长春师范大学经济管理学院

创新创业实习调研报告

调研题目：  新概念蛋糕    

组    长：  陈健熙   1022340102   会计一班

小组成员：  马玉英   1022240204   营销二班 

                    王经文   1022240225   营销二班 

                        朱  玲   1022340155   会计一班 

  付娅琴   1022340104   会计一班

                    杜君英   1022340127   会计一班

指导教师：  董丽     赵蕊        

                     

2013  年   10 月 26  日

新概念蛋糕店的调查报告

调研时间：20##年10月20日——20##年10月27日

调研地点：长春师范大学

调研人员：马玉英、王经文、朱玲、杜君英、陈健熙、付娅琴

调查对象：在校大学生、教职工等

调研内容：对新概念蛋糕的兴趣，对买蛋糕送礼物、搭配饮料…

调研形式：问卷调查、网络查询

本次调查共发出50份问卷，收回50份，全部有效。说明大家都认真的去关注过这一问题。下面针对本次的调查做详尽分析：

一、调查背景

随着生活的水平提高，人们在饮食方面有很大的改善，为了给自己的生活增添乐趣，喜欢自己动手制作甜点或者制作蛋糕。在家人朋友过生日，或者特殊的日子里，都喜欢买个蛋糕庆祝一下。了解到在长春师范大学校内没有新概念蛋糕房，师生想要表达更多的心意也只是能去购买一份已制作好的蛋糕。心意很重要，为了满足消费者想要为为家人朋友送上自己的一份心意，特在校园开设一家新概念蛋糕房，可以自己根据自己的理解制作出自己心目中的完美蛋糕。在为家人、朋友或者特殊节日里送上这样一份蛋糕，您的家人朋友是不是会感到这个蛋糕里面装满了甜蜜呢。

二、分析与结果

（一）对校内蛋糕店的消费市场的调查分析

长春师范大学校内仅有两三家蛋糕店，这家蛋糕店的规模都是20-30平米，主营业务都是制作蛋糕和制作一些小点心。一部分同学和老师是在校外的蛋糕店购买蛋糕，还有一部分是在校内的蛋糕店购买蛋糕。校外的价格比学校的价格略低一些。

（二）开设新概念蛋糕店的利与弊（SWOT分析）

1.优势：

（1）有DIY（亲自动手）制作，吸引新顾客

（2）通过会员卡和一些促销活动，巩固老顾客

（3）可以送货上门

（4）为蛋糕搭配饮品

2.劣势：

（1）由于是新开的店铺，知名度不高

（2）店铺不够宽敞

（3）资金紧缺

3.机会

（1）在本校内，只有独自一家特色蛋糕店；

（2）在本店消费，可以付现金，也可以刷POS机，送货上门是货到付款。

4．威胁

（1）长春市市中心或其他地方专业蛋糕店的品种多，口感好；

（2）学校的商业区的超市也有面包、糕点等卖。

（三）消费者的需求分析

从数据方面看，多数同学去蛋糕店的原因是节日庆祝或早餐需要，而同学们对蛋糕口味和品种的要求也很广泛。例如：巧克力蛋糕最受同学们的青睐，其次是水果蛋糕，然而也有同学们自己推荐的栗子蛋糕。当然，更多的是对该口味价格的要求，价格适中才合适学生的消费。

(四）竞争状况分析 

蛋糕店的总体市场分析：蛋糕市场作为整个市场环境中的一条分支，有着极其重要的作用。随着人们生活水平的提高，越来越多的人更注重生活品质的提升，面包糕点类食品已成为人们日常生活中必不可少的食品。蛋糕市场一般可分为三类，一类是针对中高档消费层次的；一类是针对大众化消费的；还有一类则是纯粹的“夫妻店”，小作坊式的。    

随着蛋糕企业的日益增多，市场竞争环境的日益激烈，如何提高企业竞争力成为问题的关键。市场之争，提高产品数量其实就是提高市场占有率，尽管蛋糕企业已经很多了，但是仍然有企业在前赴后继的发展中；价格之争，通过各家蛋糕面点企业的不断打压价格，使得价格一低再低，无利润可言。这就导致了蛋糕市场的恶性循环竞争。 

从问卷也可以看出来，同学们对于蛋糕店举办活动、积分卡、送小礼品都是很感兴趣了。如果新概念蛋糕店在这些方面下手的话，在加强宣传的同时也可以提高自身的经营利润。

(五)市场分析

我们调查的群体主要集中在大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据绘制的图表及分析：

（注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。）

（1）买蛋糕是为了什么（用途）

生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作新概念蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特。

