万店镇中心学校创建市级放心食堂
汇 报 材 料
万店镇中心学校学生食堂于20xx年x月改扩建到位,由800多平方米的钢构餐厅和400余平方米的加工操作间组成,按照上级要求设置了学生餐桌凳420余套,操作台、保温售饭台、蒸饭间、操作间,有保管室、值班室和更衣室,配有标准的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自学生餐厅投入使用之日起,我们认真对照《湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则》,对食堂的“建、配、管、用”进行了整改与提高,全力创建市级放心食堂,现将创建工作情况汇报如下:
一、高度重视,工作落实。
学校根据省市区各级文件精神,在区教育局的直接领导下,根据《湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则》的要求,学校成立了由校长马中立任组长,常务副校长陈国明任执行组长,后勤主任陈秀中和后勤出纳聂太保任副组长,代汉东、谌述文、魏伟、王宏伟为成员的管理领导小组,配齐采购员、保管员、充卡员、卫生管理员等,共计员工9名,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标计划、有重点、有措施,层层落实责任,学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰,责任明确,政令畅通。
二、健全制度,有章可循。
健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫
情报告应急处理制度》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
三、加强食堂内部管理,提高服务质量
1、严格执行从业人员持证上岗制度
学校食堂办理了卫生许可证,并且按时进行年审;食堂员工均接受卫生监督局的培训和健康检查,所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训,做到每月有一个教育主题,每周有一个教育重点,保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责,始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、强化规程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好“三关”:第一关是把好进货,我们食堂主要原料、作料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由保管员负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关,对易引发食物中毒的四季豆、土豆等少买或不买;“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须由食堂三人验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。
第二关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去残留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,除做好留样外,每餐由一名食堂工人提前就餐,记录食后反映,让试尝成为一道工序。第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到“三防”:一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处罚。二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康。
3、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了由学校校委会成员、工会代表、教师代表、学生家长及学生代表参与的食堂管理委员会,负责食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题及时解决,不定期请卫生部门对食堂进行检查指导。形成了管理部门、家长、教师、学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。
4、加强成本核算,确保食堂零利润经营
我们对学生食堂管理改革的指导思想是:学校食堂不以营利为目的,以服务学生为本。食堂服务提出:“顺学生的胃,暖家长的心”
的服务目标,优化食堂管理,提高饭菜质量,让学生在校吃得好、吃得放心,促进学生的身心健康。我们建立了食堂专帐;严把采购关,实行定点采购,确保价低质优;所有采购货物建立台账,规范采购索证、登记和入库制度,日清月结,加强成本控制;学校工会每周选派一名工会委员参与食堂采购、加工、结算的全过程监督。食堂经营账目每月向全体教师会上进行公布。学生就餐实行自愿充值,刷卡就餐。
四、提高从业人员素质,树立服务意识
1、严格用工制度
食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注重思想政治素质,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。
2、加强培训,提高从业人员素质
上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周五下午召开食堂管理人员会议,每个月食堂从业人员自主学习三小时以上。通过岗前培训和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。
3、提高意识,精心落实营养配餐
中小学生生活是孩子健康成长的重要起步阶段,学生膳食多样化,并保证质量保证了学生成长中所需的营养。学校的技能炊事员每
周日下午根据市场肉类、蔬菜供应情况及季节特点,编制好一周的菜谱,菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同。为了保证质量,我们还随时接受家长的监督,学生家长在任何一天来到学校,都可以检查我们是否按菜谱安排菜品,也可以免费在食堂与子女就餐。
五、设备现代,争创示范
我校食堂使用面积1200余平方米,室内通风性能良好,四面采光,餐厅四周设置精美,富有警示性的宣传语与饮食文化牌,墙壁四周嵌有规章制度,食堂设备先进,共有2门冰柜4台,消毒柜1个、切丝机1台、去皮机一台,炊餐具用具一应俱全,对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开,并有食品储藏间、炊管人员更衣室等配套设施,学校食堂严格按照随州市放心食堂评估验收标准来规范建设。
育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化,以食堂为依托,实施管理育人,环境育人,服务育人,对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等,让学生积极参与食堂管理和义务劳动,培养学生的良好行为习惯,让他们学会做事,学会感恩,学会关心,学会做人。
为创建随州市“放心食堂”,学校做了大量扎实细致的工作,从硬件和软件两个方面改进学校食堂经营和管理,目前食堂经营工作运转正常,得到学校师生、家长的一致好评。但在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方,距离上级领导、学校以及家长的要求还有一定的差距,需要在以后的工作中进一步加以修正和完善。我校将以创
建市级“放心食堂”作为契机,进一步改进和完善我校的后勤服务工作,努力服务师生、服务社会,办家长放心、社会满意的食堂。在今后的工作中继续努力,加大食堂管理力度,不断完善各项管理制度,规范食堂管理,为万店镇中心学校“服务社会,造福学生”做出更大的贡献。
万店镇中心学校 20xx年x月x日
第二篇:食堂汇报材料
清 河 初 级 中 学20xx-20xx学年度
食堂及服务部管理汇报材料
郑州航空港经济综合实验区清河初级中学
20xx年x月x日
清河初级中学20xx-20xx学年度食堂管理汇报材料
我校是郑州航空港经济综合实验区清河初级中学(原郑州市中牟县黄店镇第二初级中学),学校位于郑州航空港经济综合实验区清河办事处黑李村北,共有学生269人,餐厅面积 847.35平方米 ,现将管理情况汇报如下:
1、学校就组织了强有力的领导班子对食堂和服务部进行科学化管理,由校长张聚中任组长,吴志国为副组长,成员:后勤主任张新芳、伙食长李书丁、行政值周领导的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标计划、有重点、有措施,层层落实责任。
2 、学校食堂承包人刘丰中,每学年交水电费4000元,风险抵押金20xx元,学生充卡由会计马志军代收,定期按刷卡数给刘丰中结账,学年结束风险抵押金退回。
郑州航空港经济综合实验区清河初级中学
20xx年x月x日
清河初级中学20xx-20xx学年度服务部管理汇报材料
1、成立以张聚中校长为组长的服务部管理领导小组,日常管理严格按照合同要求。
1、我校共有学生269人,服务部占地面积20平方米。
2、服务部承包人:李丽霞,每学年交承包费26000元(两万六千元整)实收25000元,付款方式:开学前一次性付清,因刘金梅开学后需要卖剩余货物一周,经学校领导协商,减少李丽霞承包费1000元。
我校服务部的管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心。
郑州航空港经济综合实验区清河初级中学
20xx年x月x日