职业技术学院

顶 岗 实 习 报 告

题目

学生姓名： XX

学 号： 1234567891

专 业： 酒店管理

班 级： XX酒店一班

实习单位指导老师： XXX

校内指导教师： X X

实习日期： 2015.1.1 至 2015.6.1

2014-2015 学年第 2 学期

目 录

综 绪 ................................................................................................................................................................. - 1 -

（一）实习公司 ...................................................................................................................................... - 1 -

（二）实习时间 ...................................................................................................................................... - 1 -

（三）实习岗位和工作任务 .................................................................................................................. - 1 -

1．实习岗位 .................................................................................................................................... - 1 -

2．工作任务 .................................................................................................................................... - 1 - 主 体 ................................................................................................................................................................. - 2 -

（一）实习内容 ...................................................................................................................................... - 2 -

(1）在经理的领导下进行吧台的日常工作 .................................................................................. - 2 -

（2）严格执行凭单出品的制度 .................................................................................................... - 2 -

（3）严格执行岗位操作规范和卫生操作标准 ............................................................................ - 2 -

（4）严格按照标准配方和出品规范迅速制作饮品 .................................................................... - 2 -

（5）认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符................................................................ - 2 -

（6）注意成本控制，杜绝浪费 .................................................................................................... - 2 -

（二）实习体会 ...................................................................................................................................... - 3 - 总 结 ................................................................................................................................................................. - 4 - 致 谢 ................................................................................................................................................................. - 5 -

XX职业技术学院顶岗实习报告 综 绪

（一）实习公司

自己百度公司简介

（二）实习时间

20xx年1月1日——20xx年6月15日

（三）实习岗位和工作任务

1．实习岗位

大堂吧吧员

2．工作任务

（1）按程序和规范为客人提供酒水服务。

（2）按正确的配方调制酒水，保证酒水的质量。

（3）负责吧台的酒水申领，并做好已开瓶酒水的保管工作。

（4）负责填写吧台的每日营业报表，并向领班汇报。

（5）负责吧台设施及用品的保养、维护工作

（6）负责吧台周围环境的卫生清洁工作

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XX职业技术学院顶岗实习报告

（一）实习内容

(1）在经理的领导下进行吧台的日常工作

酒水部主要负责的部门是酒店的大堂吧的酒水出品。作为吧员，一定要认真执行部门经理下达的任务和命令，并服从各项机动工作的安排。在工作当中，还要注意执行上级汇报制度，可以解决的问题要最短时间内自己独立解决，无法解决的问题务必向上汇报。必须独立地完成工作使得我变得更加成熟和稳重。

（2）严格执行凭单出品的制度

酒水出品是身为吧员的最主要职责，在出品时必须按照一定的流程进行操作。吧员必须看单出品。若单据有不明处应及时联系下单服务员解决疑问。在出品过程中，要避免出错、重出酒水的情况，以免带来不必要的麻烦。在酒水做账时，要认真核对单据与收银的电脑入账是否有出入，确认无误后再对上汇总。在实习的过程当中，就发生过很多类似这样的情况。这是需要三方紧密配合的。

（3）严格执行岗位操作规范和卫生操作标准

①作为吧员，岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证。首先原料备货要充足，水果等原料要保持新鲜。吧台杯具器皿要保持干净、整洁、无污垢。吧员个人的卫生要注意清洁，不留指甲，头发要注意防止脱落。

②除了日常的器皿等保养工作，每日、每周都要进行定期的卫生清洁。包括吧台台面的清洁、陈列酒柜的清洁以及酒水仓库的清洁等。大堂吧每周四为大扫除日，每周都必须严格执行。

（4）严格按照标准配方和出品规范迅速制作饮品

酒水出品必须按照一定的标准进行，这是我们部门经理对我们的严格要求。客人在进行点单、服务员进行下单之后，吧员必须在最短的时间之内标准、迅速、干净利落地完成出品。这就要求吧员必须熟练地掌握操作方法和技能。在6个月的实习中，我了解和掌握了一部分的酒水知识和技能是我最大的实际收获。

（5）认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符

酒水必须每日进行盘点，与早晚班交接班时同样不能掉以轻心。对于领进、调进或调出及销售的酒水要及时做好记录和交接。酒店每月都要进行大盘点，先是部门自行盘点，然后库管进行抽盘。盘点工作繁琐，但是必须谨慎完成。

（6）注意成本控制，杜绝浪费

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XX职业技术学院顶岗实习报告 一名优秀的吧员必定懂得如何有效地节约和控制成本。酒水出品严格按照配方进行操作，合理用料，将成本降到最低。酒水要始终坚持先进先出的原则，并定期关注酒水保质期。水果备料要适合，要注意保鲜膜包好存放。杯具器皿使用时要轻拿轻放，做好保养清洁工作。