（2）影响消费者购买蛋糕的理由

在购买蛋糕的时候，口感最重要，都会根据自己的口味或者家人朋友的口来挑选和制作蛋糕。其次，良好的服务也是影响消费者购买蛋糕的重要因素。

（3）蛋糕的价位

蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个价位上，上下会略有浮动。

（4）对新概念蛋糕的态度

人们对新概念蛋糕还是比较认可的，比较具有发展前景。

三、结论与建议

3.1结论

经过实践调查，对于开设新概念蛋糕店，人们购买蛋糕和自己设计制作蛋糕主要取决于生日和特殊节日及聚餐，随着人们日常水平的提高，人们对蛋糕产品也越来越高，尤其注重产品安全、口味、外观等方面。在乐趣方面大部分人愿意自己动手制作蛋糕。

此次调查了解了在长春师范大学校内开设蛋糕房的方案是可行的。

3.2建议

（1）提高服务质量水平，保证蛋糕生产人员的专业性，保证提高生产服务的水平与质量。不断研发可心的蛋糕。

（2）创建一个温馨优雅的环境，准备足够的食材，保证其卫生。

（3）制定一个合理的价格，不管是直接选择店内的蛋糕，还是选择自己设计制作的蛋糕，都要有一个合理的价钱。

四、新概念蛋糕店的发展方向

针对新概念蛋糕店目前存在的一系列问题，需要采取必要的、有效的措施，这样才能够保证生产经营者能够在激烈的竞争中保持较大的优势，取得长足发展。归结起来，最根本的是要全面提高生产经营者的专业化水平，主要可以从以下几个方面努力：

1、提高服务水平和质量

蛋糕店的管理者要严格人事的管理制度，保证蛋糕生产人员具有一定的专业水准，保证和提高生产服务的水平和质量。

2、阳光标准化卫生生产

蛋糕店的产品在必要的时候可以考虑实施阳光透明化的生产，让顾客真正了解到新概念蛋糕的生产是十分卫生的，提高消费者的满意程度。这样可以吸引更多的消费者进行消费，从而推动自身发展，推动整个新概念蛋糕行业的发展。

3、丰富产品种类

由于目前大多数的蛋糕店的产品都是十分类似的，因此蛋糕店的生产经营者要尽量满足消费者多元化的需要，针对不同的消费群体生产不同的层次的产品，这有利于占领了相当大的市场。这是蛋糕店长足发展的重要元素之一。

五、总结

1、市场潜力

目前进行蛋糕DIY的店还非常的少，作为新兴的行业，还有比较大的需求空间。

2、风险提示

要时时创新，如果和普通的蛋糕店区别不大，那么就不具有吸引力了。

有关新概念蛋糕调查问卷

亲爱的顾客朋友： 

您好，看到一个个精巧可爱的蛋糕，你是否动心了？是否想自己制作一个属于自己的专属蛋糕呢？我们正在筹办为提供广大消费者需求的新概念蛋糕店！现在我们对此开展调查，在此，我们郑重承诺，调查结果进攻研究使用结果保密，希望您能抽出一点宝贵时间如实填写，您的问卷答案将会对我们有很大的帮助，谢谢！

1. 您的性别：         A.女    B.男  

2. 您的年龄：A.18岁以下   B.19-24岁   C.25-30岁   D.31-40   E.40以上

3.您买蛋糕一般是为了什么？

 A.生日庆典 B.休闲娱乐 C.浪漫情调 D.单纯喜欢

4. 什么样的情况下，您会去买蛋糕？(可多选) 

A.想吃了  B.过生日或特殊节日  C.有促销  D.蛋糕店的香味  E蛋糕外表漂亮          F.蛋糕店装修舒适  G朋友推荐  H.其他  

5.您觉得最会导致您够买或者不购买面包蛋糕的因素是？ 

A.价格 B.味道 C.店内环境 D.离家远近  E.服务  F.朋友意见     G.产品外观      H.用料  I.品牌   K.其他 

6.您曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？（多选） 

A.爱诚   B.塞利来   C.面包新语   D.米旗    E.好利来    F .其他

7.您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？ 

A.价格便宜  B.产品味道独特  C.店内环境好  D.购买方便  E.服务好  F.产品外观精致鲜美  G.品牌响亮   H.其他

8. 您能接受买蛋糕面包花费的价钱是多少？

 A.50元以下   B50~100元   C100~150元  D150元以上  

9.您觉得如今市场上的蛋糕花样能否满足您的需求？（  ）

 A  能       B 基本可以      C 不太满足        D不能

10.您对概念蛋糕持什么样的态度？（   ）  

 A.很看好      B 是发展的趋势      C.有点担心        D.根本不合适

11. 如果蛋糕店有活动，您会去么？ 

A.会   B.看情况，有事就不去，没事就去    C.不会  

12. 您希望店内有哪些配套服务?(可多选) 

