遍透水，过几天后将干枯的地上茎拢掉清园。

8.扣棚：采用单坡式大拱棚，北坡围上玉米秸秆等，棚上覆盖草苫。棚内再撑每行70厘米高的小拱膜。

9.采收：根据温度及生长情况，在春节前笋芽长到25厘米左右时，沿地面采收上市。第一年笋田采收两个月后（466平方米约采350～400千克）停采，让其余的茎（母茎）继续生长。6～7月，再采收两个月的夏笋。

设施类型

温室大棚：增加了日夜温差，特别是白天的温度，但减弱了光照。

大棚：大棚原是蔬菜生产的专用设备，随着生产的发展大棚的应用越加广泛。当前大棚已用于盆花及切花栽培；果树生产用于栽培葡萄、草莓、西瓜、甜瓜、桃及柑桔等；林业生产用于林木育苗、观赏树木的培养等；养殖业用于养蚕、养鸡、养牛、养猪、鱼及鱼苗等。

小拱棚：顶部呈弧形、上面覆盖塑料膜的拱棚，也叫二棚，面包棚：一半是竹竿和水泥柱建成，寿命长大3-10年，顶部呈弧形、上面覆盖塑料膜。主要用于保温，遮风挡雨，为蔬菜的高产提供良好的环境条件

感悟

通过这两次的蔬菜参观实习，让我对园艺事业的认识又深了一点，也为我的未来指明了一条明路，不再迷茫，不再无知。园艺是幸福的产业，如果能投身园艺事业的发展中，将是多么幸福的一件事啊。

我国蔬菜产量早已是世界第一，于是乎在其产业发展中，产品的深加工及销售肯定会是重点，当然还有提高质量。如果没有好的质量，再多的蔬菜生产出来也会被弃在地里。在蔬菜销售过程中，物流配送是一个很大的挑战，保鲜技术为物流争取了时间，菜篮子工程很有先见之明的暗示蔬菜需要品质化，高效化发展。

相信在未来的蔬菜发展中，有机，绿色，无公害仍是人们关注的重点，然后蔬菜出口会得到一定发展，随着物流业的发展，普通的温室大棚发展会放慢脚步，但智能温室应该会突出效益，当然都只是我的个人理解。

第二篇：果蔬实习报告

（一）、实习目的

通过参观访问，了解各种贮藏方式的特点、结构性能、贮藏品种、贮藏条件、管理技术和贮藏效果，以及贮藏中出现的问题，做到理论联系实际，以增加对果品蔬菜贮藏的感性认识。

（二）、实习时间地点

时间： 20xx年10月24日

地点：宝鸡市扶风县红果贸易有限公司

（三）、实习内容

参观流程：公司总经理和董事长介绍红果集团→气调库参观→机械冷库参观→老师讲解机械制冷设备和工作原理→帮助员工装苹果，实际动手练习，并咨询相关问题→装箱动手操作

1 红果集团简介

据红果集团总经理和董事长介绍，红果集团有限公司是由陕西省扶风县供销社联合果品经销大户、生产大户和民营企业于20xx年9月组建的“龙头企业加经营户加果农”的合作经济组织，发展缓慢，今年来通过了ISO9000认证，获GMP等认证，是西北农林科技大学试验教学基地、果蔬交流研发中心、陕西果品重点企业。

2 气调库参观

红果集团的气调库还未启用，处于备用期，气调库高约5m，上空有4个排气扇：输入冷气（N2或 H2）制冷；中央有2个管道：进气体；2个气压平衡气囊：用来平衡气调库的气压；外侧有通风机、果品清洗抛光机等设备；气调库墙壁器材要求致密性好，耐压性强。气调库外堆放着用纸箱装好的苹果，纸箱外侧印有“静宁红富士”“气调专用”“超市专供”等字样。

3 机械冷藏库参观

机械冷藏主要有三种存储方式，有专门储藏红富士的、有专门储藏秦冠的，还有一个既储存了红富士又夹杂着秦冠的储藏库。库内温度低于0℃，光线极暗，苹果以层状堆垛模式存放，其中结露现象比较严重。

4 制冷工作室参观及其工作原理

（1）工作原理：液氮制冷系统，其特征在于：所述的系统包括：在一容器中盛装液氮致冷剂，输送致冷剂的传输管路系统和温度自动控制系统，其中，传输管路系统包括增压管和排放管，增压管直接与致冷剂容器连接，排放管则通过一电磁阀连接致冷剂容器，此外，温度自动控制系统包括温度传感器，控制电路、电磁阀和电源，控制电路接受温度传感器的信号以控制电磁阀开闭动作，主要是通过压缩机组循环运动的作用，使制冷剂发生相变吸收热量，以降低周围环境的温度。

（2）液态氨制冷系统的工作流程大致如下：

低压气态NH3NH

3NH3吸热蒸发低压液NH3挥发到空气中制冷

5 动手操作过程

套苹果用的海绵类网状结构套袋。装袋时也有很多要求，如苹果果蒂一般朝下，个头大、着色好的放在袋子的周围，中间是4个一列，两边分别是3个一列：找色较好的放在中间列的两端，找色较差的放在中间列的中间。

（四）实习总结

1 该厂主要是以氨做制冷剂，氨的潜热比氟利昂等大，但是氨作制冷剂也有很大风险，因为氨有毒。当空气中含有0.5%的氨时，人在其中停留0.5h就会引起严重中毒，甚至发生生命危险；当空气中氨含量超过16%时，就会发生爆炸性燃烧。此外，氨对钢及其合金有腐蚀作用，长期使用对高压设备不利。

2 冷库中的苹果有明显的结露现象，且未进入冷库中的苹果绝大部分也出现了结露，原因可能是库内外的温差较大，从而导致有结露现象出现。结露现象对苹果极为不利，它会促使病原菌侵染，缩短苹果的贮藏期。另外，冷库内温度不稳定，库门经常开关，易行成结露。要解决以上这些问氨题可通过预冷，夜间操作，保持室内库温稳定等措施来减少结露现象的程度。

3 由于经济、环境、人为、知识、时间等因素的影响，使得现实生活中的果蔬贮藏很难达到预期效果。通过本次实习，让我学到了很多在课堂上根本就学不到的东西，使我充分认识到只有将所学的知识应用到实践中去，才能为以后进一步走向社会打下坚实的基础。