出品吧台工作流程与工作细节
首先，得先弄明白出品、吧台的主要工作职责是什么？只有这样才能更好的工作。出品、吧台的工作台职责就是第天做好当天的洒水、小吃香烟等物品的储备。确保在营业当中，不会出现缺货的现象，同时也要做到在营业中快速准确的按照洒水单规范出品。
下面大致的说一下出品、吧台的工作流程：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
点到。班前例会 开吧备货，做营业前的准备。 规范出品 收吧 做账、点库 班后会，结束
接下来，咱们说说工作细节：
(一) 每天提前10分钟到单位，打指纹，6点整到吧台点到，开班
前例会。例会内容主要是传达一下上级的批示，总结昨天的工 作，解决昨天工作中遇到的问题，以及分配今天的工作。
(二) 清楚自己当天的工作岗位和工作范围，做好营业前的准备。领 货，包小吃。打扫卫生等，分工明确，各守其责。
? 领洒水，根据每天销售量适当的领取洒水，还要根据，外面的天气适当的领取冰镇酒水；
? 包小吃，根据每天的销售情况，把常卖的小吃多备些。防止在高峰期时出现不够卖的情况。
? 营业前准备工作做好后,面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接客人。
(三) 规范出品
? 收单后，看清每一张单。坚决按照凭单出品的制度出品。有任何疑难问题及时汇报上级领导予以解决；
? 与同事有良好的配合与沟通，达到准确快速的出品，任何情况下要以出品为先。首先保证客人的利益。吧台人员应与一线人员积极沟通。以此尽量了解熟悉顾客的喜好及反馈意见。以便日后更周到的为客人服务。
? 严格遵循酒单的要求，规范出品。做到准确、快速。区分常温酒水与冰镇酒水。
? 注意控制成本，杜绝铺张浪费，做到不用公司的东西送人情。出品完成后，及时清理台面。保持摆放整齐、干净。随时检查设备运转。吧台卫生。原料的供应保持货品。器具的供应。 (四) 收吧
? 在客人走完的情况下，把酒水全放回就水库中。摆放整齐方
便点库；
(五) 做账、点库
? 工作结束后，做好手工日报表，和电子日报表，认真清点酒水和日报盘。反复核对，做到准确无误。如发现问题，当天必须解决；
(六) 班后会、结束
? 当一切工作全部完毕，开班后会，总结一天中遇到的问题，最后检查电源及其他器具的安全状态，锁好展柜，酒水工具等。
注意事项：
1.
2.
3.
4. 上班时正确的使用礼貌用语跟客人、上司、同事打招呼； 不得招引与工作无关的人员进入吧台 不予其他部门人员高声言笑，在吧台东倒西歪，抓耳挠腮，不做与工作无关的事； 不的偷吃，偷喝，偷拿、头卖公司酒水。做舞弊之事；
第二篇：吧台工作流程系统
第一部分 吧生工作流程
一、早班工作流程：
1、吧生需提前5分钟换好工装，整理好仪容仪表，打卡上岗，以充沛的活力和饱满的精神状态开始一天的工作。
2、9：25准时将餐厅灯光按照《灯光开放时刻表》开启后，现场巡视各种电器设备开启，并检查其运行状况是否正常，如遇到异常情况需及时报告当班领班和DJ。如：灯泡更换、电源断路等。9：30开吧台早班例会做好昨天准备总结和晚班交接情况的介绍。
3、9：30-11：30之间需按照吧台《早班卫生日清表》和《备货日清表》做好相应的卫生工作：备货、备餐工作。及时向领班提出合理备货建议并接受领班的检查。注：卫生、备货、备餐工作需同步进行。
4、 11：00/11：30按吧台《灯光开放时刻表》要求进行灯光补充开放。
5、11：30-14：00按吧台出品系统要求和标准，高效快捷做好出品工作，并及时看单、报单、划单、挂单、写好工号。
6、13：30左右，备好下午茶市小吃，14：00之前准备完毕
7、14：00按《灯光开放时刻表》进行灯光调换
8、 14：00-16：30按领班安排轮流用餐，留1-2人值班。
9、14：30按卫生日清表要求和标准，做好餐厅卫生并15：00以前接受领班检查。
10、15：00-17：00做好中午茶市的出品工作，并有计划性对吧台卫生死角进行清理。有闲时每天每个班次确保做好一个死角卫生。
11、16：30-17：30按照《吧台工作日清表》要求，做好备餐、备货工作，并对白班的
所有备货工作进行复查，并及时补充，确保晚班工作正常开展，并做好交接班前的卫生工作。
12、17：00按《吧台灯光开放时刻表》进行灯光调换。
13、17：55准时参加吧台交接班例会，并就当班所出现的问题、一些好的建议、意见、理念，进行分享和沟通，并接受公司的各项精神和指令。
14、17：30-18：00对当天工作做好总结，于18：00之后写好当天工作心得，并主动
到迎宾台签退，接受保安检查。
二、晚班工作流程
1、着好工装，整理好仪容仪表，提前5分钟到岗打卡，参加吧台例会，并及时的将自己的一些工作建议、意见、理念进行分享和沟通。
2、18：00-18：10对白班的各项准备工作进行复查，并及时补充以确保本班的出品工作正常开展。
3、18：10-20：00严格按照吧台出品系统的要求和标准，高效快捷做好各项出品工作，及时划单、挂单和写工号，及时做好出品后的卫生并协助PA杯具器具的清洗和归位。
4、 20：00 按《吧台灯光开放时刻表》进行灯光调换。
5、 20：00-20：30按领班的安排轮流用餐。
6、 20：30-21：00按《吧台晚班卫生系统》要求做好餐后卫生并接受领班检查。
7、 21：30前按要求准备好茶点小吃，（每周二、四、六晚）并按《产品操作系统》的
要求和标准做好晚茶的出品工作。
8、 13：00-13：30对吧台内的酒水、饮料等物品进行盘存。
9、 13：00-01：00按照《吧台晚班卫生系统》做好晚班的卫生收市工作，以及各原材
料、易耗品的收市保存工作，并接受领班的检查。
10、1：00做好当天工作总结，写好工作心得上交领班，对当天的一些重大事情及时向当班领班汇报。
11、凌晨夏令1：55/冬令1：25按《灯光开放时刻表》关闭相关电源和各种电器设备
及水、电、气的安全检查。确保无误后，经领班同意后方可更换工装。夏令2：00/冬令1：30准备打卡下班，并主动到迎宾台签退、接受泊车员检查。
三、中班工作流程
中班：
1、中班人员需提前5分钟着好工装，整理好仪容仪表，打卡上岗，并向领班报到。
2、按照早班吧生工作流程和晚班吧生工作流程的要求，及时投入到出品工作、卫生工作、备货工作的。
3、 做好中餐，晚餐后的卫生清理，原料清点，保存和仓库的清理工作。
4、在下班前需对吧台内的酒水、饮料等物品进行盘存后，写好工作心得，做好工作总结，上交当班领班后经领班同意后方可打卡下班并主动到迎宾台签退，并接受泊车员检查。
注: ①.中班第二批吃饭，并经领班许可后方可下班，晚上在下班前需交工作笔记。
②.其相关工作内容与早、晚班工作流程雷同。