大学食堂调查报告

  古人云“民以食为天”， 生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

  通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较我们希望能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。

  本次调查采用抽样调查的方法，共发出问卷69份，回收69份，有效问卷210份，回收率100%，有效回收率100%。通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：

一、 卫生问题

　卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有50%的同学回答为“一般”，13.4%个认为“差”，只有23%个同学认为好；以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先餐具上留有水渍和残留物；其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完全新鲜和熟透。

二、 质量问题

  质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富等多个方面进行了深入调查。 对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见， 5人选择“丰富”，44个选择“不丰富”，20个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。

三、 价格问题

统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在69份回收问卷中，共有38人认为“较贵”，20人认为“一般”。上述结果表明，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。

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万店镇中心学校创建市级放心食堂

汇 报 材 料

万店镇中心学校学生食堂于20xx年x月改扩建到位，由800多平方米的钢构餐厅和400余平方米的加工操作间组成，按照上级要求设置了学生餐桌凳420余套，操作台、保温售饭台、蒸饭间、操作间，有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自学生餐厅投入使用之日起，我们认真对照《湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则》，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改与提高，全力创建市级放心食堂，现将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市区各级文件精神，在区教育局的直接领导下，根据《湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则》的要求，学校成立了由校长马中立任组长，常务副校长陈国明任执行组长，后勤主任陈秀中和后勤出纳聂太保任副组长，代汉东、谌述文、魏伟、王宏伟为成员的管理领导小组，配齐采购员、保管员、充卡员、卫生管理员等，共计员工9名，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任，学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

二、健全制度，有章可循。

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫

情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度

学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫生监督局的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

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关于大学生食堂满意度的调查报告

11商管二班 110603248

人为本,食为天,天心人愿在三餐,餐餐笑看师生乐; 价有情,菜有味,味美价廉来两碗,碗碗常添齿颊香。

餐饮问题一直是关系到在校大学大学生的头等大事，都说民以食为天，而要保证在校大学生良好的学习和生活习惯，就要通过提高餐饮质量来提升革命的本钱。各种食品安全问题成为众人关注和担忧的焦点，作为在校大学生便更加关注食堂的饮食卫生安全情况以及卫生服务状况，都希望自己能有一个安全放心的用餐环境。针对此问题，20xx年底我们在食堂对就餐的同学进行了一次关于食堂满意度的抽样调查。问卷调查的内容涵括食堂饭菜卫生，食堂饭菜价格，饭菜种类，以及对工作人员工作态度的满意度。调查结论的基本情况如下：

一． 对我校食堂饭菜量不满意

大部分同学都对食堂饭菜量不满意，评价学校食堂工作人员大饭菜量都太少，偶尔会因此发生口角。为了学生的身体健康，并且获得学生的满意，食堂应确定打饭菜量的衡量标准。

二． 对食堂饭菜价格不满意

因为市场上菜价的上涨，食堂的各类菜式也纷纷调价，引起了学生们的不满，大部分同学对饭菜价格完全不满意，也有少部分同学表示对食堂价格的理解。针对此问题，希望食堂会根据市场上的菜价进行合理的调整，并且把市场菜价以及价格调整的具体情况进行公示。

三． 对食堂饭菜卫生基本满意

饭菜卫生情况是至关重要的，不论是校方，学生，还是食堂，都对这一点比较在意，所以食堂在这一方面做得比较好。学生们表示的满意度相对比较高，只是同学指出，食堂收桌的速度应该加快，收桌质量应该提高。食堂表示会加以改进。

四． 对食堂饭菜种类满意

我校食堂的饭菜种类做到了让大部分同学满意的程度，这一点值得表扬。

五． 对食堂工作人员工作态度基本满意

同学们对食堂工作人员的工作态度满意度基本较高。

根据调查小组的整理和分析，我们小组针对上述问题提出以下建议

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在各级领导的关怀帮助和广大职工的大力支持下，xxxxxx职工食堂始终坚持“质量为本，服务为先”的服务理念，以广大职工的饮食健康安全为宗旨，团结一心、克服困难，紧密围绕项目部的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。

一、建立健全组织机构和管理制度，加强内部管理

项目部食堂现有管理员1人，炊事员2人,就餐职工60余人。为了提高伙食质量，保证广大职工身体健康，在项目部食堂设立之初，就成立了项目部伙食管理委员会，由项目部主管领导和职工代表组成，主要职责是参与职工食堂管理，协助保障职工饮食安全，督导食堂餐饮卫生与服务监督，解决职工就餐所遇到的问题。伙食管理委员会经常组织广大职工对食堂环境卫生、饭菜质量和服务态度进行考评调查，及时对食堂管理工作给予指导。

项目部食堂还建立健全了《职工食堂管理办法》、《食品安全卫生检查制度》、《食堂卫生和防疫标准》等规章制度，并做成宣传牌上墙公示，对食堂环境卫生、炊管人员的岗位职责、食堂运转流程以及监督检查等方面加以规范，明确了职责和分工，责任到人，保证了食堂各项工作的有序开展。

项目部为炊事人员定期体检，并按规定到县级以上卫生防疫部门办理了健康证明。

二、配置硬件基础设施，改善食堂工作环境

食堂按功能区域划分为操作间、储藏室、职工餐厅和招待室，为了提升职工食堂服务水平，确保职工在紧张工作的同时，吃的舒心、放心、健康、营养，项目部优化了食堂环境，配置了冰柜2台、消毒柜1台、和面机1台、切面机1台、电饼铛1台、蒸箱1台、饼丝机等硬件设备。灶台上贴了瓷砖，食堂内地面采用水泥硬化，安装了排风扇抽油烟。食堂上水水质经过邯郸水环境检测中心检测达到生活饮用水标准，下水采用地下管道排放。食堂内布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

