从财务角度分析食堂改革方案
第一种方案：食堂归公司管理，人员工资归公司发放。具体操作如下：
1、 实行饭票制，饭票由财务部控制，每月由行政部门从 财务部领购饭票，饭票出售的 款项上缴财务部。财务部对领用的饭票进行登记管理。
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3、 员工用现金从行政部购买饭票，凭借饭票用餐。 食堂开支款由指定人员定期到财务部支取。食堂收到的 饭票每星期五下午送财务部。财务部对收回的饭票进行登记管理。严紧员工用餐时食堂人员不收票或者收到饭票不送财务部，一经发现，追究其责任，从严处理。
4、 食堂人员要严控用餐标准，每人每餐按3.00元标准制作，不得浪费和超标。
5、 财务部月底根据 食堂开支和收入来核算用餐标准，按此标准来考核食堂人员。
6、 食堂采购的菜、大米及佐料等必须有相关的凭据。凭据需采购人签字报销，行政部负责监督，财务部审核。总经理审批。以此凭据冲销暂支款。采购人员不得多报虚报等弄虚作假行为，行政部和财务部可对其采购行为实施市场调查，一经发现有违反行为将严肃处理。
第二种方案：食堂实行承包制。具体操作如下：
1、食堂承包给个人，由食堂所 产生的 支出和 收入与公司无关，食堂人员工资由承包人发放。
2、 食堂承包人和公司签订承包合同，保证员工用餐标准(一荤两素一汤)，价格按3.50元一餐。如有特殊情况需要调整价格的，需经公司同意方可。
3、 员工用餐多支付的1.00元由公司在工资中按实际出勤给予补助。
4、 食堂承包人必须保证食品的安全，如发生中毒和其他有损用餐人员身体健康的情况，由食堂承包人负责，与公司无关。
第二篇：食堂改革方案
食堂改革方案2
为配合公司质量管理工作的推进, 加强食堂管理力度，提高食堂员工的烹饪技术，保障广大员工的就餐质量，针对食堂工作现状，制定以下具体改进措施：
1. 食堂人员配置和分工在维持现状的情况下，拟增加一名云万物业管理公司的派遣工，费用1500.00元；根据目前公司生产情况，将原夜班由一人值班改为一人中班（16:00-24:30）一人夜班（24:30-8：00），原夜班补贴20元/人予以取消；由于食堂增加一人后，王兴昌、张珍的工作量相应减少，因此每人的绩效系数降低0.1。
2. 胡庭美任食堂主操作，负责食堂的管理（规章制度执行情况、设施设备清洁保养、人员的工作安排）、采购费用汇总、报销，王兴昌、张珍、派遣工等三人轮流负责食堂白班、中班、夜班的工作。
3. 由工会组织成立食堂管理小组，成员由工会、综合部、职工代表组成（见附表一），每周一次对食堂卫生、饭菜质量、采购情况、服务质量、物品摆放、工作记录等进行检查（见附表二），发现有一项不合格的，经食堂管理小组（三人以上）签字、公司主管领导审批，有权扣除食堂相关责任人的绩效分5分（派遣工按《协议》处理），每周一次，每月4次；管理小组未按时履行职责的，扣除管理小组成员每人绩效分5分；包庇他人、敷衍了事的，扣除管理小组参加检查的成员每人绩效分5分。
4. 食堂管理小组每月必须进行一次市场物价调查，并将调查结果作
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为食堂食品采购审核的依据，制作市场物价调查表（见附表三）作为每月伙食费报销的附件；食堂管理小组每月未完成以上工作的，将作为月绩效考核的内容予以考核。
5. 根据当前物价水平和前三个月食堂支出情况和各岗位、工种的工作时间制定伙食补助的具体执行标准，也可根据市场物价水平和员工消费情况作相应调整，食堂采购根据补助金额进行合理的计划安排；食堂设备以及餐、厨具由公司统一购买，不在补助金额中列支。
6. 食堂购买一台售饭刷卡机，各部门在每月25日前将本部门员工《员工工作餐预算表》报送财务部，财务部每月25日将伙食补助（按《员工工作时间就餐预算表》，换算成补助标准）存入每一位员工的就餐卡，并将伙食补助总金额以现金方式支付给食堂，食堂根据补助费用精确安排饭菜数量、分量；超过补助额的，由食堂采购自行承担，公司不再补贴；员工结余部分截止每月25日作废，不累计到下月，不退现金，结余部分由公司核收（每月全体员工就餐卡上剩余的费用由食堂采购退还到财务部）；不够吃的员工需自己出钱到财务部充值，充值金额如实支付给食堂。
7. 本公司员工须持卡就餐，每餐每人限刷一次卡，根据前三个月员工就餐补助情况（5.56元/人/餐），实行固定的就餐标准（正餐6元，加餐4元）；客餐需由接待负责人到财务部领取客餐卡（接待负责人代刷卡），客人离开公司后，接待负责人持卡到财务部对账确认，客餐消费金额如实支付给食堂。
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8. 客餐由接待人提前2小时到食堂登记（见表四），食堂凭客餐的登记人数制作客餐，对没有提前登记的，食堂可以不予安排就餐，相关责任由接待负责人承担。
9. 综合部不定期对食堂员工进行烹饪技术培训（每年至少2次），经过培训后，测试成绩不及格的，安排在食堂待岗一个月，待岗期间享受云南省最低工资标准，期满后视其在待岗期间的表现和补考成绩，由公司行政办公会议决定是否上岗，连续三个月还未达到上岗标准的，公司可以调换岗位或予以辞退。
综合部
二零一三年一月八日
附表：《食堂管理小组组织机构》、《食堂检查记录表》、《市场食材价格调查表》、《员工工作餐预算表》、《客人就餐通知记录表》、《食堂管理流程图》
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食堂管理小组组织机构 附表一
制表： 部门审核： 复核： 批准： 批准日期：
食堂检查记录表 附表二
检查时间： 年 月
日 时 分 本年度第 次 检查内容：食堂卫生、饭菜质量、采购情况、服务质量、物品摆放、工作记录
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市场食材价格调查表 附表三
调查时间： 年 月 日 本年度第 次
员工工作餐预算表 附表四
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客人就餐通知记录表 附表五
20xx年 月
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食堂管理流程图
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