公共营养师论文（国家职业资格二级）

论文题目：营养均衡与减肥瘦身

营养均衡与减肥瘦身

摘要：肥胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥 是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问 题，减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身， 又保证了身体营养均衡的饮食方法。

关键词：营养均衡，减肥

在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中，中 国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛 盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达 37。15％。超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。由于 热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病 明显上升。所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。肥胖本身 就是一种慢性病，同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、 高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。因此，控制超重和肥胖 是我们面临的急迫任务。造成肥胖病，先天性因素(遗传)约占30％， 后天性因素(环境)约占70％。目前我们还无法改变遗传因素，但可 以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决 定性凶素。如何健康、科学的进行减肥瘦身，是广人人民群众十分关 心的问题。

一、肥胖的营养问题

据营养专家研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡，或 者营养过剩，或者营养不足。首先营养过剩是会导致肥胖的，影响体 重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量，当能量的摄入等于 能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能 量平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖；当能 量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡，体重减轻。显然肥胖是 处于正向能量平衡状态，这种人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高 脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，因而导致肥胖。 但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的脂肪增长，积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检查时被发现，其体内营养不足，这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的食品，使得体内的某些营养素过多，而某些必须的营养素又吸纳太少。营养过多使身体肥胖，必须的营养素过少又使身体虚弱，毛病增多。所以营养专家认为，减肥瘦身，健康身体最重要的是均衡营养。

…… …… 余下全文

北京某公司白领营养知识-态度-行为的调查研究

摘　要　目的：为了解北京某公司白领营养知识-态度-行为(KAP)的现状，以便有针对性的对他们进行营养宣教。方法：抽取了200名白领作为调查对象，进行问卷调查。结果：白领掌握的营养知识普遍缺乏；约85%白领对营养知识学习热情很高，态度鲜明；希望通过各种途径获取更多的营养知识，愿意为了健康而改变不良的饮食习惯。结论：加强营养宣教有助于普及白领的营养知识、纠正不良饮食行为，和促进其健康。

关键词：白领  营养　知识-态度-行为  调查

白领是社会中的一个重要群体，饮食营养状况不仅直接影响其身体健康和工作效率，通过对该外企白领的营养状况进行调查显示，有相当比例的白领营养状况较差，营养不良和肥胖率均较高。究其原因，一方面是由于调查对象中很多白领是“北漂族”，父母亲都不在身边照顾和督促，而工作又忙，没有时间照顾自己的饮食；另外一个重要的原因是与这些白领们本身的营养知识- 态度-行为有关，由于他们本身缺乏营养学知识，又如何合理搭配日常饮食呢？本调查研究通过问卷调查了解该外企的白领的营养状况与饮食行为现状，分析和探索影响因素，促进该企业的白领良好饮食行为的养成和增进健康提供参考。

1 对象与方法

1.1 对象    在该企业的4个部门中，采用随机抽样的方法抽取200名白领发放调查问卷，约占职员的40%，剔除不合格问卷，收回有效问卷193 份，有效率为96.5%。其中男性127人，女性73人，年龄是23-45岁。

1.2 方法

1.2.1 问卷制作   问卷根据健康教育K-A-P 模型［1］及该企业白领的具体情况自行设计，问卷形成后，经过预调查分析。为保证调查的信度和效度，调查时，本人对各调查项目现场逐项解说后，由调查对象无记名填写问卷，并当场收回，调查在2周内完成。内容包括:基本情况；营养知识，共20 题；营养态度，共15题；饮食行为，共15题。

…… …… 余下全文

深圳50名特校教师营养知识与膳食行为调查分析

【摘要】 目的 了解特校教师身体健康和掌握营养知识及膳食行为状况。方法 通过发放调查表分析营养知识的了解情况及膳食行为状况。结果 女性教师营养知识掌握情况好于男性教师，高学历者营养知识掌握较好，大多数人具有一定的膳食平衡知识，但不知道每日牛奶摄入量。女性教师饮食习惯优于男性教师。结论 不同性别、学历的特校教师对营养知识的掌握存在差异；教师性别、BMI与膳食行为之间存在显著差异；对教师开展营养知识普及教育工作很重要。

【关键词】 特校教师 调查 营养知识 膳食行为

特殊教育岗位是为盲、聋哑、残疾和弱智儿童、青少年提供从学前教育到高中职业教育“一条龙”服务的综合性特殊教育，相对正常教育而言其职业特点是工作压力大和生活无规律。因此，从事特殊教育的教师对营养知识的掌握及个人膳食行为是否健康，不仅与自身的健康有关，也关系到在教育工作中是否能正确指导学生的健康饮食，以帮助康复训练。为了解特校教师对营养知识掌握情况及个人膳食行为状况，于20xx年4月份对深圳某特校50名教师进行了调查，现将调查结果汇总如下。

1 对象与方法

1.1 对象 采用方便取样的方法，将深圳某特校50名教师作为调查对象。50名教师中男性21人（42%），女性29人（58%），年龄25～54岁，平均年龄为33.08±6.15岁；大专或以下6人（12%），本科38人（76%），研究生及以上6人（12%）；中级以上职称24人（48%），初级职称17人（34%），无职称9人（18%）。