（二）实习体会

在短短的6个月的实习当中，我获益非浅，学到很多在学校和书本上学不到的知识，对酒店行业有了一个较具体全面的了解。这次实习，将会在我今后的职业生涯道路中产生极大的影响和作用。

在6个月的实习当中，有过汗水，有过泪水，也有过收获，有过快乐。从开始进入吧台成为一名吧员开始，经理就以其严谨的工作态度和严格的工作要求来鞭策我。在解决和面临一次次的问题和困境当中，在独立操作与责任承担中，从最开始被经理认为是“不求上进”的我，一步步地变得成熟、沉稳，在每天的工作中不断的超越自我。

在自己的岗位中，无时无刻都必须坚守自己的职责。这是经理对我们工作最基本的要求。在这6个月当中，我很值得骄傲的就是我从来没有迟到、旷工。在大堂吧上班的时候，经常有客人聊到很晚。客人坐到什么时候，我们就要陪客人到什么时候，我有两三个晚上是到一两点钟才下的班。累的时候想到自己其实也有收获，是职责岗位使我坚持到了最后。

当然，做为一名酒店的员工，还要爱护和保护酒店的配套设施，更不能将物品占为己有，严禁偷吃、偷拿、偷喝酒店的食品或饮品。在为客人的服务过程中，还要尊重客人的生活及饮食习惯，不得利用工作来向客人所要小费。对客要一视同仁，在外宾与本地顾客面前要保持一致。这是作为一名酒店服务员的基本素质要求。

而如何尽心服务顾客，善待我们的顾客呢？是——微笑。我们用微笑来吸引和迎接我们的客人，用微笑作为调味料来为客人制作饮品，用微笑来服务我们的客人。在这半年多中，我曾经为了客人点的一份餐点而在大堂与厨房之间穿梭，为了客人一瓶冰镇的啤酒而在一楼和二楼之间上上下下??而最后在得到客人的满意和感激之后觉得欣慰满足。

酒店业是一个强调团队合作精神的行业，需要员工的互相合作，部门间的互相配合，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完成。作为一名吧员，我首先要与本部门的其他吧员及服务员密切协调工作，特别是工作交接问题要做好跟进；在酒水、水果等饮品和原料的备货中，要与财务部总仓及厨房做好下单、领料、调拨的工作；在酒水出品时要

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XX职业技术学院顶岗实习报告 与收银做好入账的确认工作；在设备设施等工程出现问题时，我要与工程部的同事进行维修申请和确认等工作；在器皿的保养和发放、盘点的工作中，也要与管事部进行合作与协调等等。总之，每一项工作都与其他同事或其他部门有着千丝万缕的联系。

身为酒店的一员，我们自身的利益是与酒店的利益息息相关的，酒店的荣誉就是我们的荣誉。因此，对于酒店的营业收入及相关的促销活动，我们每一位员工都需要时刻关注。大堂吧作为酒店的窗口，客流量的多少很大程度上反映了酒店的入住率及消费额。因此，做为一名大堂吧的员工，我们必须无时无刻关注大堂吧的营业额与客流量。如何留住回头客、二手客，如何在现有的基础上最大限度地增加客流，如何加强我们的销售能力提高整体的平均消费水平，如何在一定的时期内按量完成或超额完成预计营业目标。从酒店开业到现在，大堂吧在经理得带领下一直都在努力奋斗中！

在这6个月当中，大堂吧让我深刻地明白了什么叫做“责任”，什么叫做“承担”。我从一开始的“菜鸟”慢慢地成长、成熟。在遇到问题的时候不害怕、不逃避，在自身存在的问题上更加要勇敢面对。在吧台里，酒水及做账必须要谨慎小心，不然就会难免出现一些问题。在刚开始上班的时候，由于我的粗心大意和过失，在摆设陈列酒的时候我打碎过酒水在领料的时候出现过严重的问题，在做报表的时候漏做或是做错以致报表和实数不符，造成了其他同事工作上的不便；也由于我的惰性和抵触情绪，对工作不热情不熟悉而导致了无法正常的出品，造成对客人服务质量的降低。一旦出现错误和问题的时候，我曾经焦虑、恐惧不敢承担。在经理一次次的指正和教导中，在一次次的探索解决方法和技巧中，在一天天的领悟和改正中，在一次次泪水和汗水的成长中，我变得不再恐惧不再害怕，再遇到问题的时候也不再慌张。人不可能不犯错误，只是绝不犯同样的错误。一旦有情况发生，第一时间内就是要寻找解决的办法，利用多方的沟通，查找账目等在最短的时间内找出问题的所在。事实证明，方法总会比问题多。而从此避免同样的问题再次发生。 是实习让我提前接触了社会，体会到了工作的辛酸和乐趣，学到了书本上学不到的知识，同时也认识到当今的就业形势，并为自己不久后的就业有了新的思考看法，让自己有机会调整自己的就业心态和就业计划。我希望在今后，能有更扎实的基础和技能去挑战和拼搏！

