店长的工作要求

1、工作要求

（1）确定餐厅年度、月度的营业预计，领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标。分析经营情况并及时上报。

（2）拟定本部规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规范，组织实施，严格指导，监督厅日常工作。

（3）会同厨师长定期分析菜单，收集与反馈客人对菜品品种和菜品质量的反映和要求，为菜单高速提供依据，协调对厨房工作联系程序。

（4）每天听取各主管、领班工作报告，掌握餐厅利用率，人均消费，销售收入，分析发展趋势，及时提出改进措施与建议。

（5）重视其属下员工的培训工作，思想教育工作，为酒店培养新生力量，检测新员工，评做员工工作表现。

（6）亲自督导贵宾、宴会服务，接等重要客人，深入现场，确保优质服务。

（7）审批控制部门领料，控制餐茶用品，服务用品与客用消耗，提高经济效益。

（8）热情接待，态度谦和，做好餐厅促销活动，提高餐厅的形象吸引力。

2、每日工作程序

（1）10：00—10：15 17：00—17：10开全员例会，布置工作；检查员工出勤；仪表等工作。

（2）10：20—11：00签置布草维修领货单，督促餐厅设备设备器具、用具维修保养实施；查看有无缺售；处理员工纠纷解决员工困难；加强对营销工作的督导，检查卫生。

（3）11：30—18：30餐毕，营业中的坚持一线指挥，负责处理投诉建议等相关信息及时与总厨联系解决；检查菜品，服务，环境各类产品的质量，协调各岗位之间的工作；亲自对重点客人迎送及餐中的督导；协助营销做好餐中拜访工作，与宾客保持良好客我关系。

（4）20：30—21：00组织主管领班后厨各档主管例会；客人对菜品的反馈前后沟通；汇报昨日工作问题；今日促销活动具体实施方案；今日急需解决问题。

（5）做好收尾检查，写下工作当日总结，送走最后一名员工；签退。

（6）每周（一）参加公司例会，每周（三）08：30做店内员工培训，每

周（六）开员工座谈会进行思想沟通与交流。

第二篇：店长的工作安排

店长的工作安排

营业前:

? 监督检查员工的报到情况.

? 组织员工做好营业准备,比如开启电器及照明设备、存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、检查店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况。 ? 召开晨会。晨会可以看做是一天工作的总动员，其内容主要包括：

1. 检查员工的精神面貌。

2. 向员工传达公司的最新政策。

3. 公布当天的营业活动计划。

4. 总结并分析前一天的销售情况。

5. 提出当日销售目标。

6. 激发员工的工作热情，鼓舞员工士气。

营业中：

? 巡视店铺，检查店铺的清洁和安全保护工作，发现问题及时处理。 ? 追踪处理所遗留的营业问题（设备修理、灯光、商品排列等）。

? 密切跟踪当日的营业状况，发现不正常情况（比如销售额过低等异常情况）时，应及时了解情况并采取相应措施。

? 随时考察员工表现，注意员工的精神面貌、工作状态，发现问题及时提醒，对违反纪律和制度的人员要及时批评教育并根据规定进行必要的处罚。 ? 检查店铺的费用支出情况，特别关注电话、传真、用水、用电情况，及时采取措施杜绝非工作性支出或不必要的浪费，以控制门店的经营管理费用。 ? 及时主动协助顾客解决消费过程中所遇到的各种问题。

? 闲暇时，可以有针对性的组织部分员工培训或者交谈，以鼓舞士气。 ? 收集市场信息，调查周边竞争店铺情况，做好销售分析。

营业后：

? 核对账物，完成各种报表的填写工作，确认营业额的完成情况。 ? 收妥款项，并妥善保存（该上交的上交，该放保险柜的放保险柜）。

? 检查电器设备是否关闭，门窗是否关好，以杜绝火灾隐患，保证财产安全。