长寨镇磨谢小学

食堂财务、食品安全卫生

自 查 报 告

为加强我校食堂财务管理工作，建立健全学校食堂各项管理制度，切实落实好我校学生营养改善计划，加强学校食堂及校园周边食品安全的管理，现将我校自查工作汇报如下：

一、成立以校长为组长，各班主任教师、学生家长、学生代表为成员的学校食堂管理机构。建立食堂库房卫生管理制度、粗加工间卫生管理制度、食堂卫生检查管理制度、食堂烹调加工操作车间管理制度、原料采购索证、查验、登记、食堂财务管理制度、食堂餐具消毒、食品留样等各方面的制度及应急预案。

二、加强学校财务管理工作，强化食堂财务的监管力度，严肃财经纪律，促进廉政建设。我校财务人员每月定期到中心校报账，并做好统计和核算，建立好台账，每月的收入和支出面向全校师生公示，不能冒领、套用、截留、挪用、克扣该项资金。

三、加强食堂从业人员卫生知识，操作技能的指导和培训，食堂从业人员必须思想好、心理素质好、工作责任心强、有健康的身体，培训考试合格，并持有健康证、培训合格证等方能上岗。

四、加强食堂及周边的环境卫生，适时保持食堂及周边环境卫生干净、整洁，每天要认真做好食堂废旧食品的回收、垃圾的处理，不

留卫生死角。学校食堂管理人员每周不少于三次对食堂卫生检查，检查时必须做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蜘蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘，生熟食品、用具是否分开等，并将灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊工作形成长效机制。

五、从业人员必须做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，上班时穿上工作服、戴工作帽，严格按照流程操作，做到生熟食品分开，严禁加工凉拌菜和不允许加工腐烂过期等食品。

六、认真做好食堂食品尝试留样的管理，坚持饭菜留样，在留样容器上标上菜名、日期、时间等，留样保存时间须在48小时，每天都做好留样记录，值周教师和行政须参加陪餐。学校按当天菜谱记载情况对留样食品逐一对照检查，若发现未坚持饭菜留样，工作马虎，出现问题，按学校安全责任目标管理和食堂卫生负责任包容追究制度追究相关人员的责任。

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梅城幼儿园食堂财务管理自查报告

来源：本站 作者：梅城幼儿园 发布者： 胡艳 日期：2013-05-21访问次数：3469 学校食堂是学校后勤服务保障体系的重要组成部分，食堂建设与管理工作直接关系到师生人生安全和身心健康，我园高度重视食堂建设和管理工作。为了配合省治贿办开展食堂财务管理专项检查活动，我园立即对食堂财务管理情况进行了认真的自检、自查，现将检查情况报告如下：

一、幼儿园领导高度重视

幼儿园成立了以园长为组长的食堂工作领导小组，统筹各项工作，制定各项工作制度。每学年初，幼儿园都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工。同时成立了以工会主席、卫生保健员、家长代表、教师代表组成的膳管会，对食堂进行工作监督、检查，切实维护师生的合法权益。

二、规范食堂财务票据管理。

我园对食堂主要原材料采购必须通过公开招投标方式实行定点采购，幼儿园食堂的采购供应商要求：必须具备营业执照、卫生许可证、生产许可证“三证”，具体各类食品供应商都是由膳管会集体讨论提出方案，园务班子调查核实、讨论后决定。并和选定的食品供应商签订采购合同，时刻督促供应商按照合同提供新鲜、安全、质量合格、在保质期内的食品原材料，提供的食品原材料必须有相关安全检测证明（索证），认真执行幼儿园食堂采购质量控制制度。有些大宗物品的采购使用的是正规税务#5@p。

三、规范食堂日常支出。从不克扣学生伙食，也从不在食堂中列支业务费及在编教职工的奖金、福利和津补贴。食堂单独安装电表和水表，水电费、燃料费按月计入成本核算。每月都要对食堂的结余进行核算，平衡食堂财务收支。

四、加强食堂资金管理。幼儿园食堂财务制度健全，做到专款专用，没有发生违规使用经费的情况，执行《浙江省教育厅关于加强学校食堂财务管理的意见》

到位。伙食费的确定是依据本地的物价水平、幼儿营养摄取量（营养分析需求）、燃油、水电、工作人员成本核算等确定，一年按200餐核算（每学期按100餐核算），定期进行结算。食堂为非盈利性质，幼儿的伙食费都是按餐和幼儿进行结算的（欺末一次性退还），食堂亏盈控制在4%以内。

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食堂刷卡系统分析报告

一 组织与功能分析

1.组织结构图： 食堂主

计划部 食堂管理

部

卡务信息

管理及查账户管理组 财务部 后勤部 计划班 统计班 会计班 出纳班 水电供应

组 清洁组

2功能结构图 校园卡系

统管理

卡务管理

消费计算 查询

新卡办理 挂失 充值 注销 时间计算 刷卡计费 消费明细查

询 余额查询

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从财务角度分析食堂改革方案

第一种方案：食堂归公司管理，人员工资归公司发放。具体操作如下：

1、 实行饭票制，饭票由财务部控制，每月由行政部门从 财务部领购饭票，饭票出售的 款项上缴财务部。财务部对领用的饭票进行登记管理。

2、

3、 员工用现金从行政部购买饭票，凭借饭票用餐。 食堂开支款由指定人员定期到财务部支取。食堂收到的 饭票每星期五下午送财务部。财务部对收回的饭票进行登记管理。严紧员工用餐时食堂人员不收票或者收到饭票不送财务部，一经发现，追究其责任，从严处理。

