酒店管理格言凯蒙斯·威尔逊的经营思想

凯蒙斯·威尔逊的经营思想（成功格言）

(一) 每天只工作半天，前12小时与后12小时并无太大差别。

（Work only a half a day; it makes no difference which half it can be either the first 12 hours or the last 12 hours.）

(二) 工作是打开所有机会大门的万能钥匙。

（Work is the master key that opens the door to all opportunities.）

(三) 工作态度对于一个人的成功或失败比工作能力起着更大的作用。

（Mental attitude plays a far more important role in as person’s success or failure than mental capacity. ）

(四) 记住我们所有人在攀登成功阶梯的时候每次只能攀登一步。

（Remember that we all climb the ladder of success one step at a time.）

(五) 有两种方法达到一棵树的顶端。一种方法是坐在一棵树果实上等待它长大，另一种方法是爬到树的顶端。

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叶予舜二〇一五年二月二十六日星期四

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酒店管理经典名言100句

2014-01-25SEG瑞士酒店管理学院集团

1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。

2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。

3、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分析。

4、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素质提高。

5、企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内在特征，自觉地体现在宾馆的服务原则之中。

6、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。

7、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的深入。

8、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加企业的凝聚力。

9、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。

10、要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。

11、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。

12、维持酒店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管理的方式之一。

13、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。

14、工作中的惰性来自浮夸的习气。

15、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。

16、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。

17、酒店的培训工作应从酒店的实际出发，根据企业的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。

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酒店管理人员的十条警句

孙鹰:酒店餐饮会所《顾问式定制化内训》资深职业培训师

中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家

课程：打造金牌贴身服务管家——向超星级酒店学服务

高效能人士的七个习惯

酒店餐饮管理致胜的5力修炼

酒店高品质服务意识与技能提升

酒店销售型员工业绩倍增的五项修炼

酒店管理人员的十条警句

一、凡要求下属做到的，领导者必须率先做到。榜样的力量是无穷的。孔子说：“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。”

二、下属有意见，不一定是坏事；领导者一到场就鸦雀无声，不一定是好事。三、聪明的领导者决不事必躬亲，而是运筹帷幄。

四、酒店管理人员用贬低集体或他人的手段是无法树立自己威信的。

五、酒店管理人员切莫对以下人委以重任：对领导者只报喜不报忧的人；当面吹捧领导，却从不当面提出批评意见的人；对待领导者与下属，持两种截然相反态度的人；专谈他人缺点而不谈优点的人；每次好处都想得到，只要一次得不到就翻脸的人。

六、有的下属虽缺点不明显可也找不到突出的优点；有的下属虽缺点明显，但优点也很突出。相比之下，后一类下属往往会将工作干得更加出色。

七、与其用权力影响下属，不如用行动影响下属。

八、下属不同于机器，不是在做机械运动，他们的活动轨迹千变万化：情绪愉快时，即使脏累繁重的工作也无怨言；心境不佳时，哪怕是举手之劳也要算计。领导者的重要职责之一是营造融洽的人际交往氛围。

九、人在没有当权时，都厌恶拍马屁者，但一旦当权，又都喜欢拍马屁者。务必记住：拍马屁者的真正目的是为了自己上马。

十、下属可以接受严厉的制度和工作的辛劳，但难以忍受对人格的侵犯。

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服务过程中的"八字"方针

热情 周到 主动 耐心

服务过程中的"五声"

欢迎声 应答声 致谢声 致歉声 道白声

服务过程中的"四语"

藐视语 否定语 烦躁语 斗气语。即：① 不尊重宾客的蔑视语； ② 缺乏耐心的烦躁语； ③ 自以为是的否定语； ④ 刁难他人的斗气语。

“四语”服务，

分别是普通话、英语、方言和哑语。

服务过程中的"五不"

不抓头皮 不挖鼻孔 不掏耳朵 不剔牙齿 不捞痒痒

服务过程中的"二注意"

上班前不可以吃有刺激性有异味的食物

打喷嚏时应用手握住嘴转身进行{完后应向对方道歉}

操作过程中的"三轻一快"

说话轻 走路轻 操作轻，服务快

服务的“四快”：

入住快、结账快、点菜快、上菜快

阮文华提出餐厅接待的五“快”原则，便于服务员迅速掌握服务要领。

“快”速的微笑。微笑是与客户最好的见面礼，也是最好的个人名片。可以说，餐厅服务员与顾客本不相识，而微笑将会减少彼此之间的陌生感，拉近两者之间的距离，为后续的服务营造良好的气氛，使后续服务和谐愉快。 “快”速的动作。一位勤快、麻利的酒店餐厅服务员，会给顾客一个能干的印象，从而令顾客产生服务上的信赖感，利于有效缓解因服务不周而产生的摩擦和矛盾。因为餐厅服务员和顾客之间的矛盾均是在信息不对称、沟通不畅中产生的。导致这些问题出现的主要原因是餐厅服务员的“动作缓慢”所限，不能满足顾客的即时服务需求。 “快”速的搭配。除了需要“快”速的动作之外，餐厅服务员还应当学会进行“快”速的搭配，主要是指就餐环境的搭配，如夏要保持室内凉爽，冬要保持室内温暖；带小孩应有小孩座位，而老年应有老年适宜的菜品。同时，还应当讲究餐具的对应和协调。 “快”速的反应。顾客在就餐过程中，难免会发生一些意外的尴尬事件，如菜肴洒到衣服上，蚊蝇出现，停电等等。“快”

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酒店厨房管理人生励志格言

★从厨格言：↙

提升菜品，细分再细分；

提升人品，检讨再检讨；

采人之长，补己之短，学无止境，永不停步； 以闻其香，吃其味，食有尽而味无穷的理念； 若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦；

别闲着，自己找事做，机会在于把握，成功在于努力！ 不以善小而不为，不以恶小而为知，技不精可教也，人不为不可教也！

对企业以店为家、对顾客真诚服务、对职业创造厨绩、对同事坦诚相待；

对师傅尊师重道、对徒弟持教传艺、对厨艺精益求精、对自己严以律己；

★烹饪理念：↙

烹饪一百满意一百，一百减一不等于九十九！ 因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好!