总 结

这次的实习，让我明白了现实社会的就业形势，弱肉强食，适者生存是一直无法改变的生存原则。我在大堂吧的6个月里，看到的、听到的、体会的实在是太多太多了。一个人想要在这个社会上生存并取得成功，必须要坚持不懈地努力奋斗。实习结束后，我们即

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XX职业技术学院顶岗实习报告 将面临严峻的择业问题，如何把大学这三年所学到的知识应用到实际中并取得成功，作为酒店管理的学生，相对而言具有一定的优势和技能，如何在酒店行业更好地定位并在这个行业当中有一定的成就，这是我们现在必须开始考虑的问题。

致 谢

感谢湖北水利水电职业技术学院，感谢我们商贸系的所有老师；感谢科任老师的教学为我们的专业学习打下良好的基础；感谢指导老师白珍老师的辅导和带领。

感谢江锦大酒店给了我这次实习的机会，提供了我学习之余提高自己能力和

践经验的机会。感谢大堂吧所有的领导和同事给我的帮助，特别是经理对我的教导和培训。

感谢照顾和帮助过我的所有同仁，感谢你们对我的鼓励和陪伴！

感谢我的父母，感谢你们养育了我，感谢你们这二十多年来对我的培养和付出，我将用一生的努力和奋斗来回报二老。感谢在背后默默支持和关心我的亲人和朋友，谢谢你们在我人生道路上对我的鼓励，有了你们的支持，我会更加努力！

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第二篇：销售员顶岗实习报告

一. 实习目的：

1. 更快的适应社会，增强自身的素质学习更多的销售技巧，学会与顾客接触，交流

2. 了解北京现代的汽车各种品牌，价格，性能

3. 了解公司，进一步加深对理论知识的理解,进一步熟悉理论和技能在实践中的应用

4. 通过实习加深我们对汽车专业在国民经济中所处地位和作用的认识,巩固专业思想,激发热情

二. 时间：20xx年6月4日——6月28日

三. 地点：北京现代

四. 公司组成：销售部 维修部 综合办公室

销售部职员：经理：XXX

销售顾问：XXX

：XXX

五. ：

1. 掌握北京现代的

2. 与销售人员搞好关系，从他们那里学习更多的经验

3. 学会运用相应的销售技巧

4. 更好的了解汽车各方面的信息，对各种车型进行比较

5. 真正了解“4S店”的含义

六. 汽车销售流程图：

接待——咨询——车辆介绍——试乘试驾——报价协商——签约

成交——交车——售后跟踪

1. 接待：接待环节最重要的是主动与礼貌。销售人员在看到有客户来访时，应立刻面带微笑主动上前问好。如果还有其他客户随行时，应用目光与随行客户交流。目光交流的同时，

销售人员应作简单的自我介绍，并礼节性的与客户分别握手，之后再询问客户需要提供什么帮助。语气尽量热情诚恳。

2. 咨询：咨询的目的是为了收集的信息。销售人员需要尽可能多的收集来自客户的所有信息，以便充分挖掘和理解客户购车的准确需求。销售人员的询问必须耐心并友好，这一阶段很重要的一点是适度与信任。销售人员在回答客户的咨询时服务的适度性要有很好的把握，既不要服务不足，更不要服务过度。这一阶段应让客户随意发表意见，并认真倾听，以了解客户的需求和愿望，从而在后续阶段做到更有效地销售。并且销售人员应在接待开始便拿上相应的宣传资料，供客户查阅。

3. 车辆介绍：在车辆介绍阶段最重要的是有针对性和专业性。销售人员应具备所销售产品的专业知识，同时亦需要充分了解竞争车型的情况，以便在对自己产品进行介绍的过程中，不断进行比较，以突出自己产品的卖点和优势，从而提高客户对自己产品的认同度。

4. 试乘试驾：在试车过程中，应让客户对车进行体验，避免多说话，让客户集中精神获得对车辆的体验和感受。

5. 报价协商：通常就是价格协商，销售人员应注意在价格协商开始之前保证客户对于价格、产品、优惠、服务等各方面的信息已充分了解。

6. 签约成交：在成交阶段不应有任何催促的倾向，而应让客户有更充分的时间考虑和做出决定，但销售人员应巧妙地加强客户对于所购产品的信心。在办理相关文件时，销售人员应努力营造轻松的签约气氛。

7. 交车：要确保车辆毫发无损，在交车前要对车进行清洗，车身要保持干净。

8. 售后跟踪：一旦汽车出售以后，要经常回访一下顾客，及时了解顾客对我们汽车的评价及其使用状况，要提醒顾客做保养。

七. 北京现代旗下品牌：

....

