★ 人体调查类 ★

1.  标准体重（kg）=身高（cm）—105

2.          (正常:±10%)

3.            (正常: 18.5~23.9 ; 轻度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 )

4. 

5. 

6.          (正常: 19 ~ 15 )

7.         (中等: 140 ~ 109 )

8. 

9.      （参考标准：成年男性 < 0.9；成年女性 < 0.85 ）

10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算:

a. 皮褶厚度推算人体密度D=C—M×（㏒皮褶厚度值）  (其中C和M是公式中系数)

b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量：

c. 上臂肌围（cm）=上臂围（cm）—3.14×三头肌皮褶厚度（cm）

d.

14. 儿童体重的粗略估计计算：

a. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 7  （3岁以下适用）

b. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 8  （3岁～青春前期适用）、

c. 粗略身高（cm）= 年龄（岁）×7+ 70 （3岁～青春前期适用）

★ 食品计算类 ★

一、质量计算：

1.

2.

3. （用于烹调后失重的食品，如烤肉 煎肉等）

4. （用于烹调后增重的食品，如米饭 面条等）

5. 重量保留因子（WRF）:

6.

7.

8.

9.

二、能量计算：

1. 膳食能量（kcal）=蛋白质摄入量×4 + 碳水化合物摄入量×4 + 脂肪摄入量×9

三、三大营养素的能量百分比计算：

1.

2.

3.

四、食物测评

1. A.当一批食品德包装件数（N）超过100件时，抽样量（n）按下列式计算：

B.异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算：n = N

2.

3.

4.

5.

6.食物营养质量指数计算:

a.

b.

c. ( INQ = 或 ＞ 1为营养质量合格食物

INQ   ＜   1  为营养价值低食物 )

9.蛋白质评价:  a.

b.

c.

d.

e.

10.食物血糖评价:

a.    

(GI大于70的为高GI食物 ; GI在55~70的为中GI食物 ; GI小于55的为低GI食物)

b.    

(GL＞20的为高GL食物;GL在11~19的为中GL食物;GL＜10的为低GL食物)

11.分析必需脂肪酸含量: 

★ 其   他 ★

1.家庭：a. 个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比 + 午餐餐次总数×午餐餐次比 + 晚餐餐次总数×晚餐餐次比

b. 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量 + 购进食物总量 —废弃食物总量—剩余总量

c. 家庭平均每人每日每宗食物摄入量=实际消耗量

d.

e.

f.

g. 标准人日= 标准人系数×人日数

h.  

i.

j.

2.社区统计：a.

b.

c.

d.

e.

f.    单侧95%可信上限 = ;

单侧95%可信下限 =

g. 

第二篇：国家公共营养师等级考试(三级)公式小结

★ 人体调查类 ★

1.  标准体重（kg）=身高（cm）—105

2.          (正常:±10%)

3.            (正常: 18.5~23.9 ; 轻度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 )

4. 

5. 

6.          (正常: 19 ~ 15 )

7.         (中等: 140 ~ 109 )

8. 

9.      （参考标准：成年男性 < 0.9；成年女性 < 0.85 ）

10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算:

a. 皮褶厚度推算人体密度D=C—M×（㏒皮褶厚度值）  (其中C和M是公式中系数)

b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量：

c. 上臂肌围（cm）=上臂围（cm）—3.14×三头肌皮褶厚度（cm）

d.

14. 儿童体重的粗略估计计算：

a. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 7  （3岁以下适用）

b. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 8  （3岁～青春前期适用）、

c. 粗略身高（cm）= 年龄（岁）×7+ 70 （3岁～青春前期适用）

★ 食品计算类 ★

一、质量计算：

1.

2.

3. （用于烹调后失重的食品，如烤肉 煎肉等）

4. （用于烹调后增重的食品，如米饭 面条等）

5. 重量保留因子（WRF）:

6.

7.

8.

9.

二、能量计算：

1. 膳食能量（kcal）=蛋白质摄入量×4 + 碳水化合物摄入量×4 + 脂肪摄入量×9

三、三大营养素的能量百分比计算：

1.

2.

3.

四、食物测评

1. A.当一批食品德包装件数（N）超过100件时，抽样量（n）按下列式计算：

B.异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算：n = N

2.

3.

4.

5.

6.食物营养质量指数计算:

a.

b.

c. ( INQ = 或 ＞ 1为营养质量合格食物

INQ   ＜   1  为营养价值低食物 )

9.蛋白质评价:  a.

b.

c.

d.

e.

10.食物血糖评价:

a.    

(GI大于70的为高GI食物 ; GI在55~70的为中GI食物 ; GI小于55的为低GI食物)

b.    

(GL＞20的为高GL食物;GL在11~19的为中GL食物;GL＜10的为低GL食物)

11.分析必需脂肪酸含量: 

★ 其   他 ★

1.家庭：a. 个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比 + 午餐餐次总数×午餐餐次比 + 晚餐餐次总数×晚餐餐次比

b. 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量 + 购进食物总量 —废弃食物总量—剩余总量

c. 家庭平均每人每日每宗食物摄入量=实际消耗量

d.

e.

f.

g. 标准人日= 标准人系数×人日数

h.  

i.

j.

2.社区统计：a.

b.

c.

d.

e.

f.    单侧95%可信上限 = ;

单侧95%可信下限 =

g.