4、 食堂人员要严控用餐标准，每人每餐按3.00元标准制作，不得浪费和超标。

5、 财务部月底根据 食堂开支和收入来核算用餐标准，按此标准来考核食堂人员。

6、 食堂采购的菜、大米及佐料等必须有相关的凭据。凭据需采购人签字报销，行政部负责监督，财务部审核。总经理审批。以此凭据冲销暂支款。采购人员不得多报虚报等弄虚作假行为，行政部和财务部可对其采购行为实施市场调查，一经发现有违反行为将严肃处理。

第二种方案：食堂实行承包制。具体操作如下：

1、食堂承包给个人，由食堂所 产生的 支出和 收入与公司无关，食堂人员工资由承包人发放。

2、 食堂承包人和公司签订承包合同，保证员工用餐标准(一荤两素一汤)，价格按3.50元一餐。如有特殊情况需要调整价格的，需经公司同意方可。

3、 员工用餐多支付的1.00元由公司在工资中按实际出勤给予补助。

4、 食堂承包人必须保证食品的安全，如发生中毒和其他有损用餐人员身体健康的情况，由食堂承包人负责，与公司无关。

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****有限公司

审计报告

**审字［20XX］第003号

关于食堂经营管理情况的审核报告

根据公司制定的20XX年审计计划和领导要求，我们从20XX年6月28日开始对公司20XX年1-6月份食堂管理情况进行了综合评价和审查，目的就是核实食堂收支核算的真实性，食堂日常管理的规范性。本次我们主要审查了公司食堂管理制度、材料购进明细单、食堂收支日记账、食堂每月库存盘点记录、食堂每月经营利润表等资料。经对上述资料审查、评价，公司食堂整体管理情况还是比较良好的，对现金收支管理、材料采购的记录、检验、付款审批等程序都比较健全，但对于其中的一些小细节做得还不够完善，如综合管理部对公司食堂管理制度中部分条款执行的不是很到位，财务部对于食堂收支日记账内部审核做得还不够完善等。望综合管理部和财务部以后加大对食堂这方面的管理和监督。

现把本次审计的情况详细说明一下：

一、对于食堂管理方面

为了核实对食堂管理制度的执行情况，我们进行了查看和询问，对于一般条款如售饭打卡管理、卫生管理、食堂人员行为规则等是按照制度执行，但也有个别条款没有一贯执行，如第二章 <细则>第十一条中，每天公布当天所进原料及食品的单价和数量，实行内外“全透明”制度,让广大员工共同监督食堂收支情况。另外制度第十四条规定成立食堂检查小组，由各相关部门各安排一人组成，每位成员负责一周的监督工作。监督员每天早上检查所进蔬菜及肉类的质量，核对价格并在《食堂采购明细表》上签字等，对于这一条的实际执行，现在的具体做法是，由食堂工作人员及管理部人员李英共同验菜和收料。

对于上述两个问题去年在审计时就已经提出，对于购进菜品的价格和数量虽然有过一段时间的公示，但没有一贯的进行执行；对于成立食堂检查小组的问题，一直没有得到执行，希望相关部门尽快落实。由于即将进入夏季传染病高发期，希望综合管理部加大对食堂卫生、菜品质量的检查力度，并做好相关记录，以待备查。

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7 .1财务分析

餐厅的经营以盈利为目的，通过对收入核算并对核算进行分析，这样可以掌握餐厅的经营状况，了解餐厅经营成功之处和问题所在，然后，才能正确决策，合理调整餐厅的经营计划和经营方法，从而增加餐厅收入，达到提高餐厅经济效益的目的。

7.1.1收入分类

按照收入性质收入

营业收入是指餐厅的各种营业项目所获得的收入，又可细分为主营收入和兼营收入。

(1)主营收入。 它是餐厅的主要经营项目获得的收入，包括销售收入，即销售快餐、主食、套餐的收入；提供服务收入，如服务费、送餐费、加工费；餐饮用品收入，如茶水费、餐盒费、纸巾费等。

(2)兼营收入。 它是餐厅的辅助营业项目所获得的收入，如公用电话、酒吧、茶座、饮料、香烟等。

2．营业外收入

营业外收入又称其他收入，是餐厅营业之外获得的收入，如卖废品、处理餐具、固定资产变卖的净收益，罚款净收入，礼品折价收入等。

7.1.2营业收入核算

营业收入核算是指依据各种销售收款凭证所进行的核算。按收款方式的不同，收款凭证主要有以下几种。

1．点餐牌

点餐牌又称销售小票。收款员在每餐营业结束后，要将第三联汇总，结算应收营业款，并将实收营业款与应收营业款进行核对。核对无误后，将每餐所有第三联装订并与实收营业款一并封存，按餐或按日向出纳交款，由出纳作为记账凭证。

2．餐卡

由值台服务员在餐卡上注明就餐的顾客人数，由流动运餐车员在餐卡上登记顾客选用的产品种类和数量。顾客用餐后，由值台服务员将餐卡交收款员核算后收款，收款员按餐进行结算并向出纳交款。

3．订餐预订单

顾客事前预订订餐，一般按双方商定的标准开一式三联的订餐预订单，第一联留存，第二联交厨房配菜，第三联交收款员，待订餐结束后凭此联收款。也有使用一式四联订餐预订单的，将第四联交顾客留存以便核对。

4．餐券

顾客先到柜台向收款员付款购买餐券，然后由值台服务员按餐券交付产品。这种方法一般用于柜台式服务的餐厅。

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