请您我把不好的地方告诉我，把我好的地方告诉你的朋友。 多做一点点，细心一点点，努力一点点，事业成功新起点。 ★厨政目标: ↙

“以厨艺赢人，以厨德服人”

我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技： 人无我有，人有我优，人优我特；人特我转； 细分再细分学习学习再学习??充实自己

论教高水准的技法菜肴融组??刷新自己

学别人的优点挑自己的缺点??重组自己

造物先造人每天进步0。1% ? 成就自己

颜色不正不出，味道不佳不出，数量不足不出，形状不美不出，温度不够不出，

原料变质不出，着火烟熏不出，异物杂物不出，标签不贴不出，菜夹不夹不出！

员工家庭化管理亲，环境超市化管理优，技术学校化管理育，出品医疗化管理精，纪律军事化管理严

★厨政十点：↙

做事勤一点，心情好一点，工作细一点，脑筋活一点，脾气小一点，

话语轻一点，效率高一点，肚量大一点，嘴巴甜一点，动作快一点！

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联想集团总裁柳传志有句众所周知的名言：“办公司就是办人。人才是利润最高的商品，能够经营好人才的企业才是最终的赢家。”现代企业的竞争，归根结底是人才的竞争，从这个角度来说，人才是企业之本。

1、企业即人

——日本经营之神松下幸之助

2、企业最大的资产是人

——日本经营之神松下幸之助

3、用人不在于如何减少人的短处，而在于如何发挥人的长处

——著名管理学家彼得?杜拉克

4、卓有成效的管理者善于用人之长

——著名管理学家彼得?杜拉克

5、造人先于造物

——日本经营之神松下幸之助

6、员工培训是企业风险最小，收益最大的战略性投资

——著名的企业管理学教授沃伦?贝尼斯

7、千方百计请一个高招的专家医生，还不如请一个随叫随到且价格便宜的江湖郎中

——管理学者詹姆斯?柯林斯

8、一个公司要发展迅速得力于聘用好的人才，尤其是需要聪明的人才

——世界首富比尔?盖茨

9、把我们顶尖的20个人才挖走，那么我告诉你，微软会变成一家无足轻重的公司

——世界首富比尔?盖茨

10、将合适的人请上车，不合适的人请下车

——管理学者詹姆斯?柯林斯

11、人才是利润最高的商品，能够经营好人才的企业才是最终的大赢家

——联想集团总裁柳传志

第二章　对产品质量来说，不是100分就是0分　P27

质理是产品的灵魂、企业的生命。美国著名质量管理学家约瑟夫?朱兰博士指出：“20世纪是生产率的世纪，21世纪是质量的世纪，质量是和平占领市场最有效的武器。”

12、质量是维护顾客忠诚的最好保证

——通用电器公司总裁杰克?韦尔奇

13、20世纪是生产率的世纪，21世纪是质量的世纪

——美国著名质量管理学家约瑟夫?朱兰博士

14、对产品质量来说，不是100分就是0分

——日本经营之神松下幸之助

15、全世界没一个质量差、光靠价格便宜的产品能够长久地存活下来

——华硕总经理徐世明

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酒店管理服务理念.txt39人生旅程并不是一帆风顺的，逆境 失意会经常伴随着我们，但人性的光辉往往在不如意中才显示出来，希望是激励我们前进的巨大的无形的动力。40奉献是爱心，勇于付出，你一定会收到意外之外的馈赠。酒店管理理念

一、全员开展促销创造酒店利润

1、尽量记住每位到店客人的姓氏，并用适合的头衔去称呼，露出八颗牙齿：微笑服务！

2、客人的吩咐只到你为止，并努力去完成

3、在酒店内永远没有“不”、“办不到”等字眼

4、把客人当作“朋友、亲人”去服侍

5、微笑服务，客人就是贵宾，服务好每一位

6、随时注意每一个发生和将要法生的细节

二、控制好每一个环节，使效益取得最大化

1、设备及设备零配件的领用和控制

2、客房、餐饮消耗用品、低值易耗品控制

3、酒店各部门的物料用品入库、出库验收

4、酒吧餐饮出品、酒水、的控制

三、服务质量控制

1、服务质量包含哪些内容和细节

2、如何使员工发自真诚的微笑

3、控制维修房的方法

4、公共场所、操作间的卫生检查方法

5.、酒店安全保卫消防工作的控制和意识

四、务实的管理风格

1、工作安排要落实，要勤检查

2、采取最有效的沟通方式

3、加强管理者的执行力

4、今天的事尽量或绝不拖到明天

5、对全体员工和事物加强执行力度

6、一旦制定了一个决策，要坚决执行，永远也不要违背它。

五、酒店营销管理务实

1、与客户订立协议是成功的第一步

2、要保持价格的稳定性学会灵活性

3、训练好各岗位员工,接待好光临酒店的每一位宾客

4、不断征求听取意见,改进工作方式

5、定期整理客户档案并及时回访客户

六、采取饭店危机管理

1、及时查找酒店存在的“危机”种类

2、提出酒店存在的危机特点

3、提前制定酒店危机的防范措施

4、制定危机管理的步骤

5、查询酒店危机典型案例

6、记录成功处理危机的案例

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