1.2 方法

1.2.1 资料收集

1.2.1.1 发放营养知识与膳食行为调查问卷，并现场测量身高和体重。

1.2.1.2 向调查对象发放调查问卷。调查问卷参考《公共营养师培训教材》 ，以选择题的形式自行设计。内容包括4个部分：（1）一般资料：性别、年龄、文化程度、职称、身高和体重；（2）营养知识17题；（3）膳食行为11题；（4）营养知识来源途径1题。调查时，采用调查对象独立完成、现场收回的形式进行，以确保调查问卷的有效性，回收率为100%。身高、体重的测量参考《公共营养师培训教材》。

…… …… 余下全文

佛山桂园社区肥胖儿童营养失衡状况调查

摘要 目的：为探索肥胖儿童营养失衡状况，提出更科学的营养指导方针。方法：在佛山市桂园社区筛选出单纯性肥胖儿童10名，同时选取10名身高标准体重为正常的儿童作为对照组，分别进行了膳食及饮食行为的调查研究。结果：膳食结构组成中肥胖组谷物和肉类比例显著高于对照组(P<0.05)，三餐热能分配中早餐热能最少，营养素比较中，肥胖组总热能、脂肪及碳水化合物摄入量高于对照组(P<0.05)，在饭量、暴饮暴食等膳食习惯12个方面肥胖组与对照组有差异。结论：肥胖儿童存在营养失衡，应该加强营养教育与营养干预。

关键词 肥胖儿童 营养失衡 调查

近年来，随着经济的发展，人民生活水平的提高，我国城市肥胖儿童日渐增多，已引起社会的广泛关注。肥胖症不仅可损害儿童健康，而且影响儿童的心理发展[1]。 如果不采取相应措施，大约80%可过渡到成人肥胖症，极易发生高血压，冠心病，糖尿病等。为了解肥胖儿童膳食营养状况及饮食行为与肥胖的关系，提出更科学的营养指导依据，我们对佛山市桂园社区肥胖儿童与对照儿童进行了膳食与饮食行为调查。

1对象与方法:

1.1对象: 以实际体重大于标准体重的20%以上（排除内分泌疾病及服用激素者）为诊断标准[2] ，筛选出7~13岁单纯性肥胖儿童10名作为研究对象，其中男生6人，女生4人，并随机抽取10名身高标准体重为正常的儿童作为对照组进行调查。

1.2方法

1.2.1身高、体重测量：按《中国学生体质与健康研究检测细则》 [3]进行。

1.2.2膳食调查：采取询问法，连续3日，按《饮食与健康指南及华南食物成

分》[4]，计算出肥胖组与对照组儿童每人每日各种营养素摄入量。

1.2.3问卷调查：调查问卷经查阅大量文献，自行设计，主要内容是关于儿童

的饮食习惯及行为，由父母及儿童共同填写，调查员为从事营养的专业人员。

1.3统计学分析：实验结果均用平均值±标准差表示,采用SPSS13·0软件统

…… …… 余下全文

高职学生的营养知信行调查

摘要 目的：了解某职业技术学院在校大学生的营养知识、营养态度、饮食行为及营养知识学习需求的现状，为加强营养健康教育提供依据。方法：于20xx年6月对在校高职学生进行营养知信行问卷调查。结果：在营养知识测试部分，总体平均得分为16.73±4.82，医学类学生与理工科、文管艺学生的得分有统计学差异，女生得分高于男生且有统计学差异；在营养态度部分，总体平均得分为12.42±

2.67，医学类与理工科得分无统计学差异，文管艺类学生得分高于医学类且存在统计学差异；在行为测试部分，医学类学生的日常饮食习惯得分明显高于理工科和文管艺学生，且有统计学差异；来自低收入家庭的学生饮食习惯得分明显低于平均水平。结论：高职学生饮食行为受到营养知识、家庭收入、性别等因素影响，应在高职学生中大力开展营养教育，改变不合理的饮食行为。

关键词：营养 知信行 高职学生 问卷调查

大学阶段是人的一生中长身体、长知识的关键时期，也是人生中最有活力的时期，内分泌活跃，代谢旺盛，对各种营养素的需求都比较大，如不能合理调配饮食，容易影响身体健康，降低学习效率。高等职业技术院校的大学生是我国高素质劳动力和技能型专门人才的后备力量，其营养状况不仅影响自身的身体素质与智力发展，还对地方经济建设产生间接的影响[1]。为了解我院高职学生的营养知识、态度和饮食行为现状,探讨对高职学生开展营养知识教育的需求, 我们于20xx年6月进行了此项调查, 现分析如下。

1 对象与方法

1.1 调查对象

调查对象为某职业技术学院的在校学生288人, 其中医学类100人, 理工科85人, 文管艺103人；一年级141人，二年级147人；男生141人，女生147人。

1

1.2 方法

通过向学生宿舍发放问卷进行调查，问卷包括个人信息（5项）、营养知识（15项）、营养态度（5项）、饮食行为（10项）和营养知识学习需求（2项）五个方面，共37项。调查过程共发放问卷问卷320份,收回314份, 有效问卷288份。

…… …… 余下全文

香港富荣花园长者营养知识保健食品行为调查

…… …… 余下全文