八. 车型主要配置：

....

九. ：

短短的一个月的实习期过去了，而我在北京现代京鹏店实习的这一个月感受颇深，让我学到了一些学习中学不到的东西，教会了我怎样去与顾客接处，让我认识到，生活中的很多事情不是那么轻易就能做好的，要靠自己的不断努力和坚韧的毅力才能做好。

刚去的时候，我满怀信念，我相信：既然有新的开始就会有新的收获。因此报到的当天

我去的很早，并且很快就见到了张经理，接着就上了岗，于是我就跟着小贡开始了以后的工作。

我每天早晨7：40到，下午6：00下班，刚来的这几天还能受得了，可紧接的以后的时间就特别的累，每天骑着自己的爱车，载着自己疲惫的身躯回到学校，连饭都不想吃，就想好好的睡一觉。可时间长了，我却接受了时间对我的考验。

店里的那些人都特别好接触，有时我们也开一下玩笑，但谁都没有被戏弄的感觉，尤其是娟姐跟苏哥最逗了，简直就是一对活宝，总让我们在一些烦闷的工作中解脱出来。有时候擦车也特让我郁闷，北京现代的车最低的也有1.425米，而我的个子小，够不着车顶，每天只擦车身，不擦车顶，总是不能完整的

擦完一辆车。

而我的主要任务就是擦车和洗车，顺便可以跟着销售员学习一些销售技巧，并且能够与顾客沟通，我生来就是一个比较腼腆的男孩子，有的时候虽然与顾客接触了，但总怕说错什么话，记得有一次，有一位顾客让我给他讲一下发动机，光听他所说的驾龄就比我的年纪大，当时我都有点傻了，不知道从哪里说起，也怕说错什么让人家笑话，也感觉他是不是故意在戏弄我，看我是新来的，幸亏当时小尹帮我解了围，可是我并不介意，这也许也是件好事，知道自己哪里是障碍，以后加以改正。

他们经常对我说：要想卖好车，就必须先学会擦车。这就像担子一样压在我的上，总让我不知道该如何是好，每天早上重复同样的动作，时间长了，我骑自行车越来越快，车擦的越来越好，越来越干净，原本从学校到公司用50分钟，而现在不到40分钟就到了，开句玩笑话，别的没学会，可车技却练了出来。

有时候总感觉自己像一只脱了缰的骏马，驰骋在无际的草原上，不知道何处是我的归路，有时候我就像一只雄鹰，翱翔在广阔的天空中，不知道我的目标在何处，还有时候我就好比一个盲人，不知道眼前的光明在那里，而现在的我就像是一只无头苍蝇，到处的乱撞，对于销售来说，不知道从那里入手，看来自己还是欠缺一些社会经验呀，从此以后我要好好的干，为了实现自己的理想，苦点，累点那没什么，只要能学到东西，那也就忍了。

现在的顾客也特别难缠，有时就为了那么一点小东西就唠叨个不停，没事的时候我就站在那些销售员的旁边跟他们套近乎，取一下他们的“经”，争取早日成“佛”，看他们在那里与顾客交流，我真羡慕，我暗想：什么时候我可以真正的与顾客交流呢，我虽然看在眼里，可我早已把他们所说的话记在心里了。

在某种情况下，语言也是一种障碍，有些顾客在看车的时候讲的全是他们那里的方言，有时我根本就听不懂，这就影响了我与顾客的交流。通过这件事看来我得多才多艺呀，会的多了，就会什么也不怕，谁都别想难住你。

就在实习的最后一天，我终于得到了一个彻底与顾客接触的机会，我拿着钥匙带顾客到车库看他想要的NF御翔，到了那里，我先为顾客简短的做了一下介绍，就开始回答他所提的问题。很快属于我们的时间过完了，我感觉自己答的还不错，忽悠那些对于汽车不在行的那些人还是可以的。

一个月的实习过完了，现在回想起来还是那么的津津有味，在那里我学到了很多知识，也让我与顾客得到了好多次近距离接触，我现在基本上已经有了销售技巧，并且能够把车卖出去。

而现在所谓的“4S”也就是：整车销售(Sale)、零配件(Sparepart)、售后服务(Service)、信息反馈等(Survey)。