项目部食堂采用微机售饭，既节省了人力由保证了饮食卫生。 储藏间内专门制作了货架，各种主副食品、蔬菜粮油分类标明分

架存放，保证了卫生整洁。

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关于实现集团公司食堂科学发展的调查与思考

在企业工作系统中，后勤服务是一个不可缺少的、重要的组成部分，而食堂工作在后勤服务中又占据着十分重要的地位。饮食的好坏，不仅直接影响到职工工作的积极性和对企业的归属感，而且还会间接影响到企业的生产及工作效益。面对当前企业的严峻形式，抓好职工的饮食工作，切实提高饮食服务水平和服务质量，满足集团公司日益快速发展对后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。

一、食堂的基本情况

目前，后勤公司共管理13个食堂，其中12个食堂在厂区，1个食堂在二生活区。另有一个统购组，负责13个食堂所有的米、面、油、肉、菜、蛋、调料等各种食品原料及部分炊事机械的统一采购和配送工作。

厂区食堂主要负责广大职工工作期间的日常饮食，最大的食堂为炼铁中心食堂，可容纳800多人次就餐，最小的食堂是制氧食堂，可容纳100多人次就餐。食堂的总接纳能力能够满足广大职工的就餐需求。各食堂每天供应早餐（6：30——8：30）、中餐（11：00—— 12：30）、晚餐（17：30—— 20：30）。二生活区食堂除了为二区单身职工提供早、中、晚餐服务外，还为职工及家属提供各种速冻食品、冷鲜肉和调味品等。

食堂现共有炊事人员230名。人员组成存在“三多三少”：一是女职工多，男职工少。截止目前，有女职工170名，男职工60名。二是低学历多，高学历少。由于炊事人员由占地工、复原军人、职高技校生、接班人员等组成，学历普遍偏低，文化水平不高。其中，具有本科学历3名，大专27名，中专4名，高中72名，初中112名，小学12名。三是年龄大的多，年轻的少。35岁以下职工33名，35——45岁97名，45岁以上100名。

二、食堂面临的问题

随着职工食堂近几年的不断发展，虽然取得了一些成绩，但同时也面临着一些问题：

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20xx年x月7号下午3点在食堂后勤部老师的带领下、校学生会与各二级学院学生会组织了食堂检查。这次检查我们分为三小队，分别进入一至六食堂进行检查，下面是对这次食堂检查的报告。

第一食堂：在食堂工作间入口处较干净，但进入工作间，地面不整洁，工作人员在粗加工蔬菜时，不太卫生。他们把蔬菜上的烂菜叶都放在了工作间，这样造成了很多细菌，没有及时的清理出去，所以一楼食堂总是有股那种难闻的味道，这种味道如果同学们闻到，估计都会没有食欲了。里面工作间地面太滑，这样很容易跌倒。工作人员很少有戴手套的，这样不卫生。在检查过程中，食堂人员向我们讲解了蔬菜的冲洗要分三个步骤，这点比较好，这样才能保证我们吃到的食物才是相对干净的，希望能继续保持下去。

第二食堂：这个二楼的食堂要比一楼的食堂要好一点儿，食堂工作间里没有什么难闻的味道，但地面还是太滑，上面还有一些污垢。我们在二楼看到了米饭的加工间，看到一个问题，工作人员在装米饭时，米饭箱都没有洗，就拿去装饭了。

第三食堂：在检查三楼时，看到了食堂每天都有每天的菜样保存，这点很好。三楼的卫生也较好。但碗勺消毒后放的不好，应该放在消毒碗柜里。工作人员把做好的饭菜用东西遮着，这样做很好。三楼有一个失物招领的地方，但因为在食堂里面，同学

们并不会注意到，建议把它移到明显的地方。

回族食堂：这个食堂相对较小，里面都贴了瓷砖，看起来挺干净，但里面的工作人员在削土豆皮时，土豆上的泥连同土豆皮多弄在了地上，使地面非常的不干净。

第六食堂：去检查了发现在六食堂里面有一块饭调味料地方的卫生不行，放调味料的碗也很不干净。有看到工作人员在工作时，把油打翻后用手拿脏抹布檫完后，又继续工作，并没有洗手，没有注意个人卫生。

我们学生们总是反应去洗澡总是说洗不到热水澡，我们询问了老师，老师向我们解释说学校投资10多万，买了一些设备，一般情况下水是利用太阳能加热的，但如果是阴天或下雨天就会启用柴油加热。同学们洗不到热水澡估计是因为上一位同学洗过后，开着冷水阀门，所以下一位来洗就都是冷水了，需要放很长时间才有热水。热水出水的温度都是用这台机器控制着的。

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关于上海工会管理职业学院食堂的调查报告

一、前言

古人云“民以食为天”， 生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较希望我们能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。

二、调查方式方法

本次调查采用随机抽样调查法进行调查。分别向大一8人，大二31人，大三1人发出问卷40份，回收40份，有效问卷40份，回收率100%，有效回收率100%。（如图）另外我们向四名食堂工作人员开展访谈工作，利用访谈法了解食堂工作人员在日常工作中的想法和工作详细信息

三、问题分析

我们通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：

1、 卫生问题

卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有47.5%的同学回答为“一般”，有30%个同学认为“勉强可以”，7.5%个认为“差”，只有15%个同学认为“好”；以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先餐具上留有水渍和残留物；其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完全新鲜和熟透。

2、 质量问题

质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富等多个方面进行了深入调查。 对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见， 6人选择“丰富”，21个选择“不丰富”，13个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。

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