A.饮料服务  B.报刊杂志  C.聊天雅座   D.送货上门    E.其他___________

13.您是通过什么方式知道蛋糕店的？ 

A.广告  B.传单  C.朋友推荐  D.招牌海报  E.其他 

14.您是在哪里看见的？（可多选） 

A.电视上  B.报纸杂志上  C.户外灯箱  D.专卖店内  E. 楼宇电梯广告 F.户外大型广告牌  G.商场灯箱  H.公交车体 I.其他                                 

15.如果我们开一家新概念蛋糕店，你还有什么建议？

第二篇：罗莎蛋糕营销策略市场调研报告

罗莎蛋糕营销策略市场调研报告

目录

摘要………………………………………………………..1

调查概论…………………………………………………2

调查背景………………………………………2.1

调查目的………………………………………2.2

调查内容………………………………………2.3

调查方法…………………………………………………3

调查结果…………………………………………………4

调查结论及营销计划……………………………..5

附录…………………………………………………………6

1、摘要：

罗莎蛋糕主要经营日常食用的蛋糕、西点、饮料等，长久以来以门店零售经营的方式取得了一定的成绩，创造了不错的市场知名度和市场占有率，拥有了很多忠实顾客。在不断的完善壮大中，得到了迅速健康的发展。在全国各省市已建立了多家分店，为消费者提供相应的产品和服务，一直深受好评。但是在面对激烈的竞争环境需要寻找新的目标市场和制定新的营销策略组合。

本计划在分析外部环境、内部环境、竞争环境、消费环境等因素的基础上，对自身有新的定位总结出新的竞争和经营对策，完成寻找新的市场机会的目的。为了达成设定的营销目标，对营销策略进行系统的设计，并制定了行动计划和评估指标、方法等。

2、调查概论

2.1、调查背景：

日常食用的蛋糕西饼一直都深受消费者的喜爱，在时间的推移下，社会不断发展，蛋糕西饼零售业也一样，不断的在各个地方兴起，全国各地方各蛋糕店不断窜起壮大。不管是个体商户经营还是连锁式经营，在蛋糕十分普及常见的今天，

都难以在众多竞争者中崭露头

角。罗莎当前在市场中，占有一定的位置，但在买房市场的今天竞争者众多。

2.2、调查目的：

对自身进行一次新的定位，瞄准目标市场，扩大市场占有率，不断改善罗莎各店的经营状况。

2.3、调查内容：

我们将把此次的调查内容划分为几个调查内容单元点来进行仔细的调查，使得我们的调查能稳步展开。

我们所划分的几个调查内容单元点详见如下：

一、了解罗莎目前自身的情况分析罗莎自身存在的问题

二、观察其他竞争对手的现状和经营策略，比对分析

三、对消费者需求进行调查

3、调查方法

通过讨论我们大致选用如下调查方法：

一、实地调查

二、问卷调查

4、调查结果

在此次调查中我们走访了罗莎蛋糕门店和主要竞争者仟吉西饼店以及其他蛋糕店，在蛋糕店附近的居民区发放了120份调查问卷。在实地调查中我们发现罗莎的产品以及店面装潢都较竞争者仟吉有很多不足：产品品种单一无特色、店面装潢老旧不够精致，已经无法满足目前消费者的消费需求。产品品质的欠缺和店面的精神状态都已经无法传达罗莎的健康、多元化和高品质。

通过调查问卷的结果显示：

一、喜爱食用蛋糕西饼的消费者大多为20-40之间的青年女性

二、32%的接受调查者表示较喜爱罗莎

三、经常去蛋糕店的人为27%，数量居多的63%的受调查者表示偶尔去

四、多数消费者都表示地理位置会影响其对蛋糕店的选择

五、现在的消费者越来越注重新鲜与健康

六、67%的受调查者表示若可以很乐意在店内享用

七、日常食用大多选择普通小店，生日蛋糕则乐于选择中高档产品

八、47%的受调查者表示重视门店装潢，52%表示重视产品品种样式，57%对服务质量和卫生状况表示重视

九、在开放式问题中，受调查者大多都表达了对产品品种口感以及店面装潢的意见。这也印证了我们的

调查员在实地调查中所发现的问题。

5、调查结论及营销计划

通过我们的调查和我们对资料的分析以及最后的讨论，我们一致认为罗莎最大的问题点在自身产品和店面装潢上，消费者对罗莎都比较熟悉，罗莎最终采取不断提高自身产品服务为主，促销宣传为辅的销售策略。在规模和知名度稳定的情况下，最应该重视的是特色营销，注重产品特色、装潢特色、特色服务。一切都以追求特别和高品质为主，在目标市场消费群体是20-40岁青年女性的前提下，更多的分析女性的喜好与相对应的需要。多注重细节、外观，感性营销，抓住消费者所想。通过市场变化掌握自身定位变化。通过紧扣目标消费对象调整策略，保持对目标市场变化和消费对象需求变化的高度警惕性。以原有的市场影响力和突出的产品和服务进一步稳定和增加市场占有。